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用料：梭子蟹2-3只(zhi)、小蔥(cong)1根、生姜1根、食用油適量(liang)、淀(dian)粉(fen)適量(liang)

做法：

1、鍋中(zhong)倒油(you)并燒熱；

2、梭子蟹(xie)清洗干凈后(hou)切成塊狀，裹上一層淀(dian)粉；

3、依次放入油鍋中炸40秒左(zuo)右(you)，變(bian)色即(ji)可撈出；

4、最(zui)后再復炸(zha)一遍，大(da)約30秒左右；

5、另起鍋倒入花(hua)生(sheng)油和(he)生(sheng)姜爆炒出香味；

6、倒入炸好的梭子蟹(xie)；

7、鍋中倒入和(he)梭子蟹平(ping)齊(qi)的水，再調一碗(wan)淀(dian)粉水勾芡；

8、大火煮開撒小蔥，即(ji)可出(chu)鍋。

油炸(zha)梭子蟹的烹飪技巧

1、梭(suo)子(zi)蟹(xie)裹淀粉會更好地保護肉質不縮水(shui)、松散；

2、不需要添加鹽，海鮮自(zi)帶鹽味，保持蟹肉的原(yuan)鮮。