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概況

此前，溧(li)陽白芹(qin)以獨(du)特的栽培方式、卓越的內(nei)在品(pin)質(zhi)而成為蔬菜(cai)中的奇葩，在2006年(nian)獲國家工商總局證明商標注(zhu)冊，2008年(nian)被(bei)評為江蘇(su)省(sheng)名(ming)牌產品(pin)，2010年(nian)12月成為農業部農產品(pin)地(di)理標志產品(pin)；以白嫩(nen)鮮爽(shuang)的口(kou)味和健康養生的品(pin)質(zhi)，2005年(nian)溧(li)陽白芹(qin)進入釣魚臺國賓館成了國宴(yan)菜(cai)肴，2008年(nian)以全(quan)票當選溧(li)陽十大經(jing)典名(ming)菜(cai)，2014年(nian)12月經(jing)評比(bi)入選24道(dao)“江蘇(su)省(sheng)當家菜(cai)”。

禮盒裝

溧(li)陽白芹(qin)是溧(li)陽傳統特色農產品(pin)，已有(you)800多年種植(zhi)歷史。在漫(man)長(chang)的種植(zhi)過程中(zhong)(zhong)，溧(li)陽農民創造出一(yi)(yi)套水芹(qin)旱育、一(yi)(yi)次(ci)性深培土的培植(zhi)技巧，培育出的白芹(qin)莖(jing)基粗壯、莖(jing)鞘潔白、葉(xie)尖嫩黃、組織脆嫩、風味爽口(kou)、微甜(tian)不膩、風味獨(du)特。溧(li)陽白芹(qin)既可葷炒，又可素(su)拌，其中(zhong)(zhong)拌芹(qin)菜(cai)(cai)和炒芹(qin)菜(cai)(cai)因色、香、味、形俱全，是冬春之際餐桌上膾炙人口(kou)的時鮮菜(cai)(cai)，被譽(yu)為江南美食佳肴(yao)中(zhong)(zhong)的一(yi)(yi)絕；其莖(jing)、葉(xie)柄中(zhong)(zhong)還富含(han)(han)多種維生素(su)和無機鹽，其中(zhong)(zhong)以鈣、磷(lin)、鐵的含(han)(han)量較高，具有(you)一(yi)(yi)定的藥用價值(zhi)，可收到清(qing)潔血液、降低(di)血壓的功效。

過去，由于種(zhong)種(zhong)因(yin)素制約(yue)，溧(li)陽白(bai)(bai)芹(qin)一年(nian)只有冬季一季能品嘗到，這也成(cheng)為(wei)餐桌上食客的念想(xiang)與缺憾(han)，而(er)如今，溧(li)陽白(bai)(bai)芹(qin)則實(shi)現了一年(nian)四季可食。在溧(li)陽市(shi)(shi)蔬菜辦指導下，白(bai)(bai)芹(qin)種(zhong)植戶利用獨特的暗室無土栽培(pei)工藝，在人(ren)工控溫、控濕的條(tiao)件下再生長，實(shi)現了一年(nian)四季生產白(bai)(bai)芹(qin)、源(yuan)源(yuan)不斷供(gong)應市(shi)(shi)場(chang)，食客吃后說比土里(li)栽培(pei)的更(geng)香(xiang)脆、更(geng)鮮嫩、味更(geng)濃。

據悉，目前溧陽白(bai)芹種植規模已上萬(wan)畝，年產(chan)量超(chao)萬(wan)噸，年產(chan)值達(da)2億元(yuan)，畝均(jun)效益上萬(wan)元(yuan)，并(bing)形成(cheng)“規模種植、加工包裝(zhuang)、市場銷(xiao)售、品牌打造”的一(yi)體化產(chan)業鏈，成(cheng)為溧陽重要的特(te)色旅游商品，遠銷(xiao)北(bei)京、上海、南京、香港等地。

形態特征

總(zong)體特性：根(gen)(gen)生(sheng)(sheng)葉(xie)(xie)(xie)、莖(jing)下(xia)部(bu)葉(xie)(xie)(xie)均(jun)三(san)出復葉(xie)(xie)(xie)，頂小葉(xie)(xie)(xie)卵形(xing)(xing)(xing)、菱狀卵形(xing)(xing)(xing)至倒卵形(xing)(xing)(xing)，長 3~8 公分(fen)，寬 2~6 公分(fen)，葉(xie)(xie)(xie)尖銳尖形(xing)(xing)(xing)至漸尖形(xing)(xing)(xing)，葉(xie)(xie)(xie)基楔(xie)形(xing)(xing)(xing)，鋸齒緣(yuan)，根(gen)(gen)生(sheng)(sheng)葉(xie)(xie)(xie)叢生(sheng)(sheng)，莖(jing)生(sheng)(sheng)葉(xie)(xie)(xie)互(hu)生(sheng)(sheng)。多年生(sheng)(sheng)草本(ben)，株(zhu)高 30~40 公分(fen)。具短根(gen)(gen)莖(jing)，莖(jing)直立(li)。

莖(jing)：莖(jing)中(zhong)空有稜，高約 10~80 公分或偶爾有超(chao)過 1 公尺者(zhe)，莖(jing)直立。

葉：基生葉三角(jiao)形(xing)或(huo)三角(jiao)狀(zhuang)卵形(xing)， 1-3 回(hui)羽(yu)狀(zhuang)分裂，小(xiao)葉片卵形(xing)至菱狀(zhuang)披針(zhen)形(xing)，長 2~5 公分，寬 1~2 公分，邊緣有不整(zheng)齊尖齒或(huo)圓(yuan)鋸齒；葉柄長 7~15 公分基部(bu)成為(wei)鞘狀(zhuang)。

花(hua)：復繖形(xing)花(hua)序頂生，總花(hua)梗長 2~5 公(gong)分，花(hua)白(bai)色，無總苞，花(hua)柱宿存，花(hua)瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果實(shi)：果橢圓(yuan)形(xing)或近圓(yuan)錐形(xing)，長(chang) 0.2~0.3 公分，寬(kuan) 0.2 公分，果稜顯著隆(long)起(qi)。

其他特征(zheng)：芹(qin)(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)味道苦澀，通(tong)常(chang)是不吃(chi)的，芹(qin)(qin)菜(cai)被食(shi)用(yong)的部(bu)份是葉(xie)(xie)柄(bing)，而(er)不是莖，莖的部(bu)份非常(chang)短，因為葉(xie)(xie)柄(bing)也(ye)是葉(xie)(xie)的一部(bu)份，所以芹(qin)(qin)菜(cai)也(ye)歸類為葉(xie)(xie)菜(cai)類。芹(qin)(qin)菜(cai)包括有(you)水芹(qin)(qin)、旱芹(qin)(qin)和香(xiang)芹(qin)(qin)三種不同屬的繖形科二(er)年生蔬菜(cai)。食(shi)用(yong)部(bu)位是葉(xie)(xie)梗和葉(xie)(xie)柄(bing)，因葉(xie)(xie)片苦澀故而(er)棄置，而(er)全株具芳香(xiang)味，食(shi)之有(you)解(jie)悶、促(cu)進食(shi)欲助(zhu)消化之效(xiao)。而(er)且富含纖(xian)維質，據說常(chang)食(shi)有(you)助(zhu)減(jian)肥。

用途與功效

白芹的莖、葉柄中還富含多種維生素和無機鹽，其中以(yi)鈣、磷、鐵的含量(liang)較高，具有(you)一定的藥用(yong)價值，可收到清潔(jie)血液、降低血壓的功效。

1.食(shi)用：平時作菜肴食(shi)用，也可將芹菜搗汁加熱飲用，可清理血(xue)液(ye)伏熱，增加血(xue)液(ye)循環(huan)，兼治小(xiao)便(bian)疼痛(tong)、利尿(niao)。

2. 食(shi)療(liao)：常吃(chi)芹(qin)菜(cai)對高血(xue)(xue)壓(ya)、血(xue)(xue)管硬化、神經衰(shuai)弱(ruo)等(deng)患(huan)者(zhe)有輔助治療(liao)作(zuo)用。芹(qin)菜(cai)因(yin)含(han)(han)鐵(tie)量(liang)較高(每百克約8.5毫克)，所以亦(yi)是缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)(xue)患(huan)者(zhe)的(de)佳蔬，芹(qin)菜(cai)葉中(zhong)所含(han)(han)的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素和維(wei)生素C比(bi)莖多(duo)，因(yin)此吃(chi)時不(bu)要杷芹(qin)菜(cai)葉丟掉。芹(qin)菜(cai)含(han)(han)有大(da)量(liang)的(de)粗纖(xian)維(wei)，可刺(ci)激胃(wei)腸蠕動，促(cu)進排便(bian)。

3.藥用：性(xing)味：帶(dai)根(gen)(gen)全(quan)草(cao)：甘(gan)、苦(ku)、涼。效(xiao)用：帶(dai)根(gen)(gen)全(quan)草(cao)：平肝清(qing)熱，袪(qu)風利濕，降血(xue)(xue)壓。治頭暈腦脹，小便淋痛，尿(niao)血(xue)(xue)。

烹飪制作方法

白(bai)(bai)芹(qin)品(pin)質(zhi)優(you)良(liang)，人們以它白(bai)(bai)嫩(nen)的(de)莖、葉為食，既(ji)可葷(hun)炒(chao)，又可素拌，其中(zhong)拌芹(qin)菜(cai)和炒(chao)芹(qin)菜(cai)因色(se)、香、味(wei)、形俱全(quan)，是冬春(chun)之際餐桌上膾(kuai)炙(zhi)人口(kou)的(de)時鮮(xian)菜(cai)，被譽為江南(nan)美食佳肴(yao)中(zhong)的(de)一絕。

分布狀況

溧陽(yang)，溧陽(yang)人栽培芹(qin)菜的(de)(de)歷(li)史悠久，早(zao)在800年(nian)前(qian)的(de)(de)南(nan)(nan)宋時(shi)期，唐(tang)家、錢家村一帶就開始栽培，溧陽(yang)白芹(qin)產量高，供應期長，為冬春市(shi)場供應的(de)(de)重要蔬菜品(pin)種(zhong)。近銷于滬(hu)寧一帶以及(ji)安徽(hui)的(de)(de)郎(lang)溪廣德地(di)區，遠(yuan)銷至(zhi)深圳(zhen)、廣州、香港、澳門等地(di)。春節期間(jian)需(xu)要量大，溧陽(yang)白芹(qin)經南(nan)(nan)京空運到香港。目前(qian)，重點(dian)產地(di)有(you)溧城鎮的(de)(de)錢家、唐(tang)家和清(qing)安。城南(nan)(nan)、蔣(jiang)店(dian)、楊莊、馬墊(dian)、新昌等地(di)，總(zong)面(mian)積近4000畝，年(nian)產90000-140000擔。