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基本介紹

黃陂(po)蘆(lu)筍為國家地理標(biao)志證(zheng)明商(shang)標(biao)，產于武漢(han)黃陂(po)區，其還原糖、可溶性糖、維生素C、微(wei)量元素含量等均高于普通蘆(lu)筍，是武漢(han)十大(da)名菜之(zhi)一。

品質特點

黃陂蘆筍(sun)顏色嫩綠，筍(sun)莖(jing)挺直，筍(sun)尖緊密，口感(gan)極好，與秘魯(lu)蘆筍(sun)品(pin)質(zhi)相當，經常食用，對心血管(guan)疾病(bing)、心臟病(bing)、高(gao)血壓、肝功能障(zhang)礙、癌癥有一定(ding)效果。

品嘗吃法

蘆筍以嫩莖供食用(yong)，質地鮮嫩，風(feng)味鮮美，柔(rou)嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮(zhu)、燉、涼(liang)拌均(jun)可。

冷藏(zang)保鮮(xian)先用開(kai)水煮一分鐘，晾干后(hou)裝入保鮮(xian)膜袋中扎口放入冷凍柜(ju)中，食用時取出(chu)。

著名的(de)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)菜肴有“鮮菇(gu)龍(long)須”、“素(su)炒蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)”、“蝦仁蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)溜肉片”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)煎(jian)雞(ji)蛋”、“糖醋蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)片”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)燒干貝”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)鮑魚(yu)湯”。

營養價值

低(di)糖、低(di)脂肪、高(gao)纖維素和高(gao)維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品(pin)提出的要求。

蛋白質(zhi)的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)組成含(han)量高而且比(bi)(bi)(bi)例(li)適當。綠蘆筍的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)量比(bi)(bi)(bi)其(qi)他蔬菜的(de)(de)平均(jun)值高27%，人體所需的(de)(de)8種氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量都(dou)很高，其(qi)中精氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)與賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)之比(bi)(bi)(bi)為1.06，營(ying)養學家(jia)認為二者比(bi)(bi)(bi)例(li)接近1的(de)(de)食物對降(jiang)低血(xue)(xue)脂有(you)作(zuo)用(yong)。特別是(shi)在所有(you)的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中，天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量高達1.826%，占氨(an)(an)基(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)總(zong)含(han)量的(de)(de)13.23%，對心血(xue)(xue)管病(bing)、水腫、膀胱(guang)等(deng)疾病(bing)均(jun)有(you)療效。

蘆筍(sun)含有多(duo)種人(ren)(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)大量元素(su)和(he)微(wei)量元素(su)。大量元素(su)如鈣、磷、鉀、鐵(tie)的(de)(de)含量都很高；微(wei)量元素(su)如鋅、銅(tong)、錳、硒、鉻(ge)等成分，全而且比例適當，這些元素(su)對癌癥及心臟(zang)病的(de)(de)防治有重要作用(yong)，營養學家(jia)和(he)素(su)食(shi)界人(ren)(ren)士均認(ren)為它是健(jian)康食(shi)品和(he)全面的(de)(de)抗癌食(shi)品。

含有較多的天(tian)門(men)冬酰(xian)胺(an)，天(tian)門(men)冬酰(xian)胺(an)酶(mei)是治(zhi)療白血病的藥物(wu)。

歷史起源

黃陂區是武漢市(shi)的農業大(da)區，在武漢市(shi)最早引進試種蘆筍。

2008年(nian)，黃陂區被中國(guo)綠(lv)色食(shi)品(pin)協會命名(ming)為(wei)全國(guo)綠(lv)色農業蘆(lu)筍(sun)示(shi)范基地(di)，被農業部(bu)綠(lv)色食(shi)品(pin)辦公室(shi)命名(ming)為(wei)全國(guo)綠(lv)色食(shi)品(pin)原料（蘆(lu)筍(sun)）基地(di)；2010年(nian)，黃陂“匯龍園”牌蘆(lu)筍(sun)被湖北省農業廳評為(wei)湖北十大名(ming)牌農產品(pin)”；2011年(nian)，黃陂蘆(lu)筍(sun)成為(wei)國(guo)家地(di)理標志證明商標。