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一.產品介紹

我(wo)國(guo)捕撈(lao)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)歷(li)史(shi)，至今已有2500多年(nian)(nian)的(de)歷(li)史(shi)。據(ju)《吳(wu)地記(ji)》載(zai)：“闔盧十(shi)年(nian)(nian)（公元前505年(nian)(nian)）東(dong)(dong)夷侵、吳(wu)王(wang)入海(hai)(hai)(hai)逐之，據(ju)沙(sha)洲上，相守(shou)月余，屬(shu)時風濤，糧不得(de)渡(du)，王(wang)焚香(xiang)禱之，言訖，東(dong)(dong)風大(da)震，水上見(jian)金(jin)色(se)逼海(hai)(hai)(hai)而(er)(er)來，繞吳(wu)王(wang)沙(sha)洲百匝，所司撈(lao)漉，得(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，食之美(mei)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)(zuo)金(jin)色(se)，不知其(qi)名，見(jian)腦中有骨(gu)如白石(shi)，號為(wei)(wei)石(shi)首魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”。 大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有獨特的(de)營養(yang)和藥用價值。李時珍在(zai)《本草綱(gang)目(mu)》中亦云：“大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，開胃益氣，治(zhi)暴下痢。” 大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)漁場(chang)的(de)優良魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)種，不僅“其(qi)色(se)如金(jin)、體態優美(mei)”，而(er)(er)且“肉(rou)厚骨(gu)少，味(wei)松而(er)(er)嫩”，故而(er)(er)《吳(wu)郡志(zhi)》中說它是“唯出海(hai)(hai)(hai)中，其(qi)味(wei)絕(jue)珍”。 大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)文化內涵(han)十(shi)分豐富(fu)，并(bing)有許(xu)多趣聞、掌故，為(wei)(wei)人們(men)所津津樂道。例如，明穆宗(zong)年(nian)(nian)間，以東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)原料(liao)的(de)糟熘魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)片曾名揚京師，為(wei)(wei)明朝皇(huang)帝朱載(zai)垕所寵愛。 東(dong)(dong)海(hai)(hai)(hai)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)已滲透到海(hai)(hai)(hai)島人的(de)生(sheng)產、生(sheng)活(huo)、禮儀、節(jie)慶、游藝(yi)、信仰等各個(ge)層面(mian)中，如在(zai)婚俗禮儀中，海(hai)(hai)(hai)島人定(ding)親，均要(yao)送(song)一對(dui)大(da)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)吉祥食品。

二.自然生態環(huan)境和人文(wen)歷(li)史因素(su)

⑴地形地貌

寧(ning)波(bo)簡稱"甬"，位于我國(guo)海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)中(zhong)段，浙江寧(ning)紹(shao)平(ping)原(yuan)東(dong)(dong)(dong)(dong)端，即(ji)東(dong)(dong)(dong)(dong)經(jing)120°55'至122°16'，北緯(wei)28°51'至30°33'。東(dong)(dong)(dong)(dong)有舟山群(qun)島為(wei)(wei)天然屏障，北瀕(bin)杭(hang)州灣(wan)(wan)，西(xi)接紹(shao)興市(shi)(shi)(shi)的(de)嵊(sheng)縣、新昌(chang)、上虞，南臨三(san)門(men)(men)灣(wan)(wan)，并(bing)與(yu)臺(tai)(tai)州的(de)三(san)門(men)(men)、天臺(tai)(tai)相連。全(quan)市(shi)(shi)(shi)總面(mian)積(ji)9365平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)，其中(zhong)市(shi)(shi)(shi)區面(mian)積(ji)為(wei)(wei)1033平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)。 寧(ning)波(bo)市(shi)(shi)(shi)地(di)(di)(di)勢西(xi)南高，東(dong)(dong)(dong)(dong)北低。市(shi)(shi)(shi)區海(hai)(hai)(hai)拔(ba)4-5.8米，郊(jiao)區海(hai)(hai)(hai)拔(ba)為(wei)(wei)3.6-4米。地(di)(di)(di)貌(mao)分為(wei)(wei)山地(di)(di)(di)、丘陵(ling)、臺(tai)(tai)地(di)(di)(di)、盆(pen)地(di)(di)(di)和平(ping)原(yuan)。全(quan)市(shi)(shi)(shi)山地(di)(di)(di)面(mian)積(ji)占(zhan)陸(lu)域的(de)24.9%，丘陵(ling)占(zhan)25.2%，臺(tai)(tai)地(di)(di)(di)占(zhan)1.5%，谷(gu)（盆(pen)）地(di)(di)(di)占(zhan)8.1%，平(ping)原(yuan)占(zhan)40.3%。 寧(ning)波(bo)有漫長的(de)海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)，港(gang)灣(wan)(wan)曲折(zhe)，島嶼星羅(luo)棋布。全(quan)市(shi)(shi)(shi)海(hai)(hai)(hai)域總面(mian)積(ji)為(wei)(wei)9758平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)，岸(an)線(xian)總長為(wei)(wei)1562公(gong)里(li)(li)，其中(zhong)大陸(lu)岸(an)線(xian)為(wei)(wei)788公(gong)里(li)(li)，島嶼岸(an)線(xian)為(wei)(wei)774公(gong)里(li)(li)，占(zhan)海(hai)(hai)(hai)岸(an)線(xian)的(de)三(san)分之(zhi)一。全(quan)市(shi)(shi)(shi)共有大小島嶼531個，面(mian)積(ji)524.07平(ping)方(fang)(fang)公(gong)里(li)(li)。寧(ning)波(bo)境(jing)內(nei)有二(er)灣(wan)(wan)一港(gang)，即(ji)杭(hang)州灣(wan)(wan)、三(san)門(men)(men)灣(wan)(wan)、象山港(gang)。這些(xie)灣(wan)(wan)港(gang)，因有錢塘江、甬江及眾多溪河注入，夾帶著大量泥(ni)沙和營養物(wu)質，為(wei)(wei)近海(hai)(hai)(hai)生物(wu)繁(fan)殖提(ti)供了豐富的(de)養料。

⑵海洋水文情況

①潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)：寧波沿海潮(chao)(chao)(chao)汐(xi)屬(shu)不(bu)正規半日(ri)(ri)(ri)期(qi)潮(chao)(chao)(chao)型，一(yi)天有兩(liang)個高潮(chao)(chao)(chao)和兩(liang)個低潮(chao)(chao)(chao)。平均高潮(chao)(chao)(chao)為吳(wu)淞零點(dian)以上3.14米，最高潮(chao)(chao)(chao)位(wei)4.86米，平均低潮(chao)(chao)(chao)位(wei)1.47米，最低潮(chao)(chao)(chao)位(wei)為0.31米。三門灣、象(xiang)山港(gang)、甬(yong)江(jiang)的(de)潮(chao)(chao)(chao)差(cha)自南向北遞減，甬(yong)江(jiang)鎮海口(kou)外的(de)潮(chao)(chao)(chao)流，每逢農歷初(chu)一(yi)、十五朔望日(ri)(ri)(ri)漲于十一(yi)時一(yi)刻。市區"三江(jiang)口(kou)"的(de)潮(chao)(chao)(chao)汛則朔望日(ri)(ri)(ri)漲于一(yi)時。

②潮流(liu)(liu)(liu)：東部(bu)沿海(hai)(hai)（包括(kuo)大(da)(da)目洋(yang)、貓頭洋(yang)北部(bu)）因(yin)海(hai)(hai)域開敞(chang)，潮流(liu)(liu)(liu)明(ming)顯呈(cheng)(cheng)旋轉流(liu)(liu)(liu)。流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)緩慢，一(yi)般由北向南(nan)遞增。又因(yin)受外(wai)海(hai)(hai)和沿岸流(liu)(liu)(liu)系(xi)影響，流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)存(cun)在季節性(xing)差(cha)異，且表(biao)層(ceng)(ceng)（5米(mi)(mi)層(ceng)(ceng)）大(da)(da)于底層(ceng)(ceng)。表(biao)層(ceng)(ceng)流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)實測(ce)，最(zui)大(da)(da)為(wei)138厘米(mi)(mi)/秒。 山港潮流(liu)(liu)(liu)呈(cheng)(cheng)往復流(liu)(liu)(liu)。港口流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)比港內大(da)(da)。港口附近平均落潮流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)為(wei)100厘米(mi)(mi)/秒；港內50～60厘米(mi)(mi)/秒。最(zui)大(da)(da)流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)出(chu)現在最(zui)高(gao)和最(zui)低潮位前兩小時(shi)。落潮流(liu)(liu)(liu)速(su)(su)一(yi)般大(da)(da)于漲潮。

③理化因子：一(yi)般由北向南(nan)遞增。 水(shui)溫：年平(ping)均(jun)水(shui)溫20.6℃（12.9℃～31.7℃）； 鹽度：年平(ping)均(jun)鹽度21.7（11.7～30.57）； pH值：7.78～8.02；溶解氧：5.50～8.18mg/l。

⑶氣候條件

寧波地(di)域位于中緯度地(di)帶，屬(shu)亞熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)候區。南部(bu)有(you)向中亞熱帶過度的痕跡；東部(bu)具有(you)海(hai)洋性氣(qi)候性特征。風向隨季(ji)(ji)節交替明顯，多異常天氣(qi)。夏冬(dong)季(ji)(ji)長，春秋(qiu)季(ji)(ji)短，四季(ji)(ji)分明。冬(dong)無嚴冬(dong)，夏無酷暑(shu)，溫(wen)暖(nuan)潤濕，光(guang)照(zhao)、熱量(liang)、雨水資源豐富。

①氣溫(wen)(wen)：多年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)16.2℃。氣溫(wen)(wen)分(fen)布沿海高(gao)于(yu)平(ping)(ping)(ping)原(yuan)，平(ping)(ping)(ping)原(yuan)高(gao)于(yu)山(shan)區(qu)，南部(bu)、東部(bu)分(fen)別高(gao)于(yu)北部(bu)、西部(bu)。平(ping)(ping)(ping)均最(zui)(zui)熱為(wei)(wei)7月(yue)(yue)，27.2～ 28.3℃，極(ji)(ji)端(duan)最(zui)(zui)高(gao)39.7℃(1971年(nian)(nian)8月(yue)(yue)21日寧海)，最(zui)(zui)冷為(wei)(wei)1月(yue)(yue)，3.8～5.3℃，極(ji)(ji)端(duan)最(zui)(zui)低-11.1℃(1977年(nian)(nian)1月(yue)(yue)31日奉化)。平(ping)(ping)(ping)均年(nian)(nian)較差23.1℃。按五天(tian)為(wei)(wei)一候，平(ping)(ping)(ping)均氣溫(wen)(wen)小(xiao)于(yu)10℃為(wei)(wei)冬季(ji)(ji)(ji)(ji)，大(da)于(yu)22℃為(wei)(wei)夏季(ji)(ji)(ji)(ji)，四季(ji)(ji)(ji)(ji)分(fen)布為(wei)(wei)春季(ji)(ji)(ji)(ji)75天(tian)，始于(yu)3月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)，終于(yu)5月(yue)(yue)中旬(xun)(xun)(xun)；夏季(ji)(ji)(ji)(ji)129天(tian)，始于(yu)5月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終于(yu)9月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)；秋季(ji)(ji)(ji)(ji)56天(tian)，始于(yu)9月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終于(yu)11月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)；冬季(ji)(ji)(ji)(ji)105天(tian)，始于(yu)11月(yue)(yue)下旬(xun)(xun)(xun)，終于(yu)3月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)。

②日照(zhao)：多(duo)(duo)年平(ping)均日照(zhao)1900—2100小時(shi)(shi)，市北(bei)和三(san)江平(ping)原最(zui)多(duo)(duo)，在(zai)2000小時(shi)(shi)以上(shang)；西部山區(qu)最(zui)少，在(zai)1700小時(shi)(shi)以下。最(zui)多(duo)(duo)8月(yue)(yue)，平(ping)均245.9小時(shi)(shi)；最(zui)少2月(yue)(yue)，106.5小時(shi)(shi)。年日照(zhao)百分率，北(bei)部為(wei)(wei)(wei)48％，南部為(wei)(wei)(wei)43％。太陽輻射量分布(bu)為(wei)(wei)(wei)東北(bei)部高(gao)，西部低。全(quan)市每平(ping)方厘米為(wei)(wei)(wei)109.5千(qian)卡，北(bei)部為(wei)(wei)(wei)111.2千(qian)卡。各月(yue)(yue)分配上(shang)，12月(yue)(yue)、1月(yue)(yue)最(zui)少，分別(bie)為(wei)(wei)(wei)5.8千(qian)卡和5.9千(qian)卡；夏(xia)季(ji)7、8月(yue)(yue)，分別(bie)為(wei)(wei)(wei)14.2和14.1千(qian)卡。

③降水：多(duo)(duo)(duo)年(nian)平均(jun)年(nian)降水量(liang)1 426.6毫(hao)米(mi)(mi)。雨(yu)量(liang)分布呈沿海向內陸遞增，南(nan)部(bu)多(duo)(duo)(duo)于北(bei)部(bu)、西北(bei)多(duo)(duo)(duo)于東部(bu)，山區多(duo)(duo)(duo)于平原，平原多(duo)(duo)(duo)于沿海。西部(bu)山區與(yu)東南(nan)丘陵地區多(duo)(duo)(duo)在l 500毫(hao)米(mi)(mi)以上。5、6月和8、9 月是(shi)梅雨(yu)期和臺風季節，雨(yu)量(liang)分別占全年(nian)總雨(yu)量(liang)的25％和26％；12月至1月為少雨(yu)期，月平均(jun)在60毫(hao)米(mi)(mi)以下。

三.地域范圍

寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)衢族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)養殖(zhi)區(qu)域(yu)(yu)地處浙江東(dong)(dong)部沿(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)，北(bei)緯30°29′6.00″～28°45′21.90″，東(dong)(dong)經(jing)121°25′59.55″～122°51′57.42″；東(dong)(dong)西長140.95km，南北(bei)寬193.25km。，總面積為7320平(ping)方(fang)公(gong)里。養殖(zhi)區(qu)東(dong)(dong)連(lian)舟(zhou)山(shan)(shan)(shan)市(shi)六(liu)橫島，南瀕(bin)三(san)門縣。 寧(ning)(ning)(ning)波岱(dai)衢族大(da)(da)黃(huang)魚(yu)地理(li)標志(zhi)地域(yu)(yu)保護(hu)范圍(wei)是象山(shan)(shan)(shan)港、三(san)門灣及(ji)寧(ning)(ning)(ning)波東(dong)(dong)部海(hai)(hai)(hai)(hai)域(yu)(yu)，具體保護(hu)范圍(wei)包括慈(ci)溪市(shi)的(de)新浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、觀海(hai)(hai)(hai)(hai)衛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、龍山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)海(hai)(hai)(hai)(hai)區(qu)的(de)澥浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蛟(jiao)(jiao)川街(jie)(jie)道(dao)、招寶山(shan)(shan)(shan)街(jie)(jie)道(dao)；北(bei)侖區(qu)的(de)新碶街(jie)(jie)道(dao)、小港街(jie)(jie)道(dao)、霞浦(pu)(pu)街(jie)(jie)道(dao)、大(da)(da)碶街(jie)(jie)道(dao)、柴橋(qiao)街(jie)(jie)道(dao)、白峰(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、梅山(shan)(shan)(shan)鄉、春曉(xiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；鄞州區(qu)的(de)瞻(zhan)岐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、咸祥鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；奉(feng)化市(shi)的(de)松(song)岙鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、裘村鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、莼(chun)湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；寧(ning)(ning)(ning)海(hai)(hai)(hai)(hai)縣的(de)西店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、強蛟(jiao)(jiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)頭(tou)胡街(jie)(jie)道(dao)、大(da)(da)佳何(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長街(jie)(jie)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、力洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶院(yuan)鄉、越溪鄉、一(yi)市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；象山(shan)(shan)(shan)縣的(de)西周鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墻頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)避岙鄉、賢庠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、涂茨鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)徐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、爵溪街(jie)(jie)道(dao)、東(dong)(dong)陳鄉、石浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鶴(he)浦(pu)(pu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高塘(tang)島鄉、曉(xiao)塘(tang)鄉、定塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅洋鄉、泗(si)洲(zhou)頭(tou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)沿(yan)海(hai)(hai)(hai)(hai)35個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和9個街(jie)(jie)道(dao)。

四.產品品質(zhi)特性特征

⑴外在感觀特(te)征(zheng)：寧(ning)波岱(dai)衢族(zu)岱(dai)衢族(zu)大(da)黃魚具有體型細(xi)長、頭型渾圓、吻短而細(xi)巧、體色金(jin)黃、線條(tiao)優美等特(te)征(zheng)；體被圓鱗，體背面(mian)及上側面(mian)黃褐色，側面(mian)及下側面(mian)金(jin)黃色，背鰭(qi)(qi)及尾鰭(qi)(qi)均灰黃色，胸鰭(qi)(qi)和(he)腹(fu)鰭(qi)(qi)黃色。

⑵內在品質指標：通過常規營養檢測分析，寧波岱衢族大黃魚在水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白上與福建養殖的閩粵東族大黃魚不同，其中灰分存在顯著差異(P<0.05)。氨基酸分析表明岱衢族大黃魚氨基酸總量較閩粵東族大黃魚低7.18%，而人體必需氨基酸含量比例上高2.26%。利用高效液相色譜質譜聯用法、氣象色譜質譜聯用法對寧波岱衢族大黃魚和普通大黃魚的脂肪酸營養組分進行分析，結果表明兩者在脂肪酸組成、極性脂比例等多個方面存在差別，利用主成分分析和正交偏二乘法辨別等分析手段同步驗證兩者存在顯著差異。這也印證了寧波岱衢族大黃魚在營養成分、食用口感上與普通大黃魚不同，更接近于野生大黃魚的口感和味道。經6月抽樣檢測，寧波岱衢族大黃魚每百克含蛋白質19.57克～19.98克（17.7），脂肪12.0克～12.4克（2.5），水分69.1～71.6（77.7），灰分1.29～1.36（11. 3）（結果見產品檢測報告）。

⑶安(an)全(quan)要求：寧(ning)波岱衢族大黃魚，嚴格執行GB 18407.4-2001《農(nong)產品(pin)(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang) 無(wu)公(gong)(gong)害(hai)水產品(pin)(pin)產地環境要求》，寧(ning)波岱衢族大黃魚質(zhi) 量(liang)安(an)全(quan)依(yi)據NY 5056-2005 無(wu)公(gong)(gong)害(hai)食品(pin)(pin) 石首魚、農(nong)辦質(zhi)[2012]8號《農(nong)業部辦公(gong)(gong)廳關于印發茄(qie)果類蔬(shu)菜等37類無(wu)公(gong)(gong)害(hai)農(nong)產品(pin)(pin)檢(jian)測(ce)目錄的通知》規定執行。

①活體感(gan)觀指(zhi)標 魚(yu)體健(jian)康，游動活潑，無魚(yu)病證狀。魚(yu)體具有大黃魚(yu)所固(gu)有金黃 色(se)澤和光澤；體態勻稱，無畸形(xing)；鱗(lin)被(bei)完整(zheng)，鱗(lin)片緊密(mi)。具有大黃魚(yu) 固(gu)有氣味，無油污等異味。

②鮮品感觀指標(biao)：a、外觀：體被圓鱗，側(ce)(ce)(ce)線完全，體背(bei)面(mian)(mian)及(ji)上側(ce)(ce)(ce)面(mian)(mian)黃(huang)(huang)褐色(se)(se)(se)，側(ce)(ce)(ce)面(mian)(mian)及(ji)下側(ce)(ce)(ce)面(mian)(mian)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，背(bei)鰭(qi)及(ji)尾鰭(qi)均灰黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，胸鰭(qi)和(he)腹鰭(qi)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)； b、鰓：鰓絲清晰，呈鮮紅色(se)(se)(se)，粘(zhan)液透明； c、眼球(qiu)(qiu)：眼球(qiu)(qiu)飽滿，角(jiao)膜清晰； d、氣(qi)味(wei)：具有(you)大黃(huang)(huang)魚固有(you)氣(qi)味(wei)，無油污等(deng)異味(wei)； e、組(zu)織：肌肉堅(jian)實(shi)，富有(you)彈性，內臟(zang)清晰、無腐爛(lan)。

⑷標(biao)志、包(bao)裝、運(yun)輸(shu)、貯存按NY 5060-2001規定執行。

五.特(te)定生產(chan)方式

⑴產地要求

①環(huan)境(jing)(jing)要求(qiu)：象山港、三門(men)灣、灰(hui)鱉(bie)洋、峙頭(tou)洋、亂礁洋、韭山、大(da)目洋、貓頭(tou)洋和漁山養殖區(qu)域產(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)符合GB/T18407.4-2001規定要求(qiu)，養殖區(qu)域具(ju)有優越的(de)(de)自(zi)然環(huan)境(jing)(jing)與(yu)豐富的(de)(de)餌料生物(wu)，是大(da)黃魚棲(qi)息繁衍，索餌生長場所。

②海水水質：養殖區域海水水質符合NY5362-2010規(gui)定。水溫12.9℃～31.7℃；鹽度(du)11.7～30.57；pH值(zhi)：7.78～8.02；溶解氧(yang)：5.50～8.18mg/l。

⑵品種范圍：寧波岱衢族大黃魚

⑶生產控制

①苗(miao)種(zhong)來源：采捕野生岱衢族大黃魚(yu)(yu)，經(jing)過2年的馴(xun)養，并對馴(xun)養后的大黃魚(yu)(yu)經(jing)人(ren)工(gong)促熟、催產，實(shi)施人(ren)工(gong)繁殖(zhi)培育出的子一(yi)代岱衢族大黃魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)苗(miao)。

②養殖模(mo)式：網(wang)箱、大(da)水面圍網(wang)和池塘養殖。

③增(zeng)殖、標志放流：2012年7月4日，在韭山海域增(zeng)殖放流平均體長6.7cm的(de)寧波岱衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚魚苗200萬尾；預定2012年9月-10月在象山港海域掛牌標志增(zeng)殖放流體長10cm以上寧波岱衢(qu)族(zu)大黃(huang)魚魚苗5000尾。

④養(yang)(yang)(yang)殖管理技(ji)術：待仔魚體長(chang)增(zeng)(zeng)長(chang)到(dao)3cm左(zuo)右時(shi)(shi)(shi)(shi)，選擇小潮汛轉移至海區網箱中，初始(shi)養(yang)(yang)(yang)殖密度(du)(du)控制(zhi)在1000尾(wei)/立方米(mi)。利用海區橈足類的趨光(guang)性，在仔魚網箱上部進行(xing)(xing)燈光(guang)誘導(dao)集中，為(wei)魚苗(miao)(miao)(miao)提(ti)供天然餌(er)料，同時(shi)(shi)(shi)(shi)開始(shi)投(tou)(tou)喂魚漿等人(ren)工鮮餌(er)料進行(xing)(xing)馴化。待馴化成功后(hou)，每日投(tou)(tou)餌(er)2~3次，日投(tou)(tou)餌(er)量(liang)10~13%。并注意觀察魚群活動(dong)和(he)攝(she)食(shi)狀況， 及時(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)整投(tou)(tou)喂策略和(he)病害防治(zhi)方案。 由于魚苗(miao)(miao)(miao)期大(da)黃魚生長(chang)速度(du)(du)較快，要(yao)及時(shi)(shi)(shi)(shi)調(diao)(diao)整養(yang)(yang)(yang)殖密度(du)(du)。魚苗(miao)(miao)(miao)體長(chang)增(zeng)(zeng)長(chang)到(dao)8cm左(zuo)右時(shi)(shi)(shi)(shi)，調(diao)(diao)整養(yang)(yang)(yang)殖密度(du)(du)為(wei)300尾(wei)/立方米(mi)，并逐步(bu)降低投(tou)(tou)餌(er)量(liang)為(wei)5～7%；當魚苗(miao)(miao)(miao)體長(chang)增(zeng)(zeng)長(chang)到(dao)13.5cm左(zuo)右時(shi)(shi)(shi)(shi)，調(diao)(diao)整養(yang)(yang)(yang)殖密度(du)(du)為(wei)70尾(wei)/立方米(mi)，控制(zhi)投(tou)(tou)餌(er)量(liang)為(wei)3～5%。 寧波岱衢族大(da)黃魚養(yang)(yang)(yang)殖生產過程嚴格按照(zhao)《無公害食(shi)品 大(da)黃魚養(yang)(yang)(yang)殖技(ji)術規范》（NY/T5061-2002）執(zhi)行(xing)(xing)。

⑷產(chan)品收獲與產(chan)后處理(li)

①活(huo)魚(yu)：寧(ning)(ning)波(bo)岱衢族(zu)大黃魚(yu)養殖至(zhi)2-3齡，每(mei)尾(wei)平(ping)均體重在(zai)400g以(yi)上(shang)進(jin)行(xing)(xing)起捕(bu)，寧(ning)(ning)波(bo)岱衢族(zu)大黃魚(yu)起捕(bu)時間要在(zai)晚(wan)上(shang)進(jin)行(xing)(xing)，以(yi)保證(zheng)寧(ning)(ning)波(bo)岱衢族(zu)大黃魚(yu)的原有體色。當水溫超(chao)過25℃時，捕(bu)獲的大黃魚(yu)要在(zai)水溫18℃水中浸泡(pao)10-15分(fen)鐘進(jin)行(xing)(xing)降溫麻醉后活(huo)水運(yun)(yun)輸，以(yi)保證(zheng)運(yun)(yun)輸成活(huo)率，提高產品(pin)質量。

②冰(bing)(bing)鮮魚(yu)：冰(bing)(bing)鮮大(da)黃魚(yu)是指在剛捕撈的新鮮魚(yu)上(shang)面(mian)都鋪著薄薄一層(ceng)碎(sui)冰(bing)(bing)，通(tong)稱“冰(bing)(bing)鮮”。 寧(ning)波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃魚(yu)養殖至2-3齡(ling)，每(mei)尾(wei)平均體重在400g以上(shang)進行(xing)起捕，除寧(ning)波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃魚(yu)起捕時間(jian)要在晚上(shang)進行(xing)，以保(bao)證寧(ning)波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃魚(yu)的原有體色外，冰(bing)(bing)鮮時先在泡沫塑料保(bao)溫箱底鋪上(shang)一層(ceng)約10cm碎(sui)冰(bing)(bing)后，將經降溫麻(ma)醉后寧(ning)波(bo)岱(dai)衢(qu)族大(da)黃魚(yu)單條整齊(qi)排列于冰(bing)(bing)面(mian)，再(zai)復蓋(gai)一層(ceng)碎(sui)冰(bing)(bing)、裝魚(yu)至要求后封面(mian)冰(bing)(bing)10-15cm，最(zui)后用膠帶密封箱子運(yun)輸(shu)。

③冰(bing)(bing)凍(dong)(dong)魚(yu)：寧(ning)(ning)波岱衢(qu)族大黃魚(yu)養殖至2-3齡，每尾(wei)平均體(ti)重在 400g以上進行起(qi)捕，除寧(ning)(ning)波岱衢(qu)族大黃魚(yu)起(qi)捕時間要在晚上進行，以保證(zheng)寧(ning)(ning)波岱衢(qu)族大黃魚(yu)的原有體(ti)色外，冰(bing)(bing)凍(dong)(dong)時要對單(dan)尾(wei)魚(yu)進行超(chao)低溫速凍(dong)(dong)、包冰(bing)(bing)，再(zai)冷藏(zang)。

④干品：俗稱(cheng)白鲞即黃魚鲞，白鲞加(jia)工(gong)工(gong)藝，主要有八道工(gong)序(xu)， 即沖洗，劈鲞，去臟，鹽漬，清洗，翻曬，整形及包(bao)裝。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

⑴符合下列(lie)條件的單(dan)位和個人，可向(xiang)登記(ji)證(zheng)書持有(you)人申(shen)請使(shi)用無公害農產品地(di)理標志(zhi)：

①產經營的(de)寧波岱衢族(zu)大(da)黃魚產自農產品(pin)地理標(biao)志登記確定的(de)地域范圍；

②能夠嚴格(ge)按照規定(ding)質量技術規范(fan)組織(zhi)開(kai)展生產(chan)經營活(huo)動；

③具有地(di)理標(biao)志(zhi)農(nong)產品市場開發(fa)經營能(neng)力。使用(yong)(yong)農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)應(ying)當按(an)照生產經營年度(du)與登(deng)記證(zheng)書持有人(ren)簽訂農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中注明使用(yong)(yong)數量、范圍及相關責(ze)任義務。

⑵農(nong)產品(pin)地(di)理標志使用人享有以下權(quan)利(li)：

①可以在產(chan)品及(ji)其(qi)包(bao)裝(zhuang)上統一使用農產(chan)品地理標志（寧波岱衢族大(da)黃魚(yu)名(ming)稱和(he)公(gong)共標識(shi)圖案組(zu)合(he)注型等(deng)）；

②可以(yi)使用登記(ji)的農(nong)產品地理標志，進行宣傳(chuan)和參加(jia)展覽、展示(shi)或展銷。

⑶農產(chan)品地理標志使用人應當(dang)履行以(yi)下義務：

①自覺接受農(nong)產(chan)品地(di)理標志登記(ji)證(zheng)書持有人的監督檢查；

②保證地理標志(zhi)農(nong)產品品質和信譽；

③正確(que)規范(fan)地(di)使用農產品地(di)理標志(zhi)。

⑷地(di)(di)理標志(zhi)農產品(pin)的(de)生產經營者應(ying)當建立質量(liang)控制(zhi)追溯體系農產品(pin)地(di)(di)理標志(zhi)持有(you)人和標志(zhi)使用(yong)人，對(dui)地(di)(di)理標志(zhi)農產品(pin)的(de)質量(liang)和信譽(yu)負責。

⑸任(ren)何單(dan)位(wei)和個人(ren)(ren)不得偽(wei)造、冒用(yong)農產品地理(li)標志和登記證書。 ⑹鼓勵(li)單(dan)位(wei)和個人(ren)(ren)對農產品地理(li)標志進(jin)行(xing)社會監(jian)督。