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石望腐竹簡介

石望腐(fu)竹是一道(dao)傳統的特色名菜(cai)，是石望制作、加工的腐(fu)竹類型。

腐竹(zhu)，有兩種。成(cheng)片(pian)的叫片(pian)竹(zhu)，圓(yuan)條的叫枝竹(zhu)。腐竹(zhu)制作(zuo)工序(xu)比較少，一(yi)是磨碎黃豆，二是煮(zhu)熟漿水，然后(hou)把豆漿上的皺皮層(ceng)層(ceng)揭(jie)去曬干，就是成(cheng)品(pin)。制作(zuo)雖(sui)然簡(jian)單，然而，水土也很(hen)關鍵。往往同一(yi)原料(liao)，同一(yi)制作(zuo)，而“水土不(bu)服(fu)”，也達(da)不(bu)到(dao)預定效果，“南橘北枳”的情況(kuang)累見(jian)不(bu)鮮。

石望腐竹的起源

石望腐竹制作(zuo)的(de)起源在哪個朝代，這很(hen)難界(jie)定(ding)。但有這樣的(de)一(yi)種(zhong)說(shuo)法(fa)，說(shuo)腐竹的(de)制作(zuo)是一(yi)個村姑無(wu)意(yi)發明(ming)的(de)。

相傳，在(zai)(zai)很久以前，某山村(cun)有一(yi)(yi)個(ge)(ge)心靈(ling)手巧的村(cun)姑，生活在(zai)(zai)一(yi)(yi)個(ge)(ge)貧窮的家(jia)庭，為(wei)了慰芝含辛茹(ru)苦的父母，她在(zai)(zai)雙親外出(chu)勞(lao)作(zuo)后，自個(ge)(ge)推磨、煮豆漿(jiang)，想要制(zhi)作(zuo)一(yi)(yi)餐豆腐讓(rang)父母吃個(ge)(ge)飽。

但因為有(you)事(shi)耽擱，原來滿滿的(de)一鍋(guo)豆(dou)漿(jiang)，經過柴(chai)火(huo)長時間的(de)燃(ran)燒，只(zhi)剩(sheng)下淺淺的(de)一灘余羹(geng)，做(zuo)不成豆(dou)腐，為了(le)不浪費，村姑把(ba)鍋(guo)底(di)那豆(dou)漿(jiang)被(bei)火(huo)燃(ran)燒后泛起的(de)一層(ceng)皺(zhou)皮，扯起一層(ceng)放在門(men)口的(de)竹桿上曬，一連(lian)曬了(le)幾層(ceng)皺(zhou)皮，直到豆(dou)漿(jiang)用盡(jin)。

傍晚，日頭落山，村姑(gu)把(ba)竹桿上的皺皮(pi)收回(hui)(hui)，滿(man)(man)滿(man)(man)煮了一鍋，收工回(hui)(hui)家的雙(shuang)親，吃(chi)著(zhu)皺皮(pi)，問女(nv)兒“這是什么(me)菜？”女(nv)兒說(shuo)：“豆(dou)腐干。”

之后，父母(mu)經常叫女兒做豆腐(fu)干，說是好吃。村里鄰居(ju)也(ye)效仿，腐(fu)竹的制作就這樣被傳開了。