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基本介紹

產于安(an)徽(hui)省(sheng)宿州市夾溝鎮風(feng)景區呵泉(quan)灌區，稻種(zhong)珍異，依(yi)水而生。曾被列為清朝(chao)貢(gong)品，安(an)徽(hui)名特產。固有“一家煮(zhu)飯十家香，十家煮(zhu)飯香滿莊”之美譽。

夾溝香(xiang)稻屬于(yu)濃(nong)香(xiang)型，米粒修長、色如漢玉(yu)，腹部有一個(ge)白眼(yan)點，在(zai)稻谷成熟的季節，隨(sui)風飄香(xiang)。種植香(xiang)稻米土(tu)壤為肥沃(wo)的山淤(yu)黑土(tu)，有機質含量豐(feng)富(fu), 土(tu)壤呈弱酸性，很(hen)適合(he)香(xiang)稻生長。

經(jing)由深地質(zhi)(zhi)無污染天然(ran)呵泉水(shui)灌溉，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物(wu)質(zhi)(zhi)和(he)微(wei)量元素，優質(zhi)(zhi)泉水(shui)潤育了(le)著名的夾溝香稻米，其蛋(dan)白質(zhi)(zhi)與(yu)賴氨酸含量極(ji)高，經(jing)常(chang)食用具有滋補(bu)養(yang)顏和(he)溫胃補(bu)腎、明目醒肝、抗衰老及營養(yang)保健作用。

地域產地

產于安徽省(sheng)宿州市(shi)夾溝鎮風景區呵泉(quan)灌區，稻種珍異，依水而生。曾被(bei)列為清朝貢品，安徽名(ming)特(te)產。固有“一家(jia)煮飯(fan)十家(jia)香(xiang)，十家(jia)煮飯(fan)香(xiang)滿莊”之(zhi)美譽。

品質特點

米粒修(xiu)長，色如(ru)漢玉，腹部有一白眼(yan)點，在稻谷(gu)成熟(shu)季節(jie)，隨(sui)風飄香(xiang)。

生長環境

夾溝香稻米對環境(jing)的生產條(tiao)件有(you)三(san)個方面： 

一是(shi)礦泉(quan)水質，夾溝香米最(zui)初產于(yu)鎮頭寺呵(he)(he)泉(quan)、珍(zhen)珠(zhu)泉(quan)下，相傳始種時(shi)僅(jin)十余(yu)畝，畝產50—100 斤(jin)，開發系(xi)列香米同樣(yang)用(yong)優(you)質呵(he)(he)泉(quan)、珍(zhen)珠(zhu)泉(quan)水澆(jiao)灌，經化驗富含鍶、鎂、鋅(xin)、鉬等(deng)多種人體(ti)所(suo)需微量元素。（附鑒(jian)定(ding)化驗報告）。

二(er)是(shi)鎮頭(tou)與(yu)(yu)五(wu)柳村(cun)均為(wei)肥沃的淤黃土質(zhi)，再加上長期大量施用有機農家肥，是(shi)造(zao)就夾溝香米(mi)的主要(yao)外(wai)部因(yin)素。三(san)是(shi)品種必須(xu)是(shi)種植香糯米(mi)與(yu)(yu)開發后的六大系列十余(yu)個品種。

價值功效

夾(jia)溝(gou)香稻屬濃香型，米(mi)粒(li)修長，色如漢玉(yu)，腹(fu)部(bu)有一白眼點，在稻谷成熟季節，隨風飄(piao)香。種植香稻米(mi)的土壤為肥沃的山淤黑(hei)土，有機(ji)質含量豐富(fu), 土壤 呈弱酸性，很適合香稻的生長。

經(jing)由深地質(zhi)無污染的(de)天(tian)然呵泉水(shui)(shui)灌溉(gai)，含(han)有鈣、鍶、鋅等17種礦(kuang)物質(zhi)及微量(liang)元素，優質(zhi)的(de)泉水(shui)(shui)潤育了著名的(de)夾溝香(xiang)稻米(mi)，其蛋白質(zhi)、賴氨酸(suan)含(han)量(liang)極高，經(jing)常食用(yong)具有滋補(bu)養(yang)顏、溫(wen)胃補(bu)腎、明目醒肝、抗衰老和營(ying)養(yang)保健作用(yong)。

烹飪方法

米飯做法

夾溝香稻米(mi)，不管是新米(mi)還是陳米(mi)，都(dou)能蒸(zheng)出(chu)(chu)香氣益人，粒粒晶(jing)瑩的米(mi)飯(fan)，這里有四大秘籍(ji)噢！只要您記住這四大秘籍(ji)，一定(ding)也會(hui)蒸(zheng)出(chu)(chu)香甜可口的米(mi)飯(fan)。

首先，我們用一(yi)(yi)個容器量出米(mi)(mi)的量。接下來第一(yi)(yi)大秘籍(ji)——洗米(mi)(mi)：洗米(mi)(mi)一(yi)(yi)定不要超過(guo)3次(ci)，如果(guo)超過(guo)3次(ci)后，米(mi)(mi)里的營(ying)養就會大量流失，這樣蒸出來的米(mi)(mi)飯香味也會減少。記住洗米(mi)(mi)不要超過(guo)3次(ci)。

第二大秘籍——泡(pao)米(mi)(mi)：先把(ba)米(mi)(mi)在冷(leng)水里浸泡(pao)1個(ge)小(xiao)時。這(zhe)樣可以讓米(mi)(mi)粒充分(fen)的吸收水分(fen)。這(zhe)樣蒸(zheng)出(chu)來米(mi)(mi)飯會粒粒飽滿。

第三大秘(mi)籍——米(mi)和水(shui)的(de)比例：蒸米(mi)飯時，米(mi)和水(shui)的(de)比例應該(gai)是1:1.2。有一個(ge)特別簡單的(de)方(fang)法(fa)來測(ce)量水(shui)的(de)量，用食指放入米(mi)水(shui)里(li)，只要水(shui)超(chao)出(chu)米(mi)有食指的(de)第一個(ge)關節就(jiu)可以(yi)。

第四大秘籍——增香(xiang)：如果您家里(li)的(de)米(mi)已(yi)經是陳米(mi)，沒關系(xi)，陳米(mi)也可以(yi)蒸出新米(mi)的(de)味(wei)道。就是在經過(guo)前三道工(gong)序后(hou)，我們在鍋里(li)加入少量的(de)精(jing)鹽(yan)或花(hua)生(sheng)油(you)，記住花(hua)生(sheng)油(you)必須燒熟(shu)的(de)，而(er)且是晾涼(liang)的(de)。只(zhi)要在鍋里(li)加入少許就可以(yi)。當下，可以(yi)插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶(jing)瑩(ying)剔透飽滿，米(mi)香(xiang)四益。

米粥做法

依(yi)據(ju)人(ren)數和飯量將大(da)米放(fang)入(ru)小鍋，加入(ru)清(qing)水(shui)，米面(mian)鋪(pu)平(ping)，水(shui)面(mian)超過米面(mian)3公分左右；

大(da)火(huo)煮沸(fei)，可以加蓋(gai)，但要經(jing)常開蓋(gai)，否則沸(fei)水(shui)會溢(yi)出（時(shi)長4分鐘左(zuo)右、視水(shui)量米(mi)量而定）；

待(dai)水(shui)沸后，轉入(ru)小火(huo)，火(huo)苗長在1公分以內，可以加(jia)蓋(gai)，也(ye)可以開蓋(gai)，加(jia)蓋(gai)時需(xu)有人看守，需(xu)偶爾開蓋(gai)，防止米湯溢出(chu)，10分鐘左右品嘗是否煮熟；

煮熟后，關火。

歷史淵源

夾溝(gou)(gou)香(xiang)稻栽(zai)培歷史悠久(jiu)，早已記入(ru)國內特(te)色品種之(zhi)(zhi)中，元(yuan)代農(nong)學家王禎(zhen)所著(zhu)《農(nong)學》、明代農(nong)學家王象 所著(zhu)《群(qun)芳譜》中對(dui)夾溝(gou)(gou)香(xiang)米(mi)均有記載。《養生(sheng)要集》載：“香(xiang)米(mi)味甘(gan)，主利五臟，長肌膚，好(hao)顏(yan)色”；《 理生(sheng)玉鏡》曰：“以五十粒入(ru)它米(mi)數升飲之(zhi)(zhi)，芬芳馨(xin)美”；李時珍《本草綱目》記載：“香(xiang)米(mi)能潤心(xin)、肺(fei)， 和百藥久(jiu)服健身延年。”

據傳，香(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)起源于(yu)(yu)宿(su)州郫湖里村的(de)(de)野生稻(dao)種，被(bei)鎮頭寺的(de)(de)住(zhu)持發現后(hou)(hou)移植到(dao)寺前水田種植，經(jing)天然泉 水灌溉，成熟后(hou)(hou)香(xiang)味奇(qi)特。由于(yu)(yu)“夾(jia)溝香(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)”在煮(zhu)飯(fan)的(de)(de)時候會發出(chu)撲鼻的(de)(de)清香(xiang)，固有“一家煮(zhu)飯(fan)十(shi)家香(xiang)， 十(shi)家煮(zhu)飯(fan)香(xiang)滿莊”之美譽，亦有民(min)間詩人為(wei)“夾(jia)溝香(xiang)稻(dao)米(mi)(mi)”提詩：“呵(he)泉水秀地，鎮頭米(mi)(mi)漂香(xiang)。”

清朝嘉(jia)慶年(nian)間，曾作為貢品(pin)進京(jing)，史稱(cheng)“貢米”。建國后(hou)被省(sheng)政府列為“安徽省(sheng)名特產(chan)品(pin)”，從1960年(nian) 起在全國歷(li)屆農業博(bo)覽(lan)會、交易會展(zhan)出，在“99中國國際農產(chan)品(pin)博(bo)覽(lan)會”獲名牌產(chan)品(pin)證書。

建國后，經科技部門指導，品(pin)質(zhi)(zhi)得到(dao)(dao)進一(yi)步(bu)提升(sheng)，品(pin)種也(ye)由過去單一(yi)的(de)香(xiang)糯(nuo)米(mi)(mi)，擴大到(dao)(dao)香(xiang)粳、香(xiang)糯(nuo)、珍 珠香(xiang)、黑香(xiang)、紅香(xiang)、綠香(xiang)等(deng)(deng)六(liu)大系列十余個(ge)品(pin)種。“夾溝香(xiang)稻米(mi)(mi)”從培育、插秧、收割到(dao)(dao)磨碎，都是人工(gong)化 。而且還(huan)對香(xiang)稻米(mi)(mi)經過籠谷、篩(shai)選(xuan)、拋光、免淘等(deng)(deng)技術處理，保持了米(mi)(mi)質(zhi)(zhi)純度、色澤亮度、味道(dao)的(de)香(xiang)度。

“夾溝香稻米”暢銷全國各(ge)地。不但(dan)是無公害、免淘(tao)洗的(de)(de)綠色食品(pin)(pin)，還(huan)是饋(kui)贈(zeng)親友、一享(xiang)口福的(de)(de)美(mei)食佳品(pin)(pin)。