華州(zhou)山(shan)(shan)藥(yao)是陜西華縣(xian)農(nong)特(te)產品種，烹(peng)飪(ren)方法(fa)有：拔絲山(shan)(shan)藥(yao)、蜜(mi)汁山(shan)(shan)藥(yao)、醋溜(liu)山(shan)(shan)藥(yao)片(pian)、蒸山(shan)(shan)藥(yao)、山(shan)(shan)藥(yao)羹等。
華州山藥(yao)根莖粗，直生(sheng)(sheng)(sheng)，長可(ke)達1米(mi)。葉(xie)互(hu)生(sheng)(sheng)(sheng)，至中部以上(shang)對生(sheng)(sheng)(sheng)，罕或3枚(mei)輪生(sheng)(sheng)(sheng)，葉(xie)腋間常生(sheng)(sheng)(sheng)珠芽，葉(xie)片形狀(zhuang)(zhuang)多變化，三(san)角狀(zhuang)(zhuang)卵(luan)形至三(san)角狀(zhuang)(zhuang)廣卵(luan)形，常3淺裂至深裂。
花(hua)雌(ci)(ci)雄(xiong)(xiong)異株，極小，綠白色(se)，均(jun)成穗狀(zhuang)(zhuang)，雄(xiong)(xiong)花(hua)序直立，雌(ci)(ci)花(hua)序下生。蒴果有3翅。多年生纏(chan)繞(rao)草本；有塊狀(zhuang)(zhuang)或(huo)(huo)根狀(zhuang)(zhuang)的地下莖；葉(xie)互(hu)生，稀對生，單葉(xie)或(huo)(huo)為掌(zhang)狀(zhuang)(zhuang)復葉(xie)，全裂或(huo)(huo)分(fen)裂；花(hua)雌(ci)(ci)雄(xiong)(xiong)異株；很少同株，組成穗狀(zhuang)(zhuang)、總狀(zhuang)(zhuang)或(huo)(huo)圓錐花(hua)序；花(hua)被片(pian)6，2輪，基(ji)部合生；雄(xiong)(xiong)蕊6，有時(shi)3枚發(fa)育，3枚退(tui)化；雌(ci)(ci)花(hua)和雄(xiong)(xiong)花(hua)相似，惟雄(xiong)(xiong)蕊退(tui)化或(huo)(huo)缺(que)；子(zi)房下位，8室，花(hua)柱(zhu)3，分(fen)離；蒴果或(huo)(huo)漿果；種子(zi)具翅。
秋季常見病是(shi)腹瀉，有些是(shi)功能(neng)性(xing)的(de)，與細菌(jun)、病毒(du)感染無關(guan)，不必使用(yong)抗生素之類，這時山藥就能(neng)發揮作用(yong)。而且對(dui)于霉菌(jun)性(xing)的(de)腹瀉也有明(ming)顯作用(yong)，每(mei)天(tian)煮食山藥500克，分2～3次(ci)吃即可(ke)。如果能(neng)磨成山藥粉，則每(mei)次(ci)吃15克。
平時(shi)體虛之(zhi)人，應趁(chen)秋涼(liang)時(shi)加緊進補(bu)，以備冬天不(bu)時(shi)之(zhi)需。山(shan)(shan)藥補(bu)而不(bu)熱，溫而不(bu)燥，最適(shi)合老(lao)年人需要，常(chang)吃(chi)有益無害，每天吃(chi)山(shan)(shan)藥100克左右，連(lian)續吃(chi)1～2個(ge)月，以量變求質變，緩而求功。
久病虛(xu)損的慢(man)性咳(ke)嗽(sou)，可以吃山藥調治。山藥是天(tian)(tian)然補肺潤燥之(zhi)品，在臨床上是治療(liao)肺虛(xu)久咳(ke)、虛(xu)喘的濟世良藥，每天(tian)(tian)250克左右，緩(huan)以圖功。
遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥(yao)補脾的同時(shi)，還能補腎，提(ti)前(qian)吃(chi)點山藥(yao)，可以防患于未然，對冬(dong)季易加重(zhong)的上(shang)述疾病大(da)有好處。吃(chi)法簡單(dan)，不拘量(liang)，常服之。
婦女白帶增多(duo)，無(wu)色無(wu)味者，可常(chang)吃山藥(yao)以(yi)治之(zhi)。山藥(yao)有很好的健(jian)脾(pi)化濕、固澀止帶功(gong)能，不論是(shi)脾(pi)虛帶下還是(shi)腎虛帶下，長食山藥(yao)一定奏效(xiao)。
山(shan)(shan)藥(yao)能(neng)生津潤(run)燥，有滋養皮膚(fu)、毛(mao)發的功能(neng)，故有美(mei)容作(zuo)用(yong)。秋季皮膚(fu)極(ji)易干燥，使人毛(mao)發枯(ku)槁，容顏失(shi)華，因此多吃山(shan)(shan)藥(yao)，能(neng)潤(run)澤皮膚(fu)和毛(mao)發。可以用(yong)山(shan)(shan)藥(yao)500克煮粥(zhou)，早晚常喝。便秘者不宜長吃。
巧笑倩(qian)兮(xi)
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