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反饋
麻(ma)辣(la)鵝(e)(e)歷史悠久，嚴謹考究的制作工(gong)藝(yi)，是以鵝(e)(e)或鴨為主通過幾十種(zhong)(zhong)香(xiang)料中草藥科學配制精(jing)心加工(gong)而成的一種(zhong)(zhong)具有麻(ma)，辣(la)獨特風(feng)味的熟(shu)食(shi)產品。該(gai)產品營養豐(feng)富(fu)，開胃爽口，增進食(shi)欲，備受青睞。四川麻(ma)辣(la)鵝(e)(e)每到一處，熱賣暢(chang)銷，獨占市場鰲頭，供(gong)不應求。
原料
仔鵝1只(zhi)（約2千(qian)克(ke)），老(lao)鹵水1千(qian)克(ke)，香(xiang)料(liao)（草果8克(ke)，八角10克(ke)，桂皮6克(ke)，丁香(xiang)、香(xiang)茅各3克(ke)，香(xiang)葉(xie)2克(ke)，小茴香(xiang)、甘草、山(shan)奈各5克(ke)），A料(liao)（鹽5克(ke)，胡椒(jiao)(jiao)面(mian)10克(ke)，白(bai)酒15克(ke)，糖色50克(ke)），B料(liao)（紅(hong)油(you)30克(ke)，醬油(you)、鹽各10克(ke)，白(bai)糖50克(ke)，花椒(jiao)(jiao)面(mian)5克(ke)，醋3克(ke)，香(xiang)菜、芹菜、姜末、蒜泥各15克(ke)），香(xiang)油(you)5克(ke)，花椒(jiao)(jiao)油(you)3克(ke)，青椒(jiao)(jiao)、甜(tian)椒(jiao)(jiao)各50克(ke)。
制作方法
鵝宰(zai)殺后(hou)(hou)洗凈切(qie)塊(kuai)，用鹽、胡椒粉(fen)、料酒、干淀粉(fen)抓勻，再淋入少(shao)許植物(wu)(wu)油(you)，裝入盤中腌(a)十分鐘；把炒鍋置火上，放入植物(wu)(wu)油(you)燒熱，把腌(a)好的鵝下(xia)鍋，下(xia)入姜片、蒜片、蔥節(jie)爆香，再下(xia)入干辣椒、花椒、豆瓣(ban)；炒出(chu)香味后(hou)(hou)，接(jie)著烹入料酒，倒入高(gao)湯，下(xia)陳皮、調入醬油(you)、雞(ji)精、味精、醋，煮(zhu)出(chu)味時，打(da)去料，慢火熬亂就(jiu)行了。
