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用料：梭子蟹、面(mian)粉、鹽、糖、料酒(jiu)、醬油(you)、蔥、姜

做法：

1、把梭子(zi)蟹(xie)表面清洗干(gan)凈，翻來蟹(xie)蓋去腮，蟹(xie)切(qie)成兩半，蟹(xie)蓋里有黃不用切(qie)；

2、先在蟹切口的(de)地方(fang)裹一層面(mian)粉，然后在把其他地方(fang)裹薄薄的(de)面(mian)粉；

3、油鍋里(li)稍微(wei)多放(fang)點油燒開(kai)，先把(ba)切(qie)口(kou)面豎著放(fang)到油鍋里(li)，炸(zha)到表(biao)面金黃(huang)，再(zai)炸(zha)其他部分(fen)，蟹蓋(gai)也放(fang)在鍋里(li)炸(zha)一下，炸(zha)到黃(huang)凝固；

4、鍋里留點油(you)，蔥姜炒香，加(jia)入剛才炸好的蟹，噴上(shang)料酒，再(zai)放醬油(you)，鹽，糖，水，中火燒，最(zui)后大火收湯汁即可。