開平腐乳簡介
在調味品行業，只要提起腐(fu)(fu)乳品牌，很多人(ren)都知道“南(nan)有廣(guang)合，北(bei)有王致(zhi)和”的說法。“出身(shen)”于(yu)著(zhu)名的腐(fu)(fu)乳之鄉——廣(guang)東省(sheng)開平市水口鎮的廣(guang)合腐(fu)(fu)乳，始創(chuang)于(yu)1893年，至(zhi)今已(yi)有116年的歷史(shi)。
百(bai)余年(nian)來，廣(guang)合腐乳不斷演(yan)變和(he)發展(zhan)，積淀了深厚的飲食文(wen)化內涵，成為開平飲食文(wen)化的瑰寶。
開平腐乳的特點
廣合腐(fu)乳精選顆粒飽滿、漿汁豐富的上等(deng)非轉基因(yin)黃豆作原料，不添加(jia)任何防腐(fu)劑(ji)及人工(gong)色(se)素，經(jing)過制坯、前期(qi)發酵、腌(a)制、后期(qi)發酵等(deng)工(gong)序制成(cheng)，色(se)澤(ze)金黃、霉香嫩滑(hua)、味道鮮美、是佐(zuo)餐(can)的極(ji)好小菜，也可以(yi)作為(wei)烹調(diao)的佐(zuo)料，燒出來的菜肴(yao)味道更可口(kou)。
開平腐乳的由來及發展
廣合(he)腐(fu)(fu)乳(ru)的創(chuang)辦(ban)人方(fang)守覺是(shi)開(kai)(kai)平塘口(kou)鎮黃村人，曾在(zai)(zai)順德大良鎮開(kai)(kai)設豆腐(fu)(fu)店。在(zai)(zai)那里，他學會了將豆腐(fu)(fu)加(jia)工制(zhi)成腐(fu)(fu)乳(ru)。1893年（光(guang)緒十九年），方(fang)守覺帶著長子方(fang)文幟回(hui)到開(kai)(kai)平，在(zai)(zai)水口(kou)鎮創(chuang)辦(ban)了“廣合(he)號”腐(fu)(fu)乳(ru)作坊。
抗日戰爭勝利后，“廣合(he)號”重(zhong)返水口(kou)復業(ye)。方文幟之子方富燊(shen)繼承父業(ye)，先將積壓(ya)存放(fang)了一年多的(de)100多缸腐乳(ru)出售。該批腐乳(ru)質量好、保存時(shi)間長，聞(wen)起來(lai)特別(bie)醇香。當時(shi)港(gang)澳(ao)客商通過(guo)水路頻繁來(lai)往(wang)開平，而“廣合(he)號”門前就是客運碼頭，凡路過(guo)水口(kou)的(de)旅客大多購買廣合(he)腐乳(ru)。從此，廣合(he)腐乳(ru)開始暢銷(xiao)港(gang)澳(ao)及東南亞，并隨四邑(yi)華僑遠銷(xiao)各國。
話(hua)說品牌
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