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一.產品介紹

羊(yang)(yang)口咸(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)原料為(wei)(wei)(wei)(wei)優(you)質三疣(you)(you)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，經過特(te)殊(shu)的(de)腌制加工(gong)后成為(wei)(wei)(wei)(wei)咸(xian)而不咸(xian)，風味獨特(te)的(de)美食(shi)。三疣(you)(you)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)頭胸(xiong)(xiong)甲呈(cheng)梭(suo)形，稍隆起(qi)。表面(mian)(mian)有(you)3個(ge)(ge)顯著(zhu)的(de)疣(you)(you)狀隆起(qi)，1個(ge)(ge)在胃(wei)區(qu)(qu)，2個(ge)(ge)在心區(qu)(qu)。其體(ti)型似(si)橢圓，兩(liang)(liang)端(duan)尖(jian)尖(jian)如(ru)織布(bu)梭(suo)，故有(you)三疣(you)(you)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)之名。兩(liang)(liang)前(qian)側(ce)(ce)緣各具(ju)9個(ge)(ge)鋸齒(chi)，第(di)9鋸齒(chi)特(te)別長(chang)(chang)大(da)(da)，向(xiang)左右(you)伸延(yan)。額緣具(ju)4枚小齒(chi)。額部(bu)兩(liang)(liang)側(ce)(ce)有(you)1對(dui)能轉動的(de)帶柄復(fu)眼。有(you)胸(xiong)(xiong)足(zu)5對(dui)。螫足(zu)發達(da)(da)，長(chang)(chang)節呈(cheng)棱柱形，內緣具(ju)鈍齒(chi)。第(di)4對(dui)步足(zu)指節扁平(ping)寬薄如(ru)槳，適于游(you)泳。腹部(bu)扁平(ping)（俗(su)稱蟹(xie)(xie)(xie)(xie)臍），雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)腹部(bu)呈(cheng)三角(jiao)形，雌蟹(xie)(xie)(xie)(xie)呈(cheng)圓形。雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)背面(mian)(mian)茶(cha)綠色(se)(se)(se)(se)，雌蟹(xie)(xie)(xie)(xie)紫(zi)(zi)色(se)(se)(se)(se)，腹面(mian)(mian)均為(wei)(wei)(wei)(wei)灰白色(se)(se)(se)(se)。三疣(you)(you)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)體(ti)色(se)(se)(se)(se)隨周圍環境而變異(yi)。生(sheng)活于砂底(di)的(de)個(ge)(ge)體(ti)，頭胸(xiong)(xiong)甲呈(cheng)淺灰綠色(se)(se)(se)(se)，前(qian)鰓區(qu)(qu)具(ju)一(yi)圓形白斑，螯(ao)足(zu)大(da)(da)部(bu)分(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)(se)帶白色(se)(se)(se)(se)斑點(dian)，一(yi)部(bu)分(fen)或(huo)整個(ge)(ge)腹面(mian)(mian)為(wei)(wei)(wei)(wei)白色(se)(se)(se)(se)，前(qian)3對(dui)步足(zu)長(chang)(chang)節和腕節也(ye)呈(cheng)白色(se)(se)(se)(se)，掌部(bu)為(wei)(wei)(wei)(wei)藍白色(se)(se)(se)(se)，軟(ruan)毛棕色(se)(se)(se)(se)，指節紫(zi)(zi)藍色(se)(se)(se)(se)或(huo)紫(zi)(zi)紅色(se)(se)(se)(se)，第(di)4對(dui)步足(zu)為(wei)(wei)(wei)(wei)綠色(se)(se)(se)(se)帶白斑點(dian)，指端(duan)紫(zi)(zi)藍色(se)(se)(se)(se)。生(sheng)活在海草間的(de)個(ge)(ge)體(ti)體(ti)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)深。為(wei)(wei)(wei)(wei)雜食(shi)性(xing)，魚、蝦、貝、藻均食(shi)，甚至也(ye)食(shi)同類，喜食(shi)動物(wu)尸(shi)體(ti)。梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉質細嫩、潔(jie)白，富含(han)蛋白質、脂肪及(ji)多種礦(kuang)物(wu)質。梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)在冬季徊游(you)季節個(ge)(ge)體(ti)最為(wei)(wei)(wei)(wei)健壯(zhuang)，一(yi)般重(zhong)250克左右(you)，最大(da)(da)可(ke)達(da)(da)500克。羊(yang)(yang)口咸(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)就是將新鮮(xian)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)投入鹽(yan)鹵(lu)中浸泡，數日(ri)后即可(ke)食(shi)用，俗(su)稱“新風搶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)’。漁民因(yin)梭(suo)子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)產(chan)量高(gao)，常(chang)挑(tiao)選膏滿活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，將黃剔入碗中，風吹(chui)日(ri)曬令其凝固，即成“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)黃餅”，風味特(te)佳。

二.自(zi)然(ran)生態(tai)環境和人文歷史因素

羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)歷史(shi)悠(you)久(jiu)，開埠于(yu)(yu)1864年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)原(yuan)名(ming)(ming)塘頭，1892年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)廢塘頭改(gai)(gai)名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)溝，簡(jian)稱(cheng)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)。1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)經(jing)山(shan)(shan)(shan)東(dong)省(sheng)地名(ming)(ming)委員(yuan)會(hui)(hui)批準，廢羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)溝改(gai)(gai)名(ming)(ming)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)地處壽(shou)光(guang)最(zui)北(bei)端，萊(lai)州(zhou)灣(wan)西側，小(xiao)清(qing)(qing)河(he)入(ru)海(hai)(hai)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)南岸(an)，距離壽(shou)光(guang)城48公(gong)里，屬(shu)魯北(bei)沖(chong)積平原(yuan)，粉砂淤泥型海(hai)(hai)岸(an)，地勢平坦，雨量(liang)集中(zhong)(zhong)(zhong)，氣(qi)溫(wen)變化(hua)(hua)(hua)劇烈，溫(wen)差較(jiao)大(da)(da)，四季(ji)分(fen)明，干(gan)濕度非常明顯。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平均降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)591.9毫米，最(zui)大(da)(da)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)1286.7毫米，最(zui)小(xiao)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)299.5毫米。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)日照總(zong)時數平均為(wei)(wei)(wei)(wei)2761.7小(xiao)時，日照率為(wei)(wei)(wei)(wei)49%，10℃以(yi)上日照時數為(wei)(wei)(wei)(wei)1568.6小(xiao)時，占總(zong)日照時數的(de)(de)(de)(de)(de)60%，光(guang)照充(chong)足。受(shou)大(da)(da)陸性氣(qi)候和(he)(he)(he)(he)海(hai)(hai)洋(yang)季(ji)風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)雙(shuang)重(zhong)影響，氣(qi)溫(wen)變化(hua)(hua)(hua)較(jiao)劇烈，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)溫(wen)差29.8℃，全(quan)(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)12.6℃，總(zong)體(ti)屬(shu)于(yu)(yu)季(ji)風(feng)(feng)區暖溫(wen)帶大(da)(da)陸性氣(qi)候。土壤為(wei)(wei)(wei)(wei)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)化(hua)(hua)(hua)潮土亞類，地表有(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)斑，礦化(hua)(hua)(hua)度10-50克/升(sheng)，局(ju)部大(da)(da)于(yu)(yu)5.4%，近海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)肥沃，餌(er)料(liao)(liao)生(sheng)(sheng)物充(chong)足，淺海(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)資(zi)源豐富(fu)(fu)，魚蝦(xia)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)貝種(zhong)(zhong)(zhong)類繁多(duo)(duo)。由于(yu)(yu)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)候、底質(zhi)和(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)條件(jian)，這(zhe)一(yi)(yi)帶所產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)肥滿(man)度高(gao)、肉(rou)(rou)白(bai)(bai)膏紅(hong)、口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點(dian)，屬(shu)正宗萊(lai)州(zhou)灣(wan)三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)自然資(zi)源也十分(fen)豐富(fu)(fu)，地下(xia)鹵水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)儲(chu)量(liang)約(yue)20億(yi)立(li)方(fang)米，現(xian)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)田(tian)2.5萬(wan)公(gong)畝(mu)(mu)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)原(yuan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)150萬(wan)噸，擁(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)海(hai)(hai)岸(an)線20公(gong)里，16萬(wan)畝(mu)(mu)沿(yan)海(hai)(hai)灘(tan)涂濕地，2009年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)船(chuan)623只，10萬(wan)多(duo)(duo)馬力，素(su)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“齊(qi)魯船(chuan)老大(da)(da)”之(zhi)稱(cheng)；水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)儲(chu)藏設施完(wan)善(shan)，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)擁(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)冷藏加(jia)(jia)(jia)工(gong)廠(chang)30多(duo)(duo)家(jia)，漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)港(gang)和(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)批發市(shi)(shi)場各(ge)(ge)一(yi)(yi)處，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)港(gang)擁(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)泊位40個(ge)，卸(xie)港(gang)量(liang)達到18萬(wan)噸，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)專業(ye)(ye)(ye)批發市(shi)(shi)場擁(yong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)攤位200多(duo)(duo)個(ge)，全(quan)(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)從(cong)事水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)戶300余(yu)家(jia)；壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)協會(hui)(hui)會(hui)(hui)員(yuan)單位--壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)圣(sheng)海(hai)(hai)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)養(yang)(yang)殖有(you)(you)(you)(you)(you)(you)公(gong)司(si)建有(you)(you)(you)(you)(you)(you)標準化(hua)(hua)(hua)三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)養(yang)(yang)殖池2萬(wan)畝(mu)(mu)，并于(yu)(yu)2006年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被認(ren)定為(wei)(wei)(wei)(wei)山(shan)(shan)(shan)東(dong)省(sheng)無(wu)公(gong)害農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)地，漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)資(zi)源豐富(fu)(fu)，為(wei)(wei)(wei)(wei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)保(bao)(bao)證了充(chong)足優(you)(you)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)（三(san)疣(you)梭(suo)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和(he)(he)(he)(he)原(yuan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)）供應，提供了得(de)天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境條件(jian)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)是全(quan)(quan)省(sheng)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)重(zhong)點(dian)鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，曾(ceng)多(duo)(duo)次被山(shan)(shan)(shan)東(dong)省(sheng)人(ren)民(min)(min)政府授(shou)予“山(shan)(shan)(shan)東(dong)省(sheng)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)先進鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)”榮譽稱(cheng)號(hao)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)因其(qi)肉(rou)(rou)色(se)(se)潔白(bai)(bai)，肉(rou)(rou)多(duo)(duo)，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，膏似(si)凝(ning)脂，味(wei)(wei)道鮮(xian)美，尤其(qi)是蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)黃(huang)(huang)色(se)(se)艷(yan)味(wei)(wei)香(xiang)，兩鉗狀螯足之(zhi)肉(rou)(rou)，呈絲狀而(er)(er)帶咸(xian)(xian)甜味(wei)(wei)，食之(zhi)風(feng)(feng)味(wei)(wei)獨特(te)，難(nan)以(yi)忘(wang)懷，因而(er)(er)久(jiu)負盛(sheng)(sheng)名(ming)(ming)，居(ju)(ju)海(hai)(hai)鮮(xian)之(zhi)首。正如(ru)清(qing)(qing)代李漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)所言(yan)(yan)，“蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)鮮(xian)而(er)(er)肥，甘而(er)(er)膩，白(bai)(bai)似(si)玉(yu)而(er)(er)貴似(si)金，已造色(se)(se)香(xiang)味(wei)(wei)三(san)者之(zhi)極，更(geng)無(wu)一(yi)(yi)物可以(yi)上之(zhi)”。 唐代大(da)(da)詩人(ren)白(bai)(bai)居(ju)(ju)易(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)言(yan)(yan)“陸珍熊掌爛，海(hai)(hai)味(wei)(wei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯成(cheng)(cheng)”，將蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)螯與(yu)熊掌相提并論。有(you)(you)(you)(you)(you)(you)關咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)方(fang)法，早在(zai)北(bei)魏時期(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)國杰出農學家(jia)賈思勰所著(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)《齊(qi)民(min)(min)要(yao)術》中(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)記載(zai)：“藏蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)法：九(jiu)月(yue)內(nei)，取母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，（母蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍大(da)(da)圓，竟(jing)腹(fu)下(xia)；公(gong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)狹而(er)(er)長。）得(de)則(ze)(ze)著(zhu)(zhu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，勿(wu)令(ling)傷損及(ji)死者。一(yi)(yi)宿(su)則(ze)(ze)腹(fu)中(zhong)(zhong)(zhong)凈。（久(jiu)則(ze)(ze)吐黃(huang)(huang)，吐黃(huang)(huang)則(ze)(ze)不(bu)好。）先煮薄糖，（糖，薄餳。）著(zhu)(zhu)活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)于(yu)(yu)冷糖甕(weng)(weng)中(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)宿(su)。煮蓼(liao)湯，和(he)(he)(he)(he)白(bai)(bai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，特(te)須極咸(xian)(xian)。待(dai)冷，甕(weng)(weng)盛(sheng)(sheng)半汁，取糖中(zhong)(zhong)(zhong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)內(nei)著(zhu)(zhu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)蓼(liao)汁中(zhong)(zhong)(zhong)，便死，（蓼(liao)宜(yi)少著(zhu)(zhu)，蓼(liao)多(duo)(duo)則(ze)(ze)爛。）泥封(feng)。二十日。出之(zhi)，舉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)臍，著(zhu)(zhu)姜末，還(huan)復臍如(ru)初。內(nei)著(zhu)(zhu)坩甕(weng)(weng)中(zhong)(zhong)(zhong)，百個(ge)各(ge)(ge)一(yi)(yi)器，以(yi)前(qian)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)蓼(liao)汁澆之(zhi)，令(ling)沒。密封(feng)，勿(wu)令(ling)漏氣(qi)，便成(cheng)(cheng)矣。特(te)忌風(feng)(feng)中(zhong)(zhong)(zhong)，風(feng)(feng)則(ze)(ze)壞而(er)(er)不(bu)美也。又法：直(zhi)煮鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)蓼(liao)湯，甕(weng)(weng)盛(sheng)(sheng)，詣河(he)所，得(de)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)則(ze)(ze)內(nei)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)汁里，滿(man)便泥封(feng)。雖不(bu)及(ji)前(qian)味(wei)(wei)，亦好。慎風(feng)(feng)如(ru)前(qian)法。食時下(xia)姜末調黃(huang)(huang)，盞(zhan)盛(sheng)(sheng)姜酢。”羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)悠(you)久(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)歷史(shi)。羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)東(dong)臨(lin)渤海(hai)(hai)萊(lai)州(zhou)灣(wan)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)舟楫漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)撈(lao)之(zhi)便，漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)起步(bu)(bu)及(ji)早。據(ju)1998年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)《羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第115頁記載(zai)：“從(cong)清(qing)(qing)代道光(guang)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)間，近海(hai)(hai)村民(min)(min)，每年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)農歷三(san)至(zhi)十月(yue)間即(ji)來羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)溝原(yuan)址老碼(ma)頭駐扎(zha)，沿(yan)海(hai)(hai)邊(bian)淺水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)處捕魚捉蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，由于(yu)(yu)受(shou)當時條件(jian)限制(zhi)，所捕魚蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)除(chu)臨(lin)時食用鮮(xian)活之(zhi)外，大(da)(da)部分(fen)以(yi)腌(a)制(zhi)儲(chu)存(cun)”，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)因此(ci)而(er)(er)存(cun)在(zai)。另據(ju)1985年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)《壽(shou)光(guang)縣羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)志》第76頁記載(zai)：“羊(yang)(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)溝咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)始(shi)于(yu)(yu)清(qing)(qing)末。1870年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（同治九(jiu)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)），由張(zhang)采丞前(qian)來本(ben)埠投資(zi)經(jing)營(ying)醬(jiang)(jiang)菜(cai)、小(xiao)菜(cai)。1892年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)（光(guang)緒十八年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)）建立(li)醬(jiang)(jiang)園，名(ming)(ming)曰“源順福(fu)”；主要(yao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)醬(jiang)(jiang)油(you)、醋、甜醬(jiang)(jiang)、包瓜(gua)、磨(mo)茄等各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)腌(a)制(zhi)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)4萬(wan)斤；銷(xiao)于(yu)(yu)本(ben)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)和(he)(he)(he)(he)小(xiao)清(qing)(qing)河(he)沿(yan)岸(an)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)以(yi)小(xiao)竹樓和(he)(he)(he)(he)缸壇盛(sheng)(sheng)裝，遠(yuan)銷(xiao)旅(lv)大(da)(da)、天津和(he)(he)(he)(he)山(shan)(shan)(shan)東(dong)沿(yan)海(hai)(hai)諸(zhu)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。當時制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)被譽為(wei)(wei)(wei)(wei)名(ming)(ming)貴佳菜(cai)”。 羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)也因此(ci)而(er)(er)得(de)以(yi)流傳和(he)(he)(he)(he)發展(zhan)。隨著(zhu)(zhu)歷史(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)和(he)(he)(he)(he)工(gong)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)程度的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)斷進步(bu)(bu)，冷藏、冰(bing)箱、風(feng)(feng)干(gan)、真空包裝、即(ji)食食品(pin)(pin)等多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)形式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)代化(hua)(hua)(hua)加(jia)(jia)(jia)工(gong)方(fang)式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)出現(xian)，雖然大(da)(da)大(da)(da)提高(gao)了水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)鮮(xian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)平，但采用古老傳統方(fang)法腌(a)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”以(yi)其(qi)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)獨特(te)、工(gong)藝講究、品(pin)(pin)質(zhi)優(you)(you)良(liang)、“咸(xian)(xian)而(er)(er)不(bu)咸(xian)(xian)”的(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)，依然深受(shou)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)青睞，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)銷(xiao)往全(quan)(quan)國各(ge)(ge)地，是值(zhi)得(de)壽(shou)光(guang)人(ren)驕傲的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)特(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)，已成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)壽(shou)光(guang)“十大(da)(da)名(ming)(ming)吃”之(zhi)一(yi)(yi)。為(wei)(wei)(wei)(wei)進一(yi)(yi)步(bu)(bu)保(bao)(bao)護好這(zhe)一(yi)(yi)優(you)(you)良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)特(te)色(se)(se)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)人(ren)民(min)(min)政府于(yu)(yu)2008年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)份成(cheng)(cheng)立(li)了壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)漁(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)業(ye)(ye)(ye)協會(hui)(hui)，并以(yi)壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)海(hai)(hai)潤水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)限公(gong)司(si)和(he)(he)(he)(he)壽(shou)光(guang)市(shi)(shi)銀海(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產(chan)(chan)(chan)(chan)養(yang)(yang)殖公(gong)司(si)冷藏廠(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)基(ji)地，實行“企業(ye)(ye)(ye)+協會(hui)(hui)+基(ji)地”的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營(ying)管理模式(shi)，目(mu)前(qian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業(ye)(ye)(ye)100余(yu)家(jia)，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)可加(jia)(jia)(jia)工(gong)“羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”500多(duo)(duo)噸，產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)近億(yi)元(yuan)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)口(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)已成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)全(quan)(quan)國名(ming)(ming)副(fu)其(qi)實的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)(xian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)加(jia)(jia)(jia)工(gong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地。

三.地域范圍

羊口(kou)咸蟹子主要分布在山(shan)東(dong)省壽光(guang)市(shi)(shi)羊口(kou)鎮，羊口(kou)鎮隸屬于山(shan)東(dong)濰坊壽光(guang)市(shi)(shi)，位于渤(bo)海萊州灣南畔，壽光(guang)市(shi)(shi)最北部，小清河入海口(kou)處。下轄(xia)35個行政村，6個居(ju)委會，9131戶(hu)，總人口(kou)6.5萬人，其(qi)中建成區人口(kou)2萬人，耕地(di)(di)面積(ji)6.1萬畝。地(di)(di)理坐標(biao)為東(dong)經118°37′00″～118°55′00″，北緯37°09′00″～37°18′00″，總面積(ji)471平(ping)方公里，年產量500多噸。

四.產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特(te)性(xing)特(te)征

1、外部特征：羊(yang)口咸蟹子表(biao)面(mian)光潔(jie)，蟹體表(biao)清潔(jie)，無(wu)附(fu)著物，甲(jia)殼光亮，頭胸甲(jia)堅硬，呈梭形(xing)(xing)，背(bei)面(mian)呈褐青色，腹面(mian)亮白色，表(biao)面(mian)有3個顯著的(de)疣(you)狀隆起，1個在(zai)胃區，兩(liang)個在(zai)心區；螯足(zu)發(fa)達，長節(jie)(jie)呈棱柱(zhu)體，內(nei)具齒(chi)，第4 對步足(zu)指節(jie)(jie)扁(bian)平(ping)寬(kuan)薄；腹部扁(bian)平(ping)，腹臍呈圓形(xing)(xing)（即全(quan)部為雌蟹）。腌制好的(de)羊(yang)口咸蟹子體表(biao)比(bi)活體更加(jia)光亮，整體感(gan)強，帶有濃濃的(de)海(hai)鮮(xian)味(wei)，咸香別(bie)致。

（2）內在品質指標(biao)：羊口(kou)咸蟹子營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，最大限(xian)度的保持了三(san)疣梭子蟹固有的色、香(xiang)(xiang)、味(wei)、形(xing)和(he)營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分，味(wei)道咸香(xiang)(xiang)別(bie)致，鮮美自然，是一種高蛋(dan)白、低脂肪(fang)、低熱量的營(ying)(ying)養(yang)(yang)食品，富含維生素A、E、B1、B2、尼(ni)克(ke)酸以及(ji)鈣、磷、鐵等多種礦物質，具有很(hen)高的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值。肉和(he)內臟(zang)在醫藥上有清熱、散血(xue)、滋陰的作(zuo)用(yong)(yong)，也用(yong)(yong)于(yu)治療漆瘡、濕(shi)熱和(he)產(chan)后(hou)血(xue)閉。蟹殼有清熱解毒、消(xiao)瘀(yu)止痛(tong)作(zuo)用(yong)(yong)，也用(yong)(yong)于(yu)治療無名(ming)腫痛(tong)、凍瘡和(he)跌打損(sun)傷。

3、質量規定：

a應檢項目全部符(fu)合標準(zhun)(zhun)要求的判為該批(pi)(pi)合格(ge)。其(qi)中每(mei)批(pi)(pi)平(ping)均(jun)凈含量不得低于標準(zhun)(zhun)示量。

b安全衛(wei)生指(zhi)標(biao)檢驗結果中有一(yi)項指(zhi)標(biao)不合(he)格，則判該批產品(pin)不合(he)格，不得復檢。

c其他檢驗(yan)結(jie)(jie)果中有一項指標不合格，允許加(jia)倍抽樣將(jiang)此(ci)項指標復查一次，按復驗(yan)結(jie)(jie)果判(pan)定該批產品是否合格。

d其(qi)他檢(jian)驗結果中有兩項(xiang)及兩項(xiang)以上指(zhi)標不(bu)(bu)合(he)格，則判該批(pi)產品不(bu)(bu)合(he)格。

e肉(rou)質(zhi)除食用(yong)(yong)外，蟹殼(ke)可做甲(jia)殼(ke)素原料，加(jia)工所用(yong)(yong)的過飽和鹽水經再次燒開調整后可重復(fu)使用(yong)(yong)，所以不存在“三廢(fei)”問題。

五(wu).特定生(sheng)產方式

羊口(kou)咸蟹子(zi)的(de)加工(gong)方法(fa)比較簡(jian)單，其原理是(shi)：利(li)用(yong)食鹽(yan)溶液的(de)滲透脫水作(zuo)用(yong)，使蟹體水分降低，通(tong)過破壞蟹體內微生(sheng)物和酶活力(li)發揮(hui)作(zuo)用(yong)所需要的(de)環(huan)境，抑制微生(sheng)物的(de)繁(fan)殖和酶的(de)活力(li)，從(cong)而達到(dao)安全食用(yong)的(de)目的(de)。具體生(sheng)產方式如(ru)下(xia)：

1、羊口咸蟹子加工(gong)所用的(de)原料（三(san)疣(you)梭子蟹）要(yao)求具有特殊(shu)的(de)品質和特性，選料特別嚴格和講究(jiu)，要(yao)求必需符合(he)以(yi)下幾(ji)方面(mian)的(de)條件：

a必(bi)須采用萊(lai)(lai)州灣(wan)(wan)所產(chan)三(san)疣(you)梭子蟹，既可(ke)(ke)來(lai)自(zi)海(hai)洋捕撈亦(yi)可(ke)(ke)來(lai)自(zi)人工養(yang)殖（人工養(yang)殖需萊(lai)(lai)州灣(wan)(wan)一帶(dai)(dai)沿海(hai)地區，水質需符合NY5052的規定），其外部(bu)特(te)點主(zhu)要是(shi)：背面淡青色(se)，腹面灰(hui)白(bai)色(se)，頭胸甲兩(liang)前側緣(yuan)各具9個鋸齒(chi)(chi)狀，其中第9鋸齒(chi)(chi)特(te)別長大；胸足5對，額(e)部(bu)兩(liang)側有1對能轉動的帶(dai)(dai)柄復眼(yan)。

b所用三疣梭(suo)子蟹必(bi)需達(da)到第13齡期的(de)性成熟(shu)雌(ci)蟹，即最后一次脫殼(ke)（成熟(shu)蛻殼(ke)），體重要求330克以上(shang)，全(quan)甲寬(kuan)大(da)于15厘米（W=0.0588L3式中(zhong)：L-全(quan)甲寬(kuan)，厘米；W-體重，克；全(quan)甲寬(kuan)是指三疣梭(suo)子蟹頭胸(xiong)甲兩側棘尖端(duan)間的(de)直線(xian)距離）。

c性(xing)腺(xian)發育(yu)(yu)(yu)程度必(bi)需達(da)到Ⅳ期(qi)要求，此時雌蟹(xie)紅(hong)膏(gao)滿蓋(gai)，俗(su)稱紅(hong)膏(gao)蟹(xie)，超過(guo)或者不足Ⅳ期(qi)均不可使用。（注：三(san)(san)疣梭(suo)子蟹(xie)性(xing)腺(xian)發育(yu)(yu)(yu)與成熟：三(san)(san)疣梭(suo)子蟹(xie)卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)左(zuo)右各一(yi)對(dui)，自體中央部(bu)分別向后(hou)延伸，覆蓋(gai)其他臟器，并(bing)深埋于頭胸(xiong)甲前部(bu)的腔部(bu)。其發育(yu)(yu)(yu)可分為以下六期(qi)，即：Ⅰ期(qi)：幼蟹(xie)交尾之前，腹部(bu)呈(cheng)三(san)(san)角形，卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)未發育(yu)(yu)(yu)。Ⅱ期(qi)：已交尾卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)開(kai)始(shi)發育(yu)(yu)(yu)，呈(cheng)乳白(bai)色細帶狀(zhuang)。Ⅲ期(qi)：卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)呈(cheng)淡黃(huang)或橘黃(huang)色，帶狀(zhuang)。Ⅳ期(qi)：卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)發達(da)，橘紅(hong)色，擴展到頭胸(xiong)甲的兩側。Ⅴ期(qi)：卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)發達(da)，橘紅(hong)色，卵(luan)產出后(hou)于腹部(bu)抱(bao)卵(luan)。Ⅵ期(qi)：卵(luan)巢(chao)(chao)(chao)退化，腹部(bu)抱(bao)卵(luan)。）

2、生產用(yong)鹽采(cai)用(yong)本地(di)產大粒原鹽，符合GB5461規(gui)定。

3、生產用水符合(he)GB 5749規定。

4、所有添加(jia)劑種類和用量符合(he)GB 2760的規定。

5、腌制工具采用缸壇容器，不(bu)宜使用塑(su)料(liao)制品。

6、生產(chan)場地清潔衛生。

7、生產工藝：目(mu)前羊(yang)口咸蟹子主要包括兩種(zhong)(zhong)口味：一是清香型，另一種(zhong)(zhong)為魚香型。

a清香型生產(chan)工(gong)藝：取(qu)(qu)一只鍋，徹底刷干凈，不(bu)能留有油(you)滴，添上(shang)自來水(shui)燒開，然后加(jia)大粒(li)鹽(yan)，邊加(jia)邊攪，直至鹽(yan)粒(li)不(bu)再融(rong)化為止，并保(bao)持水(shui)中有少(shao)量(liang)不(bu)再溶解的鹽(yan)粒(li)，也就做好了(le)所謂(wei)的過飽和(he)鹽(yan)水(shui)（25℃時食鹽(yan)飽和(he)度(du)為36克，也就是10斤水(shui)3.6斤大鹽(yan)粒(li)子），將過飽和(he)鹽(yan)水(shui)放(fang)涼，然后把鮮（或者活）螃(pang)蟹(xie)完全(quan)浸入(ru)鹽(yan)水(shui)中，要求頭(tou)胸甲朝(chao)下，腹部朝(chao)上(shang)，為防(fang)止蟹(xie)體浮出(chu)水(shui)面，可用(yong)磚塊(kuai)或石塊(kuai)壓之。輔料包括：味(wei)(wei)素、姜、香蔥、料酒、糖、花椒、大蒜各少(shao)許（可根據(ju)口(kou)味(wei)(wei)適當調(diao)整用(yong)量(liang)），室溫(wen)條(tiao)件下，腌制20個小時左右撈出(chu)（具體時間(jian)視氣(qi)溫(wen)而(er)定，氣(qi)溫(wen)越高腌制時間(jian)越短，反之則長），放(fang)到密封(feng)罐中保(bao)存，一定要絕對密封(feng)，如果密封(feng)不(bu)好螃(pang)蟹(xie)就會(hui)發黑，影(ying)響(xiang)口(kou)味(wei)(wei)，然后放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷凍，隨吃(chi)隨取(qu)(qu)。

b魚香型(xing)生(sheng)產工藝：加工流程完全同(tong)上，只是在制(zhi)(zhi)作過飽和(he)(he)鹽(yan)水時將本地(di)所(suo)(suo)產的(de)蝦(xia)醬油取代自來水，同(tong)樣(yang)需(xu)要燒開，制(zhi)(zhi)作成(cheng)過飽和(he)(he)的(de)蝦(xia)油鹽(yan)水，其它的(de)腌制(zhi)(zhi)方(fang)法、腌制(zhi)(zhi)時間(jian)、所(suo)(suo)用輔料及儲藏方(fang)法等同(tong)上。

六.包裝標識相關規定

在(zai)保護區地(di)(di)域(yu)范圍內的所有(you)羊口(kou)咸蟹(xie)子生(sheng)產經營者，在(zai)產品(pin)或(huo)(huo)包裝上使(shi)用(yong)已(yi)獲登記保護的羊口(kou)咸蟹(xie)子地(di)(di)理(li)標志(zhi)，須(xu)向(xiang)壽光市漁業協會提出申(shen)請(qing)，并按照相關要求規范生(sheng)產和(he)使(shi)用(yong)標志(zhi)，標志(zhi)使(shi)用(yong)人(ren)應在(zai)其產品(pin)或(huo)(huo)其外包裝上統一使(shi)用(yong)水產品(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)（羊口(kou)咸蟹(xie)子名稱和(he)農產品(pin)地(di)(di)理(li)標志(zhi)公(gong)共(gong)標識(shi)圖案組(zu)合標注型式）。

1、包(bao)裝(zhuang)：所用(yong)包(bao)裝(zhuang)材料堅固、潔(jie)凈、無(wu)毒(du)、無(wu)異味。所有類型包(bao)裝(zhuang)符合GB7718的規定。內包(bao)裝(zhuang)采用(yong)清(qing)潔(jie)無(wu)毒(du)的塑料袋（盒、瓶）、玻璃(li)瓶裝(zhuang)或者缸壇容器，外包(bao)裝(zhuang)用(yong)瓦楞紙(zhi)箱。

2、標(biao)識(shi)：標(biao)志(zhi)使用人應在其產(chan)品(pin)或其包裝上(shang)統一使用農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)（羊口咸蟹子名稱和公共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注型式）。

3、貯(zhu)存(cun)：貯(zhu)存(cun)環境潔凈衛生(sheng)、陰涼、無毒、無異味、遠離有(you)毒有(you)害(hai)并防止(zhi)其(qi)他損害(hai)，需冷凍(dong)貯(zhu)存(cun)。

4、運輸(shu)：運輸(shu)工具(ju)清(qing)潔(jie)、無(wu)毒、無(wu)異味(wei)，禁(jin)止與有毒、有害(hai)或有腐蝕性的(de)物品混運，運輸(shu)途(tu)中防止日曬(shai)雨淋(lin)、蟲害(hai)、有害(hai)物質(zhi)的(de)污染，裝卸時要(yao)輕拿輕放，防止機械損(sun)害(hai)，超過三(san)小時需要(yao)冷(leng)藏運輸(shu)。