芒果视频

基本介紹

羅坑茶(cha)是(shi)廣(guang)東韶關市曲江區羅坑鎮的土特產，是(shi)廣(guang)東最早的熟茶(cha)。羅坑茶(cha)，由瑤民生產，茶(cha)園分布在25—30度之間(jian)的山坡上。

品質特點

羅坑茶為條形茶，外(wai)形色澤紅褐，帶煙(yan)火味(wei)陳香，湯色紅濃(nong)明亮，滋味(wei)濃(nong)醇回甘，泡飲后存放2～3天也(ye)不會(hui)產生異味(wei)或餿(sou)酸味(wei)。

加工工藝

殺青

采用直徑90厘米的大鐵鍋進行(xing)殺(sha)青(qing)，殺(sha)青(qing)溫(wen)度160℃一180℃之間．每鍋投葉(xie)量1.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)～2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，先揚后悶，揚悶結合，殺(sha)青(qing)至梗葉(xie)柔軟時即(ji)出鍋，全程殺(sha)青(qing)時間約6—8分鐘。

揉捻

采(cai)用布袋(dai)用腳搓揉(rou)。

殺青(qing)葉(xie)出鍋后趁熱裝入布袋(dai)(dai)，用(yong)紐(niu)(niu)結法將布袋(dai)(dai)口紐(niu)(niu)結。然后用(yong)腳搓揉，適時翻動布袋(dai)(dai)方向(xiang)，直至將茶搓揉成條形后將揉捻葉(xie)倒入竹簾上攤涼。

如果發現揉捻葉條(tiao)索不(bu)理(li)想，則用手將茶拋散后(hou)將粗老、條(tiao)索不(bu)緊結之茶再裝入布袋搓(cuo)揉一陣子(zi)，直至將茶條(tiao)搓(cuo)揉成(cheng)條(tiao)狀時為止。

烘干

烘(hong)干采用烘(hong)房(fang)明(ming)火進行。烘(hong)房(fang)四周(zhou)墻體(ti)用黃泥沖壓而成，房(fang)頂用杉木(mu)樹皮、毛竹片當瓦構筑而成。

約存離(li)地(di)面2．2米的地(di)方(fang)用(yong)杉(shan)樹作橫梁(liang)支(zhi)承，橫梁(liang)上鋪(pu)(pu)上竹簾(lian)。烘(hong)茶(cha)時(shi)，將茶(cha)均勻地(di)鋪(pu)(pu)散在竹簾(lian)上，茶(cha)少時(shi)鋪(pu)(pu)的厚度約2厘米。

茶多時(shi)達3-4厘米；燃(ran)料采用松樹(shu)、樟樹(shu)、楓樹(shu)等(deng)雜(za)木，每間烘房(fang)堆(dui)放3～6堆(dui)燃(ran)料，明火(huo)燃(ran)燒，烘干(gan)時(shi)間2～3天．烘至六至七成干(gan)下堆(dui)。

渥堆

當祭葉(xie)烘(hong)干至六七成干后，將茶(cha)(cha)葉(xie)從(cong)竹(zhu)(zhu)簾上(shang)(shang)取下，堆(dui)于鋪上(shang)(shang)竹(zhu)(zhu)簾的地上(shang)(shang)，用半干半濕(shi)布蓋在茶(cha)(cha)堆(dui)上(shang)(shang)，堆(dui)放地應在通風、干凈、無異味之處，期間適時翻(fan)堆(dui)。讓茶(cha)(cha)葉(xie)進(jin)行渥堆(dui)后發酵陳化，時間2～3個(ge)月。

蒸茶

當茶葉(xie)渥(wo)堆后(hou)發酵陳化顯現獨特陳香后(hou)，將茶取出放人(ren)蒸籠里蒸軟后(hou)，再放入布袋(dai)內搓(cuo)揉．使茶條(tiao)更緊(jin)結成(cheng)條(tiao)，最后(hou)再放人(ren)竹棚烘干至(zhi)含水量(liang)6%左右后(hou)，稍作揀剔、篩分(fen)后(hou)出售。