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基本介紹

富平齊椒(jiao)是(shi)陜西省渭(wei)南市富平縣的特(te)色農產品，收獲時間在7-8月份(fen)。最佳品質期為全年。

地域產地

陜西省渭南市(shi)富平縣(xian)宮里鎮、曹村鎮、薛鎮等。

品質特點

富(fu)平齊椒穗大粒多、皮(pi)厚肉豐、色澤鮮(xian)艷。富(fu)平齊椒香味濃郁、麻味適中，不(bu)揮發(fa)性乙醚(mi)提取物含(han)量(liang)為(wei)14.38%，水分(fen)含(han)量(liang)為(wei)8.94%，灰分(fen)含(han)量(liang)為(wei)4.3%，均優于同類產(chan)品參(can)照值。

富平齊椒是一(yi)種重要的食品調味原料(liao)，烹調佳肴必備的調料(liao)，有提味、增(zeng)鮮、去腥、去膻之功。

生長環境

富平縣位于(yu)陜西省中(zhong)部，關中(zhong)平原和陜北高原的過(guo)渡地帶，屬渭北黃土高原溝(gou)壑區。

全縣南北長48千米(mi)，東西寬35千米(mi)，東鄰蒲城、渭(wei)南，南接西安市臨潼區、閻良區，西連耀州(zhou)、三原，北依銅川市，地理位置優越，境內有京昆、包茂兩條(tiao)高速，地處西安半小時經濟圈內。

富(fu)平縣位于東(dong)亞中緯度內(nei)陸暖溫帶半(ban)干旱氣候區屬大陸性季風(feng)氣候。

縣(xian)境總體氣(qi)候(hou)特(te)點(dian)是光(guang)照(zhao)充足(zu)，氣(qi)候(hou)溫和，降(jiang)水適(shi)中，雨熱同(tong)期(qi)，四季分明，年(nian)均(jun)日照(zhao)2472h，平(ping)均(jun)氣(qi)溫14.0℃，無(wu)霜期(qi)221天，年(nian)均(jun)降(jiang)水量533.2mm。

平均海拔600m，地(di)(di)勢(shi)西北高(gao)，東南低。土(tu)壤類(lei)型主要以山(shan)前(qian)洪(hong)(hong)積扇區(qu)的(de)洪(hong)(hong)淤土(tu)和黃(huang)土(tu)臺塬區(qu)的(de)黃(huang)墡(shan)土(tu)、白墡(shan)土(tu)、川(chuan)塬上的(de)紅壚土(tu)和灰壚土(tu)為主，土(tu)層深厚，質地(di)(di)疏(shu)松。是全國最優越的(de)農業生態區(qu)之(zhi)一。

貯藏方法

富(fu)平齊椒市場銷售(shou)主要為干(gan)(gan)花(hua)椒，保(bao)存時要密封，置于陰涼(liang)干(gan)(gan)燥處。

食用方法

在鍋內熱(re)油(you)(you)(you)中放幾粒花椒(jiao)，發黑后(hou)撈出(chu)，留油(you)(you)(you)炒(chao)菜(cai)，菜(cai)香(xiang)撲鼻，把(ba)花椒(jiao)、植物油(you)(you)(you)、醬油(you)(you)(you)燒熱(re)，澆在涼拌菜(cai)上，清爽(shuang)可口。

用各(ge)種肉(rou)類、魚類做菜(cai)時，加(jia)入十幾(ji)粒(li)花椒更(geng)是不錯的選擇，因為花椒可以有效地祛除肉(rou)類的異味，如羊肉(rou)的膻味、魚的腥味。花椒與大料、桂皮等香(xiang)料放在一起經過研磨加(jia)工以后(hou)制成(cheng)五(wu)香(xiang)粉供人(ren)們使(shi)用。