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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵武碎銅茶(cha)產(chan)地范圍為福建省邵武市現轄行政區(qu)域。

將一(yi)小撮茶(cha)葉(xie)放入嘴中，再將一(yi)枚(mei)普通的(de)(de)(de)古銅(tong)錢一(yi)起放入咀嚼，幾(ji)分鐘(zhong)之后，一(yi)枚(mei)完整的(de)(de)(de)銅(tong)錢便成為(wei)閃(shan)閃(shan)發光的(de)(de)(de)碎片。日前，記(ji)者在(zai)邵武(wu)市茶(cha)葉(xie)市場(chang)親眼(yan)目(mu)睹了這一(yi)神奇(qi)的(de)(de)(de)場(chang)景。

展示碎(sui)銅過程的茶葉(xie)市場總經理王中全介紹說，他已(yi)經先后用這(zhe)種茶葉(xie)碎(sui)掉了200余枚古銅錢。許多心存疑問人士，在(zai)親自嘗試后，也(ye)無不(bu)感嘆稱奇(qi)。

這(zhe)(zhe)種(zhong)在當地被稱(cheng)為“碎(sui)銅茶”的(de)(de)茶葉，產(chan)自邵武市和平鎮一座海拔1500左右的(de)(de)留仙峰(feng)上(shang)。山(shan)上(shang)四季云霧彌漫，清泉涓(juan)涓(juan)，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大，在這(zhe)(zhe)獨特的(de)(de)氣候環境中，一片在亂石巖縫中生(sheng)長的(de)(de)野生(sheng)茶樹，就是“碎(sui)銅茶”。

經(jing)中國茶科(ke)所鑒定(ding)，碎(sui)銅茶中的茶多(duo)酚含量較一般(ban)茶葉(xie)高出3倍之多(duo)，茶葉(xie)中所含的單寧酸、咖啡堿等元素含量也明顯高于其它茶葉(xie)。但是(shi)，對碎(sui)銅茶能碎(sui)銅的真正(zheng)原因(yin)至今尚無定(ding)論。

碎銅茶不僅能碎銅，還(huan)可入藥，有降脂降壓、涼(liang)血化石、清(qing)脾治哮喘等功效，在當地碎銅茶還(huan)被稱為“神仙茶”，因(yin)為村民長(chang)年飲用此茶，當地多有長(chang)壽(shou)老人。

留仙(xian)峰(feng)山頂上有一(yi)座古(gu)剎名叫留仙(xian)峰(feng)寺，相(xiang)傳為古(gu)代道(dao)教鼻(bi)祖張(zhang)三豐修(xiu)真(zhen)煉丹處。這為碎銅茶能碎銅的(de)神奇(qi)功效，披上了更加神秘(mi)的(de)面紗。近年來(lai)，關(guan)于(yu)張(zhang)三豐與碎銅茶這對(dui)神秘(mi)的(de)人(ren)和物，引來(lai)了世人(ren)關(guan)注的(de)目(mu)光，中(zhong)央電(dian)視臺、福建電(dian)視臺、香港大公(gong)報等媒體相(xiang)繼進行(xing)了報道(dao)。

一、品種

安(an)徽櫧葉種(zhong)、福云6號、武夷菜(cai)茶。

二、立地條件

產(chan)地(di)范圍(wei)內海拔300米至(zhi)800米、坡(po)度小于25度、pH值(zhi)4.5至(zhi)6.5，有機(ji)質(zhi)含量≥2 %，土層深厚的(de)紅壤、紅黃壤、黃壤，生態條件良好，遠離(li)污染源的(de)低山或(huo)高丘(qiu)。

三、栽培管理

1．繁殖：采(cai)用無性繁殖，扦插育苗，夏(xia)(xia)插5月(yue)至6月(yue)上旬(xun)，秋插10月(yue)份，以(yi)夏(xia)(xia)插為宜。

2. 定(ding)植：春栽2月(yue)至3月(yue)上(shang)旬，秋栽10月(yue)，栽培密度控制在(zai)5萬(wan)株/公頃以(yi)內。

3. 肥(fei)培管(guan)理：以(yi)有機肥(fei)為主，施(shi)肥(fei)深(shen)度≥20cm，每公頃施(shi)有機肥(fei)≥3噸。

4. 樹冠培養：整形修剪，幼齡(ling)茶(cha)園進行(xing)3次定型修剪，成(cheng)年茶(cha)園每(mei)年1次輕修剪。投產茶(cha)園樹冠高度一般控制在60cm至(zhi)70cm。

5. 環(huan)境、安全要求：農(nong)藥、化肥(fei)等的(de)使(shi)用必(bi)須符(fu)合國家的(de)相關規定，不得污染(ran)環(huan)境。

四、鮮葉采摘

采(cai)摘期在每年3月(yue)(yue)至5月(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)前(qian)，按照標準采(cai)摘一芽(ya)一葉(xie)初展至一芽(ya)二葉(xie)的(de)新鮮芽(ya)葉(xie)。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采(cai)摘→攤青→殺青→揉捻→烘(hong)焙→精選。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青(qing)：竹制水篩(shai)攤(tan)晾，攤(tan)放厚(hou)度不超過5厘米，葉(xie)質由硬開始變軟，葉(xie)色失去光(guang)澤，青(qing)色漸失，清(qing)香初顯。

（2） 殺青(qing)(qing)： 采用滾筒式殺青(qing)(qing)機。溫度控制在100℃至200℃，時間(jian)為(wei)1至2分鐘。待到由(you)鮮(xian)綠轉為(wei)翠綠，葉(xie)面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉(xie)質較柔軟，折梗不斷，清(qing)香(xiang)顯露(lu)時，起鍋、攤晾。

（3）揉捻：揉捻以加壓“輕(qing)—重—輕(qing)”交替(ti)進行，以輕(qing)揉為主。嫩葉揉捻20至25分鐘。

（4）烘焙：烘二青(qing)：使(shi)用(yong)(yong)翻板(ban)式(shi)烘干機進(jin)行，以手(shou)(shou)(shou)捏茶葉(xie)(xie)有彈性，略有刺(ci)手(shou)(shou)(shou)感，葉(xie)(xie)色(se)綠，無(wu)水(shui)悶(men)味，含(han)水(shui)量(liang)40%至45%為(wei)適度(du)。及時攤涼(liang)，時間為(wei)30至40分鐘。烘三(san)青(qing)：采用(yong)(yong)翻板(ban)式(shi)烘干機進(jin)行，以烘坯含(han)水(shui)量(liang)18%至20％，條索收緊(jin)，有較強刺(ci)手(shou)(shou)(shou)感，手(shou)(shou)(shou)捻(nian)成片為(wei)適度(du)。及時攤涼(liang)，時間為(wei)1至2小時。足干：采用(yong)(yong)烘干機進(jin)行，茶葉(xie)(xie)含(han)水(shui)量(liang)低于7%，手(shou)(shou)(shou)捻(nian)成末為(wei)適度(du)，及時攤涼(liang)。

（5） 精選：除(chu)去片(pian)、末、梗，使成品茶(cha)粉末不超過1.3%，揀去非(fei)茶(cha)類夾雜(za)物。

六、質量特色

1．感官特色(se)：外(wai)形條細秀，色(se)澤綠(lv)潤、勻整潔凈；湯色(se)嫩綠(lv)，香鮮爽純(chun)，粟香純(chun)正，味(wei)鮮濃醇；葉底嫩綠(lv)，耐沖(chong)泡。

2．理化指(zhi)標：水浸出物≥40%，氨(an)基酸(suan)≥4.0%。