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簡介

江蘇(su)省(sheng)邳州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)是(shi)(shi)全國(guo)聞(wen)名的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)之鄉(xiang)和最大(da)(da)(da)的(de)優(you)質白(bai)蒜(suan)產(chan)(chan)區(qu)(qu)，全市(shi)(shi)大(da)(da)(da)蒜(suan)種植面積達(da)到70萬畝，于(yu)2005 年通過全國(guo)農業標(biao)準化(hua)(hua)(hua)示范(fan)區(qu)(qu)驗收，基本形(xing)成了區(qu)(qu)域化(hua)(hua)(hua)布局(ju)、專業化(hua)(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業化(hua)(hua)(hua)經營的(de)發展新格局(ju)，出(chu)口量(liang)和銷售量(liang)均居國(guo)內之首。“邳州(zhou)(zhou)(zhou)白(bai)蒜(suan)”是(shi)(shi)邳州(zhou)(zhou)(zhou)大(da)(da)(da)蒜(suan)的(de)主打品(pin)(pin)種，種植歷(li)史(shi)悠久，應(ying)用的(de)栽(zai)培技術在(zai)全國(guo)處于(yu)領先地位，曾獲江蘇(su)省(sheng)豐收計劃二(er)等(deng)獎。示范(fan)區(qu)(qu)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)“邳州(zhou)(zhou)(zhou)白(bai)蒜(suan)”直(zhi)徑在(zai)5厘米(mi)以上，每100克含水分(fen)69.8克左右(you)、蛋白(bai)質4.4克、碳(tan)水化(hua)(hua)(hua)合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具(ju)有個大(da)(da)(da)、皮白(bai)、抱頭(tou)緊、易貯存、含油(you)高(gao)、辛(xin)辣程度適(shi)中(zhong)、口感微甜、質優(you)高(gao)產(chan)(chan)等(deng)特點，達(da)到了“金字塔尖”的(de)標(biao)準，于(yu)2002通過了江蘇(su)省(sheng)級無公害農產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)認(ren)證，“宿(su)羊山(shan)白(bai)蒜(suan)”、“車夫山(shan)大(da)(da)(da)蒜(suan)”、“黎(li)明牌大(da)(da)(da)蒜(suan)”等(deng)優(you)質品(pin)(pin)牌更是(shi)(shi)享譽國(guo)內外(wai)(wai)，其中(zhong)黎(li)明大(da)(da)(da)蒜(suan)先后被評為(wei)中(zhong)國(guo)名牌農產(chan)(chan)品(pin)(pin)、江蘇(su)省(sheng)名牌產(chan)(chan)品(pin)(pin)。不僅(jin)暢銷國(guo)內市(shi)(shi)場(chang)，而且(qie)遠(yuan)銷日本、韓國(guo)、東南亞、歐(ou)美等(deng)40多個國(guo)家和地區(qu)(qu)。2008年底，國(guo)家質檢總(zong)局(ju)批(pi)準對“邳州(zhou)(zhou)(zhou)白(bai)蒜(suan)”實施(shi)地理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護；2009年底，邳州(zhou)(zhou)(zhou)白(bai)蒜(suan)標(biao)準化(hua)(hua)(hua)示范(fan)區(qu)(qu)被江蘇(su)省(sheng)外(wai)(wai)經貿廳(ting)、財(cai)政(zheng)廳(ting)認(ren)定(ding)為(wei)江蘇(su)省(sheng)大(da)(da)(da)蒜(suan)出(chu)口基地。

種植環境

邳州市地處江蘇北部徐(xu)州和(he)連(lian)云港之間(jian)，地理(li)坐標為東經117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬(shu)半濕(shi)潤(run)暖溫帶季(ji)(ji)風氣(qi)候，四(si)季(ji)(ji)分明，日照(zhao)和(he)雨量充足，無霜期長(chang)，土(tu)壤多(duo)中性至微堿(jian)性，有機(ji)質(zhi)含量豐富(fu)，極適宜(yi)農(nong)作物生長(chang)。得(de)天獨厚(hou)的地理(li)環(huan)境和(he)氣(qi)候條件，造就了(le)一(yi)批質(zhi)量優(you)良、特(te)色鮮(xian)明、商品性佳的知名農(nong)產(chan)品。

質量特色

1、感官特(te)色：蒜(suan)頭干爽，蒜(suan)衣(yi)膜較(jiao)白，形(xing)狀扁圓形(xing)，整(zheng)齊，橫徑≥4.5cm，單頭重≥40g，每頭15瓣(ban)至于18瓣(ban)，分2層排(pai)列。蒜(suan)香味濃，辛辣(la)程度適(shi)中，營養價值高。

2、理化指(zhi)標：蒜頭(tou)產(chan)品每100g含水分≤70g，蛋白質≥5g，碳水化合物≥23.6g，大(da)蒜素≥660mg，氨基酸總量≥5.0g。

歷史文化

邳(pi)州市自(zi)古(gu)就(jiu)是著名(ming)的(de)(de)“四辣(la)”（大(da)蒜(suan)、辣(la)椒、生(sheng)(sheng)姜、大(da)蔥）種植(zhi)之(zhi)(zhi)鄉，邳(pi)州白蒜(suan)為(wei)“四辣(la)”之(zhi)(zhi)首，栽培歷史悠久，始于漢代，盛于元、明。據東(dong)(dong)漢崔寔《東(dong)(dong)觀漢記》記載(zai)(zai)，東(dong)(dong)漢章帝時(shi)，兗州刺史李恂曾(ceng)將大(da)蒜(suan)帶到山(shan)(shan)東(dong)(dong)，開始只在(zai)官(guan)府后(hou)(hou)院種植(zhi)，收獲(huo)后(hou)(hou)作(zuo)為(wei)禮物分(fen)贈(zeng)下(xia)屬，后(hou)(hou)慢慢在(zai)民間傳開。后(hou)(hou)傳遍山(shan)(shan)東(dong)(dong)全境(jing)及河(he)南、江蘇邳(pi)州、安徽等周(zhou)邊(bian)(bian)地(di)區(qu)(qu)。清(qing)時(shi)邳(pi)州境(jing)內(nei)蒜(suan)田(tian)良(liang)多，比比皆是。當時(shi)的(de)(de)泇口地(di)區(qu)(qu)（即現在(zai)的(de)(de)宿(su)羊山(shan)(shan)、車(che)輻山(shan)(shan)、邳(pi)城、趙墩四鎮交匯地(di)區(qu)(qu)）蒜(suan)田(tian)面(mian)積就(jiu)有萬畝之(zhi)(zhi)多。據《邳(pi)縣(xian)志(zhi)》記載(zai)(zai)，清(qing)乾隆年(nian)間，當時(shi)有“金泇口，銀窯灣”之(zhi)(zhi)美(mei)譽(yu)的(de)(de)泇口古(gu)埠碼頭，憑借緊傍(bang)千年(nian)古(gu)運河(he)的(de)(de)地(di)理優勢和便利交通，一躍成為(wei)徐(xu)州府“下(xia)四縣(xian)（邳(pi)、睢、宿(su)、銅(tong)，上四縣(xian)為(wei)豐、沛(pei)、蕭、碭）”的(de)(de)首富之(zhi)(zhi)地(di)。一年(nian)四季，車(che)船輻輳，商賈(jia)云集。古(gu)運河(he)上千帆競發(fa)，百舸(ge)爭流。當地(di)和周(zhou)邊(bian)(bian)地(di)區(qu)(qu)生(sheng)(sheng)產的(de)(de)大(da)蒜(suan)沿古(gu)運河(he)源源不斷銷往(wang)大(da)江南北(bei)、長(chang)城內(nei)外。

據傳乾(qian)隆(long)(long)皇帝(di)第二(er)次下江南巡(xun)游途經邳(pi)(pi)州(zhou)泇口(kou)，因(yin)偶感風(feng)寒，加(jia)之(zhi)水土不服(fu)(fu)患上(shang)痢疾(ji)，“龍(long)體”欠安，便泊舟泇口(kou)。當地一(yi)(yi)白姓老嫗(yu)聞訊后(hou)，將(jiang)自(zi)家(jia)祖(zu)傳的(de)大(da)蒜(suan)(suan)偏(pian)方進貢給乾(qian)隆(long)(long)帝(di)服(fu)(fu)用。乾(qian)隆(long)(long)服(fu)(fu)后(hou)病患全(quan)消，“龍(long)顏”大(da)悅(yue)，就認白氏作干(gan)娘，邳(pi)(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)也(ye)由此名(ming)聲遠播(bo)。自(zi)2004年以來，邳(pi)(pi)州(zhou)連續三屆成功舉辦了(le)中(zhong)國大(da)蒜(suan)(suan)節，進一(yi)(yi)步提高了(le)邳(pi)(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)在(zai)全(quan)國乃至世(shi)界的(de)知(zhi)名(ming)度，為全(quan)市大(da)蒜(suan)(suan)產業進一(yi)(yi)步做大(da)做強起到了(le)巨大(da)的(de)推動作用。

品牌建設

邳州(zhou)市采取(qu)一系(xi)列政策措施，鼓勵大蒜(suan)(suan)龍頭(tou)企業開展商標注冊、三(san)品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)和品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)創建。目(mu)前(qian)擁(yong)有自主品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)35個，“邳州(zhou)白蒜(suan)(suan)”已(yi)成(cheng)為具有地方特色的全國知名品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)和地理標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)。獲得省(sheng)級(ji)以上品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)認(ren)定(ding)產(chan)品(pin)(pin)7個，其中“張黎(li)明(ming)(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大蒜(suan)(suan)”被(bei)農(nong)業部評為中國名牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)；“ZLM牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大蒜(suan)(suan)”被(bei)認(ren)定(ding)為江蘇省(sheng)名牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)；“張黎(li)明(ming)(ming)”、“偉樓”、“ZLM”被(bei)認(ren)定(ding)為江蘇省(sheng)著(zhu)名商標；“謝清(qing)華牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大蒜(suan)(suan)”、 “ZLM”被(bei)認(ren)定(ding)為江蘇名牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)。徐州(zhou)黎(li)明(ming)(ming)食品(pin)(pin)等企業在境外(wai)注冊了(le)商標。有18家企業通(tong)過了(le)HACCP認(ren)證(zheng)，黎(li)明(ming)(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)、天源牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)、清(qing)華牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)等13個品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)通(tong)過綠色食品(pin)(pin)認(ren)證(zheng)。