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基本介紹

布拖(tuo)烏洋芋彝族名字(zi)叫“牙優(you)(you)阿念念”，主要有“牙優(you)(you)念波”、“阿念牙優(you)(you)”兩種(zhong)。布拖(tuo)烏洋芋生長在(zai)海拔2600米以(yi)上(shang)的高寒山區，屬于綠(lv)色特色無公害農產品。

品質特點

布拖(tuo)烏洋芋(yu)皮薄、質嫩、淀粉含量高、營養豐富(fu)、口感好(hao)、耐貯(zhu)存(cun)。薯(shu)(shu)型(xing)小巧玲瓏，一(yi)般直徑在7-8厘米(mi)左右，切開(kai)后(hou)離(li)表皮4-5毫(hao)米(mi)處(chu)有(you)(you)一(yi)圈紫色(se)的(de)圓(yuan)環，中(zhong)心的(de)薯(shu)(shu)肉為白(bai)色(se)，如果沒有(you)(you)紫色(se)的(de)圓(yuan)環便是假(jia)的(de)。

制作方法

烏洋芋泥

原料

烏洋芋300g

調料

雞湯(tang)適量(liang)(liang)，雞粉2g，鹽5g,味(wei)精1g，姜(jiang)蒜片5g，小(xiao)蔥花(hua)10g，色拉油適量(liang)(liang)

制法

1、將烏(wu)洋芋洗凈去皮切(qie)塊(kuai)，蒸(zheng)粑，放(fang)在(zai)砧板上，用刀(dao)身(shen)壓(ya)成泥。

2、炒(chao)(chao)鍋上火，下(xia)色(se)拉(la)油燒(shao)熱，放入(ru)姜蒜片爆香撈起不(bu)用，下(xia)烏洋芋(yu)泥翻(fan)炒(chao)(chao)，邊(bian)炒(chao)(chao)邊(bian)下(xia)雞(ji)湯解松(song)后(hou)，加雞(ji)粉(fen)、鹽、味精(jing)炒(chao)(chao)入(ru)味后(hou)，最(zui)后(hou)放入(ru)小蔥花炒(chao)(chao)勻即可(ke)。