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概況

此前，溧(li)陽白(bai)(bai)芹以獨特的(de)栽培方式(shi)、卓越的(de)內(nei)在品(pin)質而成為(wei)蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)奇葩，在2006年(nian)(nian)(nian)獲國家工商總(zong)局證明商標(biao)注(zhu)冊，2008年(nian)(nian)(nian)被評為(wei)江(jiang)蘇省(sheng)(sheng)名(ming)牌產(chan)品(pin)，2010年(nian)(nian)(nian)12月成為(wei)農(nong)業部農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品(pin)；以白(bai)(bai)嫩(nen)鮮爽的(de)口味(wei)和健康養生的(de)品(pin)質，2005年(nian)(nian)(nian)溧(li)陽白(bai)(bai)芹進入釣魚臺國賓館成了國宴菜(cai)(cai)肴，2008年(nian)(nian)(nian)以全票當(dang)選(xuan)溧(li)陽十大經(jing)典(dian)名(ming)菜(cai)(cai)，2014年(nian)(nian)(nian)12月經(jing)評比(bi)入選(xuan)24道“江(jiang)蘇省(sheng)(sheng)當(dang)家菜(cai)(cai)”。

禮盒裝

溧(li)(li)陽白(bai)芹(qin)(qin)(qin)是(shi)溧(li)(li)陽傳(chuan)統(tong)特色(se)農(nong)產品，已有800多年種(zhong)植歷史(shi)。在漫長的(de)種(zhong)植過程中，溧(li)(li)陽農(nong)民創造(zao)出一套(tao)水芹(qin)(qin)(qin)旱育、一次(ci)性深培土的(de)培植技(ji)巧，培育出的(de)白(bai)芹(qin)(qin)(qin)莖(jing)基粗壯(zhuang)、莖(jing)鞘潔白(bai)、葉尖嫩(nen)黃、組(zu)織脆嫩(nen)、風味(wei)爽口(kou)、微甜不膩、風味(wei)獨特。溧(li)(li)陽白(bai)芹(qin)(qin)(qin)既可(ke)葷(hun)炒，又可(ke)素拌，其中拌芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)和(he)炒芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)因色(se)、香(xiang)、味(wei)、形俱全，是(shi)冬春之際(ji)餐桌上膾炙人口(kou)的(de)時鮮菜(cai)(cai)，被譽為江南(nan)美(mei)食佳肴中的(de)一絕；其莖(jing)、葉柄中還(huan)富(fu)含多種(zhong)維生素和(he)無機鹽，其中以鈣(gai)、磷、鐵的(de)含量較(jiao)高(gao)，具有一定(ding)的(de)藥用價值，可(ke)收到清潔血(xue)液、降低血(xue)壓的(de)功效(xiao)。

過去，由于種(zhong)種(zhong)因素制約(yue)，溧(li)陽白(bai)芹(qin)一年(nian)(nian)只(zhi)有冬季一季能(neng)品嘗到，這也成為餐桌上食客的(de)念想與缺(que)憾，而如今(jin)，溧(li)陽白(bai)芹(qin)則實現了一年(nian)(nian)四季可食。在溧(li)陽市蔬菜辦指導下(xia)，白(bai)芹(qin)種(zhong)植戶利用獨特的(de)暗室無(wu)土(tu)栽培工藝，在人工控(kong)溫(wen)、控(kong)濕的(de)條件(jian)下(xia)再生(sheng)長，實現了一年(nian)(nian)四季生(sheng)產白(bai)芹(qin)、源源不斷供應市場，食客吃后說(shuo)比土(tu)里栽培的(de)更香脆(cui)、更鮮(xian)嫩、味更濃。

據悉，目前(qian)溧陽白芹種(zhong)植規模已(yi)上(shang)(shang)萬(wan)(wan)畝，年產(chan)量超萬(wan)(wan)噸(dun)，年產(chan)值達2億(yi)元，畝均效益上(shang)(shang)萬(wan)(wan)元，并形成“規模種(zhong)植、加工包裝、市場銷售、品牌(pai)打(da)造(zao)”的一體化產(chan)業鏈，成為溧陽重要的特色旅游(you)商品，遠銷北京、上(shang)(shang)海、南京、香港等(deng)地。

形態特征

總體特性：根(gen)生(sheng)葉(xie)、莖(jing)下部葉(xie)均(jun)三出復葉(xie)，頂小葉(xie)卵形(xing)(xing)、菱(ling)狀(zhuang)卵形(xing)(xing)至倒卵形(xing)(xing)，長 3~8 公(gong)分，寬(kuan) 2~6 公(gong)分，葉(xie)尖(jian)(jian)銳尖(jian)(jian)形(xing)(xing)至漸尖(jian)(jian)形(xing)(xing)，葉(xie)基楔形(xing)(xing)，鋸齒緣，根(gen)生(sheng)葉(xie)叢生(sheng)，莖(jing)生(sheng)葉(xie)互生(sheng)。多年生(sheng)草(cao)本，株高(gao) 30~40 公(gong)分。具短(duan)根(gen)莖(jing)，莖(jing)直立。

莖(jing)(jing)：莖(jing)(jing)中空有(you)稜，高約 10~80 公分或偶爾(er)有(you)超過 1 公尺者，莖(jing)(jing)直立。

葉(xie)(xie)：基生葉(xie)(xie)三角形(xing)或三角狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)， 1-3 回(hui)羽狀(zhuang)(zhuang)分(fen)裂，小葉(xie)(xie)片卵形(xing)至(zhi)菱狀(zhuang)(zhuang)披(pi)針形(xing)，長 2~5 公(gong)(gong)分(fen)，寬(kuan) 1~2 公(gong)(gong)分(fen)，邊緣(yuan)有不整齊尖齒或圓鋸齒；葉(xie)(xie)柄長 7~15 公(gong)(gong)分(fen)基部成為鞘狀(zhuang)(zhuang)。

花：復繖形(xing)花序(xu)頂生，總(zong)花梗長(chang) 2~5 公(gong)分，花白色，無總(zong)苞，花柱宿存，花瓣 5 片，雄蕊 5 枚。

果(guo)實(shi)：果(guo)橢圓(yuan)形(xing)或近圓(yuan)錐形(xing)，長(chang) 0.2~0.3 公分，寬(kuan) 0.2 公分，果(guo)稜(leng)顯著隆起。

其他(ta)特征：芹菜(cai)葉(xie)(xie)味道(dao)苦澀(se)，通常是不(bu)吃的(de)，芹菜(cai)被食用(yong)的(de)部(bu)份是葉(xie)(xie)柄，而(er)(er)不(bu)是莖(jing)，莖(jing)的(de)部(bu)份非常短，因為葉(xie)(xie)柄也是葉(xie)(xie)的(de)一(yi)部(bu)份，所以芹菜(cai)也歸類(lei)為葉(xie)(xie)菜(cai)類(lei)。芹菜(cai)包括有水芹、旱芹和香芹三種不(bu)同屬的(de)繖形科(ke)二年(nian)生蔬菜(cai)。食用(yong)部(bu)位是葉(xie)(xie)梗和葉(xie)(xie)柄，因葉(xie)(xie)片苦澀(se)故而(er)(er)棄(qi)置，而(er)(er)全株具芳香味，食之有解(jie)悶、促進食欲(yu)助(zhu)消(xiao)化之效。而(er)(er)且(qie)富含纖(xian)維質，據(ju)說常食有助(zhu)減肥(fei)。

用途與功效

白(bai)芹的(de)莖、葉柄中(zhong)還富含多種(zhong)維生素和(he)無機鹽，其中(zhong)以鈣、磷、鐵的(de)含量較(jiao)高(gao)，具有一(yi)定(ding)的(de)藥用價值，可收到清潔血液、降(jiang)低血壓的(de)功效。

1.食用(yong)：平時作菜肴食用(yong)，也可將芹(qin)菜搗(dao)汁加熱飲用(yong)，可清理血(xue)液伏熱，增加血(xue)液循(xun)環，兼(jian)治小(xiao)便疼痛、利尿。

2. 食療：常吃芹(qin)菜(cai)對高(gao)血壓、血管硬化、神(shen)經衰(shuai)弱等患者(zhe)有輔助治療作用。芹(qin)菜(cai)因(yin)含(han)鐵量較高(gao)(每百克(ke)約8.5毫(hao)克(ke))，所以亦(yi)是缺鐵性貧血患者(zhe)的(de)佳蔬，芹(qin)菜(cai)葉中所含(han)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)素(su)和(he)維生素(su)C比莖多，因(yin)此吃時不要杷芹(qin)菜(cai)葉丟掉。芹(qin)菜(cai)含(han)有大(da)量的(de)粗纖維，可刺激胃腸(chang)蠕動，促進排便。

3.藥用：性(xing)味：帶(dai)根全草(cao)：甘、苦、涼。效用：帶(dai)根全草(cao)：平肝清熱，袪(qu)風利(li)濕，降血壓(ya)。治頭暈腦脹，小便淋痛，尿(niao)血。

烹飪制作方法

白(bai)芹品質優良，人們以(yi)它白(bai)嫩的(de)莖(jing)、葉為(wei)食(shi)，既可葷炒，又可素拌(ban)，其中(zhong)拌(ban)芹菜(cai)和炒芹菜(cai)因(yin)色、香(xiang)、味、形俱全，是(shi)冬春之際餐桌上膾(kuai)炙人口的(de)時鮮菜(cai)，被譽為(wei)江南美食(shi)佳肴中(zhong)的(de)一絕。

分布狀況

溧(li)陽(yang)，溧(li)陽(yang)人栽(zai)培(pei)(pei)芹菜的歷(li)史悠(you)久(jiu)，早在800年前的南宋(song)時(shi)期，唐家(jia)、錢家(jia)村一帶就開始栽(zai)培(pei)(pei)，溧(li)陽(yang)白芹產量高，供應(ying)期長，為(wei)冬春市(shi)場供應(ying)的重(zhong)要(yao)蔬(shu)菜品種。近銷于(yu)滬寧(ning)一帶以及(ji)安徽的郎溪(xi)廣德(de)地區，遠銷至深(shen)圳(zhen)、廣州(zhou)、香港、澳門等(deng)(deng)地。春節期間需(xu)要(yao)量大，溧(li)陽(yang)白芹經南京空運到香港。目(mu)前，重(zhong)點產地有溧(li)城鎮的錢家(jia)、唐家(jia)和清安。城南、蔣(jiang)店、楊莊、馬墊、新(xin)昌(chang)等(deng)(deng)地，總面(mian)積近4000畝，年產90000-140000擔。