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凈洋海參介紹

凈洋海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)產自山東省威(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)市(shi)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地(di)區，海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)屬(shu)棘(ji)皮動物(wu)，種(zhong)類甚多，威(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)屬(shu)于刺(ci)參(can)。中國(guo)可供(gong)食(shi)用的(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)有(you)20多種(zhong)，刺(ci)參(can)為上品(pin)(pin)，威(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)的(de)刺(ci)參(can)品(pin)(pin)味尤佳。海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)體近圓柱形，兩端鈍(dun)圓，腹(fu)面(mian)平坦且管足密集，背面(mian)有(you)突棘(ji)，多為灰(hui)黑色(se)或黃褐色(se)，成參(can)體長20～40厘米。威(wei)海(hai)(hai)(hai)(hai)沿海(hai)(hai)(hai)(hai)巖礁(jiao)眾多，海(hai)(hai)(hai)(hai)藻茂密，海(hai)(hai)(hai)(hai)底腐植碎屑(xie)豐富，因此所產海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)個體肥(fei)大，最大個體318克(ke)，突棘(ji)粗大，肉(rou)質肥(fei)厚，鮮嫩可口。

凈洋海參產地保護范圍

威海(hai)(hai)海(hai)(hai)參地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護產(chan)地(di)范圍為(wei)山(shan)東(dong)省(sheng)威海(hai)(hai)沿海(hai)(hai)的乳山(shan)沿海(hai)(hai)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、文登沿海(hai)(hai)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、王家(jia)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、石(shi)島(dao)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、桑溝(gou)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、愛倫(lun)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、俚島(dao)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、榮成(cheng)灣增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、港西(xi)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、泊于增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、崮山(shan)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、劉公島(dao)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、孫家(jia)疃增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、小石(shi)島(dao)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)、北海(hai)(hai)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)15個養(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)(qu)(qu)。

凈洋海參質量要求

1、感官特色：

（1）鹽漬(zi)海參(can)：黑色，形狀呈紡(fang)錘，肉質(zhi)柔軟細(xi)糯。

（2）干品：

①鹽干海參(can)：灰色或灰黑色，形狀呈(cheng)近圓柱(zhu)帶紡錘形，肉質柔軟細糯(nuo)。

②淡干海(hai)參：黑(hei)色或灰黑(hei)色，形狀呈近(jin)圓(yuan)柱帶紡(fang)錘形，肉(rou)質(zhi)柔軟細糯(nuo)。

2、理化指標：

（1）鹽漬海參：含鹽量≤22%，水分≤65%，蛋(dan)白質≥9%。

（2）干品：干品規格可以按(an)個體大小(xiao)分(fen)等，也可以混(hun)等。按(an)大小(xiao)分(fen)等的要求(qiu)如(ru)下：

大：單個體(ti)重≥15.1 g/個

中：單個體重10.1-15.0 g/個

小：單個體重7.6-10.0 g/個

①鹽(yan)干(gan)海參：含(han)鹽(yan)量≤50%，水分(fen)≤12%，蛋白質≥20%。

②淡干海參：含鹽量≤25%，水分≤15%，蛋白質≥35%。

3、安全要求：

產(chan)品安全指標必須達到國家(jia)對同(tong)類產(chan)品的(de)相(xiang)關規定。

凈洋海參產地環境

威(wei)(wei)海海參(can)品種為刺參(can)，屬國(guo)家(jia)地(di)理(li)標志(zhi)產品，因受地(di)理(li)環境的影響，是刺參(can)上品中的極品。威(wei)(wei)海獨(du)特的地(di)理(li)位(wei)置、優越的自(zi)然條(tiao)件，非常適宜高品質(zhi)刺參(can)生長。威(wei)(wei)海位(wei)于山東(dong)半島(dao)最東(dong)端，擁有近(jin)千(qian)公里黃(huang)金海岸線，沿岸沒有大的工業企業，近(jin)海遠離(li)大江大河入(ru)海口，各海區近(jin)海海底(di)比較平(ping)緩，海底(di)大多為礁石(shi)或泥沙石(shi)混合地(di)質(zhi)，藻(zao)類資源品種多，浮游(you)生物豐富，水質(zhi)無(wu)污染且肥沃，淺海年(nian)均(jun)溫度10℃至15℃，年(nian)均(jun)鹽(yan)度在30‰左右，適合刺參(can)生長的-15米等(deng)深線以(yi)內海域面積達330萬畝(mu)，是刺參(can)生長的理(li)想之地(di)。

威海凈洋海參如何養殖

1、養殖條件。

海(hai)水(shui)水(shui)深3至20m，水(shui)溫(wen)0至30℃，鹽度26‰至39‰，pH值(zhi)7.5至8.6。

2、養殖管理。

①苗(miao)種質(zhi)量：無(wu)傷殘、無(wu)病(bing)害、活力強(qiang)。

②方式(shi)：池塘筑礁養殖(zhi)、潮間帶圍堰養殖(zhi)、淺海底播增殖(zhi)。

③環(huan)(huan)境、安全要(yao)求：飼養環(huan)(huan)境、疫(yi)情(qing)疫(yi)病(bing)的(de)防治與控制必須執行國(guo)家相關規定，不得(de)污染(ran)環(huan)(huan)境。

3、采捕。

4月(yue)(yue)(yue)初至(zhi)6月(yue)(yue)(yue)初，10月(yue)(yue)(yue)初至(zhi)12初均(jun)可采捕(bu)。活體體重≥125g，參(can)體自然伸長≥17cm方可采捕(bu)。

4、加工。

①鹽漬海參：

（1）煮(zhu)參。鮮(xian)參去內臟后在鐵鍋中煮(zhu)沸20至(zhi)25分鐘。

（2）腌制。撈出(chu)，趁(chen)熱加入40%的食鹽攪拌均(jun)勻，冷卻后倒入缸中，置于(yu)陰(yin)涼處保存(cun)。

②鹽干海參：

（1）一次煮參(can)。鮮參(can)去內(nei)臟(zang)后放入(ru)鐵鍋中煮沸至(zhi)參(can)體變黑、內(nei)刺變硬。將皮(pi)參(can)撈(lao)出加入(ru)50%至(zhi)70%的(de)鹽腌至(zhi)一周。

（2）二次煮參(can)。煮到(dao)撈(lao)出后參(can)便立即干(gan)固并(bing)有鹽末掛附即可。

（3）拌(ban)灰(hui)及涼曬。將煮好(hao)的(de)(de)海參控水后(hou)倒入(ru)已準備好(hao)的(de)(de)草木(mu)灰(hui)或木(mu)炭灰(hui)中充分攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(每100kg海參用草木(mu)灰(hui)5kg)。然后(hou)晾干。

③淡干海參：

鮮參去(qu)內臟后，投入(ru)3%至5%的沸騰鹽水中(zhong)煮50至70分(fen)鐘(zhong)，撈出后在溫度(du)(du)-20℃，真空度(du)(du)80帕下真空冷凍。升華(hua)干燥，溫度(du)(du)控制(zhi)在60℃以下，12小時(shi)干燥至水分(fen)≤15%結束。