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基本介紹

上灘韭菜是(shi)寧夏回族自治區靈武市的(de)特(te)色農產品(pin)，上灘韭菜成熟期(qi)為(wei)每年(nian)的(de)10月初-次年(nian)的(de)2月初，最(zui)佳品(pin)質為(wei)10月底的(de)頭茬韭菜。

地域產地

靈武市屬于典型的大陸性季(ji)風氣候(hou)，其(qi)特點為(wei)：春遲(chi)秋(qiu)早，四(si)季(ji)分明、日照充足、熱(re)量豐富(fu)、蒸發強烈、氣候(hou)干(gan)燥(zao)。

郝家橋鎮上灘韭菜種(zhong)植區(qu)鄰近毛烏素(su)沙漠，晝(zhou)夜(ye)溫差大，光照充足，又是沙性土(tu)壤，水(shui)分蒸發流失(shi)快，土(tu)地(di)富含(han)硒(xi)，蔬菜保鮮期(qi)長不易腐(fu)爛，交通(tong)便利，銷售到全(quan)國(guo)十(shi)余個省(sheng)份。

品質特點

上灘(tan)韭菜頸部(bu)(bu)較長，根部(bu)(bu)較粗，株高35cm-45cm之間(jian)，晶瑩(ying)碧綠、韭香(xiang)濃郁(yu)，葉片寬(kuan)大(da)肥厚，株叢直立，葉片無干尖，1cm-2cm的(de)寬(kuan)度(du)，有韌(ren)性(xing)不易折斷(duan)，斷(duan)裂處(chu)會有汁液(ye)流出，顯現出水分(fen)大(da)；根部(bu)(bu)為圓形狀，呈亮白色，粗壯飽滿(man)。

營養價值

上灘韭菜(cai)含(han)水量高達85%，熱(re)量較(jiao)低(di)，并且富含(han)鐵、鉀、維生素A、C、E和β-胡蘿卜素，粗纖維較(jiao)多；韭菜(cai)的獨特辛香味是其所含(han)的硫化物形成的，這些硫化物有一(yi)定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身(shen)免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

貯藏方法

輕(qing)捆(kun)蘸水套袋放陰涼(liang)處或者將韭菜完整的(de)包(bao)裹起來放進冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)室里，這(zhe)樣的(de)保存方式(shi)時間較(jiao)長。

食用方法

韭菜炒雞蛋

韭菜(cai)洗凈切寸(cun)段(duan)，兩個雞蛋打好(hao)備(bei)用。

熱油放蔥花炒(chao)雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)要炒(chao)碎點。

時間不要太長(chang)，雞蛋炒好盛(sheng)出(chu)，用鍋里剩下的(de)油（最(zui)好不要再放油了）繼續炒韭(jiu)菜。

韭(jiu)菜要快火(huo)急炒(chao)(chao)，翻(fan)兩個兒再把炒(chao)(chao)好的雞蛋倒回去一起炒(chao)(chao)，放鹽和(he)白胡椒（一點），炒(chao)(chao)均勻馬(ma)上出鍋。