芒果视频

口味嗦螺基本介紹

螺螄肉雖然(ran)少，但是(shi)做成(cheng)口味(wei)唆螺后(hou)滋味(wei)鮮美，一口一個吃起來很爽。螺螄是(shi)南(nan)方的一種水(shui)特(te)產。在南(nan)方也是(shi)被廣(guang)大南(nan)方人歡(huan)迎(ying)，在餐桌上(shang)也是(shi)色、香、味(wei)俱全的一種食物。它在營養上(shang)以蛋(dan)白(bai)質，鈣(gai)，磷，無(wu)機鹽(yan)這(zhe)種礦物質為(wei)(wei)主(zhu)，它的脂肪含量，碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物含量都比較低，因此把它作(zuo)為(wei)(wei)蛋(dan)白(bai)質的一種良好來源。

口味嗦螺熱量

田螺的熱量（以100克可食(shi)部分(fen)計）是60大卡(ka)（251千焦）。每100克田(tian)螺的熱量約(yue)占中國營養學會(hui)推薦(jian)的普通成年人(ren)保持健康每天所(suo)需攝入總(zong)熱量的2%。

口味嗦螺食用價值

1、螺(luo)螄富含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等成分。

2、螺螄味甘咸，性涼(liang)，能清熱止渴、利尿通(tong)淋、明目(mu)退(tui)黃(huang)，對目(mu)赤、黃(huang)疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作(zuo)用。

3、食用螺螄還可利水消腫(zhong)，對各種原因引起(qi)的水腫(zhong)具(ju)有一定的輔助(zhu)功(gong)效。

口味嗦螺制作方法

用料：螺螄(si)、食鹽、雞精、八(ba)角、桂皮、蠔(hao)油(you)、香葉、辣椒粉、紫蘇、調和油(you)

做法：

1、螺螄用清水喂養(yang)兩(liang)天左右，每天分時換水大概2-3次，去泥沙(sha)及泥腥味，清(qing)洗(xi)后剪去外殼尖，繼續泡(pao)水里滴(di)少許清(qing)油，使其能夠將泥沙(sha)完全吐干凈；

2、撈出螺(luo)(luo)螄(si)倒(dao)(dao)入開水(shui)(shui)中焯(zhuo)水(shui)(shui)，等螺(luo)(luo)螄(si)上那片小蓋(gai)蓋(gai)跟螺(luo)(luo)肉都(dou)脫落得差不多后撈出后倒(dao)(dao)入涼(liang)水(shui)(shui)中過涼(liang)，接著濾水(shui)(shui)備用；

3、坐鍋燒油，將姜、蒜炒出(chu)香(xiang)味(wei)，接著下螺螄爆炒，等螺殼變色后加鹽、辣椒粉、少許(xu)高湯(tang)燜制，最(zui)后撒紫蘇(su)葉(xie)、淋(lin)蠔(hao)油、雞(ji)精、少許(xu)水淀(dian)粉收汁即可。

竅門：

1、螺螄(si)本(ben)身(shen)沒(mei)什么(me)味(wei)(wei)道(dao)，吃(chi)的都是佐料的味(wei)(wei)道(dao)，所以配(pei)料要齊全(quan)。

2、用(yong)高壓(ya)鍋燉可(ke)以將湯汁(zhi)壓(ya)進殼里，這樣吸(xi)到口(kou)里滿(man)滿(man)的都是湯汁(zhi)。

3、最后(hou)燉(dun)好的螺絲(si)用(yong)炒(chao)鍋(guo)收汁，這樣湯(tang)汁濃稠，味(wei)道濃郁。

口味嗦螺要不要焯水

螺(luo)螄(si)本(ben)身(shen)有土腥味(wei)，而且還(huan)有很多泥沙和(he)細菌之(zhi)類的，所以很多人(ren)說要一定要焯(zhuo)水，否則沒法吃(chi)。這(zhe)種說法很對，但是焯(zhuo)水后的螺(luo)螄(si)容易變老，而且螺(luo)肉縮(suo)水。那(nei)么應該(gai)怎(zen)么解決呢(ni)？其實可以分(fen)2種做法。

1、焯水

螺螄外面刷洗干凈，然后放入水盆里，撒點鹽，滴點油，浸泡一夜，讓它們(men)吐出(chu)泥沙。然后焯水2-3分(fen)鐘(zhong)，就(jiu)要撈出放(fang)入溫(wen)水里(li)沖(chong)洗一下。記得不(bu)能(neng)焯水后放(fang)入冷水，那樣螺肉(rou)直接就(jiu)縮小(xiao)了，切記不(bu)能(neng)放(fang)冷水里(li)。

2、不焯水

螺(luo)螄(si)外面刷(shua)洗(xi)干凈后，剪掉螺(luo)尾，放入水(shui)(shui)盆(pen)里，放一(yi)根(gen)鐵(tie)釘(ding)，讓螺(luo)螄(si)快(kuai)速(su)吐出泥沙。接(jie)著換一(yi)盆(pen)清水(shui)(shui)，放入螺(luo)螄(si)，然后用力搖晃一(yi)下(xia)，徹底清洗(xi)干凈泥沙。接(jie)著就可以下(xia)鍋炒，這種方法清洗(xi)的很(hen)干凈，所以不(bu)需要(yao)焯(zhuo)水(shui)(shui)。但是(shi)要(yao)及(ji)時吃，否(fou)則螺(luo)螄(si)很(hen)快(kuai)就死(si)掉了。

口味嗦螺食用須知

1、木耳

螺(luo)螄不可以和木(mu)耳一起吃，會(hui)出現中毒(du)時的身(shen)體不適。

2、瓜

而且螺絲不(bu)可以和(he)瓜一起吃(chi)，會對身體造成不(bu)適(shi)的問題(ti)。

3、里脊肉

而(er)且螺(luo)螄不(bu)可以和里脊一起吃，會對腸(chang)胃造成一定的不(bu)適，所以不(bu)可以一起吃。

4、豬肉

這種食物和(he)豬肉一起(qi)吃會(hui)使得眉毛脫(tuo)掉會(hui)引起(qi)脫(tuo)毛的問題(ti)。