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黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)營養(yang)豐富的(de)(de)食用菌，又是(shi)我國(guo)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)保(bao)健(jian)食品和出口商品。它的(de)(de)別名很多(duo)，因生長于腐木(mu)(mu)(mu)之云和黑(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)生產(chan)管理 上，其(qi)形似(si)人(ren)的(de)(de)耳(er)(er)(er)朵(duo)，故名木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)；又似(si)蛾蝶玉立，又名木(mu)(mu)(mu)蛾；因它的(de)(de)味(wei)道有如(ru)雞(ji)肉(rou)鮮美，故亦(yi)名樹(shu)雞(ji)、木(mu)(mu)(mu)機（古(gu)南楚(chu)人(ren)謂雞(ji)為機）：重瓣的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)在樹(shu)上互相(xiang)鑲嵌，宛如(ru)片片浮云，又有云耳(er)(er)(er)之稱(cheng)。人(ren)們經常食用的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)，主要有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)腹(fu)面(mian)平滑、色(se)黑(hei)(hei)、而背面(mian)多(duo)毛呈灰(hui)色(se)或灰(hui)褐色(se)的(de)(de)，稱(cheng)毛木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)（通稱(cheng)野木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)）；另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)兩面(mian)光(guang)滑、黑(hei)(hei)褐色(se)、半(ban)透明的(de)(de)，稱(cheng)為光(guang)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)。毛木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)朵(duo)較大(da)，但質地粗韌，不易嚼碎，味(wei)不佳(jia)，價格低(di)廉(lian)。光(guang)木(mu)(mu)(mu)耳(er)(er)(er)軟味(wei)鮮，滑而帶爽，營養(yang)豐富，是(shi)人(ren)工(gong)大(da)量栽培的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。

歷史(shi)悠久，品質(zhi)優(you)良(liang)

云(yun)(yun)(yun)和黑木(mu)耳栽種歷史悠久，在云(yun)(yun)(yun)和縣得天獨厚(hou)的地理條(tiao)件、優良(liang)的品(pin)種、先(xian)進的生產技術孕育(yu)下，形(xing)成了(le)朵形(xing)美(mei)(mei)觀、肉質厚(hou)、光澤(ze)、耐泡(pao)、脆嫩、味美(mei)(mei)、口感好、營養豐富(fu)的特(te)色，是云(yun)(yun)(yun)和主(zhu)要(yao)農業產業之(zhi)一(yi)。

品種改良，暢銷國(guo)內外(wai)

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳片(pian)七至八成熟，選擇晴(qing)天分(fen)(fen)批采收。采用晾干或烘干至水分(fen)(fen)≤14%。

質量特色

1. 感官特色：耳面黑(hei)色或(huo)或(huo)深褐色，有光澤感。單(dan)片耳狀、肉厚(hou)，耳片厚(hou)度1.2cm以上。口感佳(jia)，具特有糯性。耐(nai)泡(pao)、浸泡(pao)系(xi)數(shu)大，耐(nai)煮。

2. 理(li)化指標：干濕比1:13以上(shang)，總糖(tang)≥25.0%，粗(cu)蛋白(bai)質≥8.5%，粗(cu)脂肪(fang)≥0.80%，粗(cu)纖維3.5%至(zhi)5.5%。

3. 安全要求：產品(pin)安全指標(biao)必(bi)須達(da)到國家對同類產品(pin)的相關規定。