乳源番薯干(gan)是乳源瑤族自治縣大布(bu)鎮(zhen)的特(te)色(se)產品。
番薯干顏色黃中透(tou)紅，民間傳統制作有的為(wei)黑(hei)色。味道(dao)清香甜美，質(zhi)地松軟(ruan)耐嚼。
番(fan)含有豐(feng)富(fu)的糖、纖(xian)維素(su)和(he)多種維生素(su)，其中b-胡蘿卜素(su)、維生素(su)e和(he)維生素(su)c尤多，特別是番(fan)薯含有豐(feng)富(fu)的賴(lai)氨酸，而大(da)米、面粉恰(qia)恰(qia)缺乏賴(lai)氨酸，并且含有的賴(lai)氨酸比大(da)米白面要高得多。
含有豐富的(de)胡蘿卜素可(ke)促(cu)使上皮(pi)細(xi)胞(bao)正常成熟，抑制皮(pi)細(xi)胞(bao)異常分化，消除(chu)有致癌作用的(de)氧自(zi)由基(ji)，阻止致癌物(wu)與(yu)細(xi)胞(bao)核中的(de)蛋白質結合，促(cu)進人體免疫(yi)力的(de)增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預(yu)防動脈硬化，還能有效地預(yu)防腫(zhong)瘤等。
先把地瓜(gua)洗干凈，加冷水放入鍋內，水需淹(yan)過地瓜(gua)，煮(zhu)到(dao)水開(kai)即可(ke)。
這時(shi)候地(di)瓜只是(shi)半生不熟，取出(chu)就可以拿出(chu)去曬(shai)，曬(shai)到地(di)瓜變軟，多久要看日照(zhao)情況，下一步是(shi)用(yong)蒸(zheng)的，蒸(zheng)透后可以壓扁再拿出(chu)去曬(shai)太陽(yang)，蒸(zheng)完(wan)時(shi)蓋(gai)好(hao)悶(men)起來(lai)，第(di)二天(tian)再曬(shai)，這樣(yang)會(hui)更甜，但顏色會(hui)有點發黑。
可(ke)以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存。
巧笑倩兮
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