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陽江豆(姜)豉產地陽江，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海，扼粵西之要沖，依山傍海，山海兼優，是一個區位優勢明顯、自然資源豐富、極具發展潛力的新興海濱城市。陽江下(xia)轄一市(shi)二縣(xian)(xian)三區，即陽春(chun)市(shi)，陽東縣(xian)(xian)、陽西縣(xian)(xian)、江城(cheng)區、高新區、海陵島試驗區，東與江門(men)市(shi)的(de)恩平(ping)、臺(tai)山(shan)市(shi)交界，北同云浮(fu)市(shi)的(de)羅定市(shi)、新興縣(xian)(xian)及茂(mao)名市(shi)的(de)信宜市(shi)接(jie)壤，西接(jie)茂(mao)名市(shi)的(de)高州市(shi)、電白縣(xian)(xian)，南臨南海。

陽(yang)江(jiang)豆(dou)(dou)豉，廣東省陽(yang)江(jiang)市特產，中國地理標(biao)志產品。陽(yang)江(jiang)豆(dou)(dou)豉生產制(zhi)作(zuo)歷史(shi)悠久，與陽(yang)江(jiang)的漆器(qi)、小刀一(yi)道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)江(jiang)三(san)寶(bao)”。陽(yang)江(jiang)豆(dou)(dou)豉生產制(zhi)作(zuo)歷史(shi)有近千年，與陽(yang)江(jiang)的漆器(qi)、小刀一(yi)道被(bei)譽為(wei)“陽(yang)江(jiang)三(san)寶(bao)”。

陽江(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)豉(chi)選用陽江(jiang)(jiang)當地所產的(de)(de)黑(hei)豆(dou)(dou)生產，加(jia)(jia)(jia)上獨特(te)的(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工工藝，陽江(jiang)(jiang)豆(dou)(dou)豉(chi)色澤烏(wu)黑(hei)油潤、豉(chi)肉(rou)(rou)松(song)化、豉(chi)味濃香(xiang)、風味獨特(te)、鮮(xian)香(xiang)可口、富于營養，是蒸(zheng)魚、肉(rou)(rou)、排骨和炒菜的(de)(de)調味佳品(pin)，是知名的(de)(de)調味佳品(pin)和食(shi)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工的(de)(de)理想(xiang)原料。其中(zhong)陽江(jiang)(jiang)橋牌豆(dou)(dou)豉(chi)多次榮(rong)獲(huo)全國(guo)(guo)輕(qing)工業優質產品(pin)、全國(guo)(guo)食(shi)品(pin)工業科技進步(bu)優秀(xiu)新(xin)產品(pin)獎、中(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)博覽(lan)會(hui)和國(guo)(guo)際(ji)博覽(lan)會(hui)銀(yin)質獎等。

由北向南(nan)傾斜的(de)(de)地勢，依(yi)山傍海(hai)的(de)(de)環境，使(shi)得整個漠陽大(da)地都接受著南(nan)亞熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)候的(de)(de)浸(jin)潤。全市長(chang)達350天(tian)以上(shang)無(wu)霜期(qi)，給陽江帶來了(le)年(nian)平均(jun)(jun)1876.2小時的(de)(de)光照。全市全年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)溫保持(chi)在(zai)23℃左右，年(nian)平均(jun)(jun)降雨量2300毫米(mi)左右，日平均(jun)(jun)氣(qi)溫≥10℃的(de)(de)穩定持(chi)續期(qi)336天(tian)以上(shang)，年(nian)平均(jun)(jun)相對濕度81%。正是無(wu)霜期(qi)天(tian)數(shu)與(yu)10℃以上(shang)日均(jun)(jun)溫天(tian)數(shu)的(de)(de)基(ji)本一(yi)致，使(shi)陽江擁有大(da)半年(nian)的(de)(de)豆(dou)豉生長(chang)期(qi)，可(ke)以避開春、秋兩季(ji)(ji)霜凍危害，熱量條件也能滿足(zu)豆(dou)豉正常(chang)需求，并使(shi)陽江成(cheng)為(wei)了(le)豆(dou)豉生長(chang)的(de)(de)天(tian)然溫床。

每一種名優特產，都有(you)其獨到(dao)的(de)(de)選材(cai)方法、嚴格的(de)(de)選材(cai)條件(jian)，貴為陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)三(san)寶之(zhi)一的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆豉(chi)(chi)，也不例(li)外。作為陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)豆豉(chi)(chi)主原料的(de)(de)黑豆，陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)地(di)區(qu)出產的(de)(de)黑豆,奧妙之(zhi)處(chu)在于，陽(yang)(yang)(yang)江(jiang)(jiang)地(di)區(qu)屬丘陵紅土地(di)帶，充沛的(de)(de)陽(yang)(yang)(yang)光，充足的(de)(de)雨量，肥沃的(de)(de)土壤，適宜生(sheng)長(chang)周期較長(chang)的(de)(de)黑豆的(de)(de)生(sheng)長(chang)。

在陽(yang)江，黑豆種植(zhi)(zhi)面積約35000畝，年產量約9500噸，黑豆屬旱地作物，一年可種植(zhi)(zhi)兩造(zao)，每年春季(ji)3月(yue)(yue)(yue)播(bo)種，5月(yue)(yue)(yue)～6月(yue)(yue)(yue)份即可收成(cheng)，第二(er)造(zao)8月(yue)(yue)(yue)份播(bo)種，10～11月(yue)(yue)(yue)份可收成(cheng)。每年從3月(yue)(yue)(yue)開始至10月(yue)(yue)(yue)結束的雨(yu)(yu)季(ji)期(qi)間，剛好(hao)又是黑豆的主要生(sheng)長期(qi)，充沛的雨(yu)(yu)量和日照使黑豆生(sheng)長良好(hao)。

制作陽(yang)江(jiang)豆豉(chi)、陽(yang)江(jiang)姜豉(chi)的(de)輔助(zhu)材料(liao)姜，選材也很講究。陽(yang)江(jiang)、南寧、柳州(zhou)等地(di)區所出產(chan)(chan)的(de)姜體形大(da)、質(zhi)地(di)厚實、風味明顯，產(chan)(chan)量高，是為上(shang)選。