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基本介紹

石門銀峰(feng)茶創制于1988年(nian)，現(xian)年(nian)產(chan)量為50t年(nian)左右 。該(gai)茶鮮(xian)葉(xie)原料(liao)來(lai)源于石門縣(xian)西北部渫水兩岸武陵山(shan)脈東端(duan)海拔500～1000m的云霧(wu)山(shan)中，茶園四(si)周(zhou)的大氣、土壤(rang)、水源等(deng)無污染(ran)。石門銀峰(feng)條索(suo)緊細勻(yun)直，滿披銀毫，色澤(ze)翠綠油潤，香氣清(qing)(qing)高(gao)持久(jiu)，湯(tang)色亮綠，滋味(wei)醇(chun)厚爽口，回味(wei)甘甜，葉(xie)底嫩(nen)綠鮮(xian)活、完整，具有頭(tou)泡(pao)清(qing)(qing)香，二泡(pao)味(wei)濃(nong)，三泡(pao)四(si)泡(pao)幽(you)香猶存的獨(du)特品質。國家地理證明商標(biao)產(chan)品。

制作方法

石門銀峰茶(cha)的鮮葉(xie)(xie)采摘(zhai)(zhai)要求相當嚴(yan)格(ge)，于清明(ming)前(qian)后(hou)選擇晴天采摘(zhai)(zhai)，嚴(yan)格(ge)做(zuo)到不采雨水葉(xie)(xie)、露水葉(xie)(xie)、紫色芽葉(xie)(xie)、瘦弱異形葉(xie)(xie)，不帶魚葉(xie)(xie)、鱗片(pian)、蒂梗和雜物(wu)。鮮葉(xie)(xie)要求嫩、勻(yun)、凈、齊。其加工(gong)制作分(fen)攤青、殺青、清風、炒坯、緊(jin)條、理條、攤涼、提毫、烘(hong)焙等九道工(gong)序(xu)，各道工(gong)序(xu)的技術要點如(ru)下：

1．攤(tan)青 鮮葉采回后(hou)，必須在潔凈、通風的室(shi)內攤(tan)放，厚度(du)不超過(guo)3cm，時間4～10h。

2．殺青 鍋溫140℃，投葉量500g，雙手翻(fan)炒，先悶后抖，抖悶結合，待(dai)芽葉變軟，失(shi)去光澤，清香溢出(chu)時立即出(chu)鍋。

3．清風 將出鍋后的殺青葉(xie)置于篾簸(bo)中(zhong)揚10余次(ci)，以(yi)迅速降低(di)葉(xie)溫(wen)，防止悶(men)黃。

4．炒坯 鍋溫(wen)85℃，雙(shuang)手翻炒，動作(zuo)要輕(qing)、慢，當在制葉含水率為40%左右時(shi)出鍋。

5．緊條

鍋溫60℃左右(you)，下(xia)鍋翻炒至在(zai)制葉含水率(lv)30%左右(you)，茶(cha)條打在(zai)鍋中有輕(qing)微響(xiang)聲時(shi)(shi)，右(you)手(shou)抓起茶(cha)條，左手(shou)心向上平放，向單一方向搓(cuo)揉，先輕(qing)后(hou)重，邊搓(cuo)邊抖(dou)散(san)，用(yong)時(shi)(shi)5min左右(you)。

6．理條(tiao) 鍋溫50℃左右(you)(you)時(shi)下鍋，右(you)(you)手(shou)抓茶向前(qian)方理直，動作(zuo)要輕，待八成干時(shi)出鍋。

7．攤涼 理條出鍋后的茶葉(xie)攤涼4min左右。

8．提(ti)毫 下鍋(guo)溫度50℃左(zuo)右，用(yong)時(shi)2min左(zuo)右。先要將(jiang)茶(cha)條理直，茶(cha)條抓起落下時(shi)，注意減(jian)少與手的摩擦，待白(bai)毫大量顯(xian)露時(shi)立(li)即(ji)出鍋(guo)。

9．烘(hong)(hong)焙(bei) 用炭火烘(hong)(hong)焙(bei)，溫度為70℃左右，足干后密封(feng)并于干燥處保存(cun)。

榮譽認證

1993年“石門銀峰”評(ping)為(wei)湖南省名茶；

1994年榮(rong)獲“中茶杯(bei)”貳等獎；

1994年獲第五屆(jie)亞洲及太平洋國際貿易博覽會金(jin)獎；

1998年獲湖南省名優茶金(jin)牌杯金(jin)獎(jiang)；

1999年獲國際名茶評比銀獎；

2000年(nian)獲國際名茶評比金獎；

2002年(nian)在(zai)“湘(xiang)鄂(e)黔渝”武陵山區茶葉評比中獲金獎；

2004年獲中國湖南·星沙（首屆）茶文化節名優綠(lv)茶評比金獎；

2005年再獲(huo)第六屆“中(zhong)茶杯(bei)”全國名優茶評比特等獎；

2005年(nian)被(bei)評為“湖南十大(da)名(ming)茶”。

2007年“石門銀(yin)峰”獲得國(guo)家(jia)地理證明(ming)商標注冊。

2010年“石門銀峰(feng)”作為(wei)中(zhong)國(guo)精(jing)品茶葉代表，成(cheng)為(wei)上(shang)海世(shi)博會國(guo)際(ji)茶文化節“唯一指定用(yong)茶”。

2011年獲“中茶(cha)杯”一(yi)等(deng)獎。

2012年(nian)，被國(guo)家工商(shang)總局(ju)認定為“中國(guo)馳名商(shang)標”。

歷史起源

“石(shi)門(men)銀峰”茶是(shi)1991年(nian)，在(zai)湖(hu)南農大朱先(xian)明教授(shou)的指(zhi)導(dao)下，由原石(shi)門(men)縣(xian)茶葉(xie)開發總(zong)公(gong)司研制和開發的。“石(shi)門(men)銀峰”茶的采(cai)制十分考究。在(zai)每年(nian)的清(qing)明前后，采(cai)下粗(cu)壯的芽(ya)頭或一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初展鮮葉(xie)，分級(ji)攤(tan)放，并做到“四不采(cai)”（不采(cai)雨水葉(xie)；不采(cai)露水葉(xie)；不采(cai)紫(zi)色芽(ya)葉(xie)；不采(cai)病蟲瘦弱芽(ya)葉(xie)），再經(jing)攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、清(qing)風、初揉、初烘(hong)、攤(tan)涼、復揉、復烘(hong)、理條、整形、提(ti)毫(hao)、提(ti)香等工序(xu)精(jing)制而(er)成。

“石(shi)門銀(yin)(yin)峰”茶外形緊圓挺直，銀(yin)(yin)毫滿披(pi)，色澤翠綠純潤，內質嫩(nen)(nen)香顯現、高長，湯(tang)色嫩(nen)(nen)綠明亮，滋味鮮爽(shuang)醇厚，葉底嫩(nen)(nen)綠勻(yun)整，“頭泡清香、二泡味濃、三泡四(si)泡，幽香尤存(cun)”。