該圖片由注冊用戶"美食&特產"提供， 金駿眉(mei)屬于(yu)(yu)紅茶，是(shi)紅茶中正山(shan)小種(zhong)的分支，原產于(yu)(yu)福建省武(wu)夷山(shan)市。由正山(shan)小種(zhong)紅茶第二十四(si)代(dai)傳承人(ren)江元勛帶領團隊在傳統工藝的基(ji)礎上通過創(chuang)新融合于(yu)(yu)2005年研(yan)制出的新品種(zhong)紅茶。
金駿(jun)眉(mei)是難得(de)的茶(cha)中(zhong)珍品，外形細(xi)小緊密，伴有金黃色的茶(cha)絨茶(cha)毫，湯色金黃，入口甘(gan)爽(shuang)。金駿(jun)眉(mei)成品茶(cha)主要以(yi)茶(cha)葉(xie)鮮芽尖為(wei)原(yuan)料制成，全(quan)程(cheng)手工制作，價格高昂，而且金駿(jun)眉(mei)沖泡后(hou)，茶(cha)湯為(wei)金黃色，帶有淺淡(dan)香甜的氣息。
金(jin)駿(jun)眉(mei)外型細小(xiao)而(er)緊秀。顏(yan)色為金(jin)、黃、黑相間。金(jin)黃色的(de)為茶的(de)絨毛、嫩芽，條索緊結(jie)纖細，圓而(er)挺直，有鋒苗，身骨(gu)重，勻(yun)整(zheng)。
開湯湯色金黃，水(shui)中帶甜，甜里透香，杯(bei)底花果香顯等無(wu)法模仿與超越的(de)稀貴品質。
香氣(qi)特別，干茶(cha)香氣(qi)清香；熱湯(tang)(tang)香氣(qi)清爽純正；溫湯(tang)(tang)（45℃左右(you)）熟香細(xi)膩；冷湯(tang)(tang)清和幽雅，清高持久。
無論熱品冷飲(yin)皆綿順滑口(kou)，極具“清(qing)、和、醇、厚(hou)、香”的(de)特點。
連泡12次，口感仍然飽(bao)滿甘甜，葉底舒展后，芽尖(jian)鮮活，秀挺亮麗。
1、金(jin)駿眉茶(cha)葉(xie)中的(de)咖啡堿和茶(cha)堿具有利尿(niao)作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療水(shui)腫、水(shui)滯瘤。利用(yong)(yong)紅茶(cha)糖水(shui)的(de)解毒、利尿(niao)作用(yong)(yong)能(neng)治(zhi)療急性黃疸型(xing)肝炎。
2、金駿眉所含有的(de)(de)少量咖啡堿具有強心、解痙(jing)、松弛平滑肌的(de)(de)功效，能解除(chu)支(zhi)(zhi)氣管痙(jing)攣(luan)，促(cu)進血液(ye)循環(huan)，是治療支(zhi)(zhi)氣管哮喘、止咳化(hua)痰、心肌梗(geng)塞的(de)(de)良好輔助藥物。
3、金駿眉茶葉(xie)中(zhong)的(de)茶多酚和維生素C都有活血(xue)化瘀防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化的(de)作用。
4、金駿眉茶(cha)(cha)中(zhong)的茶(cha)(cha)多酚(fen)和鞣酸(suan)作(zuo)用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死(si)。可(ke)用于治療(liao)腸道疾病，如霍亂(luan)、傷寒、痢疾、腸炎(yan)(yan)等(deng)。皮(pi)膚生瘡(chuang)、潰爛流膿，外(wai)傷破了(le)皮(pi)，用濃(nong)茶(cha)(cha)沖洗患處(chu)，有消(xiao)炎(yan)(yan)殺菌作(zuo)用。口腔(qiang)發炎(yan)(yan)、潰爛、咽喉腫痛，用茶(cha)(cha)葉來(lai)治療(liao)，也有一定療(liao)效。
5、金駿眉(mei)茶中(zhong)的咖啡堿、肌醇(chun)、葉酸、泛酸和芳香類物(wu)(wu)質等(deng)多(duo)種化(hua)合物(wu)(wu)，能調(diao)節脂肪代(dai)謝。
6、金駿眉(mei)中含有氟(fu)，氟(fu)離子與牙齒的(de)(de)鈣質有很大的(de)(de)親(qin)和(he)力，能變成(cheng)一種較(jiao)為難溶于(yu)酸的(de)(de)“氟(fu)磷灰(hui)石”。
高檔金駿眉的特點
金駿眉紅(hong)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)芽含(han)量(liang)高，小葉(xie)種紅(hong)茶(cha)(cha)條形細(xi)緊(jin)，大(da)葉(xie)種紅(hong)茶(cha)(cha)肥壯(zhuang)緊(jin)實，色(se)澤烏黑有(you)油光，茶(cha)(cha)條上金色(se)毫(hao)毛(mao)較多，香氣甜(tian)香濃郁，滋味甜(tian)醇(chun)鮮爽(shuang)，高檔金駿眉紅(hong)茶(cha)(cha)沖泡后湯(tang)色(se)紅(hong)艷，碗壁與茶(cha)(cha)湯(tang)接觸處有(you)一圈(quan)金黃色(se)的光圈(quan)，俗稱“金圈(quan)”。
中檔金駿眉的特點
金駿眉紅(hong)茶(cha)芽(ya)含量少，色(se)澤(ze)(ze)烏(wu)黑稍(shao)有(you)光澤(ze)(ze)，稍(shao)有(you)金色(se)毫(hao)毛(mao)，香氣(qi)稍(shao)有(you)甜(tian)香，滋味(wei)甜(tian)和稍(shao)淡，湯色(se)紅(hong)尚亮，金圈欠黃亮。
低檔金駿眉的特點
茶芽少，以(yi)成熟攤開葉片(pian)為(wei)主，條(tiao)形(xing)松而輕，色澤烏(wu)稍(shao)枯，缺少光(guang)澤，無金毫(hao)，香氣帶粗氣，滋味平淡。
金駿眉，原料采摘于(yu)世界(jie)紅(hong)茶(cha)(cha)發(fa)(fa)源地(di)、世界(jie)文(wen)化與自(zi)然雙遺產(chan)地(di)、武夷山(shan)國家(jia)級(ji)重點自(zi)然保護區內方(fang)圓565平方(fang)公里的原生態高山(shan)茶(cha)(cha)樹(shu)茶(cha)(cha)芽，桐(tong)木(mu)村位于(yu)武夷山(shan)國家(jia)級(ji)自(zi)然保護區的核心(xin)地(di)帶，桐(tong)木(mu)村以“茶(cha)(cha)”聞名于(yu)世，它是(shi)“世界(jie)紅(hong)茶(cha)(cha)的發(fa)(fa)源地(di)”。
桐木關地勢高峻，96.3%的(de)(de)森林覆(fu)蓋率(lv)，其主要的(de)(de)產茶(cha)區平均(jun)海(hai)拔均(jun)在1200米(mi)左右，120天的(de)(de)年(nian)均(jun)霧日，11-18℃的(de)(de)年(nian)平均(jun)氣溫(wen)，2000毫(hao)米(mi)左右的(de)(de)年(nian)均(jun)降水量，平均(jun)濕(shi)度為80%，4.5-5的(de)(de)土(tu)壤PH值，30-90厘(li)米(mi)的(de)(de)土(tu)壤厚度。屬于典(dian)型的(de)(de)亞熱帶(dai)季風氣候。這(zhe)里，就(jiu)是金(jin)駿眉生(sheng)長的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境。
金駿眉(mei)茶沖泡后其湯色呈琥(hu)珀(po)金駿眉(mei)色，具淡而(er)甜的(de)蜜香，品之甘甜潤滑，葉底芽頭挺拔、呈鮮活(huo)的(de)古銅色。
1、金：金(jin)駿(jun)(jun)眉采用(yong)頭(tou)春頭(tou)芽制作，一年一采，而且只有武夷山國家級(ji)自然保護區內的茶樹原料才可以制得正宗(zong)金(jin)駿(jun)(jun)眉的特(te)有品質，稀貴如(ru)金(jin)，表明為一種頂級(ji)紅茶，故取(qu)名(ming)“金(jin)”字(zi)。
2、駿：因其(qi)原料采(cai)摘于桐木(mu)村自然保護(hu)區(qu)內崇山峻嶺之(zhi)中的野生(sheng)茶(cha)樹，同時希(xi)望此茶(cha)能如(ru)駿(jun)馬奔騰般(ban)快速(su)推廣開來，故取(qu)名“駿(jun)”字(zi)。
3、眉：傳統名茶(cha)(cha)皆(jie)有“眉(mei)”名，金駿(jun)眉(mei)以茶(cha)(cha)芽這原(yuan)料，茶(cha)(cha)型修長如(ru)眉(mei)，“眉(mei)”還有長久(jiu)、長壽之意(yi)，故取名“眉(mei)”字；熟思(si)貫通(tong)后(hou)便(bian)取名“正(zheng)山堂(tang)”金駿(jun)眉(mei)。
金(jin)駿眉(mei)茶的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求采(cai)(cai)取新(xin)(xin)鮮的(de)茶芽，摘(zhai)取芽頭最鮮嫩的(de)部(bu)位(wei)。采(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)為(wei)：待茶樹新(xin)(xin)梢長到(dao)3－5葉(xie)(xie)將要(yao)成(cheng)熟，頂(ding)葉(xie)(xie)六七成(cheng)開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)時采(cai)(cai)下2－4葉(xie)(xie)，俗稱(cheng)“開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)采(cai)(cai)”。所(suo)謂“開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)采(cai)(cai)”，又分為(wei)小開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、中(zhong)開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和大開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，小開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)為(wei)新(xin)(xin)梢頂(ding)部(bu)一葉(xie)(xie)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相當(dang)于(yu)第二(er)葉(xie)(xie)的(de)1/2，中(zhong)開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)為(wei)新(xin)(xin)梢頂(ding)部(bu)第一葉(xie)(xie)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相當(dang)于(yu)第二(er)葉(xie)(xie)的(de)2/3，大開(kai)(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)新(xin)(xin)梢頂(ding)葉(xie)(xie)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相當(dang)于(yu)第二(er)葉(xie)(xie)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)。
不(bu)(bu)(bu)同(tong)茶(cha)(cha)葉按照(zhao)采摘季節不(bu)(bu)(bu)同(tong)，分(fen)為春茶(cha)(cha)、夏(xia)(xia)茶(cha)(cha)、秋(qiu)茶(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)。武夷(yi)山地區氣候溫和，雖然茶(cha)(cha)樹生長(chang)(chang)時間(jian)長(chang)(chang)，但是一般都不(bu)(bu)(bu)采冬茶(cha)(cha)的(de)，春茶(cha)(cha)采摘時節在谷雨前(qian)后(hou)，夏(xia)(xia)茶(cha)(cha)在夏(xia)(xia)至前(qian)后(hou)，秋(qiu)茶(cha)(cha)在秋(qiu)分(fen)前(qian)后(hou)，采摘應該(gai)遵循“開頭適當早(zao)，中間(jian)網(wang)剛(gang)好，后(hou)期不(bu)(bu)(bu)粗老”的(de)原則。
1、日光萎凋
金(jin)駿(jun)眉利(li)用(yong)光(guang)(guang)能熱量使鮮(xian)葉(xie)適度(du)(du)失水(shui)，促進酶的(de)活化(hua)，這對(dui)形成金(jin)駿(jun)眉茶的(de)香氣和去(qu)除臭味起(qi)著重要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)，也為(wei)搖青(qing)創造良好的(de)條件(jian)。曬(shai)青(qing)溫度(du)(du)要(yao)求日(ri)光(guang)(guang)柔和余射，攤葉(xie)宜均薄，必要(yao)時可“二涼二曬(shai)”，時間10分鐘至1小(xiao)時，其間翻拌2－3次。曬(shai)青(qing)程度(du)(du)，一般至失去(qu)光(guang)(guang)澤，葉(xie)色(se)轉暗綠，頂(ding)葉(xie)下垂，梗彎而不斷，手捍有彈(dan)性感。曬(shai)青(qing)后(hou)要(yao)再青(qing)，使其鮮(xian)葉(xie)“還陽”。
2、室內萎凋
將采回的金駿眉鮮葉攤放在(zai)笳(jia)笠上，靜置于涼青架，酌情翻動(dong)2－3次使(shi)萎凋均勻，閔青一(yi)般不獨(du)進行，與曬(shai)青相(xiang)結合，它的主要作用(yong)：一(yi)是(shi)(shi)散發葉面水(shui)分和(he)葉溫，使(shi)茶青“轉(zhuan)活”保持新(xin)鮮度；二是(shi)(shi)可調節曬(shai)青時間，延緩曬(shai)青水(shui)分蒸(zheng)發的速度，便于搖青在(zai)一(yi)天是(shi)(shi)對曬(shai)青不足的鮮葉，也是(shi)(shi)一(yi)種補救(jiu)的方(fang)法(fa)。涼青的適度是(shi)(shi)：嫩梗青綠飽(bao)水(shui)，葉表新(xin)鮮、無水(shui)分。
金駿眉茶青通過在搖(yao)青機中的摩擦運(yun)動，擦破葉緣細胞，從而促進(jin)酶促氧化(hua)作用(yong)，使(shi)鮮葉發生(sheng)一系列(lie)生(sheng)物化(hua)學變化(hua)。
1、搖青(qing)時間：通過搖、涼（即(ji)動、靜）反復進行4-5次(ci)，歷時8-10小時，使葉子由硬(ying)變(bian)軟（“活來(lai)死(si)去”），谷稱為“消青(qing)”，這達到“綠葉紅鑲邊”。
2、搖(yao)青(qing)原則：金駿(jun)眉搖(yao)青(qing)要掌(zhang)握“循序漸(jian)進“原則。搖(yao)青(qing)轉速由(you)小漸(jian)多，用力輕漸(jian)生，攤葉由(you)薄(bo)漸(jian)厚，時間由(you)短漸(jian)長(chang)、發(fa)酵由(you)軾漸(jian)重。
3、搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)“五看”：一看品種搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：葉(xie)多搖(yao)(yao)(yao)(yao)，薄葉(xie)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)；二看季節搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：春(chun)茶(cha)氣溫(wen)低、濕度(du)大，宜(yi)(yi)于(yu)重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)。夏(xia)暑茶(cha)氣溫(wen)高，宜(yi)(yi)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)。秋(qiu)冬茶(cha)要(yao)求達到(dao)“三(san)秋(qiu)“即秋(qiu)色、秋(qiu)得、秋(qiu)味、宜(yi)(yi)于(yu)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)。總之(zhi)，搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)要(yao)做到(dao)是“春(chun)茶(cha)消，夏(xia)暑皺，秋(qiu)茶(cha)水守牢(lao)“。三(san)看氣候(hou)搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：南(nan)風(feng)天(tian)(tian)，輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)，北(bei)風(feng)天(tian)(tian)，重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)。四看鮮(xian)葉(xie)老嫩搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：鮮(xian)葉(xie)嫩，水分多，宜(yi)(yi)于(yu)曬(shai)足少(shao)搖(yao)(yao)(yao)(yao)鮮(xian)葉(xie)粗(cu)(cu)老，鮮(xian)葉(xie)粗(cu)(cu)老，宜(yi)(yi)于(yu)輕(qing)(qing)曬(shai)多搖(yao)(yao)(yao)(yao)。五看曬(shai)青(qing)程度(du)搖(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)曬(shai)青(qing)輕(qing)(qing)則重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)、曬(shai)青(qing)重(zhong)則輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)。
4、看青“三步(bu)驟(zou)“（即看搖青適度）：（1）摸：摸鮮葉(xie)是(shi)否(fou)(fou)柔軟，有濕手感；（2）看：看葉(xie)色是(shi)否(fou)(fou)由(you)青輕(qing)為(wei)暗綠，葉(xie)表出現(xian)紅點；（3）聞(wen)：聞(wen)青氣(qi)是(shi)否(fou)(fou)消退，香(xiang)氣(qi)顯露。
金駿眉(mei)茶青(qing)在室內靜置與攪拌，直至草（嗅(xiu)）菁(jing)味漸失，而香氣微(wei)揚時(shi)，且制(zhi)茶師變為發酵(jiao)已發適中后，即可準備(bei)殺青(qing)（或稱為炒(chao)青(qing)）殺青(qing)的(de)(de)目的(de)(de)，就是以高濕來破壞酵(jiao)素(su)的(de)(de)活性，抑(yi)制(zhi)茶葉繼續發酵(jiao)，以免使得氣溫(wen)完(wan)全散失而保有(you)半發酵(jiao)茶類特有(you)的(de)(de)香味。
同時(shi)(shi)也(ye)(ye)因殺青時(shi)(shi)葉中水分的大量蒸散，使葉質變柔(rou)軟，以利于揉捻(nian)成型(xing)及干燥(zao)的處理。粗青的時(shi)(shi)間必須控制(zhi)得恰好，茶青要炒(chao)(chao)透，起鍋太早，茶青未熟透，則成茶將帶有草青味(wei)(wei)，炒(chao)(chao)青過度，葉緣即有刺(ci)手的感覺，甚或炒(chao)(chao)焦味(wei)(wei)，任(ren)由怎(zen)么泡(pao)，也(ye)(ye)無法(fa)除去(qu)。
經5-8分鐘的持續揉捻，使葉(xie)片卷成(cheng)條索，破碎葉(xie)細胞，擠出(chu)休(xiu)汁，粘附(fu)葉(xie)表，沖(chong)光時(shi)易溶于水，增濃金駿眉茶湯。揉捻掌(zhang)握“趁熱，適量，快(kuai)速(su)、短(duan)時(shi)“原則加壓要“輕，重，輕“轉速(su)控制“慢、快(kuai)、慢。
1、醒茶：醒茶主(zhu)要是喚醒茶葉的(de)(de)香氣。具體操作就(jiu)(jiu)是用(yong)開(kai)水直接燙(tang)洗功夫蓋碗(wan)后，將干茶投入燙(tang)熱的(de)(de)蓋碗(wan)，然(ran)(ran)(ran)后蓋上蓋子晃動讓蓋碗(wan)內(nei)壁的(de)(de)熱量(liang)激發金駿眉的(de)(de)香氣，然(ran)(ran)(ran)后開(kai)蓋就(jiu)(jiu)可以味道一股清晰的(de)(de)令(ling)人愉悅的(de)(de)自(zi)然(ran)(ran)(ran)的(de)(de)花蜜香。
2、注水：直接(jie)將95度左(zuo)右的(de)水(shui)沿著蓋碗(wan)的(de)內壁(bi)緩緩注入，并讓(rang)蓋碗(wan)中(zhong)的(de)茶(cha)隨水(shui)翻滾起來(lai)激發金駿(jun)眉的(de)香氣。請一(yi)(yi)定(ding)用(yong)純(chun)凈水(shui)沖泡，請一(yi)(yi)定(ding)用(yong)純(chun)凈水(shui)沖泡，請一(yi)(yi)定(ding)用(yong)純(chun)凈水(shui)沖泡！重要(yao)的(de)事情說三遍。（市場上的(de)礦泉水(shui)大都(dou)(dou)是(shi)過濾水(shui)加(jia)礦物質，自(zi)來(lai)水(shui)里面有漂(piao)白(bai)粉，都(dou)(dou)硬度太高，泡出的(de)茶(cha)湯都(dou)(dou)有一(yi)(yi)定(ding)程度的(de)酸堿反(fan)應，所以茶(cha)湯渾濁、暗淡，久(jiu)置甚至會發青）。
3、時間：沖泡金駿眉(mei)要快進快出(chu)，一般頭泡金駿眉(mei)3-5秒(miao)出(chu)水，后面(mian)逐次(ci)增加時間，以茶(cha)湯金黃(huang)澄(cheng)亮為準（就(jiu)像(xiang)淺蛋黃(huang)或者(zhe)色(se)拉油的顏(yan)色(se)一樣），然后快速(su)導(dao)入公道(dao)杯或者(zhe)其他茶(cha)具直接飲用（注(zhu)意一定要把茶(cha)湯倒干凈(jing)）。
關于沖泡金駿眉的提示：好的(de)(de)(de)金駿眉(mei)(mei)(mei)頭泡(pao)茶刮掉蓋碗上的(de)(de)(de)漂浮物可以直(zhi)接飲用，非(fei)天然的(de)(de)(de)金駿眉(mei)(mei)(mei)第一(yi)泡(pao)可以倒掉。金駿眉(mei)(mei)(mei)官(guan)網提供的(de)(de)(de)高山原味(wei)蜜香(xiang)金駿眉(mei)(mei)(mei)95-100℃的(de)(de)(de)水(shui)沖(chong)泡(pao)也是金黃澄亮自然花果蜜香(xiang)，劣質金駿眉(mei)(mei)(mei)要用90℃或者80℃以下的(de)(de)(de)水(shui)沖(chong)泡(pao)，否則(ze)又(you)(you)濃又(you)(you)紅一(yi)股地瓜味(wei)道甚至會苦澀。
金駿眉沖泡(pao)要快進快出(chu)，講究茶湯金黃(huang)澄(cheng)亮最(zui)佳(jia)口(kou)感的時(shi)候飲用，紫砂壺嘴小，最(zui)佳(jia)口(kou)感出(chu)湯的時(shi)候前面(mian)茶湯正好后面(mian)就偏濃了(le)，所以沖泡(pao)金駿眉不宜(yi)用紫砂壺。
金駿眉能放(fang)2~3年，金駿眉是經過完全發(fa)酵的紅茶(cha)，茶(cha)內(nei)物質相(xiang)對(dui)穩定(ding)，保(bao)質期比綠茶(cha)相(xiang)對(dui)較長，正常情況下，可以(yi)存(cun)放(fang)2~3年，其次在保(bao)存(cun)時，需要注意密封、避光、防潮、防異味(wei)，即用鋁箔袋密封裝(zhuang)好，置(zhi)于鐵罐內(nei)，放(fang)置(zhi)于常溫陰涼處即可。
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