芒果视频

黃米打糕菜品特色

黃米打糕糯軟粘柔，芳香濃郁，因(yin)為(wei)用木槌打制而成，糕韌勁道，裹以黃豆粉，別有風味。

黃米打糕制作方法

食材：糯米、黃(huang)豆、紅小豆、白糖

做法：

1、紅(hong)小豆洗凈，放(fang)入(ru)(ru)鍋中加清水煮至軟爛撈出，控(kong)凈水分，加入(ru)(ru)白糖，再放(fang)入(ru)(ru)鍋中用小火煸炒推(tui)碎成豆沙粉。

2、黃(huang)豆用(yong)水洗凈，入鍋用(yong)小火(huo)炒出香味取出，磨(mo)碎篩成細粉。

3、糯(nuo)米放入清水中(zhong)浸泡10小(xiao)時左右，撈出控凈水，放入鋪有(you)濕布的蒸籠中，鍋預熱后(hou)放入，蓋嚴鍋蓋，用旺(wang)火(huo)蒸20分鐘左右取(qu)出。

4、放入木槽或平面石板上，用木槌捶打(da)成團后，再打(da)成粘糕。

5、打糕切(qie)成長條形狀，外層裹(guo)上一層熟黃豆粉(fen)或豆沙粉(fen)即成，也可不(bu)裹(guo)，蘸粉(fen)而食(shi)。

小竅門：

1、糯(nuo)米飯(fan)用蒸，而(er)不(bu)用煮，是為了使飯(fan)糯(nuo)而(er)勁道。

2、捶打(da)時應用力均勻(yun)，最好先在木槽內打(da)勻(yun)，然后取出打(da)成片(pian)，再切(qie)成條。

3、宜現做現吃(chi)。

黃米打糕文化意義

一道美食能夠流傳的原因，不僅僅是味道美味，更在于菜肴中所凝結的歷史文化特色。黃米打糕是朝鮮族特色美食，第一次打出者稱“擦臺糕”，一般(ban)不用，作供神(shen)(shen)；第二(er)次以后(hou)打(da)出者因(yin)石板面已干凈方可用之，舊時農歷三月祭(ji)祀時以之供神(shen)(shen)。