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基本介紹

鏡泊鯉魚(yu)絲是湖畔傳統佳肴，制作(zuo)精細、考究。用(yong)快(kuai)刀剖斬(zhan)活鮮鮮的金鯉魚(yu)，取它(ta)兩肋之(zhi)肉。

切成八寸長(chang)的(de)細絲，浸以(yi)陳醋等(deng)魚絲成粉(fen)白(bai)狀取出裝(zhuang)盤(pan)，再(zai)將“金針”、“瓜葉(xie)香(xiang)”等(deng)山珍(zhen)的(de)細絲陳放盤(pan)中，翠綠、金黃、粉(fen)白(bai)相映(ying)成趣。最(zui)后(hou)，澆入鮮嫩黃瓜汁(zhi)(zhi)、香(xiang)菜汁(zhi)(zhi)、糖蒜(suan)汁(zhi)(zhi)、小(xiao)磨香(xiang)油(you)、姜(jiang)汁(zhi)(zhi)等(deng)佐料。吃了以(yi)后(hou)，回味無(wu)窮，以(yi)嫩脆鮮香(xiang)、滑爽適口而聞名。