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產地介紹

武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶名巖(yan)(yan)(yan)(yan)產區(qu)為(wei)武(wu)夷山市(shi)風景區(qu)范(fan)圍，區(qu)內面(mian)積70km2，即(ji)東至(zhi)(zhi)崇陽溪，南至(zhi)(zhi)南星(xing)(xing)公(gong)路，西(xi)至(zhi)(zhi)高星(xing)(xing)公(gong)路，北至(zhi)(zhi)黃柏溪的景區(qu)范(fan)圍。武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶丹巖(yan)(yan)(yan)(yan)產區(qu)為(wei)武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)茶原產地(di)域(yu)范(fan)圍內除名巖(yan)(yan)(yan)(yan)產區(qu)的其(qi)他地(di)區(qu)。

武夷(yi)山坐落在福建(jian)武夷(yi)山脈(mo)北(bei)段東南麓，面(mian)積(ji)70平方公(gong)里(li)，有“奇秀甲(jia)于東南”之(zhi)譽。群峰相連，峽谷(gu)縱(zong)橫，九曲(qu)溪縈回其間，氣候(hou)溫(wen)和，冬暖(nuan)夏涼(liang)，雨量充(chong)沛。年降雨量2000毫米左右。地質(zhi)屬(shu)于典(dian)型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶(cha)(cha)農(nong)利(li)用巖凹、石(shi)隙、石(shi)縫，沿邊(bian)砌筑(zhu)石(shi)岸種茶(cha)(cha)，有“盆栽(zai)式(shi)”茶(cha)(cha)園(yuan)之(zhi)稱根據生(sheng)長條(tiao)件不同有正(zheng)巖、半(ban)巖、洲茶(cha)(cha)之(zhi)分。

武夷(yi)山的(de)(de)中(zhong)心地帶(dai)，盤臥著一條高(gao)低(di)起伏的(de)(de)深長峽(xia)谷，谷底(di)兩側的(de)(de)九座危峰，分南北對峙(zhi)駢列。谷中(zhong)松柏(bo)成林(lin)，竹海連綿(mian)，谷底(di)成行成列的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樹嬌翠欲滴(di)。茶(cha)(cha)(cha)樹倚(yi)山巖(yan)而植，是為(wei)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)。武夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)園幾(ji)乎都(dou)在(zai)“九龍窠”的(de)(de)巖(yan)壑幽澗之中(zhong)，借谷底(di)冬暖夏(xia)涼(liang)，雨量充沛的(de)(de)條件，特別是這里的(de)(de)土壤屬(shu)于酸性(xing)巖(yan)石風化(hua)后(hou)形成孕(yun)育(yu)出巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)獨特韻味。

生長環境

從地(di)理學上來說(shuo)，武夷(yi)山(shan)屬于丹霞地(di)形(xing)(xing)。各具形(xing)(xing)態的巨大(da)巖石山(shan)峰，武夷(yi)山(shan)地(di)表之所(suo)以呈現褚紅色，是(shi)因為(wei)巖石中(zhong)鐵元素年(nian)長日久氧(yang)化的結果。武夷(yi)山(shan)巖石，主要是(shi)石英班巖，礫巖，紅沙巖，頁(ye)巖，凝灰(hui)巖等(deng)幾種。表層的土(tu)壤，則(ze)是(shi)富含腐殖質(zhi)的酸性紅壤。這種土(tu)壤，正如古人(ren)所(suo)說(shuo)的“上者生(sheng)爛石，中(zhong)者生(sheng)礫壤，下者生(sheng)黃土(tu)”，非(fei)常(chang)適合茶樹生(sheng)長。

除了地形表土外，經(jing)緯度(du)、海(hai)(hai)(hai)拔(ba)、氣(qi)(qi)候(hou)也是重(zhong)要因素。武(wu)夷(yi)山景區處(chu)于(yu)(yu)北緯27 43，，東經(jing)11801。平均海(hai)(hai)(hai)拔(ba)六(liu)百多米，最高的(de)三仰峰729米。屬于(yu)(yu)中(zhong)海(hai)(hai)(hai)拔(ba)地區。而一(yi)般來(lai)說，中(zhong)國的(de)名(ming)優茶，特別是烏龍茶，幾乎都產于(yu)(yu)這種(zhong)海(hai)(hai)(hai)拔(ba)地區。氣(qi)(qi)候(hou)則屬于(yu)(yu)中(zhong)亞熱帶海(hai)(hai)(hai)洋性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)，四季(ji)分明(ming)，無(wu)霜期長(chang)，年(nian)平均溫度(du)在(zai)(zai)18—18，5之間。雨量充沛，年(nian)降水量在(zai)(zai)2000毫(hao)升(sheng)左右。

品種分類

產(chan)于武(wu)夷山的烏龍茶(cha)(cha)(cha)，通稱為武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)(cha)地點不同，又分有正巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半(ban)(ban)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)。正巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)中心地帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其品質 高味醇厚，巖(yan)(yan)(yan)韻(yun)特(te)顯。半(ban)(ban)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷山邊緣地帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，其巖(yan)(yan)(yan)韻(yun)略遜于正巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)泛指靠(kao)武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)兩岸所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，品質又低(di)一籌。

主要品種(zhong)有武夷水(shui)仙、武夷奇種(zhong)、大紅(hong)袍等，巖(yan)茶中以大紅(hong)袍、白雞冠(guan)、鐵(tie)羅漢、水(shui)金龜等著名，其它品種(zhong)還有瓜子金、金鑰匙、半(ban)天腰等品種(zhong)。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷山大(da)紅袍(pao)(pao)為武夷巖茶(cha)四大(da)名樅之(zhi)首，素有(you)“茶(cha)中之(zhi)王”的(de)(de)美譽，具有(you)顯著的(de)(de)健胃(wei)養胃(wei)藥理作(zuo)用。大(da)紅袍(pao)(pao)最大(da)的(de)(de)特點(dian)就是性質溫和(he)，適合四季(ji)飲用，還(huan)有(you)突出的(de)(de)健胃(wei)養胃(wei)功效，腸胃(wei)不好和(he)寒(han)氣重的(de)(de)人可(ke)飲用。此外，還(huan)有(you)防輻射和(he)防日曬的(de)(de)作(zuo)用。

鐵羅漢

武夷(yi)(yi)最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產(chan)錄異》（1886年）記載："鐵(tie)羅漢(han)、墜柳條(tiao)，皆宋樹，又僅(jin)止一(yi)株，年產(chan)少許。"傳說原產(chan)地在慧(hui)苑巖內鬼(gui)洞和(he)竹窠巖長窠。據傳，惠安施(shi)集(ji)泉茶店于19世紀中葉經營(ying)武夷(yi)(yi)巖茶，以"鐵(tie)羅漢(han)"最為名貴(gui)，有療熱病的功效(xiao)，極受歡迎。

白雞冠

白(bai)雞冠之名(ming)在明代已有傳聞，早于(yu)大(da)紅袍。白(bai)雞冠樹(shu)高1.75米，分枝頗多，該(gai)樹(shu)葉色呈淡綠，嫩(nen)葉淺綠微黃(huang)，葉面開展(zhan)，春稍頂(ding)芽微彎，茸毫(hao)顯露似雞冠。這也是白(bai)雞冠名(ming)稱之由來。

水金龜

原(yuan)產于(yu)牛欄坑杜葛寨(zhai)峰下(xia)半巖上，后被洪(hong)水沖至牛欄坑坑底的蘭(lan)谷巖。1919~1920年(nian)間，為此樹曾(ceng)引(yin)起訴訟。

品質特性

外形彎條型，色澤烏褐(he)或(huo)(huo)(huo)(huo)帶墨綠(lv)、或(huo)(huo)(huo)(huo)帶沙綠(lv)、或(huo)(huo)(huo)(huo)帶青(qing)褐(he)、或(huo)(huo)(huo)(huo)帶寶色。條索(suo)緊(jin)結(jie)、或(huo)(huo)(huo)(huo)細緊(jin)或(huo)(huo)(huo)(huo)壯結(jie)，湯色橙(cheng)黃至金黃、清澈明亮。香(xiang)(xiang)氣帶花、果香(xiang)(xiang)型，瑞則濃長、清則幽(you)遠，或(huo)(huo)(huo)(huo)似(si)水蜜桃香(xiang)(xiang)、蘭花香(xiang)(xiang)、桂(gui)花香(xiang)(xiang)、乳(ru)香(xiang)(xiang)等等。滋味醇厚滑(hua)潤甘(gan)爽，帶特有的“巖(yan)韻”。葉(xie)(xie)底軟亮、呈(cheng)綠(lv)葉(xie)(xie)紅鑲(xiang)邊、或(huo)(huo)(huo)(huo)葉(xie)(xie)緣紅點泛現。

營養

含(han)有人類身(shen)體(ti)必需(xu)的多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生素(su)A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和(he)肌醇等(deng)，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均(jun)為(wei)水溶性維生素(su)，泡茶時可(ke)充分(fen)利(li)用(yong)；含(han)有多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)礦物(wu)質(zhi)，如人體(ti)細胞不可(ke)缺少的鉀，保護牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂(mei)、鐵(tie)、鋅(xin)、鈉(na)、硼(peng)、硫等(deng)微量(liang)(liang)元(yuan)素(su)；還含(han)有豐富的人類必需(xu)的多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)氨基酸(suan)以及少量(liang)(liang)的蛋白質(zhi)和(he)脂肪(fang)，對(dui)人體(ti)營(ying)養的補充有所(suo)作(zuo)用(yong)，它可(ke)溶于水的糖分(fen)極少，屬于低熱量(liang)(liang)飲(yin)料(liao)。

功效

武(wu)夷巖茶(cha)主要藥(yao)理功能(neng)：明目(mu)益思，輕身(shen)（減肥）耐老（延(yan)緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑(shu)，抗(kang)(kang)輻(fu)射(she)，抗(kang)(kang)癌防癌，抗(kang)(kang)衰老，降血脂，降血壓，降膽固(gu)醇等等。