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基本介紹

廣東(dong)江門開平著名土(tu)特(te)產：金山(shan)火蒜(suan)(suan)是(shi)我(wo)市聞名遐邇的(de)土(tu)特(te)產，栽培(pei)歷史(shi)悠久，是(shi)主要的(de)冬種作(zuo)物之一(yi)。 該蒜(suan)(suan)歷史(shi)悠久,以(yi)蒜(suan)(suan)衣絳紅,肉(rou)質瓷白,生辛辣熟甘 甜,膠質豐潤的(de)特(te)有(you)品質而聞于海內外,歷來為出口創(chuang)匯產品。發展冬蒜(suan)(suan)，不(bu)但能出口創(chuang)匯增加(jia)經濟收入，還可以(yi)改良土(tu)壤(rang)，提高地力。

制作方法

選地和整地

蒜(suan)(suan)頭(tou)適(shi)應性(xing)較廣(guang)，但最(zui)好(hao)(hao)選擇(ze)排(pai)灌良好(hao)(hao)，土層深厚，富(fu)含(han)有(you)機(ji)質的沙壤土，而且前作是非蔥蒜(suan)(suan)類的田(tian)塊(kuai)。大(da)蒜(suan)(suan)是淺(qian)根性(xing)作物，喜有(you)機(ji)肥(fei)(fei)，整(zheng)地(di)前應施足充分腐熟(shu)的有(you)機(ji)肥(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)最(zui)好(hao)(hao)是糞(fen)肥(fei)(fei)、咸坭(ni)、磷肥(fei)(fei)等，一般畝施糞(fen)灰(hui)8－10擔，蜆灰(hui)一擔，磷肥(fei)(fei)三十(shi)斤，碳(tan)氨三十(shi)斤，配合咸坭(ni)作基肥(fei)(fei)，經(jing)過深翻耙碎后使肥(fei)(fei)料與土壤均勻混合。然后按(an)壟面寬六(liu)市尺，壟高八市寸(cun)，溝寬一點二市尺整(zheng)地(di)起(qi)壟，壟面要求平整(zheng)或壟頂(ding)略突斜向(xiang)兩(liang)邊(bian)以(yi)防(fang)漬水。

播種時間

蒜頭喜冷怕(pa)暖，季節性強(qiang)，適當早種(zhong)(zhong)是關鍵。最好在霜降前后(hou)種(zhong)(zhong)植，最遲不(bu)能超過小雪。早種(zhong)(zhong)不(bu)但能避(bi)過春雨(yu)季節和南(nan)風多、濕度大等不(bu)利的(de)(de)天氣，而且還可以提早成(cheng)熟，不(bu)致影響來年的(de)(de)春耕生產。

3、播(bo)種(zhong)規格(ge)和(he)質量：播(bo)種(zhong)前選擇硬實、圓整，子粒（蒜瓣(ban)(ban)）肥(fei)大、均(jun)勻，蒜瓣(ban)(ban)整齊，無病蟲危(wei)害的蒜頭(tou)做種(zhong)。細小(xiao)的子粒（蒜瓣(ban)(ban)）營養不(bu)足，一般不(bu)作生產用(yong)種(zhong)，但如(ru)果種(zhong)子缺乏時，也可(ke)集中另種(zhong)一塊田，加強肥(fei)水管(guan)理，也可(ke)獲得(de)好收(shou)成。否則(ze)，如(ru)與飽滿健壯子粒混種(zhong)在一起，良莠不(bu)齊，難于管(guan)理，影響產量。

播種規格

按株距2.5—3市寸(cun)，行(xing)距5—6寸(cun)采(cai)用(yong)點(dian)播，播種(zhong)(zhong)深度(du)以種(zhong)(zhong)子入土一半為宜，尖端向上，蒜蒂向下，畝用(yong)種(zhong)(zhong)量110—140斤。

蓋草

一(yi)般(ban)每畝用(yong)(yong)禾草7—8擔，要將草搜亂，密蓋畦面(mian)，然后用(yong)(yong)竹桿(gan)作一(yi)次壓平草面(mian)。當天(tian)要灌溉灑(sa)水，稱為“定根(gen)水”，要灑(sa)透水，以利蒜子(zi)吸水膨脹，促進(jin)發芽(ya)發根(gen)，出蒜快(kuai)而(er)齊整。