芒果视频

食材：梭子蟹750克、鴨蛋100克、竹筍(sun)30克、香菇（鮮）10克、大蔥10克、鹽(yan)3克、料(liao)酒5克(ke)、白(bai)砂糖(tang)5克、姜3克、花生油75克

做法：

1、蟹(xie)剝(bo)去(qu)蓋，洗凈內臟，刮下蟹(xie)黃，切(qie)去(qu)腳彎部以下的殼，片成6-8塊和2個大鉗。

2、香菇(gu)、竹筍切梭形片、蔥白切馬蹄形。

3、炒鍋置(zhi)旺火上，倒入(ru)(ru)生油(you)，劃油(you)后留余油(you)，倒入(ru)(ru)蟹塊，略煎再翻鍋煎另(ling)一面(mian)，然(ran)后倒入(ru)(ru)配料(liao)和(he)調料(liao)、雞(ji)湯(tang)，煮片刻至熟。

4、鴨蛋磕在碗里打散成(cheng)漿(jiang)，一(yi)邊用勺翻動塊，一(yi)邊淋(lin)上蛋漿(jiang)，待蛋漿(jiang)成(cheng)桂(gui)花狀(zhuang)，裝盤即成(cheng)。

竅門：蟹塊(kuai)要洗凈泥砂(sha)；待(dai)快熟后再淋(lin)蛋漿。