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基本介紹

天(tian)華(hua)谷尖，安徽省(sheng)太湖縣(xian)特產，中國國家地理(li)標(biao)志產品。

天華谷(gu)(gu)尖形(xing)似稻谷(gu)(gu)，滋味鮮爽、醇厚(hou)，色(se)澤(ze)翠綠(lv)，湯色(se)碧(bi)綠(lv)，葉底勻整明亮。理化指標。水(shui)浸出物≥38%。

2015年12月，原(yuan)國家質檢總局正式批準“天華谷尖”為(wei)原(yuan)產地域保(bao)護產品（即地理(li)標(biao)志保(bao)護產品）。

地域產地

安(an)徽省太湖縣天華鎮(zhen)、劉(liu)畈(fan)鄉(xiang)、彌陀(tuo)鎮(zhen)、北中鎮(zhen)、百里鄉(xiang)、牛(niu)鎮(zhen)鎮(zhen)、湯(tang)泉鄉(xiang)、寺前鎮(zhen)、晉熙鎮(zhen)、城西鄉(xiang)共10個鄉(xiang)鎮(zhen)現轄行政區域。

品質特點

天華谷(gu)(gu)尖形似稻谷(gu)(gu)，滋味鮮(xian)爽、醇(chun)厚，色(se)澤翠綠，湯(tang)色(se)碧(bi)綠，葉底勻(yun)整(zheng)明亮。理化指標：水(shui)浸出(chu)物(wu)≥38%。

生長環境

太(tai)湖縣氣(qi)(qi)(qi)候四季分明，具有北亞(ya)熱(re)(re)帶季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候特(te)征(zheng)。冬(dong)季受西北內陸氣(qi)(qi)(qi)流控制，氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)較(jiao)低；夏季受東南海洋氣(qi)(qi)(qi)流影響，炎熱(re)(re)潮濕。年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)16.4℃。年(nian)平均(jun)日照(zhao)1937.7小時，無霜期249天(tian)，年(nian)平均(jun)降雨量1368.4毫米。

太湖縣屬皖西南丘陵(ling)低山區(qu)，地勢(shi)西北高、東南低。縣城西北面為(wei)重巒迭嶂的(de)大(da)別山余脈，海(hai)拔在(zai)800米(mi)以上(shang)的(de)山峰(feng)有將軍(jun)山、桐山、山尖(jian)寨(zhai)(zhai)、六省坡(po)、天華尖(jian)、芙蓉寨(zhai)(zhai)等(deng)16座，其中以將軍(jun)山最高，海(hai)拔1109米(mi)，是皖鄂兩省的(de)天然屏障；東南部除香茗聳秀、泊(bo)湖蓄美(mei)之外，大(da)都為(wei)丘陵(ling)平畈(fan)交錯之地。

全縣山(shan)地1242.41平(ping)(ping)方公里，占61.18%；丘陵490.27平(ping)(ping)方公里占24.14%；平(ping)(ping)原77.37平(ping)(ping)方公里，占3.83%，適宜種植茶樹(shu)。

技術要求

栽培管理

育苗：采用無性繁(fan)殖育苗。

栽植：栽植密度每公頃≤7.5萬株。

肥培管理：每年施腐熟(shu)的農家(jia)肥，每公頃≥30000千克或餅肥≥1500千克。

環境、安全要求：農藥、化(hua)肥(fei)等的使用必須符(fu)合國(guo)家相關規定，不得污染環境。

采摘

3月下旬至4月上旬，采(cai)摘單芽及一(yi)芽一(yi)葉(xie)鮮葉(xie)。

加工工藝要點

工藝流程：鮮葉攤放(fang)—殺青—理(li)條(tiao)—烘焙。

鮮葉攤放：鮮(xian)葉攤(tan)放于陰涼通風處，攤(tan)放時(shi)間(jian)4至6小(xiao)時(shi)，含水率(lv)約為(wei)70%左右時(shi)殺青。

殺青：溫度120至140℃，殺青葉以(yi)手(shou)握成團(tuan)松手(shou)后散開，葉色(se)變(bian)暗，光澤(ze)消失，稍帶扎手(shou)感，但不能焦邊為度。

烘焙：分初烘(hong)(hong)和復烘(hong)(hong)，初烘(hong)(hong)溫度100至120℃。復烘(hong)(hong)溫度80至100℃，復烘(hong)(hong)后含水量在(zai)5%左右。

生產情況

截至2017年底，安徽省太湖(hu)縣有茶園10.3萬畝，4萬畝被認定(ding)為無公害(hai)茶葉生產(chan)基地，2萬畝認定(ding)為綠(lv)色食品茶生產(chan)基地。

榮譽認證

2015年12月，原(yuan)國家質檢總局(ju)正式批準“天華(hua)谷(gu)尖”為原(yuan)產地(di)(di)域保(bao)護產品（即地(di)(di)理標志保(bao)護產品）。

歷史淵源

安(an)徽(hui)省太湖(hu)縣產(chan)茶歷史悠(you)久，明清年間所產(chan)“芽茶”被(bei)列入戶部(bu)貢品。

1986年4月，太湖縣政府經(jing)反復(fu)(fu)研制，恢復(fu)(fu)創制“天華谷尖”。