烤羊排制作原料有羊排，洋(yang)蔥(cong)、雞蛋、小麥面粉(fen)等。外焦里嫩，肉爛味香(xiang)，具有補血、補虛養身、補陽(yang)等功效。
外焦里嫩，肉(rou)爛味香。
具有補血、補虛養身、補陽等(deng)功效。
制作材料：
主料：羊排500克；輔料：洋蔥(白皮)150克(ke)，雞蛋50克(ke)，小(xiao)麥(mai)面粉25克(ke)；調(diao)料：胡(hu)椒粉3克(ke)，醬油100克(ke)，料酒(jiu)100克(ke)，味精5克(ke)，孜然2克(ke)，花椒5克(ke)，椒鹽15克(ke)。
制作步驟：
先將羊排去邊修整齊；煮鍋上火，加入涼水，燒開(kai)；
將羊排下(xia)入焯一下(xia)撈出(chu)，用清水洗凈(jing)血沫(mo)；
將煮鍋(guo)上火，放入水(shui)、醬(jiang)油、胡椒(jiao)面、蔥頭(tou)、孜然、花椒(jiao)、料(liao)酒；
將羊排放入，開鍋后，移大(da)小火上煮八成熟；
將羊排撈出后稍晾，抹(mo)上稀雞蛋(dan)糊(hu)，放在烤盤內入爐；
烤20分鐘左右取出后裝盤；
撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
制作要訣：
雞蛋(dan)糊：用雞蛋(dan)、面粉調成的糊。
制作材料：
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺；配料(liao)：蔥半根、姜、咖喱(li)粉、孜然粉、鹽、白糖、料(liao)酒、蔥姜蒜(suan)粉。
制作方法：
羊排洗凈；用所有材(cai)料腌制羊(yang)排，最好(hao)過(guo)夜；
腌(a)制過程(cheng)中把(ba)羊排取出按(an)摩兩至三次，以便更好入味(wei)；
腌好的(de)羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘；
然后再打開(kai)錫紙，繼續(xu)烘烤上色。
制作材料：
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）；調料(liao)：洋蔥30克(ke)，鮮姜30克(ke)，川(chuan)椒10克(ke)，花椒10克(ke)，茴香20克(ke)，孜然(ran)20克(ke)，胡蘿卜30克(ke)，西芹30克(ke)，香菜20克(ke)，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
制作方法：
鍋(guo)中加水(shui)7千克(ke)，放入羊排燒開(kai)鍋(guo)去沫后，加蔥(cong)、姜、川椒(jiao)、茴香(xiang)、孜然、胡蘿卜、西芹、香(xiang)菜、鹽、味(wei)精，中火煮30分鐘，撈出。
羊排改刀成扇型條，放入烤盤(pan)中，等烤箱溫(wen)度升起上(shang)溫(wen)為250度、底溫(wen)為200度時(shi)，放入羊排烤8分(fen)鐘(zhong)(zhong)，取出羊排刷上(shang)一層秘制羊排醬，再烤2分(fen)鐘(zhong)(zhong)，即(ji)可。
秘制羊排醬配方：
花椒(jiao)面(mian)(mian)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)面(mian)(mian)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、孜(zi)然面(mian)(mian)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、干姜面(mian)(mian)4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蜂(feng)蜜3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、博湖香辣醬40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)紅油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)油10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)放入盛器，調(diao)勻(yun)即可。
制作材料：
主料：羊排骨1扇；輔料(liao)：醬油100克(ke)(ke)，料(liao)酒50克(ke)(ke)，蔥頭150克(ke)(ke)，胡(hu)椒面(mian)2.5克(ke)(ke)，孜然粉1.5克(ke)(ke)，花椒5克(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)，雞蛋1個，面(mian)粉25克(ke)(ke)。
制作方法：
選用新鮮羊排(pai)(pai)骨，修整邊緣，使排(pai)(pai)骨整齊。將(jiang)排(pai)(pai)骨放(fang)入沸(fei)水鍋中，焯煮(zhu)一下，撈出(chu)后用清水洗去血污，瀝(li)去水分(fen)。
鍋(guo)上放(fang)水(shui)，加(jia)上醬油、胡(hu)椒面(mian)、花椒、料酒、孜(zi)然和切碎的蔥頭，再加(jia)入羊(yang)排骨。大(da)火煮(zhu)(zhu)沸后，改用(yong)小火煮(zhu)(zhu)至八成熟(shu)。
煮好的(de)羊排出鍋，瀝去湯汁(zhi)，稍晾片刻。雞蛋打入碗內，加上面(mian)粉，調成稀糊(hu)，涂抹在煮好的(de)羊排骨上。
掛(gua)好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內，烤制20分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然(ran)粉，即(ji)為成品。上桌時帶刀，切開食(shi)用(yong)。
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