圍(wei)墾(ken)青蟹(xie)(xie)學名鋸(ju)緣青蟹(xie)(xie)，是珠(zhu)江口一帶咸淡水區(qu)(qu)的(de)特色(se)優質水產品，主(zhu)產區(qu)(qu)是廣(guang)州市番禺區(qu)(qu)圍(wei)墾(ken)開發公(gong)司，此外在(zai)本區(qu)(qu)沿海(hai)的(de)石樓、新墾(ken)、萬頃(qing)沙等鎮均有養(yang)殖。
圍墾(ken)開(kai)發(fa)(fa)公(gong)司地(di)處番禺區最南端，位(wei)于珠(zhu)江四大口門的出(chu)海交匯處，地(di)理位(wei)置(zhi)獨(du)特。地(di)形平坦，水質好(hao)、污染少，咸淡適(shi)中，水產(chan)資(zi)源豐富(fu)，發(fa)(fa)展水產(chan)養殖業具有得天獨(du)厚的自然條件。
由于(yu)具有(you)優越的(de)自然條件，出產的(de)青蟹(xie)品質優良，具有(you)殼薄、肉(rou)多，味道(dao)鮮美(mei)的(de)特點，在市場上已(yi)享有(you)較高的(de)知名度。
根(gen)據青蟹(xie)的肉(rou)質，可分為(wei)膏蟹(xie)、肉(rou)蟹(xie)、水(shui)蟹(xie)等類型(xing)，風味(wei)各異，均是餐桌(zhuo)上的佳品。
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