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簡介

坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)，主要(yao)分布穆陽、福(fu)(fu)安及屏南(nan)北部等(deng)地。坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)源(yuan)于(yu)(yu)福(fu)(fu)安境(jing)內白云山麓的(de)坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)村(cun)(cun)，相(xiang)傳清咸豐、同治年(nian)(nian)間(jian)（公元1851年(nian)(nian)—1874年(nian)(nian)），坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)村(cun)(cun)有(you)胡福(fu)(fu)四(si)（又(you)名胡進(jin)(jin)四(si)）者(zhe)，試制(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)功(gong)，經廣(guang)州運銷西歐．很受(shou)歡迎(ying)，此后(hou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)商紛紛入山求市(shi)，接踵而(er)來并(bing)設(she)洋(yang)(yang)(yang)(yang)行(xing)(xing)，周圍各縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉亦漸云集坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)．坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)名聲(sheng)也就不脛而(er)走(zou)。自光緒六年(nian)(nian) 至民國(guo)(guo)二十(shi)五(wu)年(nian)(nian)（公元1881年(nian)(nian)—1936年(nian)(nian)）的(de)50余(yu)年(nian)(nian)，坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)每(mei)年(nian)(nian)出(chu)口均(jun)上萬(wan)(wan)擔，其中1898年(nian)(nian)出(chu)口3萬(wan)(wan)余(yu)組(zu)。穆陽長一公里，設(she)茶(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)(xing)達36家，雇工(gong)(gong)3000余(yu)人(ren)，產量2萬(wan)(wan)余(yu)擔（參看《閩東志》）。其優質核心產區(qu)位于(yu)(yu)歸嶺(ling)一帶，收(shou)條范圍上至政(zheng)和(he)縣(xian)的(de)新村(cun)(cun)，下至霞浦縣(xian)的(de)赤(chi)嶺(ling)，方(fang)圓(yuan)數百(bai)里，境(jing)跨七、八個(ge)縣(xian)，成(cheng)為福(fu)(fu)安的(de)主要(yao)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產區(qu)。運銷荷蘭、英國(guo)(guo)、日(ri)本、東南(nan)亞等(deng)二十(shi)余(yu)個(ge)國(guo)(guo)家與地區(qu)，每(mei)年(nian)(nian)收(shou)外(wai)匯茶(cha)(cha)(cha)(cha)銀百(bai)余(yu)萬(wan)(wan)元。當時民諺云：“國(guo)(guo)家大(da)興，茶(cha)(cha)(cha)(cha)換(huan)黃金(jin)，船泊龍鳳橋，白銀用斗(dou)量。”后(hou)因(yin)抗日(ri)戰爭爆發，銷路受(shou)阻，生產亦遭嚴重破壞，坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)產量銳減。50年(nian)(nian)代(dai)中期，為了恢復(fu)和(he)提高坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)產量和(he)品質，先后(hou)建立了國(guo)(guo)營坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)、水(shui)門紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)初制(zhi)(zhi)廠和(he)福(fu)(fu)安茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠，實行(xing)(xing)機械(xie)化(hua)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，引進(jin)(jin)并(bing)繁殖福(fu)(fu)鼎大(da)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、福(fu)(fu)安大(da)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、福(fu)(fu)云等(deng)優良茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種(zhong)，1960年(nian)(nian)產量增加到5萬(wan)(wan)擔，創(chuang)歷(li)史最高水(shui)平。后(hou)因(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類布局的(de)變(bian)更，由“紅(hong)(hong)”改“綠(lv)”，坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)尚存無幾。經有(you)關(guan)部門的(de)努力，坦(tan)洋(yang)(yang)(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)又(you)有(you)所(suo)恢復(fu)和(he)發展(zhan)，1988年(nian)(nian)產量達8000余(yu)擔。

文化歷史

世上最早發(fa)現并利用茶(cha)的(de)(de)人據(ju)說是(shi)神(shen)農氏。相傳在公元前2737年時，他(ta)意外地喝到加了野生茶(cha)樹的(de)(de)葉子所煮沸的(de)(de)水，覺得神(shen)清氣(qi)爽(shuang)；另有一(yi)說是(shi)他(ta)嘗(chang)百草中了毒，但藉嚼(jiao)茶(cha)樹葉化(hua)解，從此(ci)中國人日(ri)漸懂(dong)得對(dui)茶(cha)的(de)(de)藥用、食(shi)用及(ji)飲(yin)用。

福(fu)安是福(fu)建(jian)省茶葉發(fa)祥地之一，久(jiu)負(fu)盛名的“坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)工(gong)夫(fu)”就(jiu)出自這社口坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)，聞(wen)名中(zhong)外(wai)的“坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)工(gong)夫(fu)”屬我國四(si)大工(gong)夫(fu)名茶之一；福(fu)建(jian)省三大工(gong)夫(fu)之一。福(fu)安產(chan)茶歷史源遠流(liu)長，據史料記(ji)載(zai)可追溯至晉隋兩朝時期，到了唐代已有“比屋(wu)皆飲”之習俗。入宋又盛行(xing)“斗茶”，出現了“茶馬(ma)交易”、“茶馬(ma)互市(shi)”方式，以后歷經(jing)元(yuan)、明、清、代，茶葉生產(chan)進一步得到發(fa)展，并開始對(dui)外(wai)貿(mao)易。清咸豐(feng)、同治年間(jian)，“坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)工(gong)夫(fu)”紅茶在坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)村試制成(cheng)功(gong)，大批商(shang)賈慕名而(er)來，入山求(qiu)市(shi)，云集(ji)坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)，開設茶行(xing)，一時聲名遠揚(yang)，馳名中(zhong)外(wai)。深入坦(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)，觀(guan)舊(jiu)街市(shi)、看古茶坊，訪老茶人，當時車(che)水馬(ma)龍、客(ke)商(shang)云集(ji)仿(fang)佛躍然眼前。

歷元至明清(qing)，福安曾隸屬于福寧(ning)州(zhou)，州(zhou)治(zhi)設霞浦，下轄福安、寧(ning)德兩縣，故(gu)州(zhou)號福寧(ning)州(zhou)。“（茶(cha)）福寧(ning)州(zhou)有出”，這是明成(cheng)化進(jin)士、翰(han)林(lin)院編修、江西提學僉事、莆(pu)田黃潛所編的(de)《八閩通志》中簡略的(de)記載(zai)。明代謝肇制《長溪瑣語(yu)》載(zai)“環長溪百里諸山，皆產(chan)茗”。可(ke)見，明代的(de)長溪一帶茶(cha)樹栽(zai)培已十分普遍了。但是，當時茶(cha)葉生產(chan)主(zhu)要還是自產(chan)自用(yong)。

十七世紀(ji)初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)飲用開(kai)始(shi)在歐洲流行(xing)。康熙元年(nian)(nian)（公元1662年(nian)(nian)）以(yi)(yi)后，英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)歐美各國(guo)(guo)(guo)(guo)紛紛與中國(guo)(guo)(guo)(guo)進(jin)(jin)行(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿易(yi)。英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)捷足先登(deng)，于(yu)(yu)1644年(nian)(nian)將(jiang)福(fu)(fu)建(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)到英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)，并引起了英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)(ren)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)普遍嗜好。英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)政府(fu)為(wei)了保證(zheng)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)有(you)一(yi)定(ding)量茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)庫存，便令東印度(du)公司在廈門設立(li)(li)商務處，組織以(yi)(yi)福(fu)(fu)建(jian)為(wei)主的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)回英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)。康熙二十三年(nian)(nian)（1684年(nian)(nian)）海(hai)禁開(kai)放后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)輸出逐漸增(zeng)多，促進(jin)(jin)各地開(kai)荒種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產得到快速發展。乾隆二十二年(nian)(nian)（1757年(nian)(nian)），清(qing)政府(fu)規定(ding)“遍瑜香(xiang)船，嗣后口(kou)(kou)岸決定(ding)于(yu)(yu)廣(guang)州”，同時(shi)還規定(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)出口(kou)(kou)只能茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商行(xing)代辦，禁止民(min)間交(jiao)易(yi)。由于(yu)(yu)福(fu)(fu)安水路可通(tong)達廣(guang)州，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)銷(xiao)對路遠銷(xiao)有(you)利。頭腦靈活的(de)坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)人(ren)(ren)，審時(shi)度(du)勢，紛紛改開(kai)荒種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)試(shi)制新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，做起茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)的(de)生(sheng)(sheng)意。他們以(yi)(yi)“坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”為(wei)原(yuan)料(liao)，細制桂香(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打開(kai)國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)外市場。清(qing)咸(xian)豐元年(nian)(nian)（1851年(nian)(nian)），建(jian)寧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)客來坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)購(gou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，將(jiang)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制作（自然萎凋、手工揉捻(nian)、室內(nei)發酵、炭火(huo)烘焙）從(cong)崇安傳入(ru)坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)，以(yi)(yi)坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鮮味做原(yuan)料(liao)生(sheng)(sheng)產出來工夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，外形細長勻整，帶白毫(hao)，色(se)澤(ze)烏黑有(you)光（當地又(you)稱烏茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)），內(nei)質香(xiang)味清(qing)香(xiang)甜和(he)，湯色(se)鮮紅(hong)(hong)(hong)呈金邊，葉(xie)(xie)(xie)底紅(hong)(hong)(hong)勻光亮(liang)。坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)村(cun)人(ren)(ren)胡福(fu)(fu)四（又(you)名胡進(jin)(jin)四）創(chuang)辦的(de)萬(wan)興(xing)隆茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊最早茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)標“坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)工夫”運(yun)銷(xiao)荷蘭、英(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)(guo)、日本、東南(nan)亞等二十余個國(guo)(guo)(guo)(guo)家與地區，年(nian)(nian)創(chuang)收外匯(hui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)銀(yin)百余萬(wan)元。在掀(xian)開(kai)坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)歷史(shi)新篇章的(de)同時(shi)，也開(kai)創(chuang)一(yi)段閩紅(hong)(hong)(hong)的(de)傳奇，樹立(li)(li)了“坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)工夫”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)史(shi)的(de)豐碑。就像(xiang)武(wu)夷的(de)正山(shan)小種(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)極品是(shi)(shi)金駿眉一(yi)樣(yang)，坦(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)(yang)功夫紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也有(you)極品等級(ji)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，那就是(shi)(shi)歸嶺紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，該品種(zhong)(zhong)的(de)產量極小，只有(you)福(fu)(fu)安和(he)壽寧交(jiao)界(jie)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)嶺村(cun)和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坪村(cun)之(zhi)間，海(hai)拔1080米的(de)方(fang)圓十公里的(de)高(gao)山(shan)上才(cai)有(you)，非(fei)常(chang)稀有(you)。

茶葉功效

1、提(ti)神(shen)消疲：紅茶中(zhong)(zhong)的(de)咖啡堿藉由刺激大腦皮質來(lai)興奮神(shen)經中(zhong)(zhong)樞(shu)，促成提(ti)神(shen)、思考力集(ji)中(zhong)(zhong)，進而使思維反(fan)應更(geng)顯(xian)敏銳，記憶力增強；又能加速排(pai)泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的(de)物質）及其他體內(nei)老(lao)廢物質，達到消除疲勞的(de)效果。

2、生津清(qing)熱：夏天飲紅茶能(neng)止(zhi)渴消暑(shu)，是因為茶中的(de)多酚類、醣類、氨基(ji)酸、果膠等與(yu)口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致(zhi)口腔(qiang)覺(jue)得滋潤，并且產生清(qing)涼感。

3、減肥美容：紅茶還是極佳的(de)運動飲料，因為茶中的(de)咖啡堿具有(you)提神作用，又能(neng)在運動進行(xing)中促成身體(ti)先燃燒脂肪供應熱能(neng)而保留肝醋(cu)，所(suo)以讓人更具持久力。

4、利(li)尿：在紅茶中的咖啡(fei)堿和(he)芳(fang)香物質聯合作用下(xia)，增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率(lv)，可以緩和(he)心臟病或腎炎(yan)造成的水腫。

5、消炎殺菌：紅茶中(zhong)的多酚(fen)類(lei)化(hua)合物具有消炎的結(jie)果，所(suo)以細菌性痢疾(ji)及(ji)食物中(zhong)毒患者喝紅茶頗有益。

6、解毒：據(ju)實驗證明，紅茶(cha)中的茶(cha)多堿能吸附重金(jin)屬和(he)生物堿，并(bing)沉淀分解，這對飲水和(he)食品受(shou)到工業污(wu)染(ran)的現代人而言，不(bu)啻是一項福(fu)音。

7、養胃護胃：紅(hong)茶經過(guo)發(fa)酵(jiao)烘制而(er)成的(de)，茶多酚(fen)在氧化酶的(de)作用下發(fa)生(sheng)酶促氧化反應，含(han)量(liang)減少(shao)，對胃部的(de)刺激性就隨之減少(shao)了。

8、強(qiang)壯(zhuang)骨(gu)骼：研究指出飲用(yong)(yong)坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)的(de)(de)人骨(gu)骼強(qiang)壯(zhuang)，坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)中的(de)(de)多酚類(綠(lv)茶(cha)中也有(you))有(you)抑制破壞骨(gu)細胞物質的(de)(de)活力。為了防治女性常見骨(gu)質疏松癥，建議每天服用(yong)(yong)一小杯坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)，堅持(chi)數年效果(guo)明(ming)顯。如在(zai)坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)中加(jia)上檸檬，強(qiang)壯(zhuang)骨(gu)骼，效果(guo)更(geng)強(qiang)，在(zai)坦(tan)洋工(gong)夫(fu)紅(hong)茶(cha)中也可(ke)加(jia)上各種水(shui)果(guo)，能起協(xie)同(tong)作用(yong)(yong)。

9、抗氧(yang)化、延緩(huan)衰(shuai)老：研(yan)究(jiu)結果(guo)表明，綠茶(cha)(cha)和坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)紅茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)(de)抗氧(yang)化劑(ji)可(ke)以(yi)徹底破(po)壞癌細胞中(zhong)(zhong)化學物(wu)質的(de)(de)傳(chuan)播路徑(jing)。波士頓貝斯以(yi)色列女(nv)執事醫療中(zhong)(zhong)心血管流(liu)行(xing)病學主任墨(mo)里(li)?密特爾曼醫生(sheng)說：“坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)紅茶(cha)(cha)與綠茶(cha)(cha)的(de)(de)功效大(da)致相當，但是坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)紅茶(cha)(cha)的(de)(de)抗氧(yang)化劑(ji)比綠茶(cha)(cha)復雜(za)得(de)多，尤(you)其是對心臟更(geng)是有益(yi)”。美國雜(za)志報道，坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)紅茶(cha)(cha)抗衰(shuai)老效果(guo)強于(yu)大(da)蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

10、舒(shu)張血管、有益(yi)心臟：研(yan)究發現，心臟病患(huan)者每天喝4杯(bei)坦(tan)洋工(gong)夫紅茶(cha)，血管舒(shu)張度(du)可以從6%增加到10%。常人在(zai)受刺激后，則舒(shu)張度(du)會增加13%。