芒果视频

基本介紹

涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)辣(la)(la)，屬(shu)茄(qie)科(ke)辣(la)(la)椒屬(shu)植物，是(shi)野生小米辣(la)(la)的一(yi)個變種。傣語：“嘛苤脹線”，顏色鮮艷，聞之(zhi)辣(la)(la)味撲鼻，泰國人稱其涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)辣(la)(la)，又(you)叫象(xiang)鼻辣(la)(la)。德宏是(shi)亞熱帶地區，與緬甸接壤，過去(qu)經常大象(xiang)出(chu)沒。

據說，因大象(xiang)不(bu)小(xiao)心用鼻(bi)(bi)子碰在(zai)了這種辣椒上(shang)，辣的大象(xiang)狂奔不(bu)止，鼻(bi)(bi)子不(bu)停的甩動，象(xiang)鼻(bi)(bi)辣因此而得名，可見其辣的“過癮(yin)”。果(guo)實成(cheng)(cheng)錐形，果(guo)皮略(lve)皺(zhou)，有“疙(ge)瘩(da)”狀(zhuang)凸起(qi)，未成(cheng)(cheng)熟時呈綠色(se)，成(cheng)(cheng)熟後變(bian)成(cheng)(cheng)鮮紅色(se)或橙色(se)，以紅色(se)最為(wei)常(chang)見。

地域產地

涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)辣(la)(la)(la)產(chan)于我國云南德(de)(de)宏(hong)、保山(shan)(shan)、臨(lin)滄及(ji)緬甸(dian)北部的(de)(de)亞熱帶山(shan)(shan)區，以(yi)德(de)(de)宏(hong)的(de)(de)辣(la)(la)(la)味最強，種植面積、產(chan)量最高。據說，當地的(de)(de)少(shao)(shao)數民族將它晾干后做(zuo)調味用，吃的(de)(de)時候只需將它放進湯(tang)(tang)里涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)幾下，整(zheng)鍋湯(tang)(tang)就(jiu)會(hui)辣(la)(la)(la)味十足。如此(ci)反復使用，到只剩下辣(la)(la)(la)椒(jiao)桿時才丟棄。"涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)辣(la)(la)(la)"因此(ci)得名(ming)。當地人稱其涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)辣(la)(la)(la)、涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)湯(tang)(tang)辣(la)(la)(la) 、象鼻辣(la)(la)(la)。屬(shu)茄科辣(la)(la)(la)椒(jiao)屬(shu)植物，是(shi)野生(sheng)小米辣(la)(la)(la)的(de)(de)一個變種，傣(dai)語：“嘛苤脹線”。涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)(shuan)辣(la)(la)(la)大(da)多(duo)是(shi)野生(sheng)，其產(chan)量低，適應環(huan)境能力差，對土(tu)壤(rang)、空(kong)氣等生(sheng)長環(huan)境的(de)(de)要求非(fei)常高，一旦異地種植，就(jiu)會(hui)出現退化。屬(shu)于稀少(shao)(shao)辣(la)(la)(la)椒(jiao)，在德(de)(de)宏(hong)州(zhou)當地五個縣(xian)市中，僅有(you)潞西市的(de)(de)部分偏遠(yuan)山(shan)(shan)區出產(chan)，而(er)且(qie)數量極少(shao)(shao)。

品質特點

涮(shuan)涮(shuan)辣(la)椒一般1～2年生，花(hua)較(jiao)小，淺黃色。果(guo)實(shi)錐形(xing)，有棱(leng)溝，果(guo)身(shen)有小疙瘩狀凸起，少(shao)數果(guo)實(shi)凸起上(shang)長(chang)有細(xi)小腺毛，果(guo)皮較(jiao)薄，胎座肥大，種(zhong)子(zi)較(jiao)少(shao)。單果(guo)重5～7g，長(chang)5．5～8cm，最粗處的直徑為(wei)2．1～2．3cm，生物學成熟的果(guo)實(shi)為(wei)鮮紅色，具(ju)有獨特的辛辣(la)味。

據說(shuo)，因大(da)象(xiang)不(bu)小心用(yong)鼻(bi)子(zi)碰到(dao)了涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)辣椒上，辣的(de)大(da)象(xiang)狂(kuang)奔(ben)不(bu)止，鼻(bi)子(zi)不(bu)停的(de)甩動，因此而得(de)名“象(xiang)鼻(bi)辣”。吃(chi)下1-2秒(miao)【辣度(du)一(yi)般人不(bu)是能試(shi)試(shi)的(de)】辣度(du)：6000度(du)

歷史起源

2007年(nian)下(xia)(xia)半年(nian)，央視(shi)(shi)2套第1時間(jian)新聞、環球時訊等多家電(dian)視(shi)(shi)臺及國(guo)內諸多強(qiang)勢(shi)網(wang)站報(bao)道：2007年(nian)2月吉尼斯(si)評選，產于印度(du)(du)(du)(du)東部(bu)的(de)(de)(de)(de)“魔鬼椒(jiao)”被認定為(wei)目(mu)前(qian)最辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)品種。國(guo)際(ji)(ji)權(quan)威機構檢(jian)測顯(xian)示：每單(dan)位(wei)(wei)(wei)“魔鬼椒(jiao)”中含(han)有超過100萬(wan)(wan)“斯(si)科(ke)(ke)(ke)維爾(er)(er)”辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)單(dan)位(wei)(wei)(wei)，達到(dao)了辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)最高級(ji)別(bie)。它比此前(qian)紀錄的(de)(de)(de)(de)保持者(zhe)，美(mei)國(guo)加州產的(de)(de)(de)(de)紅色“沙維納(na)”燈籠椒(jiao)還(huan)要(yao)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)上一(yi)倍，而(er)普通的(de)(de)(de)(de)墨西哥(ge)青辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)只有0.25—0.8萬(wan)(wan)“斯(si)科(ke)(ke)(ke)維爾(er)(er)”單(dan)位(wei)(wei)(wei)，我國(guo)著名(ming)的(de)(de)(de)(de)海南朝天(tian)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)單(dan)位(wei)(wei)(wei)大概在15萬(wan)(wan)“斯(si)科(ke)(ke)(ke)維爾(er)(er)”單(dan)位(wei)(wei)(wei)左(zuo)右(you)，還(huan)不到(dao)“魔鬼椒(jiao)”的(de)(de)(de)(de)六分(fen)之(zhi)一(yi)。國(guo)際(ji)(ji)通用(yong)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)標準（DB/T275—2006）規定：1萬(wan)(wan)“斯(si)科(ke)(ke)(ke)維爾(er)(er)”單(dan)位(wei)(wei)(wei)scovilleheatunits，縮寫：shu為(wei)1K，每10K為(wei)1級(ji)。媒體只報(bao)道印度(du)(du)(du)(du)“魔鬼椒(jiao)”辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)超過100萬(wan)(wan)“斯(si)科(ke)(ke)(ke)維爾(er)(er)”單(dan)位(wei)(wei)(wei)，即100K，超過10級(ji)，未報(bao)道準確的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)檢(jian)測數據，因國(guo)際(ji)(ji)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)度(du)(du)(du)(du)最級(ji)別(bie)為(wei)10級(ji)。“象鼻(bi)涮(shuan)涮(shuan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)”以鮮果(guo)調味(wei)為(wei)主，將果(guo)實(shi)弄破(po)，在湯里(li)、水里(li)涮(shuan)幾下(xia)(xia)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)就足夠了，但也有個別(bie)善食辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)者(zhe)敢直接(jie)小口鮮食“象鼻(bi)涮(shuan)涮(shuan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)”。由于其辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)極強(qiang)、辛味(wei)獨特、辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)口而(er)對腸(chang)胃傷(shang)害小，一(yi)段(duan)時間(jian)常有“象鼻(bi)涮(shuan)涮(shuan)辣(la)(la)(la)(la)(la)(la)”佐食，偶缺(que)一(yi)頓便覺(jue)葷素無味(wei)。