根據不同做法,熱量也有所不同,如:
1、無油版菠菜餅熱量
如果是用不(bu)粘鍋做的(de)無油版(ban)的(de)菠菜(cai)餅,其(qi)熱量(liang)其(qi)實不(bu)高(gao),因為菠菜(cai)100克才(cai)23大(da)(da)卡的(de)熱量(liang),而面(mian)粉100克大(da)(da)約(yue)366大(da)(da)卡,用一百克菠菜(cai)做出來(lai)的(de)菠菜(cai)餅,一個大(da)(da)約(yue)是160大(da)(da)卡左右。
2、加油版菠菜餅熱量
傳統的(de)菠(bo)菜(cai)雞蛋餅(bing)(bing)是需要放入油(you)進行烹飪的(de),而煎(jian)餅(bing)(bing)類的(de)食物都比較吸油(you),耗油(you)越多,餅(bing)(bing)的(de)熱量就越高(gao)(gao),一(yi)般加(jia)油(you)版菠(bo)菜(cai)餅(bing)(bing)的(de)熱量一(yi)個可以高(gao)(gao)達300大卡左(zuo)右。
食材:
菠菜180克、面粉(fen)50克、雞(ji)蛋4個(ge)、姜末(mo)、蔥花、黑胡椒(jiao)粉(fen)各(ge)少許。
做法一:
1、將菠菜洗凈(jing),放入(ru)沸水(shui)中(zhong)焯燙一下后(hou)(hou)撈出,過(guo)涼水(shui)后(hou)(hou)瀝(li)干水(shui)分;
2、將(jiang)雞蛋(dan)打散成蛋(dan)液,平均分成兩份(fen);其中一(yi)份(fen)加(jia)入面粉,拌勻成面糊;另一(yi)份(fen)蛋(dan)液中加(jia)入少許鹽(yan),拌勻待(dai)用;
3、將瀝干水的菠菜放入面(mian)糊中,放入蔥花、姜末(mo)、適量的鹽與少(shao)許(xu)胡椒粉,拌勻;
4、平底鍋(guo)內放入少許油,將菠(bo)菜面糊平攤在鍋(guo)里,煎至成型后翻面;
5、將(jiang)留出的(de)蛋液的(de)一半(ban)倒在蛋餅(bing)上(shang)面,然后翻(fan)面,再倒入剩下的(de)另一半(ban)蛋液在餅(bing)面上(shang);
6、小火(huo)將其煎至兩面(mian)金黃中間熟透后(hou)即可出鍋切塊裝盤。
做法二:
1、菠菜清洗干凈。
2、鍋中把水燒開,放(fang)入(ru)菠菜飛水。(不要超過10秒)
3、稍(shao)稍(shao)冷(leng)卻,取出菠菜切(qie)一(yi)下。(可大可小)
4、倒入料理(li)機中,加入少許剛(gang)才綽菠菜(cai)的水攪拌成菠菜(cai)汁。
5、攪拌好的菠菜汁倒入(ru)碗中。
6、加入兩個雞(ji)蛋(dan),調入少(shao)許(xu)鹽和胡椒粉(fen),攪拌均勻(yun)。
7、然(ran)后加入適量面粉。
8、攪(jiao)拌(ban)至面(mian)粉無顆粒。
9、平底鍋(guo)刷上一層(ceng)薄油,開小火,稍微預熱。
10、舀一(yi)勺面糊倒入(ru)鍋中,并轉(zhuan)動鍋子,使面糊均勻的(de)鋪(pu)滿鍋底。
11、一面煎熟(shu)后,翻一面繼(ji)續煎。煎至(zhi)2面熟(shu)透(tou)即可(ke)。
注(zhu)意事項:菠菜中含有(you)大量的草酸,吃起來會有(you)澀(se)味(wei),并且它會與食物中的鈣結(jie)合成草酸鈣影(ying)響人(ren)體(ti)對鈣的吸收(shou),因此在食用前要先進(jin)行焯燙。
營養價值:
菠菜雞(ji)蛋餅中的主要成分(fen)為菠菜和雞(ji)蛋,菠菜中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、微量(liang)元素(su)等物(wu)質(zhi)含量(liang)豐富,如維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C、B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A、鐵(tie)元素(su)等,雞(ji)蛋富含優質(zhi)蛋白質(zhi),均(jun)為人體(ti)消耗所需營養物(wu)質(zhi),人群(qun)吃后可以補充(chong)機體(ti)代謝所需能量(liang)。
功效:
1、幫助消化:菠菜雞蛋餅中的菠菜膳食纖維(wei)含量較為豐富,人群吃(chi)后能夠(gou)促進胃(wei)腸道蠕動(dong)加快,促進胃(wei)腸道消化、吸收,避(bi)免胃(wei)腸道內(nei)容物堆積,引起腹脹、惡心以及腹瀉等癥狀;
2、提供(gong)營養物(wu)質:菠菜(cai)雞蛋餅中營養物(wu)質種(zhong)類較為(wei)豐富,適量(liang)吃菠菜(cai)雞蛋餅可以補充(chong)營養,改善營養物(wu)質缺乏引(yin)起(qi)的身體虛弱(ruo);
3、增進食欲:由于菠菜雞蛋(dan)餅味道較為鮮美(mei),可以起到增進食欲的功效,改善食欲不振的癥(zheng)狀(zhuang)。