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基本介紹

定(ding)勝糕(gao)是江蘇(su)省蘇(su)州市的(de)一(yi)種傳(chuan)統名點(dian)，屬于(yu)蘇(su)式(shi)糕(gao)點(dian)；其色澤淡紅，松軟香(xiang)糯，帶甜甜的(de)豆沙味。傳(chuan)說是南宋(song)時蘇(su)州百姓(xing)為韓世(shi)忠的(de)韓家軍(jun)出征鼓舞將士而特制的(de)，糕(gao)上有“定(ding)勝”兩字，后就被(bei)稱“定(ding)勝糕(gao)”。

另一(yi)個傳說是南(nan)宋定(ding)都杭(hang)州后，岳(yue)飛為保(bao)護國土多次領(ling)軍出征，杭(hang)州百(bai)姓沿途都會送上定(ding)勝糕，盼勝利歸來，這便是岳(yue)飛與定(ding)勝糕的真實(shi)故事，流(liu)傳千年；南(nan)宋文獻《夢粱(liang)錄》亦有(you)相關記(ji)載(zai)。

食用價值

粳(jing)米：粳(jing)米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huan)，從(cong)而減少高血壓的(de)機會；粳(jing)米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和(he)便(bian)秘(mi)等疾病；粳(jing)米米糠層(ceng)的(de)粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便(bian)秘(mi)、痔瘡等療效(xiao)很好。

糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)：糯(nuo)米(mi)(mi)含(han)有(you)(you)蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、糖(tang)類、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉(fen)等，營養(yang)豐(feng)富(fu)，為溫補強壯食品；具有(you)(you)補中益氣，健(jian)脾養(yang)胃，止(zhi)虛汗之功效，對脾胃虛寒(han)，食欲不佳，腹(fu)脹腹(fu)瀉有(you)(you)一(yi)定緩解作(zuo)用；糯(nuo)米(mi)(mi)有(you)(you)收澀作(zuo)用，對尿頻(pin)，盜汗有(you)(you)較好(hao)的食療(liao)效果。

制作方法

1.將粗糯米粉(fen)、粗粳米粉(fen)一同放(fang)入木桶內拌(ban)勻(yun)，中(zhong)間扒窩(wo)，放(fang)入綿(mian)白糖、紅秈米粉(fen)拌(ban)勻(yun)后(hou)靜(jing)置8小時，過(guo)篩后(hou)拌(ban)入玫(mei)瑰醬待用。

2.在(zai)糕模內墊(dian)入一(yi)塊小(xiao)竹(zhu)板(ban)，先向糕模里撒上一(yi)層糕粉，放入干(gan)豆沙、糖板(ban)油(you)丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁即成。

3.在蒸鍋里放(fang)入(ru)清(qing)水燒沸，將(jiang)燜桶放(fang)于鍋上，將(jiang)糕(gao)模放(fang)入(ru)桶中，蒸制(zhi)30分鐘(zhong)。待(dai)蒸至燜桶中熱氣透足、糕(gao)坯成熟(shu)時，取(qu)出(chu)糕(gao)模將(jiang)糕(gao)坯倒出(chu)即成。