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南(nan)湖菱(ling)(ling)是(shi)嘉興著名的特產南(nan)湖無角菱(ling)(ling)，簡稱(cheng)(cheng)南(nan)湖菱(ling)(ling)，因其(qi)地處南(nan)湖而得名是(shi)菱(ling)(ling)中罕見(jian)的珍品，也有人(ren)依形稱(cheng)(cheng)其(qi)為元寶菱(ling)(ling)、餛飩菱(ling)(ling)、和(he)尚(shang)菱(ling)(ling)等。

南湖菱介紹

南湖菱是嘉興的名產，中秋前后是采摘的季節。剝開薄薄的綠色外衣，就是光留留的藕色菱肉。脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠都難以忘記。南湖菱既是水果，又可當菜。將它剝殼炒煮，撒上蔥絲，青白分明，色味俱佳。用菱燒肉或燒菱飯，清香撲鼻，別有風味。菱(ling)科，一年生(sheng)水草本。水上葉(xie)呈棱形(xing)、綠色，葉(xie)柄上有浮囊(nang)。夏季開花。單生(sheng)于葉(xie)腋；受精后，沒入水中(zhong)，長(chang)成果實(shi)。大暑前后成熟。呈半圓形(xing)，無角，一側較(jiao)(jiao)平，一側較(jiao)(jiao)凸。皮薄易剝，淡綠或黃白色。嫩(nen)菱(ling)質脆，汁多微甜，作(zuo)水果鮮食(shi)。老菱(ling)除供食(shi)用外，還可制淀粉。

南湖菱特點

一(yi)般來說(shuo)菱(ling)(ling)(ling)都有角(jiao)(jiao)，故(gu)稱“菱(ling)(ling)(ling)角(jiao)(jiao)”，然而嘉興的南(nan)湖菱(ling)(ling)(ling)卻是圓角(jiao)(jiao)的，其皮(pi)色(se)翠綠，兩(liang)端圓滑(hua)，并以皮(pi)薄、肉(rou)嫩(nen)、汁多、甜(tian)脆、清香而勝于其他品(pin)種。南(nan)湖菱(ling)(ling)(ling)不(bu)僅可以生吃、熟(shu)吃，而且可以制(zhi)糕點、佳肴或釀酒、制(zhi)糖(tang)。生食(shi)者選(xuan)色(se)翠而鮮嫩(nen)，尤其是剛出水時口味(wei)更(geng)佳，熟(shu)食(shi)則(ze)選(xuan)色(se)黃(huang)褐(he)之老菱(ling)(ling)(ling)，洗凈后煮食(shi)，口味(wei)香甜(tian)濃郁，肉(rou)糯可口；食(shi)風(feng)菱(ling)(ling)(ling)者選(xuan)黑色(se)烏菱(ling)(ling)(ling)，洗凈后在風(feng)中晾干，然后剝食(shi)菱(ling)(ling)(ling)肉(rou)，此時肉(rou)質堅硬，但香味(wei)奇特(te)，味(wei)美滋口。

南湖菱的傳說

民間傳說

關于(yu)它(ta)為何不(bu)長尖角(jiao)，在民(min)間有一個傳說。據(ju)說，當年乾(qian)(qian)隆皇帝(di)下(xia)(xia)江南途徑嘉(jia)興，當地民(min)眾拿出南湖(hu)的菱給(gei)皇帝(di)吃，當時(shi)的菱是有尖角(jiao)的。乾(qian)(qian)隆皇帝(di)吃的時(shi)候一不(bu)小(xiao)心被尖角(jiao)刺到了。乾(qian)(qian)隆皇帝(di)下(xia)(xia)令南湖(hu)菱不(bu)能長菱角(jiao)。第二年，南湖(hu)的菱便不(bu)再長角(jiao)了。

科學道理

南(nan)湖(hu)地處長(chang)江(jiang)和錢塘(tang)江(jiang)之間，背靠太湖(hu)，面朝大海，更有大運河帶來的(de)北方水質。在多種水質混(hun)雜因素的(de)影響下，使得南(nan)湖(hu)菱(ling)在開花時，與萼冠之間的(de)膠質層松軟(ruan)，最(zui)后脫落，（一般情(qing)況下萼冠不(bu)會脫落并(bing)最(zui)終(zhong)形成(cheng)“角(jiao)”。）成(cheng)為無角(jiao)菱(ling)。