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原料：

鮮活梭子蟹200g，粗(cu)鹽(yan)、辣椒(jiao)、蒜頭、白(bai)醋適(shi)量。

準備工作：

1、梭子蟹買回家以后，先刷(shua)洗干凈，然后瀝凈水(shui)(shui)分(fen)(fen)備(bei)用。這里有兩點需要提醒大(da)家，一是一定要選(xuan)鮮活(huo)的梭子蟹，二(er)是一定要充分(fen)(fen)瀝凈水(shui)(shui)分(fen)(fen)后再用來生(sheng)腌，還有生(sheng)水(shui)(shui)容易(yi)導致腌制失敗。

2、蒜頭剝成(cheng)蒜瓣(ban)，拍碎(sui)(sui)；辣椒洗凈，晾干生水后(hou)剁碎(sui)(sui)。

3、用來(lai)腌制梭子蟹(xie)的容器也要洗凈，并晾干生(sheng)水。

做法步驟：

1、先(xian)把粗(cu)(cu)鹽(yan)撒在容器底部，然后碼入梭子(zi)蟹，碼一層(ceng)就撒些粗(cu)(cu)鹽(yan)、辣椒碎和蒜碎，要保證每一只梭子(zi)蟹都能沾上(shang)粗(cu)(cu)鹽(yan)、辣椒碎和蒜碎。

2、把梭(suo)子(zi)蟹全部碼完后(hou)，放在一旁，蓋上蓋子(zi)，防止臟(zang)東(dong)西掉進去(qu)就(jiu)可以了。然后(hou)就(jiu)是每(mei)隔一段時(shi)間就(jiu)翻(fan)動一次，這樣有助于腌制(zhi)均勻。這個步驟(zou)是很重要的，一定(ding)不要忘記(ji)了。

3、大約(yue)腌制8-12小時就可(ke)以了取出食用了，如果腌到第二天，可(ke)能會比較咸，但(dan)會更安全一些(xie)。

健康提示：

生腌(a)梭子蟹雖然味道鮮(xian)(xian)美，但對于不習(xi)慣吃(chi)海鮮(xian)(xian)的(de)人，尤其(qi)是脾胃虛寒的(de)人來說，一(yi)定要慎食，否則可(ke)能會拉肚(du)子。另外，吃(chi)生腌(a)梭子蟹的(de)時候，最好(hao)用(yong)辣椒(jiao)、生姜(jiang)末和食醋做點味汁蘸著吃(chi)，這樣更(geng)安全(quan)一(yi)些。