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炸(zha)蝦片又稱薯片蝦片，是(shi)(shi)一種廣受歡迎(ying)的大連傳(chuan)統小吃。傳(chuan)統的制作(zuo)方(fang)法是(shi)(shi)用蝦汁(zhi)加淀(dian)粉制成的，比較復雜，經改良后工藝更簡單。生的蝦片是(shi)(shi)半透(tou)明的圓片狀，經熱油烹(peng)炸(zha)后，體積迅速膨脹(zhang)幾(ji)倍，質地(di)疏(shu)松多孔，口感酥(su)脆咸鮮。對于大多數本地(di)七零(ling)八零(ling)后來說，這就是(shi)(shi)他們童年的“薯片”，幾(ji)乎沒(mei)有人沒(mei)吃過，這種熟悉的味道(dao)承(cheng)載的都是(shi)(shi)滿(man)滿(man)的童年回憶。

蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)是(shi)遼寧(ning)大(da)(da)連(lian)地區的傳統(tong)特色加工產品，至今(jin)已有(you)50多年的生產加工歷史。大(da)(da)連(lian)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)以(yi)東北優(you)質玉米淀粉和大(da)(da)連(lian)旅順(shun)近海海域獨有(you)的野生蠓(meng)蝦(xia)(xia)為(wei)主要原料(liao)制成(cheng)，與其(qi)他同類產品相比具(ju)有(you)片(pian)(pian)形(xing)整齊、膨脹(zhang)率高、口感(gan)酥脆、鮮味(wei)獨特等特點，多年來深(shen)受國內外消費者的青睞。

大(da)連(lian)(lian)市旅順口(kou)(kou)區是我國(guo)蝦(xia)片生(sheng)產(chan)(chan)(chan)加工比(bi)較集中的(de)區域，大(da)連(lian)(lian)地(di)區所有出(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)片備案企(qi)業都(dou)集中在此(ci)。經過近(jin)30年(nian)(nian)的(de)發展(zhan)，目(mu)前旅順口(kou)(kou)區已成為國(guo)內(nei)規模較大(da)的(de)蝦(xia)片生(sheng)產(chan)(chan)(chan)加工出(chu)(chu)口(kou)(kou)區域。區內(nei)現有出(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)片備案企(qi)業7家，年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)蝦(xia)片總(zong)能(neng)力近(jin)2萬噸，年(nian)(nian)出(chu)(chu)口(kou)(kou)量(liang)超過8000噸，占全(quan)國(guo)同類產(chan)(chan)(chan)品出(chu)(chu)口(kou)(kou)總(zong)量(liang)的(de)80%以上，產(chan)(chan)(chan)品遠(yuan)銷歐洲(zhou)、非(fei)洲(zhou)、東南亞(ya)等40多個國(guo)家和地(di)區。

產地范圍。

大(da)連(lian)蝦片(pian)產地范圍為遼寧(ning)省大(da)連(lian)市旅順(shun)口區現轄行政區域（含龍王塘(tang)）。大(da)連(lian)蝦片(pian)為地理標志保護產品。