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南(nan)(nan)湖菱(ling)是(shi)嘉興著名(ming)的(de)(de)特產南(nan)(nan)湖無角(jiao)菱(ling)，簡稱南(nan)(nan)湖菱(ling)，因(yin)其地(di)處南(nan)(nan)湖而得名(ming)是(shi)菱(ling)中罕見的(de)(de)珍品，也(ye)有人依形稱其為元寶(bao)菱(ling)、餛(hun)飩(tun)菱(ling)、和(he)尚(shang)菱(ling)等(deng)。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)科，一年生水(shui)草本。水(shui)上葉呈(cheng)棱(leng)形、綠色，葉柄上有浮囊。夏(xia)季開花。單生于(yu)葉腋；受精后(hou)，沒(mei)入水(shui)中，長成(cheng)果(guo)實。大暑前后(hou)成(cheng)熟。呈(cheng)半圓(yuan)形，無角，一側較平，一側較凸。皮薄易剝，淡綠或黃白色。嫩(nen)菱(ling)質脆，汁(zhi)多(duo)微甜，作水(shui)果(guo)鮮食。老菱(ling)除供食用外，還可制淀粉。

南湖菱特點

一般來說菱(ling)都有角(jiao)(jiao)，故稱(cheng)“菱(ling)角(jiao)(jiao)”，然(ran)而(er)嘉興的南(nan)(nan)湖菱(ling)卻是圓(yuan)角(jiao)(jiao)的，其(qi)皮(pi)色(se)翠(cui)綠，兩端圓(yuan)滑，并(bing)以(yi)(yi)皮(pi)薄、肉(rou)嫩(nen)、汁多、甜(tian)脆、清香(xiang)而(er)勝(sheng)于其(qi)他品(pin)種。南(nan)(nan)湖菱(ling)不僅可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)生吃、熟(shu)吃，而(er)且(qie)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制糕點、佳肴或釀酒、制糖。生食(shi)者選(xuan)(xuan)色(se)翠(cui)而(er)鮮(xian)嫩(nen)，尤(you)其(qi)是剛出水時口(kou)味更佳，熟(shu)食(shi)則選(xuan)(xuan)色(se)黃褐(he)之老菱(ling)，洗(xi)凈后(hou)煮食(shi)，口(kou)味香(xiang)甜(tian)濃郁，肉(rou)糯可(ke)(ke)(ke)口(kou)；食(shi)風(feng)菱(ling)者選(xuan)(xuan)黑色(se)烏菱(ling)，洗(xi)凈后(hou)在(zai)風(feng)中晾干，然(ran)后(hou)剝食(shi)菱(ling)肉(rou)，此時肉(rou)質堅(jian)硬(ying)，但香(xiang)味奇特，味美滋口(kou)。

南湖菱的傳說

民間傳說

關(guan)于(yu)它為何不(bu)長尖(jian)角(jiao)，在(zai)民間有(you)一(yi)個傳(chuan)說(shuo)。據說(shuo)，當(dang)(dang)年(nian)乾隆皇(huang)帝(di)下(xia)江南(nan)途徑(jing)嘉興，當(dang)(dang)地民眾拿(na)出南(nan)湖(hu)(hu)的(de)菱(ling)(ling)給皇(huang)帝(di)吃，當(dang)(dang)時的(de)菱(ling)(ling)是有(you)尖(jian)角(jiao)的(de)。乾隆皇(huang)帝(di)吃的(de)時候(hou)一(yi)不(bu)小心被尖(jian)角(jiao)刺到了(le)。乾隆皇(huang)帝(di)下(xia)令南(nan)湖(hu)(hu)菱(ling)(ling)不(bu)能長菱(ling)(ling)角(jiao)。第(di)二年(nian)，南(nan)湖(hu)(hu)的(de)菱(ling)(ling)便不(bu)再長角(jiao)了(le)。

科學道理

南(nan)湖(hu)地(di)處長(chang)江和錢塘江之間，背靠(kao)太(tai)湖(hu)，面朝大海，更有(you)大運河帶來的北方(fang)水(shui)質(zhi)(zhi)。在多種水(shui)質(zhi)(zhi)混(hun)雜(za)因素的影響下，使得南(nan)湖(hu)菱在開(kai)花時，與萼冠之間的膠(jiao)質(zhi)(zhi)層松軟，最后脫落，（一般(ban)情況下萼冠不會脫落并最終(zhong)形(xing)成“角”。）成為無角菱。