馬家蕩地處阜寧西南邊陲,是(shi)蘇北(bei)里下(xia)河地區一片廣闊的湖蕩濕地。蘆(lu)濤荷海,水鄉(xiang)澤(ze)國,環境優良,盛產優質大(da)閘(zha)蟹(xie)。海溪湖中皆(jie)有蟹(xie),不(bu)及蘆(lu)葦蕩中蟹(xie)。
馬家蕩大(da)青(qing)(qing)蟹(xie)(xie)歷史悠久,蟹(xie)(xie)體肥大(da),蟹(xie)(xie)豐腴(yu),肉質細(xi)嫩(nen),口味鮮美,素(su)以青(qing)(qing)殼白肚、黃(huang)毛金勾,又有“黃(huang)毛金勾蟹(xie)(xie)”的(de)雅(ya)號(hao),而(er)馳(chi)名中外(wai),蜚聲大(da)江南北。
青蟹的顏色(se)是青色(se)的,但(dan)也不純(chun)青色(se),整個蟹殼(ke),青中微微透(tou)出(chu)一些(xie)黃,黃中又隱(yin)隱(yin)含著一星半(ban)點的紅潤。
馬(ma)家(jia)蕩蕩區生(sheng)產(chan)的(de)螃蟹青(qing)殼(ke)白(bai)肚,煮熟以后金鉤黃爪(zhua),肉質鮮嫩,膏肥油滿(man),富含多種可(ke)溶性微量元(yuan)素,是餐桌上的(de)時令佳品。
每(mei)年秋(qiu)天(tian),地處(chu)蕩區邊緣的馬家(jia)蕩水產品交易市場人頭攢動,來自全國各地的蟹販云(yun)集馬家(jia)蕩,爭(zheng)相購買(mai)馬家(jia)蕩大閘蟹。
清代詩(shi)人孫太初吟誦的(de)"八(ba)月桂(gui)子(zi)香(xiang)飄早,維揚盡夸蕩蟹好"就是(shi)贊美的(de)馬(ma)家蕩的(de)螃蟹。