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基本介紹

大竹(zhu)白茶(cha)外形條索緊直成朵，色(se)(se)澤綠黃鮮潤帶毫，香氣(qi)栗香濃郁持久，滋味(wei)鮮醇爽口回甘，湯色(se)(se)嫩綠明(ming)亮，葉底(di)綠黃勻整(zheng)。

大竹白茶產區位于(yu)四川省東(dong)部(bu)(bu)，全境屬盆周平行(xing)嶺谷區，地形(xing)地貌(mao)呈三山兩槽(cao)，東(dong)部(bu)(bu)為(wei)明月峽山，中(zhong)部(bu)(bu)為(wei)銅(tong)鑼(luo)山，西部(bu)(bu)為(wei)華鎣(ying)山，全縣平均(jun)海拔550米。

森林(lin)覆蓋率41.56%，植被(bei)豐富，竹多且大，漫射光充(chong)足，形成了優越的自然生態環境，有利(li)于大竹白(bai)茶(cha)游(you)離(li)氨基(ji)酸(suan)的合成積累(lei)。

大(da)(da)竹(zhu)縣土壤以(yi)黃(huang)壤土和紫壤土為主，pH值(zhi)4.5—6.5，呈(cheng)弱酸性，土層深(shen)厚，土壤肥沃，有(you)機質含量豐富，含有(you)一定量的(de)速效氮、磷、鉀以(yi)及各種礦物(wu)質元素，有(you)利(li)于茶(cha)樹根部充(chong)分(fen)吸收土壤中(zhong)的(de)營養物(wu)質，大(da)(da)竹(zhu)縣獨特自然環(huan)境為大(da)(da)竹(zhu)白(bai)茶(cha)的(de)生(sheng)長提(ti)供(gong)了優(you)質的(de)自然生(sheng)長環(huan)境。

地域產地

大竹縣(xian)(xian)位于(yu)四川盆地(di)東(dong)部，地(di)跨(kua)東(dong)經106°59′—107°32′，北緯30°20′—31°00′，東(dong)鄰重慶市梁平縣(xian)(xian)、墊江縣(xian)(xian)，南接鄰水縣(xian)(xian)，西連(lian)廣安(an)市，北靠達川區。東(dong)西寬45km，南北長75km，幅員面積2079k㎡。

品質特點

大(da)竹(zhu)白(bai)茶(cha)(cha)用(yong)產(chan)自大(da)竹(zhu)縣“白(bai)葉(xie)１號(hao)”茶(cha)(cha)樹的(de)(de)芽葉(xie)采用(yong)綠(lv)茶(cha)(cha)工藝加(jia)工而成，外形條索緊直成朵，色(se)澤(ze)綠(lv)黃鮮潤帶毫，香氣清香濃郁持久，滋味鮮醇爽口回甘，湯色(se)嫩綠(lv)明亮，葉(xie)底綠(lv)黃勻整。大(da)竹(zhu)白(bai)茶(cha)(cha)的(de)(de)氨(an)基(ji)酸含量為5.5%-12%，是普通(tong)綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)(de)3-4倍(bei)，多(duo)酚類含量低(di)于其(qi)他的(de)(de)綠(lv)茶(cha)(cha)，所以大(da)竹(zhu)白(bai)茶(cha)(cha)滋味特別鮮爽，無苦澀味。

生長環境

地質地貌

大竹縣屬四川省盆(pen)地東(dong)部平行嶺谷區，地跨“三(san)山兩(liang)槽”，呈“川”字形(xing)，三(san)條山脈平行并列，東(dong)北—西南走向，西為華鎣(ying)山脈（西山），中(zhong)為銅鑼山脈（中(zhong)山），東(dong)為明月(yue)峽山脈（東(dong)山）。山脊(ji)一般海拔600—1000米(mi)(mi)之間(jian)，西山萬里坪為縣境內最(zui)高峰，海拔1196.2米(mi)(mi)。

三(san)條山脈的土(tu)(tu)壤主要是黃(huang)泥(ni)土(tu)(tu)，黃(huang)泥(ni)土(tu)(tu)由砂(sha)巖(yan)和灰巖(yan)風化剝蝕而成，分布于(yu)500-600米高程砂(sha)巖(yan)地區的稱(cheng)冷砂(sha)黃(huang)泥(ni)土(tu)(tu)，分布于(yu)600米高程以(yi)上石灰巖(yan)地區的稱(cheng)礦子黃(huang)泥(ni)土(tu)(tu)。

土壤特征

大竹白茶(cha)(cha)的(de)(de)生產基地土(tu)(tu)壤(rang)主要是(shi)砂壤(rang)土(tu)(tu)和黃(huang)泥土(tu)(tu)。尤其是(shi)黃(huang)泥質地沙壤(rang)居多(duo)，土(tu)(tu)壤(rang)的(de)(de)pH值為4.5～6.5，土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)壤(rang)肥沃，有機質含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，含(han)有一(yi)定量(liang)的(de)(de)速效氮、磷、鉀以及各種礦物質元素，適宜(yi)茶(cha)(cha)樹生長發育。

氣候條件

大(da)竹(zhu)(zhu)縣(xian)屬(shu)四川盆(pen)地亞熱(re)(re)帶濕(shi)潤(run)氣(qi)候區，日照(zhao)適(shi)宜(yi)，熱(re)(re)量豐(feng)富(fu)，雨量充沛(pei)，溫暖濕(shi)潤(run)，無霜期(qi)長，大(da)陸性(xing)季風氣(qi)候顯著。大(da)竹(zhu)(zhu)縣(xian)降水充沛(pei)，年平均降雨1200毫米(mi)，大(da)竹(zhu)(zhu)縣(xian)雨熱(re)(re)同期(qi)，優越的(de)地理自然條件，豐(feng)沛(pei)的(de)水資源，適(shi)宜(yi)的(de)土壤，非(fei)常有利于大(da)竹(zhu)(zhu)白茶產業(ye)的(de)發展。

技術要求

產地選擇

選擇海拔300-1000米內，土(tu)壤PH值4.5-6.5，土(tu)層肥厚(hou)，生態(tai)環境良好，土(tu)壤有機質含量豐富的坡地或平(ping)地土(tu)壤。

管理技術

定(ding)植(zhi)。春季定(ding)植(zhi)時間(jian)為2月(yue)(yue)中旬(xun)-3月(yue)(yue)上旬(xun)，秋季定(ding)植(zhi)時間(jian)為10月(yue)(yue)下旬(xun)-11月(yue)(yue)下旬(xun)，單條播，行距(ju)110-150厘米，株距(ju)約(yue)30厘米，每穴茶苗2-3株，每畝茶樹苗3000-4000株，在種植(zhi)溝的基礎上開挖定(ding)植(zhi)穴，栽植(zhi)時覆土至根(gen)頸處，壓(ya)緊踩實，澆足定(ding)根(gen)水(shui)。

修(xiu)剪(jian)。定(ding)型修(xiu)剪(jian)，第一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)，移栽定(ding)植(zhi)后立(li)即修(xiu)剪(jian)，剪(jian)掉頂芽，距離地面高度10-15厘米(mi)(mi)，以留（3-4）片(pian)葉為宜，第二(er)次(ci)(ci)(ci)(ci)修(xiu)剪(jian)在(zai)(zai)定(ding)植(zhi)一(yi)(yi)年后進(jin)行，在(zai)(zai)第一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)剪(jian)口(kou)的(de)基礎(chu)上提高10-15厘米(mi)(mi)，第三次(ci)(ci)(ci)(ci)修(xiu)剪(jian)是(shi)在(zai)(zai)春(chun)(chun)茶結(jie)束后（5月中(zhong)旬(xun)(xun)）進(jin)行，在(zai)(zai)前一(yi)(yi)次(ci)(ci)(ci)(ci)剪(jian)口(kou)基礎(chu)上提高10-15厘米(mi)(mi)；深修(xiu)剪(jian)，每(mei)年春(chun)(chun)茶結(jie)束后（5月中(zhong)旬(xun)(xun)）進(jin)行，離地40-50厘米(mi)(mi)；重修(xiu)剪(jian)、臺刈(yi)，衰老茶園采(cai)用(yong)重修(xiu)剪(jian)或(huo)臺刈(yi)，在(zai)(zai)每(mei)年春(chun)(chun)茶采(cai)摘結(jie)束后進(jin)行，5月中(zhong)旬(xun)(xun)左右。

施(shi)肥(fei)(fei)。深耕(geng)施(shi)肥(fei)(fei)，每(mei)年9-11月(yue)深耕(geng)茶(cha)(cha)(cha)園土(tu)壤(rang)，深度(du)20-30厘(li)米，每(mei)畝(mu)施(shi)用(yong)(yong)100-150kg菜籽餅、38%茶(cha)(cha)(cha)樹專(zhuan)用(yong)(yong)肥(fei)(fei)30kg作(zuo)為(wei)(wei)基(ji)肥(fei)(fei)；中(zhong)耕(geng)施(shi)肥(fei)(fei)，中(zhong)耕(geng)除草時將雜草鋪在茶(cha)(cha)(cha)行間，減少(shao)雜草生長(chang)，保(bao)證(zheng)土(tu)壤(rang)濕(shi)度(du)；勤施(shi)追(zhui)肥(fei)(fei)，每(mei)年5月(yue)上旬和6-8月(yue)上旬，每(mei)畝(mu)施(shi)用(yong)(yong)8-10kg38%茶(cha)(cha)(cha)樹專(zhuan)用(yong)(yong)肥(fei)(fei)作(zuo)為(wei)(wei)追(zhui)肥(fei)(fei)。

病蟲(chong)(chong)害防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。遵循“以防(fang)(fang)為(wei)(wei)(wei)主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的原(yuan)則，立足茶(cha)園生(sheng)態系統，保持茶(cha)園內(nei)生(sheng)物(wu)群落多樣(yang)性(xing)和動態平衡(heng)，因地因時制宜，以經(jing)濟閾值為(wei)(wei)(wei)指(zhi)標(biao)，協調運用各種有(you)效的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)手(shou)段，有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)病蟲(chong)(chong)害，把病蟲(chong)(chong)控(kong)(kong)制在經(jing)濟允許受害水平之內(nei)。在防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)法上(shang)，以農(nong)(nong)業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)基(ji)礎，優先選用生(sheng)物(wu)、物(wu)理、生(sheng)態防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)等(deng)非化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)手(shou)段，最(zui)大限度(du)地減少農(nong)(nong)藥使用量(liang)，控(kong)(kong)制農(nong)(nong)藥殘(can)留。化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)上(shang)采用生(sheng)物(wu)農(nong)(nong)藥為(wei)(wei)(wei)主，選擇高效低毒低殘(can)留的復配(pei)農(nong)(nong)藥。

采摘管理

采摘(zhai)時間：每年3月(yue)中(zhong)旬(xun)至4月(yue)中(zhong)旬(xun)。

采(cai)摘標準：大竹白茶(cha)采(cai)摘標準為一芽(ya)一葉(xie)(xie)初(chu)展至一芽(ya)二葉(xie)(xie)，芽(ya)葉(xie)(xie)轉(zhuan)白。

采(cai)(cai)摘原則：人(ren)工采(cai)(cai)收，不(bu)應掐(qia)采(cai)(cai)、捋采(cai)(cai)、抓采(cai)(cai)，保持芽葉(xie)(xie)(xie)完整(zheng)、新鮮(xian)、勻(yun)凈，不(bu)采(cai)(cai)老葉(xie)(xie)(xie)爛葉(xie)(xie)(xie)、雨(yu)水葉(xie)(xie)(xie)、蟲傷(shang)葉(xie)(xie)(xie)和(he)空心芽葉(xie)(xie)(xie)。 鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)用竹編網眼茶(cha)籃或簍(lou)筐等容(rong)器盛裝，裝葉(xie)(xie)(xie)量以不(bu)影響品(pin)質為宜(yi)，茶(cha)籃中不(bu)應存放(fang)雜物。

鮮(xian)葉(xie)運(yun)輸：鮮(xian)葉(xie)采摘后應(ying)及(ji)時(shi)送至加工廠，不得緊壓，運(yun)輸途中應(ying)避免日曬、雨(yu)淋，防止鮮(xian)葉(xie)劣變(bian)，杜絕(jue)混入有(you)(you)異味、有(you)(you)毒、有(you)(you)害物(wu)質(zhi)、非茶類夾雜物(wu)；臨時(shi)貯放時(shi)應(ying)貯放在潔(jie)凈(jing)、陰涼處，做好(hao)保質(zhi)保鮮(xian)，防止鮮(xian)葉(xie)質(zhi)變(bian)和混入有(you)(you)毒、有(you)(you)害物(wu)質(zhi)。

加工工藝

加工(gong)工(gong)藝(yi)流程：攤(tan)青(qing)(qing)→殺(sha)青(qing)(qing)→理條→初烘→攤(tan)涼(liang)回潮→復(fu)烘。

攤(tan)(tan)青：攤(tan)(tan)放(fang)間(jian)(jian)應清(qing)潔衛生，空(kong)氣(qi)流通，無異(yi)味，不受(shou)陽光(guang)直射(she)。進入(ru)加工(gong)車間(jian)(jian)的鮮(xian)葉，應按標(biao)準驗(yan)收(shou)、分(fen)級后立(li)即(ji)攤(tan)(tan)放(fang)，鮮(xian)葉攤(tan)(tan)放(fang)在攤(tan)(tan)放(fang)器具(ju)上進行，均勻薄攤(tan)(tan)，攤(tan)(tan)青厚度1kg/m2為宜。攤(tan)(tan)放(fang)時間(jian)(jian)4-8h為宜，期間(jian)(jian)輕翻1-2次，促使鮮(xian)葉水分(fen)散發均勻和(he)攤(tan)(tan)放(fang)程度一(yi)致，茶葉變軟，失(shi)水率30%左右(you)。

殺(sha)(sha)青：采用(yong)名(ming)茶多(duo)功(gong)能機殺(sha)(sha)青。溫度由高到低，第一階段，高溫控(kong)制在250-300℃左右，投(tou)葉量(liang)一般控(kong)制在每五槽350-400g，時(shi)(shi)間(jian)1.5-2分(fen)鐘，第二階段，低溫控(kong)制在180-200℃，時(shi)(shi)間(jian)2-3分(fen)鐘，失水率達40%左右，青氣消(xiao)散(san)，清香顯露，嫩(nen)梗而不斷(duan)；殺(sha)(sha)青時(shi)(shi)，拋悶結合，多(duo)拋少悶；嫩(nen)葉老殺(sha)(sha)，老葉嫩(nen)殺(sha)(sha)。

理(li)條(tiao)：在多(duo)功能機中(zhong)從殺青葉直接進入理(li)條(tiao)工序(xu)。逐步提(ti)高轉速，先慢后快，投葉量控制在每10槽750g左右。鍋溫設定為(wei) 90-120℃，時(shi)間為(wei)4-6分鐘。理(li)條(tiao)工序(xu)后茶葉基本定型，茶葉邊緣較(jiao)硬(ying)，有觸(chu)手(shou)感，失水(shui)率達70％-75％，待茶葉七(qi)至七(qi)成半干時(shi)起槽。

初(chu)烘：用翻板式烘干(gan)機(ji)或(huo)五斗(dou)式烘干(gan)機(ji)初(chu)烘，溫度(du)100-120℃左右，厚2-3cm，鏈(lian)板轉速400r/min，時間10分鐘(zhong)左右，烘至茶梗略硬，失水率達85%-90%為宜。

攤涼回潮：將初烘葉攤放于專用(yong)攤涼器(qi)具上(shang)，進行(xing)攤涼，厚度(du)適(shi)中，時間(jian)：15分鐘左右，使茶葉內(nei)部水分重新分布均勻(yun)。

復(fu)烘(hong)(hong)(hong)：在多功能名茶(cha)烘(hong)(hong)(hong)焙機(ji)烘(hong)(hong)(hong)干，溫度70℃左右，低(di)溫長烘(hong)(hong)(hong)，烘(hong)(hong)(hong)干至含水(shui)量在6%以內，即手捏茶(cha)葉(xie)成粉末(mo)狀，即可下烘(hong)(hong)(hong)。

大竹白茶種植基地

位于四川省達州(zhou)市大竹縣(xian)白(bai)壩鄉。