炸(zha)蝦(xia)(xia)(xia)片(pian)(pian)又稱薯(shu)片(pian)(pian)蝦(xia)(xia)(xia)片(pian)(pian),是(shi)(shi)一種廣受歡迎的(de)(de)(de)(de)大連傳統小(xiao)吃。傳統的(de)(de)(de)(de)制作方法是(shi)(shi)用蝦(xia)(xia)(xia)汁加淀粉制成的(de)(de)(de)(de),比較復(fu)雜,經改良(liang)后工藝更簡單。生的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)片(pian)(pian)是(shi)(shi)半(ban)透(tou)明的(de)(de)(de)(de)圓片(pian)(pian)狀,經熱油烹炸(zha)后,體積(ji)迅速膨脹幾倍(bei),質地(di)疏松多孔,口感酥脆咸鮮。對于大多數本地(di)七零八零后來說,這就是(shi)(shi)他們童(tong)年的(de)(de)(de)(de)“薯(shu)片(pian)(pian)”,幾乎沒有人沒吃過,這種熟(shu)悉的(de)(de)(de)(de)味道承載的(de)(de)(de)(de)都是(shi)(shi)滿滿的(de)(de)(de)(de)童(tong)年回憶。
蝦(xia)片(pian)是遼寧大連地區的(de)傳統特色加工(gong)產品(pin),至(zhi)今已有(you)50多(duo)年的(de)生產加工(gong)歷史。大連蝦(xia)片(pian)以東北優質玉(yu)米淀粉和大連旅(lv)順近海(hai)海(hai)域獨有(you)的(de)野生蠓蝦(xia)為主要原料制(zhi)成,與(yu)其他(ta)同類產品(pin)相比具(ju)有(you)片(pian)形(xing)整齊、膨(peng)脹率高、口感酥脆、鮮味獨特等特點,多(duo)年來深受國內外消費(fei)者的(de)青睞。
大連(lian)市旅(lv)(lv)順(shun)口(kou)(kou)區(qu)是我國蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工比較集中(zhong)的(de)(de)區(qu)域,大連(lian)地區(qu)所有出(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)備案企(qi)業(ye)都集中(zhong)在此。經過(guo)近30年(nian)的(de)(de)發展,目前旅(lv)(lv)順(shun)口(kou)(kou)區(qu)已成為國內(nei)規模(mo)較大的(de)(de)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工出(chu)(chu)口(kou)(kou)區(qu)域。區(qu)內(nei)現有出(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)備案企(qi)業(ye)7家,年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)總能(neng)力近2萬噸,年(nian)出(chu)(chu)口(kou)(kou)量(liang)超過(guo)8000噸,占(zhan)全(quan)國同類產(chan)(chan)品(pin)出(chu)(chu)口(kou)(kou)總量(liang)的(de)(de)80%以上,產(chan)(chan)品(pin)遠銷歐洲(zhou)(zhou)、非(fei)洲(zhou)(zhou)、東南(nan)亞等40多個國家和地區(qu)。
產地范圍。
大連(lian)蝦片產地(di)范圍為遼寧(ning)省大連(lian)市旅順口區(qu)現轄行(xing)政區(qu)域(含龍(long)王塘)。大連(lian)蝦片為地(di)理標志保護產品。