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紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛(niu)蛙是蛙科動物，學(xue)名Ranacatesbeiana，獨居的(de)?棲蛙，因(yin)其(qi)叫聲?且宏亮酷(ku)似?叫?得名，故(gu)名?蛙。牛(niu)蛙是一種大型的(de)食用蛙，其(qi)肉質(zhi)(zhi)肥，但是又不(bu)像牛(niu)羊肉那(nei)樣，能(neng)量(liang)高(gao)；蛋(dan)白含量(liang)高(gao)，但是又不(bu)像魚類的(de)肉質(zhi)(zhi)那(nei)樣吃起來沒嚼勁，屬于一類高(gao)蛋(dan)白，低(di)脂(zhi)肪美(mei)食。牛(niu)蛙在餐桌(zhuo)上很常見，紫蘇爆牛(niu)蛙是一道(dao)營養(yang)豐(feng)富(fu)又美(mei)味的(de)美(mei)食。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含有熱量大概是81千卡，在肉(rou)(rou)類食(shi)物而言，熱量屬(shu)于(yu)比較低的肉(rou)(rou)類，而且(qie)屬(shu)于(yu)白肉(rou)(rou)，牛(niu)蛙的營養物質(zhi)主要有兩大類，蛋白質(zhi)和(he)脂肪。在100g的牛蛙肉含(han)量中，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高達(da)20g，而脂肪含量還(huan)不足(zu)0.3g，其(qi)余大部分(fen)是水(shui)分(fen)和(he)其(qi)他(ta)微(wei)量(liang)元(yuan)素，齊(qi)總氨基酸，精氨酸、離氨酸含(han)量(liang)相對(dui)較(jiao)多。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙可以(yi)緩解水(shui)腫(zhong)，有運脾(pi)化濕，消腫(zhong)利水(shui)的功(gong)效；

2、牛(niu)蛙性涼，可以清熱解煩，消暑解毒，適合(he)在(zai)夏季食用；

3、牛蛙含有(you)豐富的(de)鈣(gai)等微(wei)量元(yuan)素，可以很(hen)好(hao)的(de)補充人體鈣(gai)質，促(cu)進骨骼的(de)生(sheng)長；

4、牛蛙含(han)有的(de)優質蛋(dan)白，可以補氣益精，適(shi)合體弱(ruo)多病(bing)及病(bing)后(hou)初愈的(de)人(ren)食用；

5、牛蛙含有的(de)維生素E等成分，可(ke)以抗衰老，潤澤皮膚，起到駐顏(yan)美容(rong)，抗衰老的(de)功(gong)效。

紫蘇的食用價值

紫蘇葉性(xing)味辛、溫，入(ru)肺(fei)、脾(pi)經，芳香升散，具有散寒(han)解表，宣(xuan)肺(fei)止(zhi)咳(ke)，理氣(qi)和(he)中，安胎，解毒之(zhi)功。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只、紫蘇30克、韮菜10根、炸(zha)花生適量

做法：

1、準備食材：牛蛙(wa)+紫蘇+韮菜+炸花生(sheng)。牛蛙(wa)洗干凈斬塊，腌制：食鹽+白酒+胡(hu)椒粉+生(sheng)粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、準備炒料(liao)：姜粒(li)+蒜粒(li)+花椒+青(qing)紅椒+小米泡(pao)椒。

3、準備(bei)小(xiao)碗醬(jiang)料(liao)汁：食鹽（少許(xu)(xu)(xu)）+雞精(jing)（少許(xu)(xu)(xu)）+生(sheng)抽（2勺(shao)）+蠔(hao)油（少許(xu)(xu)(xu)）+胡椒粉(fen)（少許(xu)(xu)(xu)）攪拌勻，待用。

4、熱鍋(guo)冷油加入牛(niu)蛙炒干至(zhi)外焦里(li)嫩，撈出控油，留底油。

5、倒(dao)入姜(jiang)粒+蒜(suan)粒+花(hua)椒小火(huo)炒(chao)香(xiang)(xiang)；倒(dao)入牛蛙大火(huo)煸炒(chao)，沿鍋(guo)邊澆入姜(jiang)蔥料(liao)酒熗(qiang)香(xiang)(xiang)。

6、倒入(ru)青紅(hong)椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入(ru)調好的醬料(liao)汁(zhi)+紫蘇葉+韮菜+炸(zha)花生，煸(bian)炒至斷(duan)生即可(ke)。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾虛(xu)、腹瀉、咳(ke)嗽(sou)和(he)虛(xu)弱胃寒(han)的人群建議不(bu)要食(shi)用牛蛙(wa)或者是少食(shi)牛蛙(wa)；

2、脾虛(xu)大便稀薄、腹瀉、氣虛(xu)者(zhe)(zhe)忌用(yong)，陰虛(xu)喘咳者(zhe)(zhe)慎(shen)食；

3、風熱感冒，或因溫毒濕熱所致(zhi)的高熱性疾病，或胃熱火升所致(zhi)的嘔吐(tu)、呃(e)逆(ni)者不宜(yi)食用。