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電(dian)飯煲(bao)，又稱作電(dian)鍋，電(dian)飯鍋。是(shi)利用電(dian)能(neng)(neng)轉變為熱能(neng)(neng)的炊具，具有對食品進行蒸(zheng)、煮、燉、煲(bao)、煨(wei)等多種操作功(gong)能(neng)(neng)，使用方(fang)便、安全可靠。它不但能(neng)(neng)夠把食物做熟，而(er)且能(neng)(neng)夠保溫(wen)，使用起來清潔衛生(sheng)，沒有污染，省時省力(li)，是(shi)家(jia)務勞(lao)動現代化不可缺少的用具之一。二戰(zhan)時期(qi)常見的電(dian)飯煲(bao)分為保溫(wen)自(zi)動式(shi)、定時保溫(wen)式(shi)以(yi)及新(xin)型(xing)的微電(dian)腦控制式(shi)三(san)類。

世界上第(di)一臺電飯煲，是由日本人井深(shen)大(da)的東京(jing)通訊工(gong)程公司發明(ming)于1950年(nian)代。電飯煲的發明(ming)縮減了很多家(jia)庭花費在煮飯上的時間，已經(jing)成為(wei)日常家(jia)用電器。

發展歷史

最初的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)設計(ji)(ji)(ji)相當簡單，通(tong)過一個按(an)鍵進行操作，鍋(guo)(guo)膽則是采(cai)用(yong)鋁(lv)材(cai)質。此后這種機械式(shi)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)的(de)外觀設計(ji)(ji)(ji)也(ye)(ye)有了(le)很大改(gai)變，原本(ben)一身(shen)白的(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)機身(shen)上(shang)開始(shi)增(zeng)加了(le)印花及卡通(tong)圖案。繼機械電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)之(zhi)后，電(dian)子式(shi)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)也(ye)(ye)隨(sui)之(zhi)上(shang)市，它們不再僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只能煮飯(fan)，還(huan)提供了(le)定時(shi)、煮飯(fan)、保(bao)溫以及菜單選擇等(deng)多種功能，實(shi)現(xian)一鍋(guo)(guo)多用(yong)。內膽加涂了(le)不粘材(cai)質，保(bao)證煮飯(fan)時(shi)更不易糊飯(fan)、粘鍋(guo)(guo)。電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)在鍋(guo)(guo)蓋的(de)設計(ji)(ji)(ji)上(shang)也(ye)(ye)有了(le)不少改(gai)變，更有效的(de)保(bao)存食物中的(de)水份及營養，不僅(jin)(jin)美(mei)味，而且(qie)營養更加豐富。

工作原理

普通電飯煲主要結構由(you)發熱盤(pan)、限溫(wen)器、保(bao)溫(wen)開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插(cha)座等(deng)組成(cheng)。

發熱盤

這是電飯煲的主要發熱(re)元件。是一個內(nei)嵌電發熱(re)管的鋁合(he)金圓(yuan)盤，內(nei)鍋就放在它(ta)上面，取下內(nei)鍋就可以看見(jian)。

限溫器

又(you)叫(jiao)磁(ci)(ci)鋼。它的(de)(de)(de)(de)內部(bu)裝有一個永久磁(ci)(ci)環和(he)一個彈(dan)簧，可以按動(dong)，位置在發熱盤(pan)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)央。煮(zhu)飯時(shi)，按下煮(zhu)飯開關時(shi)，靠磁(ci)(ci)鋼的(de)(de)(de)(de)吸(xi)力(li)帶動(dong)杠桿開關使電(dian)源觸點保持(chi)接通，當煮(zhu)米飯時(shi)，鍋底的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)不斷(duan)升(sheng)高，永久磁(ci)(ci)環的(de)(de)(de)(de)吸(xi)力(li)隨溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)(de)升(sheng)高而減弱，當內鍋里(li)的(de)(de)(de)(de)水(shui)被(bei)蒸發掉，鍋底的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)達到103±2℃時(shi)，磁(ci)(ci)環的(de)(de)(de)(de)吸(xi)力(li)小于其上(shang)的(de)(de)(de)(de)彈(dan)簧的(de)(de)(de)(de)彈(dan)力(li)，限溫(wen)器被(bei)彈(dan)簧頂下，帶動(dong)杠桿開關，切斷(duan)電(dian)源。

保溫開關

又(you)稱恒溫(wen)器(qi)。它是由一(yi)個(ge)彈簧片(pian)、一(yi)對常(chang)(chang)閉(bi)觸(chu)(chu)點、一(yi)對常(chang)(chang)開觸(chu)(chu)點、一(yi)個(ge)雙(shuang)(shuang)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)組成。煮(zhu)飯時(shi)，鍋內溫(wen)度升高(gao)，由于構成雙(shuang)(shuang)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)的(de)兩(liang)片(pian)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)的(de)熱伸縮(suo)率不同，結(jie)果使雙(shuang)(shuang)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)向上(shang)彎曲。當溫(wen)度達(da)到80℃以(yi)上(shang)時(shi)，在向上(shang)彎曲的(de)雙(shuang)(shuang)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)推動下(xia)，彈簧片(pian)帶動常(chang)(chang)開與(yu)常(chang)(chang)閉(bi)觸(chu)(chu)點進行(xing)轉換，從而切斷發(fa)熱管的(de)電源，停止加熱。當鍋內溫(wen)度下(xia)降(jiang)到80℃以(yi)下(xia)時(shi)，雙(shuang)(shuang)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)片(pian)逐漸冷卻復原，常(chang)(chang)開與(yu)常(chang)(chang)閉(bi)觸(chu)(chu)點再次(ci)轉換，接通發(fa)熱管電源，進行(xing)加熱。如此反復，即達(da)到保溫(wen)效果。

杠桿開關

開(kai)(kai)關完全是機(ji)械結(jie)構，有一個常開(kai)(kai)觸(chu)(chu)點(dian)。煮飯時，按(an)下此(ci)開(kai)(kai)關，給發(fa)熱(re)管接(jie)通(tong)電源，同時給加熱(re)指示燈供電使之點(dian)亮。飯好時，限溫器彈下，帶(dai)動(dong)杠桿開(kai)(kai)關，使觸(chu)(chu)點(dian)斷開(kai)(kai)。此(ci)后發(fa)熱(re)管僅(jin)受保(bao)溫開(kai)(kai)關控制。

限流電阻

外觀金黃色或白色為(wei)多，大(da)小象3W電(dian)阻，按在(zai)發(fa)熱管與電(dian)源之間，起(qi)著保(bao)護發(fa)熱管的作用。常用的限(xian)流電(dian)阻為(wei)185C 5A或10A（根據(ju)電(dian)飯煲功率而定(ding)）。限(xian)流電(dian)阻是保(bao)護發(fa)熱管的關鍵元件，不能用導線(xian)代替。

選購技巧

由于(yu)電(dian)飯煲(bao)(bao)的(de)(de)功能與其它鍋(guo)有著明顯的(de)(de)差異(yi)，它非(fei)常適合現(xian)代人的(de)(de)生活習慣(guan)——快捷、方便、多用途的(de)(de)要求，其市場(chang)(chang)(chang)潛力巨(ju)大。智研咨詢(xun)顯示：經(jing)過一輪市場(chang)(chang)(chang)洗牌(pai)，到2010年(nian)底，國內(nei)市場(chang)(chang)(chang)上的(de)(de)電(dian)飯煲(bao)(bao)品(pin)牌(pai)約為150多個(ge)(ge)，電(dian)飯煲(bao)(bao)是一個(ge)(ge)比較實用的(de)(de)烹調(diao)(diao)器具(ju)。它具(ju)有其它烹調(diao)(diao)器具(ju)無法比擬的(de)(de)優勢，能滿足多方面的(de)(de)烹飪需要，因而，電(dian)飯煲(bao)(bao)的(de)(de)未來發展前景十(shi)分樂觀(guan)，市場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)空間極大，是個(ge)(ge)值(zhi)得開發的(de)(de)產品(pin)。市場(chang)(chang)(chang)上電(dian)飯煲(bao)(bao)產品(pin)種類、品(pin)牌(pai)繁多。在這種情況下，消費者該如何選擇呢？

首先，要根(gen)據自己(ji)的經濟實力(li)來選擇一些優秀品(pin)牌的產品(pin)，好的品(pin)牌在優質服(fu)務以(yi)及售后保(bao)證方面做(zuo)的都不錯，可以(yi)讓消費(fei)者買的放心(xin)。

其次(ci)，可以(yi)選擇集多種(zhong)功(gong)能于一身的(de)電飯(fan)煲，這樣不(bu)但(dan)可以(yi)節省開(kai)支(zhi)，還可以(yi)有(you)效的(de)利(li)用家居空間。電飯(fan)煲不(bu)光有(you)煮飯(fan)的(de)功(gong)能，煮粥、燉湯樣樣精通，而且還可以(yi)做(zuo)蛋糕，還有(you)一些壓力煲可以(yi)無水煲雞。

作為一個理智(zhi)的(de)消費者，在選擇電(dian)飯(fan)煲的(de)時候(hou)，還應該考慮它的(de)健(jian)康問題，賣場中(zhong)出(chu)現了(le)很多采用紫(zi)砂內(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲，這種(zhong)(zhong)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)煲煲飯(fan)煮湯(tang)和(he)熬粥(zhou)方面有(you)一定的(de)優越性，而(er)且(qie)在在烹飪加熱過(guo)程中(zhong)也不會產生(sheng)有(you)害物質(zhi)，紫(zi)砂還富(fu)含有(you)益人體健(jian)康的(de)多種(zhong)(zhong)礦物質(zhi)。

選擇電(dian)飯煲(bao)最(zui)重要(yao)的莫過于(yu)安全問題，在購買時(shi)一定要(yao)檢(jian)查產(chan)品是否(fou)有(you)3C標(biao)志，包(bao)括插頭和電(dian)源(yuan)線也應(ying)該(gai)(gai)具(ju)有(you)此標(biao)志，再(zai)查看(kan)產(chan)品說明書，正規的說明書上面應(ying)該(gai)(gai)印有(you)產(chan)品名稱、商標(biao)、型號、額定電(dian)壓(ya)、頻率(lv)、功率(lv)、制造商或銷(xiao)售商，說明書印刷清(qing)楚(chu)，生(sheng)產(chan)廠(chang)(chang)家、地址(zhi)、電(dian)話、維修事項(xiang)都(dou)應(ying)清(qing)楚(chu)標(biao)明，還應(ying)配有(you)保修卡、裝箱配件單(dan)、出(chu)廠(chang)(chang)合(he)格證等。除此之外還要(yao)檢(jian)查電(dian)源(yuan)線是否(fou)為雙層絕(jue)緣，線芯是否(fou)大于(yu)等于(yu)0.75平方毫米。

檢(jian)查(cha)完以上事(shi)項，就(jiu)要挑選一下電飯煲的外觀，最好(hao)從不(bu)同角度觀察外表有無劃(hua)傷、變形等，各零部件的接(jie)合(he)處是否光滑，內(nei)膽的涂(tu)層(ceng)是否均(jun)勻(yun)，仔細檢(jian)查(cha)內(nei)膽涂(tu)層(ceng)是否會脫(tuo)落，脫(tuo)落的涂(tu)層(ceng)有致(zhi)癌(ai)的可(ke)能，正規廠(chang)家出產(chan)(chan)的產(chan)(chan)品基(ji)本(ben)杜(du)絕(jue)了這個問題，但安全起見還是要檢(jian)查(cha)清(qing)楚。

然后(hou)(hou)先用(yong)手(shou)上(shang)下(xia)(xia)觸動幾次(ci)功(gong)能按(an)(an)(an)鈕，看一下(xia)(xia)磁鋼(gang)吸合(he)是否(fou)良好，正常情況(kuang)下(xia)(xia)，按(an)(an)(an)下(xia)(xia)去，拔上(shang)來時有清(qing)脆(cui)的“嗒”聲(sheng)，最后(hou)(hou)接通電(dian)源，按(an)(an)(an)下(xia)(xia)功(gong)能選擇按(an)(an)(an)鈕，看一下(xia)(xia)指示燈是否(fou)發亮，用(yong)手(shou)摸發熱盤，感覺(jue)其是否(fou)發熱。