芒果视频

什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆斯·比爾德(de)獎是由詹姆斯·比爾德(de)基(ji)(ji)金會(hui)頒(ban)(ban)發(fa)的年度獎項(xiang)，是為了表彰美(mei)國餐(can)飲(yin)界(jie)的杰出廚師、餐(can)廳(ting)、作家及其他專業人士而設置的獎項(xiang)，堪稱美(mei)食界(jie)的奧斯卡，通常安排在詹姆斯·比爾德(de)（James Beard）5月5日生日前后頒(ban)(ban)布獎項(xiang)。目(mu)前共有六大類獎項(xiang)，分別(bie)是餐(can)廳(ting)和廚師獎、詹姆斯比爾德(de)基(ji)(ji)金會(hui)美(mei)國飲(yin)食名人堂、餐(can)廳(ting)設計獎、餐(can)飲(yin)書(shu)籍獎、飲(yin)食節目(mu)獎、飲(yin)食新聞(wen)寫作獎，以及終身成就獎。另外也會(hui)公布一份全美(mei)最經典餐(can)廳(ting)名單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱莉(li)與朱莉(li)婭(ya)》里的朱莉(li)亞(ya)·查(cha)爾(er)德是美(mei)食愛好者們再熟悉不過的大廚了，是朱莉(li)亞(ya)將法國美(mei)食帶(dai)入(ru)了新世(shi)界美(mei)國，而(er)朱莉(li)亞(ya)則說：“我(wo)可能是把法國烹調帶(dai)入(ru)了美(mei)國，而(er)詹姆斯(si)則是創造了美(mei)國烹調。”由此(ci)可見(jian)詹姆斯(si)·比爾(er)德在(zai)美(mei)國烹飪史上的地位，他也正是把朱莉(li)亞(ya)介紹(shao)給紐約的伯樂。

詹姆斯(si)·比爾德(de)被(bei)稱為“美(mei)國烹飪(ren)之父”，他開創了美(mei)國電(dian)視(shi)史上(shang)第一個廚藝節目《I Love to Eat》，一共出版(ban)了26本與烹飪(ren)相關的著(zhu)作，曾創辦備受贊(zan)譽的烹飪(ren)學校James Beard Cooking School，長期致力(li)于(yu)推廣飲(yin)食(shi)文化，也是(shi)從(cong)農場到餐(can)桌運動(dong)的先驅。在那(nei)個美(mei)國家(jia)庭餐(can)桌上(shang)只(zhi)有肉(rou)類、馬(ma)鈴薯與燉烤料理(li)，且(qie)罐頭與冷凍食(shi)品熱賣的年代，他帶領美(mei)國人(ren)重新(xin)看待(dai)飲(yin)食(shi)，堪稱美(mei)國餐(can)飲(yin)史上(shang)的傳(chuan)奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德去(qu)世的(de)(de)第二(er)年，為了(le)延續他對美食文化的(de)(de)貢獻，朱莉亞(ya)·查爾德和(he)比(bi)(bi)爾德的(de)(de)學生(sheng)以及一票廚師一起買下了(le)比(bi)(bi)爾德位于紐約格林威治村的(de)(de)故居，成立(li)了(le)詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德基金會(hui)，從1990年起舉辦詹(zhan)(zhan)姆斯(si)·比(bi)(bi)爾德獎。

當時(shi)已成立20多年的飲食書籍獎(jiang)正在(zai)尋找(zhao)(zhao)新贊助(zhu)商，而同一(yi)時(shi)間兩大知(zhi)名酒商帶著經費(fei)找(zhao)(zhao)上比爾(er)德(de)基(ji)金(jin)會(hui)(hui)，希望將當時(shi)已頒發(fa)多年的優秀廚師獎(jiang)擴大，碰(peng)巧的是另一(yi)項(xiang)始于(yu)(yu)1984年的美國烹飪名人堂也剛好停辦。于(yu)(yu)是在(zai)因緣際會(hui)(hui)下，比爾(er)德(de)基(ji)金(jin)會(hui)(hui)一(yi)并承攬了三種(zhong)獎(jiang)項(xiang)。詹姆(mu)斯·比爾(er)德(de)獎(jiang)于(yu)(yu)1991年舉辦了第一(yi)屆頒獎(jiang)典禮(li)，之后陸續增加了新聞寫(xie)作、飲食節目、餐廳設計獎(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹(zhan)姆斯·比爾德獎的(de)(de)六大類(lei)獎項(xiang)(xiang)(xiang)，分別(bie)擁有獨立的(de)(de)委員會(hui)，獎項(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)評審(shen)也是由(you)各類(lei)獎項(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)獨立委員會(hui)選出(chu)。評審(shen)包含往年得獎者、全國區域小組成員以(yi)及(ji)委員會(hui)成員，所有人一概禁止報名角逐自己評審(shen)的(de)(de)類(lei)別(bie)。

詹(zhan)姆斯·比爾德(de)獎不限(xian)制報(bao)名餐廳的類(lei)型，從準(zhun)決賽(sai)到(dao)決賽(sai)的入(ru)(ru)圍(wei)名單都會公開，有種“入(ru)(ru)圍(wei)即得(de)獎”的意味。準(zhun)決賽(sai)時，由(you)委(wei)員(yuan)會參考區(qu)域小(xiao)組成員(yuan)的建議，選出(chu)入(ru)(ru)圍(wei)者交由(you)評審匿名投(tou)票(piao)，得(de)票(piao)數最高的前5名進入(ru)(ru)決賽(sai)，并由(you)評審再(zai)次投(tou)票(piao)選出(chu)得(de)獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中(zhong)國(guo)美(mei)食(shi)(shi)有不解之緣的(de)英國(guo)美(mei)食(shi)(shi)作家扶霞·鄧(deng)洛普就曾獲得(de)過四次詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德獎(jiang)烹(peng)飪寫作大獎(jiang)。

美國韓裔主廚、百福餐(can)飲管理集(ji)團創(chuang)始人(ren)大衛(wei)·張就曾獲得過三次詹姆斯·比爾(er)德(de)獎。大衛(wei)·張是(shi)目前在西(xi)方最炙手可(ke)熱的亞裔廚師(shi)，他的餐(can)廳也是(shi)一位(wei)難求，算得上是(shi)廚師(shi)屆(jie)的超級(ji)巨(ju)星了。

紐約建筑師安德(de)烈(lie)·基科(ke)斯(si)基因在古根海姆(mu)博物館設計了一(yi)個別具(ju)特色的餐廳而獲(huo)得2010年詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎(jiang)的“杰出餐廳設計獎(jiang)”。

已(yi)經舉辦了近30年的(de)(de)(de)詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)在如今的(de)(de)(de)美食屆(jie)依(yi)然是(shi)極(ji)具(ju)影響力的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，現(xian)在的(de)(de)(de)詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)頒(ban)獎(jiang)(jiang)禮(li)更是(shi)搬到了林(lin)肯中心舉行，有電視實(shi)況(kuang)直播(bo)，可見其對大眾(zhong)的(de)(de)(de)影響力。2018年末，詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾德(de)基金會(hui)宣布(bu)改變政策，努力使詹姆(mu)斯(si)(si)·比(bi)(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)更具(ju)包容(rong)性。這項(xiang)政策將提高(gao)性別、種族(zu)和(he)族(zu)裔(yi)在獎(jiang)(jiang)項(xiang)管理和(he)結果(guo)中的(de)(de)(de)代表(biao)性，提名(ming)和(he)評審過程的(de)(de)(de)變化已(yi)經朝著更加透明的(de)(de)(de)制度邁(mai)出了步伐。

想要(yao)了解(jie)更多(duo)關(guan)于詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德和詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德獎的(de)故事，可以去觀看紀錄片《詹(zhan)姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德：美(mei)國(guo)第一(yi)位(wei)美(mei)食家(jia)》，會讓你對這位(wei)美(mei)食家(jia)有更近一(yi)步的(de)認(ren)識。