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質量特色

海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)皮：白(bai)色(se)或(huo)淡黃(huang)色(se)，有(you)光(guang)澤；無(wu)泥沙，無(wu)異味；肉(rou)質(zhi)厚實均勻(yun)，韌中(zhong)(zhong)帶脆(cui)。海(hai)(hai)(hai)蟄頭：呈紅琥(hu)珀色(se)，有(you)光(guang)澤；無(wu)泥沙、碎(sui)桿及(ji)夾雜物；肉(rou)質(zhi)堅實有(you)彈性，口(kou)感脆(cui)嫩。 啟東地處長(chang)江(jiang)入(ru)海(hai)(hai)(hai)口(kou)北(bei)側，南倚長(chang)江(jiang)，東、北(bei)面臨黃(huang)海(hai)(hai)(hai)，形似半島(dao)，屬亞熱帶海(hai)(hai)(hai)洋性季風氣(qi)候，四季分(fen)明，氣(qi)候溫和。位于境內(nei)北(bei)部的(de)呂四漁(yu)港是(shi)全(quan)國六大(da)中(zhong)(zhong)心漁(yu)港之一，這里(li)海(hai)(hai)(hai)洋漁(yu)業資源豐富，約有(you)2000多個水(shui)產品種類，其中(zhong)(zhong)具(ju)有(you)重(zhong)要經(jing)濟價值的(de)不下于300種，猶以海(hai)(hai)(hai)蜇(zhe)、文蛤、鯧魚、黃(huang)魚、紫菜等聞名海(hai)(hai)(hai)內(nei)外(wai)。

“呂四海蜇”的捕撈區呂四漁場海域，最深處18 m，平均水深12 m；海蜇生長期水溫19-23℃；鹽度22‰，平均光照強度1800 lux，在我國的近海海域中，是最適合海蜇生長的區域。“呂四海蜇”的捕撈區域位于我國第一大河長江的的入海口，由于奔騰不息的長江淡水裹著泥沙直瀉大海，使該海域水質肥沃、餌料豐富，光照、氣溫、鹽度等因素獨特，其得天獨厚的地理環境，在國內屬獨一無二，近岸為國內少有的泥質灘涂，在捕撈過程中不易被砂類雜質污染，得天獨厚的地理優勢，造就了其他海域無法比擬的鮮蟄品質。

生產情況

呂四(si)(si)漁港位于長(chang)江、黃海(hai)(hai)(hai)、東海(hai)(hai)(hai)海(hai)(hai)(hai)淡(dan)水(shui)交(jiao)匯處，水(shui)質咸淡(dan)適宜，餌料充足，優質的(de)海(hai)(hai)(hai)水(shui)資源為海(hai)(hai)(hai)洋(yang)生物提供(gong)了(le)良好的(de)生長(chang)環(huan)境。呂四(si)(si)漁港歷史悠久，在(zai)長(chang)期(qi)的(de)養(yang)殖、捕(bu)撈、加(jia)工過(guo)程中，漁民掌握了(le)高(gao)超(chao)的(de)技藝，積累了(le)豐富的(de)加(jia)工經驗(yan)。經呂四(si)(si)漁民獨(du)特(te)的(de)傳(chuan)統加(jia)工工藝精制而成(cheng)的(de)呂四(si)(si)海(hai)(hai)(hai)蟄，具有皮白頭紅，沒(mei)有沙子，酥松、爽口、鮮醇的(de)獨(du)特(te)風味(wei)。長(chang)期(qi)以來，呂四(si)(si)海(hai)(hai)(hai)蟄不僅(jin)暢銷國內而且遠銷東南亞(ya)、歐美等國家。坐落在(zai)法國巴(ba)黎中心的(de)富臨海(hai)(hai)(hai)酒家，因(yin)專營(ying)呂四(si)(si)海(hai)(hai)(hai)哲，曾榮獲國際美食暨旅(lv)游協會頒發(fa)的(de)“金(jin)海(hai)(hai)(hai)鮮獎”。

成份功效

海(hai)蜇的(de)營養極為(wei)豐富，據(ju)測定：每百克(ke)海(hai)蜇含蛋白(bai)質12.3克(ke)、碳水化(hua)合(he)物4克(ke)、鈣182毫克(ke)、碘132微克(ke)以及多(duo)種維生素(su)。海(hai)蜇還是一(yi)味治病良藥。祖國醫學認為(wei)，海(hai)蜇有清(qing)熱解毒、化(hua)痰(tan)(tan)(tan)軟(ruan)堅(jian)、降(jiang)壓消腫(zhong)之功(gong)。《歸(gui)硯錄》謂(wei)：海(hai)蛇(she)、妙藥也，宣(xuan)氣(qi)化(hua)痰(tan)(tan)(tan)、消炎(yan)行食而(er)不傷正氣(qi)。故哮喘、胸痛(tong)、癥瘕、脹(zhang)滿、便秘、帶下、疳、疸等(deng)病，皆可(ke)食用。加工(gong)后(hou)的(de)產(chan)品(pin)，稱傘部者(zhe)為(wei)海(hai)蜇皮(pi)，稱腕部者(zhe)為(wei)海(hai)蜇頭(tou)，其商品(pin)價值海(hai)蜇皮(pi)貴于(yu)海(hai)蜇頭(tou)。用于(yu)陰虛肺燥，熱痰(tan)(tan)(tan)咳嗽(sou)、喘息(xi)；瘰(luo)疬(li)痰(tan)(tan)(tan)核(he)；食積(ji)痞脹(zhang)；大便燥結。現代用于(yu)高血壓病，頭(tou)昏頭(tou)脹(zhang)等(deng)。

歷史文化

呂(lv)(lv)四港(gang)鎮(zhen)擁有(you)1300多年(nian)(nian)歷(li)史, 形成于長(chang)江入海泥沙(sha)淤積(ji)的(de)沙(sha)灘之上，可追溯到五代(dai)末始置的(de)呂(lv)(lv)四場，古為“白(bai)(bai)水蕩地”，相(xiang)傳八仙(xian)下凡(fan)，其(qi)中呂(lv)(lv)洞(dong)賓四次云游至(zhi)此而得名。呂(lv)(lv)四海蜇為傳統加工海產(chan)品(pin)，系中國“海產(chan)八珍”之一。1852年(nian)(nian)，邑人張宗緒撰寫的(de)記(ji)述了呂(lv)(lv)洞(dong)賓四至(zhi)白(bai)(bai)水蕩遺事的(de)《慕(mu)仙(xian)樓(lou)志》中，就有(you)關于“呂(lv)(lv)四海蟄”的(de)描繪；《呂(lv)(lv)四名勝考》亦有(you)將“呂(lv)(lv)四海蜇”作為貢(gong)品(pin)的(de)記(ji)載：“明洪武年(nian)(nian)初，漁人葛原(yuan)六‘攜呂(lv)(lv)四海蜇進朝，上貢(gong)明太祖(zu)，太祖(zu)厚賜(si)之’”，足見其(qi)歷(li)史淵源。

品牌建設

目(mu)前，啟東市水(shui)產(chan)加工(gong)(gong)(gong)業(ye)商會(hui)75個會(hui)員企業(ye)中，涉及海(hai)(hai)蜇(zhe)加工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)約占(zhan)60%，規(gui)模以(yi)上企業(ye)30個。年(nian)均捕撈、加工(gong)(gong)(gong)海(hai)(hai)蜇(zhe)量(liang)在(zai)2萬噸左右。呂四漁民通過傳統(tong)的(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝加工(gong)(gong)(gong)而成的(de)(de)呂四海(hai)(hai)蜇(zhe)，多因生產(chan)設備簡(jian)陋，工(gong)(gong)(gong)藝粗糙，而經(jing)常(chang)造成產(chan)品(pin)不(bu)達標。為改變這一狀況，多年(nian)來，南(nan)通新友水(shui)產(chan)品(pin)有限公(gong)(gong)司(si)在(zai)海(hai)(hai)蜇(zhe)加工(gong)(gong)(gong)上，堅持秉承傳統(tong)，以(yi)人才為核(he)心，以(yi)創新為理念(nian)，在(zai)傳統(tong)工(gong)(gong)(gong)藝基礎上，經(jing)過不(bu)斷的(de)(de)改良，并嚴格參照行(xing)業(ye)產(chan)品(pin)標準，形成了獨特的(de)(de)制作工(gong)(gong)(gong)藝。該公(gong)(gong)司(si)生產(chan)的(de)(de)“海(hai)(hai)吶香”牌海(hai)(hai)蜇(zhe)，具有皮白頭紅，色(se)澤透(tou)亮，無沙，脆嫩、爽(shuang)口的(de)(de)獨特風(feng)味(wei)。2004年(nian)、2006年(nian)“海(hai)(hai)吶香”牌海(hai)(hai)蜇(zhe)兩(liang)度被評(ping)為南(nan)通名牌產(chan)品(pin)，由此也贏(ying)得了廣大客戶的(de)(de)信賴和(he)社會(hui)公(gong)(gong)認。