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種植范圍

北鄉(xiang)馬(ma)(ma)蹄是樂昌(chang)較(jiao)大(da)(da)宗(zong)的(de)(de)土(tu)特產(chan)(chan)之一，總(zong)種植面積達(da)一萬多(duo)畝(mu)，產(chan)(chan)量(liang)也超過一萬多(duo)噸。以樂城(cheng)和(he)北鄉(xiang)為主要產(chan)(chan)區(qu)，廊田、河南、長(chang)來、九(jiu)峰等鄉(xiang)鎮也有(you)種植。樂昌(chang)馬(ma)(ma)蹄以個大(da)(da)肉嫩、清甜(tian)多(duo)汁、爽脆無渣為特點(dian)而(er)聞名省(sheng)(sheng)、港、澳市場，其品(pin)質最優者為樂城(cheng)田洞150畝(mu)產(chan)(chan)區(qu)出產(chan)(chan)的(de)(de)馬(ma)(ma)蹄，總(zong)產(chan)(chan)約240噸。每年的(de)(de)冬末(mo)春(chun)初馬(ma)(ma)蹄上(shang)市季(ji)節，樂昌(chang)馬(ma)(ma)蹄產(chan)(chan)品(pin)成行成市，形(xing)成長(chang)達(da)一公里多(duo)的(de)(de)“馬(ma)(ma)蹄街”，眾(zhong)多(duo)的(de)(de)外(wai)地商販紛至沓來，把馬(ma)(ma)蹄街圍得水泄不(bu)通。樂昌(chang)馬(ma)(ma)蹄除少量(liang)在本地區(qu)銷售外(wai)，大(da)(da)部分銷往(wang)外(wai)省(sheng)(sheng)、市，港澳市場也享(xiang)有(you)盛譽。

生長環境

北鄉馬蹄為多(duo)年水(shui)生(sheng)(sheng)草本，作一年生(sheng)(sheng)栽培。以(yi)球(qiu)莖(jing)繁殖。地(di)上的(de)葉(xie)(xie)狀(zhuang)莖(jing)叢(cong)生(sheng)(sheng)直(zhi)立，管(guan)狀(zhuang)，綠色(se)，內有隔膜(mo)，中空。葉(xie)(xie)退化，以(yi)叢(cong)生(sheng)(sheng)的(de)葉(xie)(xie)狀(zhuang)莖(jing)地(di)行(xing)光合作用。地(di)下分生(sheng)(sheng)多(duo)數(shu)匍匐莖(jing)，先(xian)端積累(lei)養分膨大而成球(qiu)莖(jing)。球(qiu)莖(jing)扁圓形(xing)，皮紅褐色(se)或(huo)黑灰褐色(se)。6—7月(yue)份防(fang)熱育苗，7—8月(yue)定植，12月(yue)到翌年1月(yue)收獲。

地理優勢

樂昌馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)的(de)主(zhu)產(chan)區北鄉(xiang)鎮(zhen)，有(you)(you)著得天獨厚的(de)地理(li)、土質和氣候條件，這里秋冬季節(jie)，日照光(guang)線強，晝夜溫(wen)差大，極有(you)(you)利于馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)生長；北鄉(xiang)三面(mian)環山，北鄉(xiang)河流源于西坑山泉水，灌(guan)溉出的(de)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)特別甘甜；北鄉(xiang)垌是一片部積(ji)盆(pen)地，水田上面(mian)有(you)(you)一層(ceng)15至20厘米灰黑肥沃的(de)泥土，下(xia)面(mian)是黃鈀沙土，而馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)恰(qia)恰(qia)最適宜在兩(liang)層(ceng)泥土間的(de)夾層(ceng)結果。因此北鄉(xiang)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)個大、肉嫩、爽甜、少(shao)渣。北鄉(xiang)鎮(zhen)還是韶關市(shi)優質高產(chan)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)種(zhong)植示范區，馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)(ti)(ti)已(yi)成為該鎮(zhen)農民的(de)主(zhu)要(yao)經濟來源之一。

醫學記載

在中醫典(dian)籍中亦早有記載，稱馬蹄(ti)(ti)具有清熱(re)解毒，生津止渴(ke)，潤(run)肺化痰，明(ming)目退(tui)翳的(de)藥用價值(zhi)。而(er)樂(le)昌馬蹄(ti)(ti)更(geng)是“家族”中的(de)代表，它皮紅肉白、個頭比一般馬蹄(ti)(ti)稍大，味甜多汁、肉嫩(nen)無渣，自古更(geng)有“地下雪(xue)梨”之美譽。

北鄉馬蹄(ti)，不但(dan)營養豐富而且尚有(you)極(ji)高的(de)藥用價值(zhi)。據科學分析，馬蹄(ti)有(you)較高的(de)蛋白質，含維生(sheng)素C、鈣、鐵、淀粉、糖類等多種營養成份。明(ming)代(dai)李時珍(zhen)的(de)《本(ben)草綱目(mu)(mu)》早有(you)記載，稱(cheng)馬蹄(ti)具(ju)有(you)清熱解(jie)毒。生(sheng)津止(zhi)渴，潤肺化痰，明(ming)目(mu)(mu)退翳的(de)藥用價值(zhi)。

藥用功效

馬(ma)蹄(ti)也可(ke)入藥(yao)，是一種集食用(yong)(yong)藥(yao)用(yong)(yong)價值(zhi)于一身(shen)的生蔬菜，曾(ceng)一度成為明(ming)清(qing)(qing)(qing)時期朝廷貢(gong)品。根據(ju)資料，馬(ma)蹄(ti)入藥(yao)，歷史悠久，其(qi)中《隨息居飲(yin)食譜(pu)》只用(yong)(yong)了26個字(zi)就概括了馬(ma)蹄(ti)的保健作用(yong)(yong)，即：“荸(bi)薺甘(gan)寒。清(qing)(qing)(qing)熱(re)、消(xiao)食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟(pi)蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。現代科學研(yan)究還發現，馬(ma)蹄(ti)含有豐富的淀粉、蛋白質(zhi)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓(ya)的有效成分——荸(bi)薺英。馬(ma)蹄(ti)具有很好的醫(yi)療保健效果，其(qi)苗秧、根、果實均可(ke)入藥(yao)。據(ju)《中藥(yao)大辭典》記載：荸(bi)薺味甘(gan)、微寒、無毒，有溫中益氣，清(qing)(qing)(qing)熱(re)開(kai)胃，消(xiao)食化痰之功(gong)(gong)效。中醫(yi)認為：荸(bi)薺性味甘(gan)寒，功(gong)(gong)效清(qing)(qing)(qing)熱(re)化痰、生津開(kai)胃、明(ming)目清(qing)(qing)(qing)音(yin)、消(xiao)食醒酒。臨(lin)床上(shang)可(ke)用(yong)(yong)于熱(re)病煩(fan)渴、痰熱(re)咳嗽、咽(yan)喉疼痛、小便不(bu)利、便血、疣等癥(zheng)。

營養價值

馬(ma)(ma)蹄中(zhong)含(han)(han)的(de)(de)(de)磷是(shi)根莖類(lei)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)較高(gao)的(de)(de)(de)，能(neng)(neng)促(cu)進人體生(sheng)長發(fa)育和維(wei)持生(sheng)理功能(neng)(neng)的(de)(de)(de)需要，對(dui)(dui)牙齒骨骼的(de)(de)(de)發(fa)育有很大(da)好處，同時可(ke)促(cu)進體內的(de)(de)(de)糖、脂肪、蛋白質三大(da)物質的(de)(de)(de)代謝，調(diao)節酸堿(jian)平衡，因此馬(ma)(ma)蹄適(shi)于(yu)兒童食用。英國在(zai)對(dui)(dui)馬(ma)(ma)蹄的(de)(de)(de)研究中(zhong)發(fa)現一(yi)種“荸薺(qi)英”，這(zhe)種物質對(dui)(dui)黃金色葡萄球菌(jun)、大(da)腸桿(gan)菌(jun)、產氣桿(gan)菌(jun)及綠(lv)膿(nong)桿(gan)菌(jun)均有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)抑制作(zuo)(zuo)用，對(dui)(dui)降低血壓也有一(yi)定(ding)效果。這(zhe)種物質還對(dui)(dui)癌腫有防(fang)治(zhi)作(zuo)(zuo)用。馬(ma)(ma)蹄質嫩(nen)多津，可(ke)治(zhi)療熱病津傷口(kou)渴之癥，對(dui)(dui)糖尿(niao)病尿(niao)多者(zhe)(zhe)，有一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)輔助(zhu)治(zhi)療作(zuo)(zuo)用。馬(ma)(ma)蹄水(shui)煎湯汁(zhi)能(neng)(neng)利尿(niao)排淋(lin)，對(dui)(dui)于(yu)小便(bian)淋(lin)瀝澀(se)通者(zhe)(zhe)有一(yi)定(ding)治(zhi)療作(zuo)(zuo)用，可(ke)作(zuo)(zuo)為尿(niao)路感染患者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)食療佳品。近年(nian)研究發(fa)現荸薺(qi)含(han)(han)有一(yi)種抗病毒物質可(ke)抑制流腦(nao)，流感病毒，能(neng)(neng)用于(yu)預防(fang)流腦(nao)及流感的(de)(de)(de)傳播(bo)。

相關傳說

北鄉馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)還(huan)有(you)一(yi)(yi)個美麗的(de)(de)傳說。相傳有(you)位神(shen)仙(xian)來到(dao)樂(le)昌，見(jian)這(zhe)里山青水秀(xiu)，佳景天成(cheng)，物華天實，人(ren)杰地(di)靈，弄(nong)種(zhong)(zhong)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)，個大均勻，親口(kou)(kou)品嘗(chang)，清甜爽(shuang)口(kou)(kou)。于是(shi)神(shen)仙(xian)便(bian)化為(wei)(wei)(wei)凡人(ren)，與當地(di)百姓一(yi)(yi)起(qi)種(zhong)(zhong)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)。有(you)一(yi)(yi)次，王母娘娘設蟠(pan)桃會，這(zhe)位神(shen)仙(xian)把樂(le)昌北鄉的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)獻給王母娘娘，列為(wei)(wei)(wei)席沙鍋(guo)內仙(xian)果，眾仙(xian)吃(chi)后，贊不絕口(kou)(kou)，爾后又有(you)八(ba)位神(shen)仙(xian)下(xia)凡，慕名北鄉而來，不愿再回到(dao)天上，久而久之(zhi)，便(bian)在北鄉后面化作(zuo)雄奇秀(xiu)麗的(de)(de)九峰(feng)山……而今九峰(feng)之(zhi)一(yi)(yi)的(de)(de)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)峰(feng)，便(bian)是(shi)那為(wei)(wei)(wei)種(zhong)(zhong)馬(ma)(ma)(ma)蹄(ti)的(de)(de)仙(xian)人(ren)變成(cheng)的(de)(de)。