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紅柳烤肉食用價值

羊(yang)肉(rou)(rou)是一種(zhong)很好的(de)(de)食物，它可以提供人(ren)體所需的(de)(de)蛋白質(zhi)、維生素和(he)鈣等(deng)營養(yang)物質(zhi)。此(ci)(ci)外，羊(yang)肉(rou)(rou)還(huan)具有(you)(you)鎮靜神經、幫助(zhu)消化、提高免(mian)(mian)疫(yi)力以及(ji)抗(kang)疲勞(lao)等(deng)功效(xiao)。對(dui)于(yu)(yu)長期不吃(chi)肉(rou)(rou)的(de)(de)人(ren)來(lai)說，吃(chi)一些羊(yang)肉(rou)(rou)對(dui)身體健康非(fei)常有(you)(you)好處。因(yin)為(wei)羊(yang)肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量的(de)(de)優質(zhi)脂肪和(he)豐富的(de)(de)鈣質(zhi)，能夠有(you)(you)效(xiao)地(di)促進機體新陳代謝，增(zeng)強抵抗(kang)力。此(ci)(ci)外，羊(yang)肉(rou)(rou)也有(you)(you)助(zhu)于(yu)(yu)保護腸胃道黏膜免(mian)(mian)受(shou)刺激物的(de)(de)傷害(hai)，因(yin)此(ci)(ci)不會引起腹瀉或消化不良。

紅柳(liu)烤肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)大量豐富的(de)蛋白質和(he)鈣元素，這些物質有(you)助(zhu)于增強人體免疫力(li)，促進血(xue)液(ye)循環，幫助(zhu)機體排出體內廢物和(he)毒素。此(ci)外(wai)，這道菜還能補充人體所需(xu)的(de)維生素和(he)礦物質，有(you)益(yi)于身體健康。

紅柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、紅柳枝、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉去筋切麻(ma)將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋(yang)蔥切絲。

2、把羊肉塊放在大碗(wan)里，加洋蔥絲鹽(yan)和少許水，拌均勻(yun)，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。

3、準備好(hao)腌(a)制好(hao)的肉塊(kuai)，把紅柳枝洗凈，先串(chuan)兩(liang)塊(kuai)瘦肉，中間串(chuan)一塊(kuai)肥肉，再(zai)串(chuan)兩(liang)塊(kuai)瘦肉，一串(chuan)5塊(kuai)羊肉，放在烤(kao)肉架上。

4、烤箱250度預熱5分鐘，加烤肉(rou)架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色(se)由深變發白色(se)。

5、翻面繼續烤到另一面變(bian)色，拿(na)出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許(xu)鹽，再烤3分(fen)鐘左右(you)即(ji)可食用。

紅柳烤肉食用須知

吃紅柳烤肉(rou)說簡單(dan)也簡單(dan)，把一串紅柳烤肉(rou)舉到嘴邊，不用看(kan)，人人都能準確咬上(shang)簽頭的(de)第一塊羊(yang)肉(rou)。這一刻最為(wei)銷(xiao)魂，經過(guo)炙烤的(de)羊(yang)肉(rou)一入口，便讓口腔(qiang)觸覺到一股溫(wen)熱之感，咀嚼起來既酥脆，又(you)有(you)韌(ren)勁，燒烤幸福一下子便溢(yi)滿口腔(qiang)。

但吃(chi)紅柳烤肉(rou)(rou)的(de)(de)第一(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，卻(que)有(you)極(ji)為講究的(de)(de)一(yi)套。不(bu)(bu)會吃(chi)或經驗不(bu)(bu)足(zu)的(de)(de)人，會一(yi)口(kou)咬住第一(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)，頭一(yi)歪(wai)手一(yi)拉，那(nei)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)便就在嘴(zui)(zui)里了(le)。這時候(hou)他臉(lian)上會浮(fu)出(chu)驚駭或難(nan)受的(de)(de)神(shen)情，是(shi)何原因，知(zhi)情者心里的(de)(de)答案無外乎有(you)二(er)。一(yi)是(shi)肉(rou)(rou)離開(kai)烤槽時間(jian)太短，把(ba)嘴(zui)(zui)燙著(zhu)了(le)；二(er)是(shi)肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)太大(da)咀(ju)嚼(jiao)不(bu)(bu)了(le)，塞(sai)在嘴(zui)(zui)里把(ba)腮幫子都鼓(gu)出(chu)一(yi)個包(bao)。不(bu)(bu)論是(shi)燙嘴(zui)(zui)還是(shi)肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)太大(da)，如果吐出(chu)來就丟人了(le)，所以大(da)多數人都會用力咀(ju)嚼(jiao)，雖然(ran)臉(lian)上神(shen)情極(ji)不(bu)(bu)自然(ran)，但喉嚨蠕動幾(ji)下還是(shi)生生把(ba)那(nei)肉(rou)(rou)咽了(le)下去。

怎樣(yang)吃(chi)(chi)紅柳烤肉的(de)第(di)一塊肉呢？辦法有二。其一，將那塊肉用(yong)(yong)嘴扯至紅柳簽(qian)子(zi)尖端，然后咬下一半或(huo)少許，用(yong)(yong)此(ci)辦法分兩(liang)三次吃(chi)(chi)完(wan)；其二，用(yong)(yong)筷子(zi)將那塊肉取下放碗或(huo)盤中(zhong)，然后用(yong)(yong)筷子(zi)夾起來吃(chi)(chi)，一口吃(chi)(chi)多(duo)吃(chi)(chi)少，或(huo)者吃(chi)(chi)快吃(chi)(chi)慢，可自(zi)行掌握。

紅柳烤肉簽子選用

選用紅柳(liu)簽有講究，比如在(zai)戈壁灘尋紅柳(liu)枝(zhi)(zhi)歸來的(de)(de)那人，將(jiang)紅柳(liu)枝(zhi)(zhi)截好后并不(bu)會(hui)放(fang)置(zhi)晾干，而是在(zai)當天便用于烤一次羊(yang)肉。在(zai)南疆的(de)(de)阿克蘇(su)、克孜勒蘇(su)、喀什、和田(tian)一帶，人們都懂得一定要用新鮮多汁(zhi)的(de)(de)紅柳(liu)枝(zhi)(zhi)，因(yin)為特(te)殊的(de)(de)紅柳(liu)汁(zhi)融進羊(yang)肉里，會(hui)產生出曼(man)妙無比的(de)(de)鮮香。

紅(hong)柳(liu)枝用過(guo)一次后(hou)便被烤得焦黑，攤主用抹布認真擦拭后(hou)整(zheng)齊碼好，以備(bei)下次再用。有(you)(you)的(de)紅(hong)柳(liu)簽會變得微紅(hong)，更有(you)(you)的(de)會呈現出焦黃色，看上去(qu)幾乎與烤熟(shu)的(de)羊肉一模一樣。不論是什么顏色，都是一根木簽在大火烈焰中(zhong)的(de)質變，亦是在肉香中(zhong)的(de)色之(zhi)舞和味之(zhi)蹈。