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基本介紹

水口白菜(cai)，是開(kai)平(ping)市水口鎮著名傳統(tong)特優產品，已(yi)有 300 多年(nian)歷(li)史，矮腳、莖肥(fei)、菜(cai)葉呈匙(chi)羹狀(zhuang)， 莖白葉色(se)深綠，形似花瓶、葉綠素(su)、維(wei)生素(su)含量豐富，清甜爽口。

品質特點

和一般白菜(cai)相比(bi)，它是(shi)個天生的(de)“矮腳虎(hu)”，即(ji)使體重(zhong)長到(dao)過兩斤，身高也不會(hui)超過30厘米，菜(cai)莖肥大(da)雪白，菜(cai)葉(xie)彎曲如(ru)大(da)匙羹(geng)，整棵(ke)菜(cai)就(jiu)像(xiang)一個莖白葉(xie)綠的(de)花瓶。

水(shui)口(kou)白菜(cai)是是在變異的(de)白菜(cai)中通過篩(shai)選、提純，自(zi)留種子繁育的(de)。一年(nian)四季(ji)均可種植，生(sheng)長周期短(duan)，適應 性(xing)廣、抗逆(ni)性(xing)強(qiang)，易(yi)種易(yi)管，產量較高。水(shui)口(kou)白菜(cai)干除內銷外，還出口(kou)港澳及東南亞等地。

價值功效

和普通白(bai)菜(cai)相(xiang)比，它不僅葉綠素、維生(sheng)素含量豐(feng)富，即使是(shi)在葉菜(cai)已經過造時依舊清(qing)甜(tian)爽(shuang)口(kou)(kou)，脆爽(shuang)無渣。若是(shi)把水口(kou)(kou)白(bai)菜(cai)曬干，就成(cheng)了港澳(ao)客最(zui)愛(ai)帶的(de)手信(xin)：白(bai)菜(cai)干。用來(lai)煲湯最(zui)清(qing)甜(tian)的(de)。

這種白菜(cai)(cai)，越肥越靚，尤其是(shi)菜(cai)(cai)柄雪白帶(dai)通透感，葉尾彎(wan)曲(qu)如(ru)卷發的更加是(shi)上品(pin)，簡單地(di)用(yong)山泉(quan)水來(lai)灼熟(shu)，最能吃出它(ta)的菜(cai)(cai)味來(lai)。對了(le)，和(he)普通白菜(cai)(cai)相比，它(ta)更容易一煮就(jiu)變得軟身，遇沸(fei)水兩(liang)分鐘已經熟(shu)透。在臺山一帶(dai)的餐廳(ting)都可以吃到。

歷史起源

它的(de)(de)真身是矮(ai)腳白(bai)菜(cai)，當(dang)地農民在數百年間，不斷在變(bian)異(yi)的(de)(de)白(bai)菜(cai)中篩選、提純，把(ba)肥(fei)大矮(ai)白(bai)的(de)(de)留下來繁(fan)衍，就變(bian)成了今日的(de)(de)矮(ai)腳奶白(bai)菜(cai)。