方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)（Instant Noodles），又稱(cheng)(cheng)(cheng)快餐面(mian)(mian)(mian)、泡面(mian)(mian)(mian)、杯(bei)面(mian)(mian)(mian)、快熟面(mian)(mian)(mian)、速食(shi)面(mian)(mian)(mian)、即食(shi)面(mian)(mian)(mian)，南方(fang)(fang)一(yi)般稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)碗面(mian)(mian)(mian)，香港則稱(cheng)(cheng)(cheng)之為(wei)公仔面(mian)(mian)(mian)。是一(yi)種(zhong)可在短(duan)時(shi)間之內用熱水泡熟食(shi)用的面(mian)(mian)(mian)制食(shi)品(pin)。廣義上(shang)是指(zhi)一(yi)種(zhong)可在短(duan)時(shi)間之內用熱水泡熟食(shi)用的面(mian)(mian)(mian)制食(shi)品(pin)，有相關的菜肴如(ru)歸泡面(mian)(mian)(mian)、泡面(mian)(mian)(mian)沙拉(la)等(deng)；狹義的方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)上(shang)通常指(zhi)由(you)面(mian)(mian)(mian)餅、調料包(bao)(bao)及油包(bao)(bao)組成(cheng)的銷售(shou)成(cheng)品(pin)，市面(mian)(mian)(mian)上(shang)以袋裝和杯(bei)或碗裝居多。安藤百(bai)福(fu)在1958年發明了方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)，隨(sui)著生活節(jie)奏加快及旅行(xing)需要(yao)，方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)成(cheng)為(wei)現代生活不可或缺的簡易食(shi)品(pin)之一(yi)。
方(fang)便面是通過對切(qie)絲出來的面條(tiao)(tiao)(tiao)進行蒸煮、油炸，讓(rang)面條(tiao)(tiao)(tiao)形(xing)狀(zhuang)固定（一般(ban)為方(fang)形(xing)或圓形(xing)），食(shi)(shi)用(yong)前(qian)以(yi)開水沖泡，溶(rong)解調味料，并將面條(tiao)(tiao)(tiao)加熱(re)沖泡開，在短時間（一般(ban)在3分鐘(zhong)內）內便可食(shi)(shi)用(yong)的即食(shi)(shi)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)。
如(ru)今市(shi)場(chang)上各(ge)種品牌的方(fang)便面充斥著各(ge)大商場(chang)的貨架，從(cong)大型零售超(chao)市(shi)到街頭的小門(men)頭商鋪都能夠看到它的身影。
早(zao)在(zai)方(fang)便面發明以前，在(zai)古(gu)代(dai)東西方(fang)就有(you)(you)人將(jiang)煮熟的面條油(you)炸后佐以湯汁做為料理。在(zai)中(zhong)國(guo)已經有(you)(you)類(lei)似的面食稱為“伊(yi)面”或著“伊(yi)府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相(xiang)傳清朝伊(yi)秉綬在(zai)家(jia)為自己(ji)母親祝(zhu)壽，由于客(ke)人多(duo)，廚師(shi)手忙腳亂下誤將(jiang)煮熟的雞蛋面放入沸油(you)鍋，只好撈起(qi)后佐以高湯上桌(zhuo)。由于賓客(ke)吃過后贊不絕口，這道(dao)菜就流傳了下來。早(zao)期方(fang)便面包裝上依然(ran)寫(xie)有(you)(you)伊(yi)面、伊(yi)府面。
據說，最早制作方(fang)(fang)便面(mian)的，是中(zhong)(zhong)(zhong)國揚州一位姓伊的知府家中(zhong)(zhong)(zhong)的廚子(zi)。他把面(mian)粉中(zhong)(zhong)(zhong)加入雞蛋，搟成(cheng)薄片(pian)，切成(cheng)細(xi)絲(si)，放水中(zhong)(zhong)(zhong)煮過(guo)，立刻再放入油中(zhong)(zhong)(zhong)炸(zha)過(guo)晾干。這(zhe)樣處理過(guo)的面(mian)條(tiao)放在熱水中(zhong)(zhong)(zhong)隨(sui)時可以泡軟，食用非常方(fang)(fang)便。
至于(yu)非油(you)炸的(de)(de)方(fang)便面，則可(ke)追溯至中國(guo)西漢(han)(han)漢(han)(han)高(gao)祖(zu)三年（前205年）韓信軍(jun)隊發(fa)明的(de)(de)踅(xue)面。當韓信在黃(huang)河邊的(de)(de)合陽(yang)領軍(jun)10萬，準備進(jin)攻河東西魏(wei)王魏(wei)豹(bao)時，為解決(jue)行(xing)軍(jun)糧的(de)(de)問題，發(fa)明將蕎(qiao)麥(mai)粉與麥(mai)粉開糊(hu)，煮(zhu)成(cheng)(cheng)八成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)大面餅，并切成(cheng)(cheng)寬條。這種(zhong)面餅既(ji)方(fang)便隨身攜帶，也可(ke)以只要加水(shui)一(yi)煮(zhu)便可(ke)食用(yong)，因此(ci)也可(ke)被視為方(fang)便面最早的(de)(de)形態，正如同中國(guo)古代的(de)(de)煙葉是香煙的(de)(de)最早形態一(yi)樣。
成(cheng)為速食產(chan)品(pin)的(de)現(xian)代方便面，是由1910年(nian)出生于中(zhong)國(guo)臺灣的(de)華裔日(ri)本人(ren)安(an)藤百(bai)福有鑒于當(dang)時吃一碗(wan)拉(la)面要排隊排很長(chang)、很久，所以在大(da)阪府池田市發(fa)明(ming)的(de)。安(an)藤百(bai)福并在發(fa)明(ming)方便面后(hou)，創立日(ri)清食品(pin)公(gong)司(si)，販售“雞(ji)湯(tang)拉(la)面”（Chikin Ramen）（香港(gang)名為“日(ri)清伊面”；中(zhong)國(guo)內地為“日(ri)清始祖雞(ji)湯(tang)拉(la)面”）口(kou)味，最初的(de)售價為35日(ri)元，但仿制產(chan)品(pin)隨即出現(xian)，導致產(chan)生削價競爭。
安藤很快意識到(dao)，必須規范(fan)市場，才能維護新產品的(de)名譽。1960年，他打贏了(le)方便(bian)面(mian)(mian)著作權官(guan)司，第二(er)年注冊了(le)“雞(ji)肉拉(la)面(mian)(mian)”商(shang)標(biao)。1964年，安藤成立日(ri)本拉(la)面(mian)(mian)工(gong)業協會(hui)，把方便(bian)面(mian)(mian)專利轉讓給業界。安藤說(shuo)，此舉是為了(le)把行(xing)業做大，從而給平民百(bai)姓提(ti)供了(le)價廉物美的(de)方便(bian)面(mian)(mian)。
日清公(gong)司(si)在(zai)發(fa)明(ming)方(fang)便面(mian)后，便積極向國外(wai)發(fa)展(zhan)。1963年先與(yu)韓國三(san)養食品合作，1968年再與(yu)臺灣的(de)國際食品公(gong)司(si)合作推出雞(ji)湯口味的(de)生力(li)面(mian)。最初的(de)生力(li)面(mian)因(yin)為(wei)(wei)沿用日本(ben)配(pei)方(fang)，在(zai)臺灣銷路(lu)并不好。在(zai)調整過調味與(yu)面(mian)條的(de)口感之后，成為(wei)(wei)臺灣的(de)暢(chang)銷產品，顧客多半買回(hui)家當宵夜食用，或者(zhe)是(shi)加蛋煮食。曾(ceng)有一段時期，“生力(li)面(mian)”幾乎成為(wei)(wei)這(zhe)類(lei)產品的(de)代(dai)名詞。然而由于經營(ying)不善(shan)，生力(li)面(mian)最后黯然退出市場。截至2005年，過去(qu)的(de)國際食品公(gong)司(si)僅剩一家生力(li)面(mian)店(dian)在(zai)高雄市新興區(qu)繼續營(ying)業，但早已退出方(fang)便面(mian)市場。
雖然(ran)方便面(mian)在亞洲頗受好評(ping)，20世紀60年(nian)代末期在美國卻無法(fa)順利打開(kai)市場(chang)。因為一般美國人沒有燒開(kai)水的習慣，而且家中(zhong)的餐具也以餐盤為主。為了(le)讓(rang)不習慣用碗的民族消費(fei)方便面(mian)，日(ri)(ri)清公司發(fa)明以發(fa)泡聚(ju)苯乙烯為容(rong)器的杯面(mian)，于1971年(nian)在日(ri)(ri)本(ben)上市，售價為100日(ri)(ri)元（0.25美元），為當時袋裝方便面(mian)售價的三倍以上。
杯(bei)(bei)面(mian)(mian)試賣期間在球場與(yu)賽馬場等(deng)地點銷(xiao)售，因(yin)價(jia)格(ge)過高(gao)而不受歡(huan)迎，最后只(zhi)能在某(mou)些必須夜(ye)間值勤(qin)的單位例如消防隊與(yu)日(ri)(ri)本(ben)自衛隊販賣。為求打開市場，安藤百(bai)福在東(dong)京鬧(nao)區與(yu)三越百(bai)貨公司合作(zuo)促(cu)銷(xiao)，創(chuang)下(xia)四(si)個鐘頭賣出兩(liang)萬份的紀錄(lu)，才奠定日(ri)(ri)本(ben)人接受杯(bei)(bei)面(mian)(mian)的基礎。由于杯(bei)(bei)面(mian)(mian)走高(gao)價(jia)路線，所以(yi)配料包(bao)括(kuo)冷凍干燥法制成(cheng)的干燥蝦(xia)，同時也改以(yi)叉子作(zuo)為餐具。東(dong)京街頭促(cu)銷(xiao)讓(rang)杯(bei)(bei)面(mian)(mian)在關(guan)東(dong)得以(yi)立足。1972年2月日(ri)(ri)本(ben)發生(sheng)赤(chi)軍連挾持人質(zhi)與(yu)警察對抗的淺間山莊事件(jian)。由于警察吃杯(bei)(bei)面(mian)(mian)果腹(fu)的鏡頭上了(le)電視現場轉播，杯(bei)(bei)面(mian)(mian)因(yin)此一炮而紅。
有(you)說法指臺灣屏東人張國(guo)文(wen)先生才(cai)是方便面的發明者，但被發現是為了出名才(cai)編出的故事。
方便(bian)(bian)面(mian)（instant noodles）定義：又(you)叫泡面(mian)。早在方便(bian)(bian)面(mian)發(fa)明以前，在中(zhong)國已經(jing)有類似的(de)面(mian)食稱為“伊(yi)面(mian)”或“伊(yi)府面(mian)”。安(an)藤百福結合(he)了傳統的(de)面(mian)條和拉面(mian)，再(zai)加(jia)入一些食用油(you)，經(jing)過(guo)了脫水處理，變成了方便(bian)(bian)面(mian)。方便(bian)(bian)面(mian)在20世紀90年代初的(de)日本流行非常之廣。
1958年(nian)(nian)8月(yue)25日(ri)，日(ri)清食(shi)品公司(si)的(de)創始人安藤百福（1910-2007，原名吳百福，日(ri)籍華裔）銷(xiao)售(shou)了(le)全球第一袋方便(bian)面(mian)——袋裝“雞湯拉(la)面(mian)”。其后，日(ri)清公司(si)又逐步推出(chu)調料單獨包裝的(de)方便(bian)面(mian)，并于(yu)1971年(nian)(nian)增(zeng)加了(le)杯裝方便(bian)面(mian)。
只(zhi)需要一杯開水就可以填飽肚(du)子(zi)，方便面以其便宜、好吃、方便、保存時間長的特點迅速打(da)開日本國內(nei)(nei)市(shi)場。到20世紀70年代(dai)，當日本國內(nei)(nei)消費出現增(zeng)長停(ting)頓后(hou)，日清食(shi)品公司又開始向海(hai)外市(shi)場擴(kuo)展，方便面事業越(yue)做越(yue)大(da)。
2007年方便面(mian)(mian)的(de)(de)全(quan)球(qiu)銷(xiao)售量大約為979億包(bao)，全(quan)世界平均(jun)每人消(xiao)費15包(bao)。公司預測，如果消(xiao)費量繼續保(bao)持(chi)增長(chang)，10年后方便面(mian)(mian)的(de)(de)全(quan)球(qiu)銷(xiao)量有(you)望(wang)翻一番，達到2000億包(bao)。2010年消(xiao)費方便面(mian)(mian)最多(duo)的(de)(de)國家是中(zhong)國，其后依次為印度尼西亞、日本和(he)美國。
據(ju)2000年日本的一個民意調查顯示，方(fang)便面(mian)被認為是日本20世紀最(zui)重要(yao)的發明，卡拉OK次之。
2007年(nian)方(fang)便(bian)(bian)面的(de)全球銷售量大約為979億包，中國方(fang)便(bian)(bian)面產量達到498億包，占世(shi)界(jie)總產量的(de)1/2；中國人消費掉的(de)方(fang)便(bian)(bian)面占全世(shi)界(jie)1/3，中國已成為世(shi)界(jie)方(fang)便(bian)(bian)面產銷第一大國。
方便面，方便就是它(ta)的主要特(te)征，它(ta)是保存(cun)時間長的快餐，超市里都(dou)有(you)賣，又有(you)多種口味，讓你盡情挑選(xuan)。可以用(yong)鍋煮著吃，也可用(yong)微波爐加(jia)熱，這樣面條(tiao)更加(jia)筋(jin)道。
方便(bian)面按(an)工藝劃分主要有：油炸(zha)(zha)方便(bian)面、非(fei)油炸(zha)(zha)方便(bian)面、濕(shi)法(fa)方便(bian)面三種。
2011年(nian)末，我國方便食品制造工(gong)業企業達1000家，行業總(zong)資產達1297.7億元(yuan)(yuan)，同(tong)比增長(chang)37.64%。2011年(nian)，我國規模以上方便食品制造工(gong)業企業實(shi)現主營業務收(shou)入達2548億元(yuan)(yuan)，同(tong)比增長(chang)44.04%；實(shi)現利潤(run)總(zong)額達182.9億元(yuan)(yuan)，同(tong)比增長(chang)49.88%。
在方便(bian)主食領域，中(zhong)國方便(bian)面產量(liang)已列世界(jie)首位(wei)。就(jiu)總體而言，中(zhong)國方便(bian)面生產尚處于發展階段(duan)。中(zhong)國人均(jun)方便(bian)面占(zhan)有量(liang)居(ju)(ju)世界(jie)第9位(wei)，而且消費(fei)主要集(ji)中(zhong)于城市(shi)居(ju)(ju)民(min)，農(nong)村居(ju)(ju)民(min)消費(fei)水(shui)平不及城市(shi)的1/3。隨(sui)著城市(shi)化(hua)步伐(fa)加快，城鄉(xiang)居(ju)(ju)民(min)收(shou)入提高(gao)，方便(bian)面市(shi)場(chang)前景(jing)樂觀。
同時，速(su)凍(dong)食(shi)品制造業也(ye)是自20世(shi)紀90年代(dai)以來食(shi)品工業中發展最(zui)快的新興行業。今后(hou)，方便消費的主食(shi)類、肉食(shi)等(deng)菜(cai)肴食(shi)品將成為速(su)凍(dong)食(shi)品發展的重點。
為進一(yi)步把城鄉居(ju)民從繁(fan)瑣的炊事(shi)勞動(dong)中解放出來，方(fang)便(bian)化將是(shi)21世紀中國(guo)食品(pin)工業發(fa)展(zhan)的一(yi)大(da)趨(qu)勢。發(fa)展(zhan)方(fang)便(bian)食品(pin)已成(cheng)為優化中國(guo)食品(pin)工業產(chan)業結構(gou)、產(chan)品(pin)結構(gou)和提高(gao)居(ju)民食品(pin)消(xiao)費水平的重要措施。
中(zhong)國(guo)《食品(pin)(pin)工業“十(shi)二(er)(er)五”發(fa)展(zhan)規劃》提出(chu)，“十(shi)二(er)(er)五”期間，我國(guo)將大力推進方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)制(zhi)造業的快速發(fa)展(zhan)，提高速凍食品(pin)(pin)產量，拓寬冷凍食品(pin)(pin)加(jia)工范圍(wei)，加(jia)大方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)新產品(pin)(pin)開發(fa)力度，以滿足市場細分需求。“規劃”預期，到了(le)2015年，方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)制(zhi)造業產值規模達到5300億(yi)，年均(jun)增(zeng)長30%，形成10個銷售收入超過100億(yi)元的大型方(fang)(fang)便食品(pin)(pin)加(jia)工企(qi)業集團。
走進北(bei)京某大(da)型超市，在(zai)食品(pin)專(zhuan)柜各品(pin)牌方(fang)便(bian)面(mian)琳瑯滿目(mu)，有(you)油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)、非(fei)油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)；有(you)袋(dai)裝、碗裝、杯裝；還有(you)雜糧非(fei)油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)、玉米方(fang)便(bian)面(mian)、方(fang)便(bian)粉(fen)絲等(deng)等(deng)。大(da)多(duo)數(shu)消費者已經(jing)意(yi)識到油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)屬于高熱(re)量、低營(ying)養快捷方(fang)便(bian)食品(pin)，況且油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)除在(zai)調味料有(you)較大(da)差異外，面(mian)體加(jia)工工藝及原(yuan)材(cai)料、口感(gan)同(tong)質化嚴重，因此，消費者對油(you)(you)(you)炸(zha)方(fang)便(bian)面(mian)產生了厭倦情緒(xu)。
隨著生(sheng)(sheng)活(huo)節(jie)奏加速和生(sheng)(sheng)活(huo)水(shui)平的提高，消(xiao)費(fei)者不(bu)單單考慮(lv)食品的快捷性，更多(duo)方面開始關注食品的健康、綠(lv)色、時尚等諸多(duo)因素。
在超市(shi)，觀察到(dao)有(you)(you)些消費者在看到(dao)玉米方便面(mian)時停下腳步(bu)，像發現新大陸一樣的(de)(de)(de)新奇，大叫道“這個是玉米面(mian)的(de)(de)(de)”。其中便潛伏(fu)著消費者對健康和(he)綠色(se)食品的(de)(de)(de)渴(ke)求(qiu)。也感受到(dao)這些雜糧方便產(chan)品推廣(guang)力度(du)有(you)(you)待加強。
在方便面(mian)貨架相對的(de)(de)冷藏柜中(zhong)，很多包(bao)裝精(jing)美的(de)(de)生(sheng)鮮(xian)(xian)面(mian)、冷凍面(mian)、保鮮(xian)(xian)濕(shi)面(mian)吸引(yin)了很多消費者的(de)(de)眼球，其中(zhong)一部(bu)分消費者感言，像生(sheng)鮮(xian)(xian)面(mian)、冷凍面(mian)、保鮮(xian)(xian)濕(shi)面(mian)這樣的(de)(de)方便食品(pin)才真正(zheng)能讓生(sheng)活(huo)在快節(jie)奏的(de)(de)社會下的(de)(de)老百姓品(pin)嘗(chang)到傳統手(shou)工(gong)面(mian)的(de)(de)美味。
方便面的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)是小麥面粉、棕櫚(lv)油、調味醬和脫(tuo)水蔬菜葉等，都是補充人(ren)體營(ying)養(yang)所必需的(de)(de)(de)成分(fen)，伴隨(sui)著(zhu)全球化進程的(de)(de)(de)加快和生活節(jie)奏的(de)(de)(de)提高，方便面這一既能(neng)快速充饑，又(you)富含營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)美味食品越來(lai)越受(shou)人(ren)們喜歡(huan)。
據中(zhong)國農業大學(xue)食品科學(xue)與營養工程(cheng)學(xue)院博(bo)士生導師(shi)胡(hu)小松教授介紹，方(fang)便面常為人們所詬病，認為多吃不利(li)于(yu)健康，主要有以下(xia)幾個原(yuan)因：
一是油(you)脂(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)高，因(yin)為大部分方(fang)便(bian)面(mian)都采(cai)用油(you)炸的(de)方(fang)法對(dui)面(mian)塊進(jin)行干燥(zao)。但胡教授指出(chu)，與炸薯條(tiao)、漢(han)堡包等相比，方(fang)便(bian)面(mian)中的(de)油(you)脂(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)并非很高，平(ping)均(jun)每份(fen)所含(han)(han)油(you)脂(zhi)在(zai)16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油(you)，也(ye)就是對(dui)人體健康(kang)有(you)利的(de)植物油(you)，而(er)一份(fen)漢(han)堡包中的(de)油(you)脂(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)則(ze)平(ping)均(jun)在(zai)30%左右，比方(fang)便(bian)面(mian)高出(chu)近一倍。
二是含有一(yi)定(ding)的(de)添(tian)加劑(ji)(ji)。胡教授說，一(yi)說到(dao)添(tian)加劑(ji)(ji)大家就談虎(hu)色變，覺得它是不(bu)利于健康的(de)物(wu)質(zhi)，這是觀(guan)念上的(de)一(yi)個誤區。食品工(gong)業離不(bu)開增稠劑(ji)(ji)、穩定(ding)劑(ji)(ji)等添(tian)加劑(ji)(ji)，國家允許使(shi)用的(de)，都是經(jing)嚴格檢測，證明對人體無害(hai)的(de)，大家可以放心食用。
三是被很多人(ren)所關注的丙(bing)烯酰胺(an)問題。胡教授指出，所有(you)淀粉(fen)類食品在高溫烹(peng)調（超過120℃）中都會產生這種致癌(ai)物，因此(ci)，炸薯條中有(you)，方便(bian)面(mian)中肯定(ding)也有(you)。
針對很多(duo)(duo)人(ren)認(ren)為方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)沒營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)看法(fa)，胡教(jiao)授說，在(zai)(zai)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)塊和調(diao)(diao)料(liao)包(bao)中(zhong)，人(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)6大營(ying)(ying)養素——水、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合(he)(he)物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素全(quan)具(ju)備了(le)，因此營(ying)(ying)養比較(jiao)全(quan)面(mian)。調(diao)(diao)料(liao)包(bao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脫(tuo)水蔬菜基本保存了(le)原有蔬菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養，只(zhi)不(bu)(bu)過因為量小而稍顯不(bu)(bu)足(zu)(zu)，但膳食(shi)(shi)平衡(heng)是建(jian)立在(zai)(zai)食(shi)(shi)物(wu)合(he)(he)理搭(da)配前提(ti)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，只(zhi)要(yao)在(zai)(zai)吃方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，多(duo)(duo)搭(da)配些蔬菜、水果等(deng)含維生(sheng)素豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)就行了(le)。國內外都(dou)在(zai)(zai)開發新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養型方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)，比如加碘或鐵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養強化型方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)、減肥型方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)、適合(he)(he)糖尿病人(ren)食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)等(deng)，將來(lai)可(ke)滿足(zu)(zu)不(bu)(bu)同人(ren)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養需要(yao)。
方便面中的(de)油(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)一般都加入了(le)抗氧(yang)化劑，但(dan)它只能減慢氧(yang)化速度，推遲酸敗時間，并(bing)(bing)不能完全有效地防止酸敗。含(han)油(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)食(shi)品酸敗后會(hui)(hui)破損(sun)營養成分(fen)，產生(sheng)過(guo)(guo)氧(yang)脂(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)，并(bing)(bing)有哈(ha)喇味。長(chang)期過(guo)(guo)量的(de)過(guo)(guo)氧(yang)脂(zhi)質(zhi)(zhi)(zhi)進入人體后，對身體的(de)重要酶系統有一定的(de)破損(sun)作(zuo)用，還(huan)會(hui)(hui)促使人早衰。
方(fang)便面(mian)由(you)于其(qi)即食性強、價格(ge)適(shi)宜，深(shen)受不同層次(ci)的(de)廣大消費者歡迎(ying)。方(fang)便面(mian)根據(ju)生產工藝不同分為兩類(lei)：一(yi)是油(you)炸方(fang)便面(mian)，即面(mian)餅(bing)經過油(you)炸干燥處理；二(er)是熱風干燥方(fang)便面(mian)，即面(mian)餅(bing)經過熱風干燥處理。如何鑒別好的(de)方(fang)便面(mian)。方(fang)法
看(kan)色澤(ze)：凡是面餅呈均(jun)勻乳(ru)白色或淡黃色，無焦、生現象(xiang)即(ji)為合格方便(bian)面。
聞氣(qi)味(wei)：好(hao)的(de)方便面氣(qi)味(wei)正常，無(wu)霉味(wei)、哈喇味(wei)及其他異味(wei)。
看外觀：好(hao)的方便面外形整(zheng)齊，花紋均勻。
看復水(shui)：面條(tiao)復水(shui)后無明顯斷(duan)條(tiao)、并條(tiao)，口感不(bu)夾生、不(bu)粘牙的為合格方便面。
除此(ci)，還要注意以下幾點：
挑選第一(yi)(yi)(yi)招：看廠家(jia)：挑選方便(bian)面(mian)，一(yi)(yi)(yi)定要首選名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)，而且上(shang)面(mian)必須有(you)(you)食品(pin)(pin)市場準入“QS”標志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。因為名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)及(ji)有(you)(you)“QS”標志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業均為規(gui)模較大(da)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業，很多次接受國(guo)家(jia)監督，抽查(cha)結果一(yi)(yi)(yi)般來說，大(da)企(qi)業的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)相對(dui)較好(hao)。所(suo)以，選擇那些獲有(you)(you)中國(guo)馳名(ming)商標、國(guo)家(jia)免(mian)檢產(chan)品(pin)(pin)等榮譽的(de)(de)(de)正規(gui)品(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)，品(pin)(pin)質、衛生(sheng)(sheng)、口味、營養都(dou)較有(you)(you)保(bao)證。
挑選第二招：看生產(chan)日期：注意方便面的生產(chan)日期，盡量(liang)選擇(ze)日期比較近的產(chan)品。
挑選(xuan)(xuan)第三招：看配料(liao)表(biao)：注意方便面的(de)配料(liao)表(biao)，主要的(de)配料(liao)在上邊都可以看到，也可以參考配料(liao)表(biao)選(xuan)(xuan)擇口味。這(zhe)樣基(ji)本可以保(bao)證您(nin)買(mai)得(de)放心、吃(chi)得(de)舒心。
挑選第四招(zhao)：看包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是否(fou)完(wan)(wan)好(hao)(hao)：注意包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是否(fou)精(jing)致(zhi)美觀，看看包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是否(fou)完(wan)(wan)好(hao)(hao)無破損。選擇方便(bian)(bian)面的(de)時候(hou)，一定要挑那些包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)完(wan)(wan)好(hao)(hao)、商(shang)標明(ming)確、廠家清楚(chu)的(de)，我(wo)們都(dou)知道，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)一旦破裂(lie)，便(bian)(bian)容易被(bei)污染，還會加(jia)速食品氧化(hua)變質的(de)速度(du)。還有(you)，即便(bian)(bian)是包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)完(wan)(wan)整的(de)，食用(yong)前，也必(bi)須(xu)認(ren)真查(cha)看鑒別。名牌企業(ye)多(duo)數(shu)采(cai)用(yong)自動包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，而造假商(shang)販為降(jiang)低成本，都(dou)是在(zai)極(ji)簡(jian)陋(lou)的(de)條件下進行手工包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，因此決不能購買包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有(you)破損的(de)方便(bian)(bian)面。
方(fang)(fang)便(bian)(bian)面除了(le)是可以速食食用外，在(zai)某些地(di)區也(ye)有人以烹調的(de)(de)方(fang)(fang)式食用方(fang)(fang)便(bian)(bian)面，例如以一般煮(zhu)面條的(de)(de)方(fang)(fang)式煮(zhu)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面。
雖然方(fang)便面是設計成(cheng)沖(chong)泡(pao)后(hou)食用(yong)，但是也有人(ren)不(bu)經沖(chong)泡(pao)便直接吃，在(zai)臺灣某些品(pin)牌的方(fang)便面，例(li)如“王子(zi)面”、“科學面”等。
在臺灣，鹵味攤販有(you)時候(hou)用方(fang)便(bian)面做為材料之一(yi)。大部分(fen)網咖跟部分(fen)小吃(chi)攤會將方(fang)便(bian)面跟蔬菜一(yi)起(qi)煮再(zai)加蛋服務(wu)顧(gu)客。
在(zai)香港(gang)，茶(cha)餐廳(ting)可吃到(dao)的“撈丁”是方(fang)便(bian)面以(yi)拌面（或者(zhe)是撈面）的方(fang)式(shi)食用，把五香肉(rou)丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方(fang)便(bian)面、及在(zai)煮好(hao)的方(fang)便(bian)面上放一(yi)塊片裝(zhuang)乾酪作配(pei)料等不(bu)同的吃法。
在澳門，到(dao)(dao)永安咖啡室可吃到(dao)(dao)葡式(shi)風味的出前一丁(ding)，如黃姜豬肉、煙鴨(ya)胸、咸牛舌等(deng)等(deng)。
在韓國(guo)，部隊鍋也有利用方便面作(zuo)為配料。
因(yin)倡導低卡路(lu)里食物理念而(er)興起的(de)面體。但(dan)因(yin)風味欠佳而(er)不受歡迎。
是為(wei)(wei)了(le)對付油炸(zha)(zha)面(mian)體(ti)的(de)健康堪憂而發明之面(mian)體(ti)，省略了(le)油炸(zha)(zha)的(de)過(guo)程(cheng)所以不含棕(zong)櫚油和飽和脂肪酸。是較為(wei)(wei)健康的(de)面(mian)體(ti)，味道也可以與油炸(zha)(zha)面(mian)體(ti)相媲美，前景令人(ren)看好。
最初方便(bian)面的(de)雛形產品所使用的(de)面體，據說一開始是為了(le)將水分去掉并(bing)將油香融入面中而發明。
因為現代(dai)人(ren)對(dui)于脂肪的(de)反感，油(you)炸型方便(bian)面(mian)(mian)也(ye)(ye)就飽(bao)受批評。因此(ci)，避免油(you)炸的(de)熱(re)(re)干(gan)型方便(bian)面(mian)(mian)就越來越受到(dao)(dao)關(guan)注。“熱(re)(re)干(gan)”是指熱(re)(re)風干(gan)燥，熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)和油(you)炸面(mian)(mian)生產過程除了干(gan)燥這一步(bu)之(zhi)外也(ye)(ye)都一樣。熱(re)(re)干(gan)面(mian)(mian)是使(shi)用80℃以上的(de)熱(re)(re)空(kong)氣去吹(chui)蒸熟的(de)面(mian)(mian)條，通(tong)常三十分鐘到(dao)(dao)一個(ge)小時之(zhi)內，可(ke)以把面(mian)(mian)條的(de)水含(han)量降到(dao)(dao)10%左右。這個(ge)含(han)水量大(da)大(da)高于油(you)炸面(mian)(mian)，對(dui)于保存的(de)要(yao)求相應也(ye)(ye)就要(yao)高一些。一般認為，在恰當(dang)的(de)密封包裝之(zhi)下，可(ke)以保存一年的(de)時間。
熱干(gan)(gan)面的(de)優(you)勢是顯(xian)而(er)易見的(de)。它不含油(you)，自(zi)然也(ye)(ye)就(jiu)沒(mei)有了氧化變(bian)質的(de)問(wen)題，而(er)熱干(gan)(gan)面的(de)變(bian)質也(ye)(ye)就(jiu)主要是細菌生長。同(tong)時沒(mei)有了油(you)，也(ye)(ye)就(jiu)避免了脂肪所(suo)帶(dai)來健(jian)康方面的(de)疑慮。
濕法方便面又(you)名叫(jiao)保鮮(xian)濕面，在日本又(you)稱長壽(shou)面
濕(shi)法(fa)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)源自于日本(ben)，是一(yi)種(zhong)水(shui)煮型(xing)速食面(mian)(mian)(mian)，包(bao)括烏冬面(mian)(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)(mian)等(deng)系列，經(jing)過(guo)連續壓延(yan)、水(shui)煮、浸酸、密封包(bao)裝和常(chang)壓殺菌等(deng)工藝精制(zhi)而(er)成(cheng)，有(you)炒面(mian)(mian)(mian)、微(wei)波、涼(liang)拌、火(huo)鍋(guo)面(mian)(mian)(mian)等(deng)多種(zhong)食用(yong)方(fang)(fang)(fang)法(fa)，食用(yong)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)，營(ying)養(yang)健(jian)康。濕(shi)法(fa)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)定位在方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食品類，以其(qi)“方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)、營(ying)養(yang)、新(xin)鮮、健(jian)康”的(de)(de)特(te)點牢牢鎖住(zhu)了(le)消費者的(de)(de)眼球。“方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)”二字就(jiu)把(ba)它(ta)與冷藏區(qu)主食類的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條區(qu)別開來，濕(shi)法(fa)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)因它(ta)的(de)(de)“濕(shi)”、“鮮”特(te)色與干燥型(xing)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)產(chan)生根本(ben)區(qu)別而(er)“營(ying)養(yang)、新(xin)鮮”的(de)(de)優勢則比(bi)同類方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食品更勝一(yi)籌(chou)，使其(qi)占領方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食品的(de)(de)高端(duan)市(shi)場。“高端(duan)介入+安(an)全營(ying)養(yang)復配(pei)+常(chang)溫(wen)（-4℃至35℃）貨架正面(mian)(mian)(mian)應對”成(cheng)為保鮮濕(shi)面(mian)(mian)(mian)入市(shi)的(de)(de)機(ji)會點。濕(shi)法(fa)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)生產(chan)線由(you)日本(ben)沙(sha)迪克(ke)TOM事業部生產(chan)提供(gong)，其(qi)他公司還沒(mei)有(you)生產(chan)制(zhi)造濕(shi)法(fa)方(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)(mian)整(zheng)條生產(chan)線的(de)(de)生產(chan)技術。
生產這么(me)多方(fang)便(bian)(bian)面，離不(bu)開一種特殊(shu)的食(shi)材，那(nei)就(jiu)(jiu)是(shi)棕(zong)櫚油。在天津一家方(fang)便(bian)(bian)面包裝車(che)間，一條(tiao)生產線每(mei)一分鐘能產出500包方(fang)便(bian)(bian)面，每(mei)炸(zha)一包方(fang)便(bian)(bian)面，耗油12克，也就(jiu)(jiu)是(shi)說一分鐘就(jiu)(jiu)會(hui)耗油12斤(jin)。由(you)于(yu)棕(zong)櫚油穩定性好、不(bu)易(yi)變質(zhi)，廣(guang)泛用于(yu)方(fang)便(bian)(bian)面、餅干、冰棍等(deng)食(shi)品(pin)加(jia)工要(yao)滿足(zu)全國(guo)老(lao)百姓(xing)對方(fang)便(bian)(bian)面的需求，就(jiu)(jiu)得上百萬噸(dun)棕(zong)櫚油。
家常炒面：
原(yuan)料：方便面1包，牛肉20克、火腿腸1根、紅尖(jian)椒(jiao)1個、香菇2個、榨菜1包
調(diao)料：醬油適量，方便面(mian)調(diao)味料
特(te)點：微辣醬香，口味家常
制法：
1.將牛(niu)瘦肉、雞(ji)腿(tui)腸、紅尖椒(jiao)、香菇分別(bie)切成絲，備用(yong)
2.按通(tong)常方法將方便面用沸(fei)水泡好，放入冷(leng)水中浸泡一下，瀝(li)干水備用，方便面千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎
3.鍋上火，油(you)燒(shao)熱，將肉絲(si)、火腿(tui)絲(si)、尖椒絲(si)、香(xiang)菇絲(si)放(fang)入(ru)炒熟，再(zai)加入(ru)泡好的(de)面一起炒
4.將隨面附帶料包(bao)的(de)一半加入少(shao)許(xu)醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即(ji)可
什錦拉面：
原(yuan)料：辛拉(la)面（或其它面身較筋道的(de)面）1包，蝦3只(zhi)，香(xiang)腸3片(pian)，魚(yu)丸2個、咸蛋半只(zhi)，金(jin)針(zhen)菇、豆苗(miao)、筍片(pian)、海苔適(shi)量
調(diao)料：方(fang)便面調(diao)料
特點：制法(fa)簡單，營(ying)養全面
制法：
1.將(jiang)方便面(mian)(mian)投(tou)入(ru)(ru)清(qing)水，加入(ru)(ru)隨面(mian)(mian)附(fu)帶(dai)的(de)調料，煮熟，盛入(ru)(ru)碗中，面(mian)(mian)湯備用
2.將蝦、魚丸(wan)、香腸(chang)、金(jin)針菇(gu)、豆苗、筍(sun)片分別入(ru)水燙熟，咸蛋切(qie)半(ban)，放入(ru)碗中(zhong)
3.將面湯倒入面中即可食用(yong)
沙拉面：
原料：干脆面1包(bao)，咸蛋1枚，胡蘿卜1根，圣女果(guo)5粒，檸檬1個，豆芽20克
調料(liao)(liao)：方便(bian)面調料(liao)(liao)，沙拉醬適量
特點：面體(ti)香脆，口感(gan)清爽、有趣
制法：
1.將(jiang)(jiang)干脆面面體壓碎(sui)，打開包(bao)裝，將(jiang)(jiang)方(fang)便面內附料(liao)包(bao)倒(dao)入一小半，搖勻，倒(dao)入沙拉(la)碗中
2.圣(sheng)女果(guo)切(qie)(qie)半，咸(xian)蛋切(qie)(qie)粒，胡蘿卜切(qie)(qie)絲(si)，豆芽去頭(tou)去尾，生菜(cai)切(qie)(qie)成1厘(li)米(mi)左右長的條(tiao)，加入沙拉碗(wan)
3.檸檬(meng)擠汁，檸檬(meng)皮切絲，加入(ru)碗中。加入(ru)檸檬(meng)既(ji)可保(bao)持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風味(wei)
4.沙拉碗中淋(lin)上沙拉醬，拌勻即可
五彩面餅：
原(yuan)料：方便面1包，雞(ji)蛋2個，火腿腸1根，玉(yu)米、青豆(dou)、腰果、香菜適量
調料：蕃(fan)茄醬適量，方便面調味(wei)料1包(bao)。
特點：軟(ruan)香之中(zhong)有清脆口感。喜(xi)食辣(la)的也可以用辣(la)醬(jiang)代替蕃茄醬(jiang)
制法：
1.方便面用(yong)沸水泡好，瀝干水備(bei)用(yong)；將火(huo)腿腸切丁，香菜切末，備(bei)用(yong)
2.將雞蛋打勻后(hou)，加入玉(yu)米、青豆(dou)、腰果(guo)、火腿丁，攪拌均勻
3.將泡好(hao)的(de)面(mian)加入蛋(dan)糊，再加入蕃(fan)茄醬、隨面(mian)附帶的(de)調料，攪(jiao)拌均勻(yun)成(cheng)糊狀(zhuang)
4.平底鍋上火，油燒熱，將(jiang)面條(tiao)糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌(zhuo)前撒點香菜末
材料(liao)：洋(yang)芋片1盒；葡萄果(guo)醬1罐；牛奶1盒；泡面1/2包
做法：
（1）將洋芋(yu)片一(yi)(yi)半(ban)放上壓碎的面條，另(ling)一(yi)(yi)半(ban)放上1/2大匙(chi)的果醬即可食用。
（2）將牛奶倒入杯中，加入碎面(mian)條，就是1杯特(te)制的玉(yu)米片早(zao)餐(can)了。
（3）使用泡(pao)(pao)面種類：任(ren)何一種泡(pao)(pao)面皆可
（4）你可以任意調配自己喜歡(huan)的果醬，藍莓(mei)、橘子(zi)、蘋果，甚至花生(sheng)醬都值得一試。
材料：花生米（炒過(guo)的）1杯；青蒜末(mo)1/2杯；生辣椒末(mo)1大匙；香菜末(mo)1大匙；泡面(mian)1/2包；泡面(mian)胡椒鹽(yan)粉包1包
做法：
（1）將泡(pao)面(mian)面(mian)條壓碎后加入(ru)其(qi)它材料一起(qi)拌勻即可。
（2）建議使用市面上的方(fang)便粉絲代替泡面
（3）因(yin)(yin)為青蒜加(jia)入(ru)胡椒鹽粉會(hui)軟化(hua)出(chu)水，因(yin)(yin)此最(zui)好要吃之前再加(jia)入(ru)胡椒鹽粉調(diao)味，以免花(hua)生(sheng)及(ji)泡(pao)面因(yin)(yin)水的緣故變得不脆，影響口感。
材(cai)料：熱狗面(mian)包1個；沙拉醬1大匙(chi)；蕃茄醬1大匙(chi)；泡面(mian)面(mian)條1/2包；泡面(mian)調理(li)包1包；泡面(mian)酸菜(cai)包1包
做法：
（1）將泡面面條(tiao)用熱水沖泡3分(fen)(fen)分(fen)(fen)鐘后瀝(li)干(gan)。
（2）將面(mian)條、牛(niu)肉調理包(bao)、酸菜包(bao)依序夾入面(mian)包(bao)中，淋上沙拉醬及(ji)蕃茄醬即可。
（3）使用泡面(mian)種(zhong)類：清燉牛肉的比(bi)較合(he)適
（4）你(ni)可(ke)(ke)以購買任何一種自己喜歡的面(mian)包(bao)(bao)，例如法(fa)國面(mian)包(bao)(bao)可(ke)(ke)以做成(cheng)潛(qian)艇(ting)堡、吐司可(ke)(ke)制成(cheng)三(san)明治，甚至可(ke)(ke)買單個圓形的雜糧面(mian)包(bao)(bao)，把面(mian)包(bao)(bao)中心挖空，填入泡面(mian)當面(mian)包(bao)(bao)餡。
材料：鮭魚片1片（約(yue)180克）；四季豆6條；紅蘿(luo)卜(bu)1/3條；玉米(mi)1/2條；太(tai)白粉(fen)1小(xiao)匙；水1/3杯；米(mi)酒1小(xiao)匙；鹽2小(xiao)匙；泡(pao)面(mian)面(mian)條1/2包(bao)；泡(pao)面(mian)
蒜辣醬料包(bao)1包(bao)；泡面調理包(bao)1包(bao)
做法：
（1）鮭魚片用(yong)米酒及鹽1小匙(chi)腌10分鐘，將(jiang)色(se)(se)拉油(you)倒入(ru)平(ping)底鍋(guo)中燒(shao)熱，放(fang)入(ru)鮭魚煎(jian)至兩面呈(cheng)金黃色(se)(se)即可。
（2）四(si)季豆、紅蘿卜切(qie)段，玉米塊切(qie)成2等份(fen)，放入熱水中煮(zhu)熟(shu)，熱水中加1小(xiao)匙鹽。
（3）將面條用(yong)熱水沖泡(pao)3分鐘(zhong)后瀝干(gan)，用(yong)蒜(suan)辣醬料(liao)包拌勻成干(gan)拌面。
（4）將(jiang)上述煮(zhu)好的(de)材料依序排入(ru)餐盤，將(jiang)泡面(mian)調理(li)包(bao)煮(zhu)開，加入(ru)水及太白粉打芡，淋在鮭魚(yu)片上即可。
材料：蛋(dan)4個；水1杯(bei)；調味料包全部
做法：
（1）將蛋打(da)散加入水及調味料包一起打(da)勻。
（2）將打(da)好的(de)(de)蛋汁分做兩(liang)份(fen)倒入可蒸煮的(de)(de)杯中，其中一杯加入1/4包(bao)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)塊，另一杯則維(wei)持純蒸蛋，泡(pao)面(mian)(mian)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)獨特香味融入軟(ruan)滑的(de)(de)蒸蛋中。
材(cai)料：水(shui)蜜桃優格(ge)1罐；白花椰菜4朵；四(si)季豆4條；紅(hong)蘿(luo)卜(bu)1/3條；泡面面條1/3包
做法：
（1）將泡面(mian)面(mian)條壓(ya)碎，白花椰菜、四季豆、紅(hong)蘿(luo)卜洗凈，用熱水川燙沖涼備用。
（2）將所有材料放入(ru)沙拉碗中，淋上水蜜桃優(you)格即可(ke)。
（3）使(shi)用泡面(mian)種(zhong)類(lei)：任何一種(zhong)泡面(mian)的(de)面(mian)條皆可
（4）這(zhe)是一道低卡低脂的(de)黑(hei)暗料理，優(you)(you)格的(de)口味可(ke)任意挑選。也可(ke)在優(you)(you)格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很(hen)美味的(de)沙拉醬。
1.爆炒方便面
方(fang)便面(mian)用開水(shui)泡軟，炒(chao)勺入油加熱，放(fang)蔥姜蒜末爆(bao)香，加入調料包(bao)中的調料，放(fang)入方(fang)便面(mian)爆(bao)炒(chao)3分鐘(zhong)，盛出。
2.牛奶方便面
方便面(mian)用手捏成小(xiao)塊（不要太(tai)小(xiao)），牛奶加熱，開鍋后(hou)放(fang)入方便面(mian)、白糖，泡軟(ruan)后(hou)即可(ke)食用。夏天冷藏味道更佳。
3.鍋巴方便面
方便面入油炸(zha)，調料放(fang)入鍋中(zhong)加水(shui)煮(zhu)湯，待方便面炸(zha)脆后(hou)撈(lao)出，趁熱淋上剛煮(zhu)好(hao)的(de)熱湯。
有鍋巴(ba)三鮮的效果(guo)（湯中可自行加入魷魚(yu)蝦仁海參扇貝(bei)）
4.回鍋肉方便面
炒回鍋肉，待菜快(kuai)炒好時鍋內注入開水，下方便3分鐘盛出。
5.方便冷面
方便面不加(jia)料用(yong)水煮(zhu)熟，放入涼水中沖涼后(hou)撈起，加(jia)入蒜泥、麻醬、醋、胡(hu)蘿卜、咸(xian)菜、黃瓜絲，涼拌。
6.羊肉(rou)火鍋(guo)方便(bian)面
火鍋下5片羊(yang)肉(rou)，下方便(bian)面(mian)(mian)，肉(rou)和(he)面(mian)(mian)連湯盛入(ru)碗(wan)中，加入(ru)香菜末、胡(hu)椒面(mian)(mian)、食鹽(yan)、味精、醋、辣椒醬后(hou)食用。
用料：任意自己喜歡口(kou)味的方便面(mian)一包，冷凍小餛(hun)飩若干，青菜少許。
做法：1、開(kai)水加鹽，焯熟(shu)青(qing)(qing)菜備用；2、先(xian)煮熟(shu)餛飩，再把方便面(mian)及調料(liao)放入煮熟(shu)即(ji)可。把青(qing)(qing)菜碼到碗(wan)里(li)即(ji)可。
材料(liao)：方便面面餅一塊、洋蔥半個(ge)、胡蘿卜半根、芹菜1根郫縣豆瓣辣醬1/2大(da)匙、糖(tang)1/4大(da)匙、雞精(jing)1小(xiao)匙、五香粉1小(xiao)匙、色拉(la)油適量
做(zuo)法(fa)：1.洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜、芹菜洗凈(jing)后(hou)(hou)切成(cheng)細(xi)條(tiao)；2.小(xiao)鍋(guo)內(nei)燒(shao)水，面(mian)餅下鍋(guo)煮(zhu)半熟；3.連水一(yi)起倒(dao)入(ru)(ru)(ru)大碗內(nei)，用(yong)漏勺(shao)把(ba)面(mian)條(tiao)內(nei)多余的水淋凈(jing)，加(jia)一(yi)小(xiao)匙色拉(la)(la)油(you)拌勻待用(yong)；4.鍋(guo)內(nei)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)色拉(la)(la)油(you)，放郫縣(xian)豆(dou)瓣辣醬(jiang)炒出香味后(hou)(hou)，把(ba)所(suo)有的蔬(shu)菜下鍋(guo)加(jia)入(ru)(ru)(ru)五(wu)香粉；5.倒(dao)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)好(hao)的面(mian)條(tiao)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)雞精后(hou)(hou)可出鍋(guo)。
用料：咸牛(niu)肉，蛋(dan)一只打散(san)
做法：
蛋加少(shao)許(xu)生(sheng)抽，少(shao)許(xu)鹽，打散備用。
鍋中煮沸水(shui)，把(ba)方(fang)便(bian)面(mian)扔進去，煮到七(qi)成熟就(jiu)行了，撈(lao)起瀝干水(shui)分(fen)，加(jia)少許雞粉和牛肉，拌勻后(hou)加(jia)入撕碎(sui)滴芝士(shi)片(pian)即可。
平底鍋熱鍋，把(ba)(ba)準(zhun)備好滴蛋液倒(dao)入(ru)，差(cha)不多蛋液要凝(ning)固時把(ba)(ba)咸牛肉方便(bian)面倒(dao)在蛋液二分之(zhi)一(yi)(yi)邊上壓一(yi)(yi)壓，然后把(ba)(ba)另一(yi)(yi)邊折過來(lai)，形成奄列(lie)狀，翻另一(yi)(yi)面再煎一(yi)(yi)下就可以上碟開吃了。
用料：方(fang)便(bian)面(mian)、雞蛋(dan)
做法：
先煮開面，然后撈(lao)出來(lai)過一下冷水(shui)；
下油炒，快好的時候，打個雞(ji)蛋下去，混在面里面，盡量讓每條(tiao)面都粘到雞(ji)蛋，然后(hou)放調味料；
最后來那么一點醋和包(bao)尾(wei)油即(ji)可。
用料：方便面1包(bao)，五(wu)香鹵肉，香蔥2根，蠔油適量
做(zuo)法：1、用鍋將水燒開(kai)，下方便面(mian)煮至(zhi)面(mian)身(shen)變軟，撈起瀝水。2、五香鹵肉切成細條，香蔥(cong)洗干凈(jing)切成段。3、起鍋熱油，將鹵肉放進去炒香，下面(mian)條略炒，再(zai)加蠔油調味，最后加入香蔥(cong)炒勻即可。
配料部分
產(chan)(chan)品(pin)除了(le)面身之外，多半也(ye)包(bao)含了(le)經過干燥處理的(de)(de)配料，如脫水(shui)蔬菜、脫水(shui)肉(rou)類等。隨(sui)著食(shi)品(pin)科技進步，真空封(feng)裝的(de)(de)食(shi)品(pin)調理包(bao)也(ye)出了(le)一些高價的(de)(de)方便(bian)面產(chan)(chan)品(pin)里。
健康問題：
方便(bian)面(mian)只含有(you)少量(liang)碳水(shui)化合物以補(bu)充能量(liang)，營養價值甚低。
方便(bian)面大(da)量(liang)使用棕櫚油，其(qi)飽(bao)和脂肪(fang)酸可加(jia)速血管硬化形成(cheng)。
常見主要誤區如下(xia)：
方便(bian)面的營養不完全，缺乏蛋白質、維生(sheng)素(su)和礦物元素(su)；
含油量和含鹽(yan)量高，不利于健康；
加入添(tian)加劑的食(shi)品，不(bu)是好食(shi)品。
天津科技大學校長王碩(shuo)教(jiao)授指(zhi)出從(cong)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)性價(jia)比考(kao)(kao)量，一款優質的(de)(de)(de)方便面(mian)產品明顯高于漢堡、速(su)凍水餃等同類(lei)快速(su)食(shi)品；從(cong)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)營(ying)養均衡比考(kao)(kao)量，方便面(mian)也優于饅頭(tou)、米飯(fan)等傳統主食(shi)；從(cong)食(shi)品安(an)全的(de)(de)(de)角度考(kao)(kao)量，具有品牌信譽的(de)(de)(de)方便面(mian)也比各類(lei)攤點餐(can)食(shi)或(huo)外賣盒飯(fan)更(geng)有安(an)全的(de)(de)(de)保障。以往貼在方便面(mian)上的(de)(de)(de)“垃(la)圾食(shi)品“標簽(qian)不但(dan)沒有證據支持，反倒是不科學的(de)(de)(de)謠言。
盡(jin)管方(fang)便(bian)面(mian)(mian)在(zai)宏量營養素上具有均衡的(de)優勢，適(shi)合作為正餐的(de)能量來(lai)(lai)源，也適(shi)合作為應(ying)急(ji)時的(de)方(fang)便(bian)餐食，不過專家也提醒，在(zai)享(xiang)用方(fang)便(bian)面(mian)(mian)帶來(lai)(lai)的(de)便(bian)利之余，消費者應(ying)該適(shi)時搭配蔬菜、水(shui)果，補足其他常量與微量營養素的(de)需要，同時多喝水(shui)，使膳食結構更為合理健康。
過去很(hen)多人以為“泡面含有防(fang)腐劑，吃多了會變成(cheng)木(mu)乃伊”。
其實這(zhe)是不(bu)正確(que)的，一(yi)些泡面(mian)中的面(mian)并沒有含什么防腐劑，本身沒有問題(ti)，但是為了(le)保存方便，泡面(mian)都經過油(you)炸，而且油(you)中往(wang)往(wang)添加了(le)BHT（防止食物酸化的安(an)定劑）。
BHT本身即(ji)是(shi)一種致癌物質(zhi)，會(hui)(hui)引起肝(gan)腫大、染色(se)體異常以(yi)及(ji)降低生(sheng)殖能力(li)。泡面中的(de)調味包中不管是(shi)肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了(le)對人(ren)體肝(gan)臟(zang)(zang)會(hui)(hui)造(zao)成影響。不僅如此，它的(de)鹽分(fen)（鈉）含量也相當高，不但會(hui)(hui)造(zao)成水分(fen)滯留(liu)體內，還會(hui)(hui)引起高血壓、加重心臟(zang)(zang)與腎(shen)臟(zang)(zang)的(de)負擔。
更可怕的(de)是(shi)(shi)(shi)碗(wan)裝(zhuang)的(de)泡面(mian)，因為碗(wan)的(de)材質是(shi)(shi)(shi)聚(ju)苯乙烯，為防止加(jia)熱(re)后變形，添加(jia)了BHT安定(ding)劑(ji)，但在沖泡過程中遇到高(gao)溫，這些(xie)物(wu)質就(jiu)會溶解出來(lai)，在日(ri)本就(jiu)有(you)學者針對這方面(mian)做了研究報告(gao)指出，人體每天(tian)每公斤體重攝(she)入苯乙烯的(de)危險量是(shi)(shi)(shi)0.001毫克，而一(yi)個碗(wan)裝(zhuang)泡面(mian)所溶解出來(lai)的(de)是(shi)(shi)(shi)0.00015毫克，幾乎達到危險量的(de)1/4。
但(dan)苯乙烯(xi)最重要的用途是作為合(he)成橡(xiang)膠和塑料的單體，以生產(chan)丁苯橡(xiang)膠、聚苯乙烯(xi)、泡沫聚苯乙烯(xi)；
也用(yong)于(yu)與(yu)其他單(dan)體共(gong)(gong)聚(ju)制(zhi)造多種(zhong)不同用(yong)途的(de)工程塑料，如與(yu)丙烯腈、丁二烯共(gong)(gong)聚(ju)制(zhi)得的(de)ABS樹脂，廣(guang)泛用(yong)于(yu)各種(zhong)家用(yong)電器(qi)及工業儀(yi)表上。（所(suo)以一(yi)般情(qing)況下(xia)不會接觸(chu)太(tai)多，不用(yong)過分擔(dan)心）
經(jing)過(guo)研究(jiu)證(zheng)實，泡面(mian)中的(de)調(diao)味包須經(jing)過(guo)高(gao)溫(wen)滅菌、真空包裝，所(suo)以(yi)它里(li)面(mian)的(de)肉(rou)類本身所(suo)含的(de)B族維(wei)(wei)生素、鐵質，或是蔬菜所(suo)含的(de)維(wei)(wei)生素C、維(wei)(wei)生素A，不是很多。以(yi)杯面(mian)為例，小(xiao)杯有350卡，若是含調(diao)味包的(de)大碗(wan)面(mian)，熱量有500~600卡。
網(wang)傳碗面(mian)的蠟會(hui)(hui)(hui)在(zai)(zai)胃里形成(cheng)一(yi)層蠟膜則更是(shi)毫無科學根據(ju)。碗面(mian)的碗所用的材質(zhi)一(yi)般是(shi)聚苯乙烯(xi)，本身已經(jing)足(zu)夠耐熱防水(shui)，在(zai)(zai)高溫(wen)下(xia)融化(hua)的蠟很可能會(hui)(hui)(hui)影(ying)響(xiang)泡面(mian)的口感。如果真的存在(zai)(zai)蠟，我們也不(bu)會(hui)(hui)(hui)因為吃下(xia)蠟而影(ying)響(xiang)健(jian)康。其實，有些糖果外就會(hui)(hui)(hui)包裹一(yi)層棕櫚(lv)蠟。除了嬰兒或者消化(hua)系統有嚴重問題的人，大部分(fen)健(jian)康的成(cheng)人攝(she)入蠟后并(bing)沒有任何不(bu)良后果，當然也不(bu)存在(zai)(zai)“蠟附(fu)在(zai)(zai)消化(hua)系統內”這種(zhong)情形。吃下(xia)去的蠟很快會(hui)(hui)(hui)隨(sui)著其他不(bu)能消化(hua)的食物(wu)殘渣(zha)一(yi)起排出(chu)體外。且胃酸的pH值(zhi)在(zai)(zai)0.5-1.5，屬(shu)于強酸范(fan)圍了，具有很強的腐蝕性。
印度(du)(du)“死亡辣面”一般加(jia)入100條搗碎的鳥眼辣椒，其辣度(du)(du)相當于2000萬史高維爾辣度(du)(du)單位，比(bi)美國的“辣椒仔(zi)”辣汁還要辣400倍。
2019年5月5日，日本伊勢崎市，“PEYOUNG醬炒面”試吃(chi)(chi)活(huo)動舉行，相(xiang)當(dang)于普通(tong)分量約1500倍的(de)巨(ju)型方(fang)便(bian)面亮相(xiang)現場(chang)。579名參與者合力將其(qi)吃(chi)(chi)完，獲(huo)“最大規模方(fang)便(bian)面試吃(chi)(chi)活(huo)動”的(de)吉尼斯世界紀錄。
食(shi)物(wu)名稱 方便面
含(han)量參(can)考 約每100克食(shi)物中的含(han)量
能(neng)量 473 千卡
蛋白質 9.5 g
脂肪 21.1 g
碳水(shui)化(hua)合物 61.6 g
不(bu)溶性(xing)膳食(shi)纖(xian)維 0.7 g
鈉 1144 mg
鎂 38 mg
磷 80 mg
鉀 134 mg
鈣 25 mg
錳 0.79 mg
鐵 4.1 mg
銅 0.29 mg
鋅 1.06 mg
硒 10.5 μg
維生(sheng)素B1（硫胺素） 0.12 mg
維生素(su)B2（核黃素(su)） 0.06 mg
煙(yan)(yan)酸（煙(yan)(yan)酰胺） 0.9 mg
維(wei)生(sheng)素E 2.28 mg
精靈(ling)世界(jie)
】編輯(ji)上(shang)傳提供，詞(ci)條屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條，當前頁面所(suo)展示的(de)詞(ci)條介紹涉及(ji)宣傳內容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶(hu)個人編輯(ji)行為，與【方便面】的(de)所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保(bao)證內容(rong)信息的(de)準確(que)性、真實性，也(ye)不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信息存在更新不(bu)及(ji)時的(de)情況，僅供參(can)考，請以官方發布(bu)為準。如果頁面內容(rong)與實際情況不(bu)符，可點擊“反(fan)饋”在線向網站(zhan)提出(chu)修改，網站(zhan)將核實后進(jin)行更正。
