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鴨腸是哪個部位

鴨(ya)腸(chang)是(shi)鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)用來進行(xing)消化吸收的(de)器(qi)官(guan)，是(shi)鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)大(da)腸(chang)和(he)小腸(chang)的(de)統稱。鴨(ya)腸(chang)的(de)一(yi)端連(lian)接著鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)胃部，另(ling)一(yi)端連(lian)接著鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)的(de)排泄(xie)器(qi)官(guan)，是(shi)鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)體內(nei)極(ji)為(wei)重要(yao)的(de)內(nei)臟之一(yi)。

鴨腸的營養價值

鴨腸(chang)富含(han)蛋白(bai)質，多(duo)(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)(su)，比如(ru)說(shuo)B族(zu)(zu)維(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，還有多(duo)(duo)種礦物質類如(ru)鈣、鐵。一(yi)般的(de)(de)人(ren)群都可以(yi)(yi)(yi)食用，平常適當(dang)的(de)(de)吃一(yi)些(xie)鴨腸(chang)，可以(yi)(yi)(yi)促進(jin)人(ren)體的(de)(de)新陳代謝，B族(zu)(zu)維(wei)生(sheng)素(su)(su)可以(yi)(yi)(yi)有效的(de)(de)預(yu)防腳氣病，手腳脫皮，可以(yi)(yi)(yi)促進(jin)胃液的(de)(de)分泌、增進(jin)食欲(yu)，也可以(yi)(yi)(yi)預(yu)防一(yi)些(xie)神(shen)經性皮炎(yan)。

鴨腸的功效及作用

1、強(qiang)健(jian)骨骼：鴨腸中富含維(wei)生素和(he)磷元(yuan)素，具有強(qiang)健(jian)骨骼的功效，能夠有效預(yu)防骨質(zhi)疏(shu)松。

2、抗衰老(lao)：鴨(ya)腸(chang)含有B族維生素和(he)維生素E，可用于(yu)治(zhi)療(liao)腳氣病、神經(jing)炎(yan)和(he)多種炎(yan)癥，并有一定的(de)抗衰老(lao)作用。

3、促進(jin)新陳(chen)代謝：鴨腸富含蛋白(bai)質、B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A和鈣、鐵(tie)等微量元素(su)(su)，可促進(jin)人(ren)體新陳(chen)代謝。

鴨腸熱量

100克鴨(ya)腸的(de)熱量大概(gai)在130卡左右，熱量是比(bi)較高的(de)，因此減(jian)肥(fei)的(de)人群盡量少吃。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取兩根方頭的筷(kuai)子(zi)，用(yong)筷(kuai)子(zi)的方頭部分夾(jia)緊(jin)鴨腸(chang)，然后(hou)從一邊(bian)抽出(chu)。反復幾次后(hou)，便能將鴨腸(chang)內的雜物清洗干凈(jing)。

2、翻鴨腸

先用細線把腸(chang)(chang)(chang)頭系起來，再用筷子一邊往里頂，并慢慢將腸(chang)(chang)(chang)子往下捋，就可(ke)以(yi)將鴨腸(chang)(chang)(chang)翻過來，完后去除掉鴨腸(chang)(chang)(chang)內部的油(you)脂即(ji)可(ke)。

3、清洗鴨腸內側

把鴨(ya)腸(chang)內側用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)，放上(shang)少許醋和鹽(yan)用(yong)力揉搓(cuo)，待鴨(ya)腸(chang)內側出(chu)現(xian)泡(pao)沫后(hou)(hou)用(yong)清(qing)水洗(xi)凈。接著擠(ji)干(gan)鴨(ya)腸(chang)表面的水分，并將其倒(dao)入食用(yong)醋浸泡(pao)片刻，再加(jia)入適量(liang)鹽(yan)，反復(fu)按摩揉搓(cuo)鴨(ya)腸(chang)內側，最(zui)后(hou)(hou)用(yong)清(qing)水沖洗(xi)干(gan)凈，這樣(yang)清(qing)洗(xi)完一遍(bian)鴨(ya)腸(chang)了。清(qing)洗(xi)時(shi)，需要(yao)重復(fu)清(qing)洗(xi)兩、三遍(bian)，才能將鴨(ya)腸(chang)內側徹底清(qing)洗(xi)干(gan)凈。

4、焯水

清洗干凈后的(de)鴨腸，需要焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)來去除表面異味。焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)時(shi)，先在鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量清水(shui)(shui)(shui)，然后加入(ru)適(shi)量花椒和其(qi)他大料，待水(shui)(shui)(shui)煮開(kai)后，將(jiang)鴨腸放進鍋中(zhong)焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)。焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)的(de)時(shi)間(jian)不宜過長，以免導致鴨腸過老(lao)，影響口感。

5、過冷水

將焯好水的(de)鴨腸迅(xun)速撈出，并放入冷水中浸泡至室溫，最后瀝(li)干水分(fen)，就能(neng)用來(lai)制作食物。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨腸600公克(ke)，東山鴨頭(tou)鹵汁1鍋做法：

1、把鴨(ya)腸(chang)洗凈后，每(mei)條鴨(ya)腸(chang)綁成一扎(zha)，再(zai)放入滾水(shui)中氽燙(tang)1分鐘后，撈出放入冷水(shui)中沖涼。

2、將東(dong)山鴨(ya)頭鹵(lu)汁煮開，放入作法1的鴨(ya)腸，轉微火煮滾后(hou)續煮約(yue)5分鐘即關火，接著浸泡(pao)約(yue)10分鐘后(hou)撈(lao)出鴨(ya)腸，即可(ke)吹涼、晾干，備用。

3、熱油鍋(guo)至(zhi)約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，以中(zhong)(zhong)火炸約30秒至(zhi)表面焦香即完(wan)成(cheng)。

涼拌鴨腸

材料：

主(zhu)料(liao)：鴨腸500克

輔(fu)料：青椒250克

調(diao)料：香菜30克(ke)(ke)、小蔥50克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、辣椒油15克(ke)(ke)

做法：

1、先將鴨腸剖(pou)開，用清水沖洗干凈

2、把洗(xi)好的鴨(ya)腸(chang)下(xia)入(ru)開水中燙(tang)熟，撈出后放(fang)入(ru)涼水盆中過(guo)涼，然(ran)后改刀切成段；

3、將蔥、香菜、青椒(jiao)洗凈，切成與腸長短(duan)相等的絲；

4、蔥、香菜、青椒絲內再(zai)放入鴨腸、醋、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、料酒、香油等，一起調拌(ban)均勻，即可裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主料：鴨(ya)腸500克

輔料(liao)：蘿(luo)卜100克(ke)、泡椒100克(ke)、姜(jiang)50克(ke)

調料：鹽4克(ke)、味(wei)精(jing)1克(ke)、雞(ji)精(jing)2克(ke)、白砂(sha)糖4克(ke)、胡椒(jiao)粉2克(ke)、香油(you)5克(ke)、淀粉10克(ke)、小蔥10克(ke)、豬(zhu)油(you)（煉制）70克(ke)、野山椒(jiao)30克(ke)

做法：

1、鴨腸洗凈，切成長節(jie)；

2、泡椒去蒂及籽，一半剁細(xi)成(cheng)末；

3、泡(pao)姜切成姜米；

4、泡蘿卜(bu)切細成粒；

5、野山椒(jiao)去蒂(di)；

6、精(jing)鹽、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、胡椒粉(fen)、香油、鮮湯、水淀(dian)粉(fen)（20克(ke)）放入調(diao)料，鍋內(nei)調(diao)勻成汁；

7、將(jiang)鴨腸放入沸水鍋中(zhong)氽(tun)泡(pao)一(yi)下撈(lao)出(chu)；

8、鍋置(zhi)旺火上，燒(shao)精煉(lian)至(zhi)六成熱(re)，放(fang)入(ru)泡椒(jiao)、泡蘿卜粒、泡姜米、野(ye)山椒(jiao)炒香(xiang)上色(se)；

9、摻入少量鮮湯(tang)（15克(ke)），待味出汁稠，倒入鴨(ya)腸翻轉炒(chao)勻；

10、烹入調味汁，收(shou)汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花(hua)即成。

炒鴨腸

材料：

主(zhu)料：鴨腸150克(ke)、絲(si)瓜100克(ke)

輔料：洋蔥(cong)50克、木耳(er)(水(shui)發)40克

調料：大蒜(suan)5克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、蘇(su)打粉1克(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)、老抽5克(ke)(ke)(ke)、香油1克(ke)(ke)(ke)、淀粉3克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)(ke)、植物油25克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將鴨(ya)腸刮洗干凈，用小(xiao)蘇打腌約20分鐘；

2、把醬油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁；

3、洋(yang)蔥去外層老皮，洗凈，切片；

4、絲(si)瓜洗凈，切成片(pian)；

5、鴨腸腌(a)好后切成段；

6、泡(pao)發木耳(er)去蒂，洗凈，待用；

7、燒沸水(shui)鍋，投入鴨(ya)腸稍滾（氽）即撈起；

8、中火燒(shao)熱炒(chao)鍋，下油燒(shao)至微沸，放蒜(suan)茸、姜米爆香，加入洋蔥(cong)、絲瓜、木(mu)耳炒(chao)熟；

9、再(zai)倒入鴨(ya)腸，放精(jing)鹽、味精(jing)，烹黃酒后拌(ban)炒，再(zai)用(yong)芡(qian)汁勾芡(qian)，淋(lin)香油炒勻便可。

粉絲湯

材料：

主料(liao)：鴨(ya)珍(zhen)、鴨(ya)血、鴨(ya)腸、粉絲

調料：香菜(cai)、辣油

做法：

1、用(yong)鴨(ya)架文火(huo)熬制(zhi)高湯。

2、把鴨珍，鴨血，鴨腸，粉絲燉九(jiu)成(cheng)熟。

3、在(zai)熬(ao)制(zhi)好的高湯中放入鴨(ya)珍，鴨(ya)血，鴨(ya)腸，粉(fen)絲。浸泡一會。

4、放入適量香菜，辣油即可(ke)。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸燙(tang)煮的(de)(de)時間和(he)吃的(de)(de)火鍋毛肚(du)時間一樣，人(ren)稱“七(qi)上八下”，就是拎(lin)起(qi)來7秒，放下去8秒，15秒鐘(zhong)搞定，這時候的(de)(de)鴨腸是最(zui)鮮嫩(nen)的(de)(de)，可以吃到它的(de)(de)Q彈，但(dan)是又不(bu)會覺得腥，味道和(he)口(kou)感特別的(de)(de)好。

但是(shi)如果(guo)鴨(ya)腸(chang)不是(shi)足夠(gou)新鮮的話，那么建議(yi)最好(hao)是(shi)將整根(gen)鴨(ya)腸(chang)放到(dao)火鍋沸騰的湯汁里面煮2-3分(fen)鐘左(zuo)右直至(zhi)微微發(fa)卷，這樣會更安全一些(xie)。